Кулинарный SOS

[novice2000]

Campanule, ух ты, какой антикризисный рецепт! Попробую обязательно!

[Petite cerise]

Я в первый раз зеленый делала сама- все нужное было под рукой, рецепт тоже нашелся,

Я тоже читала, что вкус сильно отличается. По какому рецепту Вы делали, в каких пропорциях брали тнгридиенты?

[zapounne]

Дорогие форумчанки! Поздравляю всех с нашим днем! Желаю всем сладкой жизни! Любите и будьте любимыми





Ну, а теперь по существу . Тортик сборный: 5 коржей медовых, 3 - с грецкими орехами. А самый подходящий крем для этого "монстра" - сметана с сахарным песком.

[sbaikal]

zapounne, класс!!! И украшали сами? Розочки из мастики? Решетка из масляного крема? Как ее делали? Сами переплетения интересуют.

[galya]

zapounne, Красивый у вас тортик,такие цветочки весенние,а в разрезе...слюньки текут!

[azalea]

Фальшивые куриные отбивные

Куриное филе мелко нарезать, добавить яйцо, специи, соль, майонез, муку. Лук порезать, обжарить, добавить к курице. Все размешать. Ложкой выкладывать на разогретую сковородку с минимумом масла (т.к. майонез) и немного разравнивать. Тушить до готовности с двух сторон.

Campanule, спасибо за рецепт: очень интересно. Судя по фото, Вы в начале обжарили, а потом потушили?

[Campanule]

azalea, совершенно верно :-) Вот вчера опять их готовила : майонез заменила на сметану, лук положил уже тушенный и не стала обжаривать, а сразу тушила. Получилось не менее вкусно, но более диетично :-)

[ЖЕНЯ]

zapounne, Какая красота !Молодец !Шикарныё торт и несомненно вкусный !

[ЖЕНЯ]

zapounne, класс!!! И украшали сами? Розочки из мастики? Решетка из масляного крема? Как ее делали? Сами переплетения интересуют.

Присоединяюсь к вопросу о переплетении .Я тоже хочу так научится

[azalea]

azalea, совершенно верно :-) Вот вчера опять их готовила : майонез заменила на сметану, лук положил уже тушенный и не стала обжаривать, а сразу тушила. Получилось не менее вкусно, но более диетично :-)

Campanule, спасибо большое. Обязательно приготовлю.

[zapounne]

sbaikal, galya, ЖЕНЯ, спасибо

...Розочки из мастики? ...

Да, розы и листики "слепила" из мастики, вот здесь все секреты, как их делать:
http://www.infrance.su/forum/showthr...t=37020&page=4

[zapounne]

... Решетка из масляного крема? Как ее делали? Сами переплетения интересуют.

Правильно угадали - крем масляный под базовым названием "Шарлотт", с просторов Интернета, конечно, уже немного модифицированный мною.
1 ст.молока довести до кипения, всыпать 1-2 пакетика ванильного сахара + 0,25-0,5 ст. сахарного песка, кто любит послаще, можно еще добавить сахара. Варить на медленном огне 15 минут. Взбить 1 яйцо, тонкой струйкой добавить к нему молочную смесь, постоянно взбивая. Опять довести массу до кипения и поварить на медленном огне еще 5 минут. Снять с оня, остудить, добавить эту смесь в предварительно взбитое масло (200-250г). Если нужен шоколадный крем, добавьте 2-3 ст.л. какао. Потом уберите готовый крем в холодильник - так легче рисовать.

Решетку делать несложно, особенно, если уже приходилось иметь дело с кулинарным шприцем Пойду быстренько сфотографирую несколько плетений

[Petite cerise]

zapounne, браво!!! профессионал!

[zapounne]

Да нет, Petite cerise, до профессионала еще далеко

[zapounne]

Попробую теперь рассказать про решетку (чесслово, делать ее быстрее, чем описать).
Вот что у меня получилось с фото



Сначала выводим длинные вертикальные линии. Потом - маленькие горизонтальные: начинаем сверху слева направо, поверх первой вертикали доводим до второй. Обрыв. Продолжаем на том же уровне поверх третьей до четвертой, и т.д. (на фото я спускалась на уровень ниже для наглядности). Следующий уровень начинаем от первой вертикали под первой горизонталью и перекидываем ее через вторую вертикаль, затем через четвертую и т.д. Вот и все. Завершаете решетку одной сплошной линией по бортику поверх вертикалей.

