Кулинарный SOS

[Alexashka]

У меня не получилось дрожжевое тесто, очень простое как на пиццу, только на молоке? Почему? Есть этому какое-то объяснение?

А что именно не получилось? Не поднялось? Возможно дрожи плохие. Или мало. Или молоко было горячее. Много разных причим, но даже если не поднялось на пиццу пойдет, на нее вообще пресное тесто можно.

[DeadAngel]

У меня не получилось дрожжевое тесто, очень простое как на пиццу, только на молоке? Почему? Есть этому какое-то объяснение?

плохие дрожжи или тесто сильно передержали, или перемяли.

[Alyssia]

А я делала на этой неделе террин и запеканку с цукини и тунцом по рецептам Жени.

Alexashka, а какой Вы делали террин? Куриный? Каких размеров примерно форма нужна?

[DeadAngel]

Alexashka Как Ваше мороженое? Сняли пробу?

[Livi]

Alexashka, DeadAngel, спасибо за ответи. Теперь знаю - было горячее молоко.

[Alyssia]

Alexashka Как Ваше мороженое? Сняли пробу?

Скорее всего это вопрос ко мне. А может Alexashka тоже делала? Нормально получилось. Вчера даже гостям предложила. Были удивлены, что я делала сама. Сказали вкусно, но не хватает сверху горячей карамели. Для меня мороженое немного горчило. Я предпочитаю обычное ванильное.

[DeadAngel]

Скорее всего это вопрос ко мне. А может Alexashka тоже делала? Нормально получилось. Вчера даже гостям предложила. Были удивлены, что я делала сама. Сказали вкусно, но не хватает сверху горячей карамели. Для меня мороженое немного горчило. Я предпочитаю обычное ванильное.

Да, для Вас был вопрос
Ну что ж, думаю теперь ванильное сделать для Вас не составит никакого труда. Не знаю точно, но слышала чтоб стручёк ванили отдал все свои ароматы его нужно варить в молоке.
По поводу карамельного соуса вот тут не плохой рецептик, делала такой карамельный соус к творожной запеканке от umka Было вкусно

[Alexashka]

Алехашка, а какой Вы делали террин? Куриный? Каких размеров примерно форма нужна?

Alyssia, я делала куриный. Мясо рубила ножом, а из наполнителей былa морковь и оливки. Ну и луковая зажарка. Формa прямоугольная из плотной фольги, знаете такие по 4 штуки продают. Размер 30*15. На неделе буду опять делать.

[Alexashka]

Скорее всего это вопрос ко мне. А может Алехашка тоже делала? Нормально получилось. Вчера даже гостям предложила. Были удивлены, что я делала сама. Сказали вкусно, но не хватает сверху горячей карамели. Для меня мороженое немного горчило. Я предпочитаю обычное ванильное.

Верно, вопрос не ко мне Я порывалась было сделать, а тут выходные. А по выходным я не готовлю.

[Alyssia]

DeadAngel, Alexashka, спасибо!

А по выходным я не готовлю.

Надо брать с Вас пример. Кстати, Alexashka, если Вам понравился Куриный террин, то советую сделать Женин Галантин. Сейчас, летом то что надо, с салатиком. Вкусно.

[honey_bunny]

По поводу карамельного соуса вот тут не плохой рецептик, делала такой карамельный соус к творожной запеканке от umka Было вкусно

Ой, спасибо большое за ссылку! Сделала такой соус, полила им покупное мороженое - пальчики оближешь. Просто и очень вкусно!

[DeadAngel]

honey_bunny , всегда пожалуйста рада что Вам понравилось
Обращайтесь

[Alexashka]

ДеадАнгел, Алехашка, спасибо!

Надо брать с Вас пример. Кстати, Алехашка, если Вам понравился Куриный террин, то советую сделать Женин Галантин. Сейчас, летом то что надо, с салатиком. Вкусно.

Это тот, что в куриной коже? Мои есть не станут, а для себя одной хлопотно. Вот уеду к сыну, буду его таким блюдом баловать.

[FAUCON]

Предлагаю Вашему вниманию легкий и вкусный дессерт "Вишневый суп"
Ингридиенты:

500 г вишневого сока
500 г вишен без косточек
100 г сахара
30 г крахмала
ибирь, корица

ДОбавить сахар в вишневый сок, довести до кипения, добавить вишню, имбирь и корицу по вкусу и покипятить 5 мин.
Крахмал развести в 100 мл холодной воды и влить в суп. Довести до кипения и выключить.
Подавать холодным.

[MARGOO]

Посоветуйте, какой крем сделать к бисквиту, чтобы его на тарелке залить этим кремом. Фруктов в дому нет.

[zapounne]

Посоветуйте, какой крем сделать к бисквиту, чтобы его на тарелке залить этим кремом...

- Самый универсальный - английский крем, подойдет к любому десерту(вскипятить 300 мл молока, взбить 3 желтка с 1-2 ст.л. сахара + 1ч.л.ванильного сахара, влить горячее молоко, слегка поварить на медленном огне, не доводя до кипения, постоянно помешивая.) Для вкуса можно добавить лимонный сок или 1 ч.л. какао, но какао надо смешать с сахаром и потом взбивать с яйцами.
- Шоколадный - вскипятить сливки , снять с огня, растворить шоколад, 100 мл сливок и 100 г шоколада, пропорции примерные, если нужен соус погуще, добавьте шоколада.
- Сметанный - взбить сметану с сахарным песком и соком лимона, пропорции на Ваш вкус.

[Kandy]

Во-во, я хочу половину с кофием растворимым, а другую - с вареной сгущенкой сообразить. Если дети время оставят для

Shutegoberi, здравствуйте. Как, получилось у вас мороженое ? кофейное интересует ? удачно ?

