Кулинарный SOS

[MARGOO]

Натуля, спасибо, теперь ясно с этой колбаской все.

[Petite cerise]

Sasa, а мой суп как раз кисленький был. но никто не спорит, что со свежим вкуснее.

[Sasa]

Саса, а мой суп как раз кисленький был.

Правда?Может тогда мне какой-то левый попался?Совсем не имел вкус щавля.

[Petite cerise]

Sasa, и как раз мне и понравилось, что вкус щавеля так отчетливо чувствовался.

[Gipsy]

#1155 в рецепты форума!
Называется:
Пребранац - запеченная фасоль по-сербски
Женя, спасибо огромное, делаю уже 2 раза, муж в восторге, хотя и любитель мяса. Уплетает за обе щеки...только с добавлением сметаны)

[Marie]

Девушки, кто-нибудь знает как готовить tarte provencale? Вчера попробовала - такая вкуснятина! Вот что было на корже: картофель, кусочки грудинки, овощи (уже консервированные, как в рататуе), сыр и сверху помидоры. Может ещё что-то, но что - не знаю. Буду очень благодарна, если кто-нибудь поделится рецептом.

[azalea]

Девушки, купила сегодня свежий щавель, Хочу завтра сварить суп/щи.
Это блюдо считается одноразовым или его можно хранить в холодильнике и подогреть на следующий день?
Как готовите вы? Постный или мясной?

[Sasa]

Это блюдо считается одноразовым или его можно хранить в холодильнике и подогреть на следующий день?

конечно можно,он потом еще и вкуснее.

Постный или мясной?

так и этак хорошо,так и этак вкусно

[azalea]

Sasa, спасибо. Значит, как и щи/борщ с капустой: чем дольше, тем вкуснее?
Я уже в предвкушении: со сметанкой... Мммм...

[варежка]

хранить в холодильнике и подогреть на следующий день?
Как готовите вы? Постный или мясной?

и мясной и постный, но больше люблю постный, с яйцом ( обязательно) и сметаной. Лучше не хранить, вся свежесть уйдет, ну и витамины тоже. Я сам щавель в конце варки закладываю и сразу выключаю, не кипячу. Хочешь на два дня, лучше оставь в холодильнике суп, не заправленый щавелем, на следующий день закипятишь, и заправишь, вкуснее будет.

[azalea]

Еще купила сморчки или строчки: надо разобраться.
По-моему, недавно о них тут говорили.
Надо рецептик поискать.

[Sasa]

Значит, как и щи/борщ с капустой: чем дольше, тем вкуснее?

Для меня именно так.

[azalea]

и мясной и постный, но больше люблю постный, с яйцом ( обязательно) и сметаной. Лучше не хранить, вся свежесть уйдет, ну и витамины тоже. Я сам щавель в конце варки закладываю и сразу выключаю, не кипячу. Хочешь на два дня, лучше оставь в холодильнике суп, не заправленый щавелем, на следующий день закипятишь, и заправишь, вкуснее будет.

Я вот тоже хочу в этот раз постный сварить. Купила на рынке у одного продавца почти случайно: трудновато щавель найти. Он сказал, что щавель у него со своего огорода, а не с оптового рынка. Так как грибы, например, он покупает на оптовом рынке.

[Petite cerise]

НЕМНОГО ЗАНИМАТЕЛЬНОЙ ИСТОРИИ



4 век до нашей эры – Создание первой корпорации кондитеров
2 век до нашей эры – Римляне стали использовать в кондитерских изделиях масло
1270 – Кондитером герцога Savoir cоздан Торт Savoie
16 век – во Францию приходит мороженое, благодаря Catherine de Medicis, итальянке по происхождению
1533 – Французский королевский двор приветсвует появление пирожных Macaron et Madeleine
1540 – УРА ! Создается тесто для заварных пирожных, шеф-поваром при дворе Catherine de Medicis
17 век – Разработано слоеное тесто художником и, по совместительству, кондитером Claude le Lorrain
1615 – Первая поставка кофе в Марсель, шоколад доставляется к королевскому двору
1630 – Claude Jaluzot, повар графа Plessis-Praslin, изобретает пралине, отсюда и название последнего
1639 – Появляются миндальные тарталеттки с фруктами
1660 – Взбитые сливки взбиты до необъятных размеров поваром принца Conde, в замке, который также носит название Chantilly
1663 – Рождение КРУАССАНА ! В Вене, осажденной турками...
1740 – Ромовая Баба создана по запросу короля Польши Stanislas Leczinski.
1746 – Миндальное пирожное Франжипан создано в Италии
1826 – Помадки входят в кондитерское производство
1840 – Создан торт Saint Honore
1856 – Двойное заварное пирожное Монашка
1861 – Изобретение венчика для взбивания из металлической проволоки
1865 – Quillet изобретает масляный крем
1869 – Париж покоряет Торт Millefeuille
1879 – Парижский кондитер делает первую революционную Buche de Noel
1914 – Открытие витаминов
1929 – Американец Clarence Birdseye открывает метод заморозки