[lotos111]

zapounne, не скромничайте, обалденный тортик!
Когда-то это был мой любимый фирменный торт с медовыми коржами и сметанным кремом. А что это за коржи с грецкими орехами?

[ЖЕНЯ]

zapounne, Cпасибо большое!Обязательно попробую сделать.

[Le Queshoy]

zapounne, просто сразила своим тортиком!

[sbaikal]

zapounne, спасибо! Все понятно, раз обрывали, а то на фото готового торта этого совсем не видно, вам еще один плюс.

[novice2000]

Вчера пекла. Очень приятный и оригинальный творожный пирог.
Для теста понадобится:
- 200 г маргарина
- 3 желтка
- 0,5 стакана сахара
- 1 ст.л. какао
- 1 ч.л. соды или разрыхлителя
- 3 стакана муки.
Все это я выложила в комбайн и перемолола в крошку. Крошку собрала руками и слепила в два колобка, которые положила в морозилку.

Начинка:
- 500 г творога (я брала Brousse, но так как его в упаковке 400 г, то добавила еще два маленьких горшочка faisselle)
- 1 ст. сахара
- 100 г растопленного сливочного масла
- пакетик ванильного сахара
- 3 взбитых белка
- стакан вишни (у меня была из компота, можно брать и свежую, и замороженную)

Все перемешать - я перемешивала в вышеуказанном порядке.

Достать из морозилки один колобок, потереть его в форму (я такие пироги пеку всегда в круглой разъмной форме). Сверху выложить начинку, а на нее потереть второй колобок.
Поставить в духовку на 180 градусов на полчаса - 40 минут.
Фотографии мои:

и отрезанный кусочек, который слегка развалился, но на вкусе это никак не отразилось:

Взято с сайта Кухарка. Ссылка на оригинал рецепта здесь: http://www.kuharka.ru/recipes/baking...sw_p/1355.html

[zapounne]

lotos111, Le Queshoy, sbaikal, спасибо

...А что это за коржи с грецкими орехами?

Коржи из моего любимого торта " Мишка": вам понадобится 2 яйца, 1 ст.л. песка, 200 г мягкого маргарина или масла, 1 ст. молотых грецких орехов, орехи можно слегка обжарить на сухой сковородке, полпакетика разрыхлителя или 1 ч.л. гашеной в уксусе(кефире,лимоне) соды, муки 2-3 ст. примерно, должно получиться густое тесто. Разделить его на 3 части, раскатать коржи, выпекать в разогретой духовке 180°С. На всякий случай пишу крем для "Мишки": смешиваем 0,5-1 ст.песка + 2 ч.л.какао + 2 ст.л.муки, разводим в 1,5 ст.молока, доводим до кипения и варим до загустения на медленном огне, постоянно помешивая.

[Alena77]

Девушки, а кто может посоветовать хорошее тесто для тортинок к апперитиву?

[galya]

Вот,испробовали рецепт лазаний из блиновМужу прям ну ооочень понравилось.
Galettes façon lasagnes
Для блинов:
140 гр белой муки
35 гр гречневой муки
2 яйца
250 мл молока
1 столовую ложку масла растительного
1/2 чайной ложки соли
Всё смешать и выпечь 10 блинчиков.(я добавила полстаканчика тёплой водички,иначе у меня бы не получилось 10 блинчиков)
Для начинки:
450 гр свежего шпината
250 гр шампиньонов
6 кусочков jambon cuit
500 мл молока
140 гр тёртого сыра comté
4 столовые ложки без горки майзены
10 гр масла
соль,перец.
Если шпинат взяли свежий,то отрвите хвостики и опустите на 2 минуты в кипящую подсолёную воду. Я брала замороженный,поэтому только разморозила и посолила,в воду не опускала.
Порезать шампиньоны и обжарить 5 минут в сливочном масле на сильном огне(от растительного вкус всё-таки меняется).Послоить,поперчить.
Развести майзену в холодном молоке и поставить на огонь постоянно помешивая довести до загустения,посолить,поперчить.
Смазать маслом форму(лучше взять с разъёмными краями 26 см диаметром,у меня 24 см была),важно смазать края(подъёмы).На дно формы положить два блинчика.Ещё два блинчика(мне хватило одного) порезать на широкие полосы и выложить ими края формы(вот для этого лучше смазать чуть чуть края маслом,чтобы эти блины приклеились,иначе будут падать).Далее посыпать 1/4 сыра,положить 2 кусочка "окорока"(?),1/4 бешамели,1/3 шпината и 1/3 шампиньонов.Закрыть двумя блинами,далее продолжить в том же порядке.На последний слой блинов вылить оставшийся соус и посыпать сыром.ЗАпекать вдузовке 15 минут при температуре 210 градусов. Оставить в форме 10 минут, прежде чем вынимать лазаньи. Я на последних пяти минутах включила гриль,чтобы верх был позажаристее. В форме оставила 5 минут, и то лазанаьи успели немного остыть.