[MARGOO]

zapounne, спасибо, столько вариантов!!!
А я нашла еще один и дополню: сварить сироп из сока 2-х лимонов и сахара, кажется 75 гр. И полить им бисквит пока тот еще теплый.

[Lera]

Для меня мороженое немного горчило.

Согласна с Alyssia: у меня тоже горчит немного. Но в целом - я довольна результатом, хотя сливки брала не самые жирные. Спасибо за рецепт!!!

[DeadAngel]

Странно что горчит
Я снова делала карамельное - правда с меньшим количеством сахара, так как подавалось оно с карамельным соусом(ссылка на рецепт была выше ). Ходили в гости. Все остались очень довольны.
Я так думаю что горчит у Вас из за карамели. Попробуйте сделать с другими ингредиентами. Принцип тот же - сливки+желтки+сахар.
А я всё таки собираюсь сделать с кофе и подумываю о мяте с шоколадом.

[galya]

Согласна с Alyssia: у меня тоже горчит немного. Но в целом - я довольна результатом, хотя сливки брала не самые жирные. Спасибо за рецепт!!!

Единственное,с чем может быть связана горечь - переварили карамель

[lento4ka]

Последнее любимое блюдо:Жаренные сардинки

Для рецепта Вам потребуются:
- сардинки - 16 шт
- пшеничная мука - 150г
- яйцо - 2 шт.
- репчатый лук (нашинкованный) - 1 ст.л.
- чеснок - 3 зубчика
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу
- сок - 1 лимона
- жгучий перчик - 1 шт.
- оливковое масло - для жарки.
Очистить сардинки, вынуть внутренности и отделить головы. Очистить от чешуи под проточной водой, высушить, посолить, поперчить и смочить соком лимона. Мариновать в течение примерно одного часа. В чашке смешать небольшое количество муки с водой (масса не должна быть слишком жидкой), прибавить яйца и еще раз перемешать. Добавить соль и нашинкованную луковицу.
Через полчаса можно приступать к обжариванию сардин. Для этого каждую сардину тщательно обваливают в получившемся кляре и обжаривают в оливковом масле на сковороде вместе с неочищенным раздавленным чесноком и жгучим перцем. Готовые сардины выложить на бумагу, чтобы удалить с них лишний жир. Подавать с салатом из зеленых овощей.

[BYU]

Последнее любимое блюдо:Жаренные сардинки

отличный рецепт!Сардины - моя страсть.Я как-то по телеку видела как их готовили на Корсике - фаршировали козьим сыром с травами и обжаривали во фритюре.Жаль, не записала рецепт.

[grenne]

Я как-то по телеку видела как их готовили на Корсике - фаршировали козьим сыром с травами и обжаривали во фритюре

мы наверное одну и ту же передачу смотрели. уж очень мне запомнился этот рецепт. тоже все хочу попробовать сделать.
а что записывать рецепт? Вы же уже все ингридиенты и описАли!

[BYU]

и описАли!

по-моему в фарш еще что-то добавляли.Чеснок?

[Studentka]

Девушки, спешу поделиться опробованным замечательным рецептом оладьев.
Итак,
1 стакан простокваши или кефира (я делала на йогурте)
1 яйцо
2 столовые ложки растопленного сливочного масла
1 ч.ложка ванилина (я брала ванильный сахар)
2 ст. ложки сахара
1/4 ч.ложки соды
1/2 ч. ложки разрыхлителя (я вместо соды и разрыхлителя просто положила один пакетик разрыхлителя)

Смешать простоквашу с яйцом, маслом и ванилином. Отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем. Самое главное : влить жидкую смесь в мучную и перемешать, НЕ ВЫМЕШИВАЯ. То есть, должны оставаться уродливые комочки, которые исчезнут при расстойке. Дать постоять 20 минут. Если вымешать до однородной массы - будут резиновыми.

Жарка : выкладываем ложкой на сильно разогретую сковороду, смазанную маслом. Сразу уменьшить огонь и закрыть крышкой, потом меревернуть и довести до готовности под крышкой.
Получаются воздушные, тающие во рту оладьи, очень советую. Я в тесто потерла яблоко и насыпала чуть корицы, получилось тоже замечательно.

[Aniram]

А я всё таки собираюсь сделать с кофе и подумываю о мяте с шоколадом.

DeadAngel, заинтриговали!!!
Будем ждать Ваши отзывы и фотографии!!!

[DeadAngel]

DeadAngel, заинтриговали!!!
Будем ждать Ваши отзывы и фотографии!!!

Обязательно!
Я вот только эту недельку похудею немного , а то на французских сырах и на десертах
В общем через неделю я с отчетом

[issida]

А я тут попробовала рецепт с сайта Хорошая кухня. Нам очень понравилось!
Вам понадобится:
- куриные окорочка
- масло сливочное
- лимонный сок
- мед или сахарный сироп
- немного горчицы
- зелень любая по вкусу
- специи для курицы (или другие любимые вами)
- чеснок

Самый сложный этап - вынуть косточку из окорочков. Мелко порезать зелень (я брала петрушку и лучок), перемешать с крупной солью, раздавленным зубчиком чеснока и специями. Маленький кусочек масла(можно и без него, если следите за холестерином) обвалять в этой смеси и нафаршировать окорочек. Закрепить зубочисткой. Сделать маринад лимонный сок смешать с горчицей (примерно 1 ч ложка) и медом. Количество маринада зависит от количества окорочков и вашей любви к кисленькому. Залить курицу и оставить на ночь в холодильнике. Запекать при температуре 220 примерно 50 минут.
Очень нежно получается.

[Livi]

Жаренные сардинки

Ленточка, хочу попробовать Ваши сардинки. А скотлько один человек может рыбок осилить?