А на дессерт на 8 её марта муж сделал вот такую шарлотку с вишнями(правда в этот раз перемочил слегка боковые печенюшки). У него они такие вкусные эти шарлотки получаются,крем необыкновенно нежный,не очень густой.Я пробовала сделать его рецепт заварного крема,всё равно у меня не так вкусно получается,как говорится рецепт один да ручки разные

[Petite cerise]

galya, какой интересный рецептик! начинку ведб можно варьировать? Главное, я поняла, основа: блины, сыр и бешамель.

[galya]

galya, какой интересный рецептик! начинку ведб можно варьировать? Главное, я поняла, основа: блины, сыр и бешамель.

Можно конечно,просто для первого раза я решила сделать строго по рецепту Да и именно этот сорт сыра,как мне кажется,лучше всего идёт со шпинатомНу и рецепт блинов идеально подходит под эти лазаньи.

[алисса]

Verunenok, Как обещала докладываю ,про рыбу меч.... Не поймала,ну не было ни где....Одно расстройство...Но я буду искать очень хочется попробовать,этот рецептик.

[алисса]

novice2000, Я приготовила ваши Ароматные котлетки,вкусно и оригинально.
Один вопросик, в фарш яйцо добавлять не надо?

[Натуля]

шарлотку с вишнями

а рецептик уже где-то был?

[galya]

а рецептик уже где-то был?

Нет,наверноеНо рецепт до не приличия прост
Печенюшки готовые boudoirs,заварной крем,консервированные вишни.
Крем муж делает так:
1 литр молока
4 желтка
200 гр сахара
100 гр муки
1 стручок ванили

4 желтка смешать с 200 гр сахара пока не запенится(вначале будет очень твёрдая масла комочками,а потом сахар начнёт расходиться),добавить 100 гр муки,помешать и добавить стаканчик молока,размешать.Оставшееся молоко подогреть,добавить стручок ванили,затем остальные ингридиенты и постоянно мешая варить до загустения.Крем получается не очень густым,то есть ложка в нём не стоит,для tarte,например,он не подойдёт,а вот для пропитки тортов очень даже. Он наинежнейшим получается.Крем нужно хорошенько остудить.Он его утром варит,вечером собирает шарлотку,на следующий день кушаем
При остывании крем ещё немного загустевает.

Затем слить сок с вишен в глубокую посудину. Печенюшки слегка (буквально слегка коснуться сока,муж в этот раз перестарался)смачивать и выкладывать форму по кругу и дно.Затем слой заварного крема,вишни,хорошо смоченные в соке, печенюшки,снова крем,вишни,печенюшки и так до самого верха.Закончить печенюшками.Сверху закрыть тарелочкой,поставив на неё что то потяжелее и в холодильник.

Он ещё с малиной делает,а я с вишнями оооочень люблю. Если есть желание,можете печенюшки сами испечь,я делала,правда как говорится овчинка выделки не стоит(очень "деликатное" это дело) правда на вид было красиво очень

[novice2000]

novice2000, Я приготовила ваши Ароматные котлетки,вкусно и оригинально.
Один вопросик, в фарш яйцо добавлять не надо?

В рецепте не было. А я вообще никогда яйцо в котлеты не добавляю - вымоченный в молоке мякиш и лук дают достаточно мягкости, а со связыванием проблем обычно не возникает, да и котлеты я в муке обваливаю слегка. А чтобы котлеты не разваливались, я их обязательно сформирую, а потом с ладони на ладонь покидаю