[ЖЕНЯ]

#1155 в рецепты форума!
Называется:
Пребранац - запеченная фасоль по-сербски
Женя, спасибо огромное, делаю уже 2 раза, муж в восторге, хотя и любитель мяса. Уплетает за обе щеки...только с добавлением сметаны)

Незачто!Приятно что вам понравилось

[MARGOO]

чем дольше, тем вкуснее?

Не совсем. Его можно и подогреть на следующий день, но лучше он не становится, хотя и не так уж плох. А вот на третий день его лучше не оставлять. имхо.

[MARGOO]

Еще купила сморчки или строчки: надо разобраться.
По-моему, недавно о них тут говорили.

Была отдельная тема про сморчки.
В пятницу в гостях ела запеченные устрицы со сморчками - вкуснятина!

[azalea]

Была отдельная тема про сморчки.

Спасибо, MARGOO, за наводку: нашла.

[Aniram]

Aniram, спасибо за уменьшение. Мне бы вот что-то среднее, между двумя размерами. Это должно быть на photobucket, просто я найти не могу никак.

novice2000, нет, это Фото Радикал. Я им пользуюсь.

Также хотела Вас поблагодарить за Ваш абрикосовый пирог. Получилось ОЧЕНЬ вкусно!!!


Правда я "заливку" сделала в удвоенном объёме. Форма была достаточно большая и мне показалось, что одной "порции" будет просто недостаточно.

[novice2000]

Aniram, ай, молодец! А я делаю все-таки с одной порцией, так диетичнее получается, да и абрикосы "не теряются". Но если нравится, думаю, с двойной порцией тоже ах какая прелесть получается.

[Aniram]

Aniram, ай, молодец! А я делаю все-таки с одной порцией, так диетичнее получается, да и абрикосы "не теряются". Но если нравится, думаю, с двойной порцией тоже ах какая прелесть получается.

novice2000, нам уже не до лишних граммов...
Счёт на кг. идёт...
Ещё раз спасибо за замечательный рецепт !!!

[galya]

Воспользовалась поиском по теме,пролистала последние страницы,а рецепт абрикосового пирога от Новис не нашла ткните носом,пожалуйста.
Поэтому испробовали в этот выходной вот такой рецепт,получилось вкусноооо
Абрикосовый пирог с фисташками

На форму 26 см диаметром.
300 гр песочного теста с миндальной пудрой
700 гр абрикосов в сиропе
125 гр сливочного масла комнатной температуры
125 гр сахара
125 гр миндальной пудры
10 гр муки
3 яйца
30 гр фисташковой пасты (я взяла просто 30 гр несолёных фисташек+20 гр сахара+несколько капель экстракта горького миндаля,фисташки измельчила в блендере с сахаром и экстрактом миндаля,в арабских магазинчиках фисташки можно купить уже в пудре))
20гр целых фисташек для украшения.
Разогреть духовку до 160 С,тесто раскатать и уложить в форму,насыпать на дно фасоль,рис,у кого что(у меня керамические шарики),чтобы тесто не поднималось и выпекать в течении 15 минут(не забудьте поставить в холодильник на полчаса после того,как вылодите тесто в форму).
Слить сироп с абрикосов. Тщательно размешать масло и сахар (можно в комбайне),добавить миндальную пудру и муку,размешать,добавить фисташковую пасту(или то,что я),размешать и добавлять яйца один за другим постоянно размешивая.
На тесто вылить половину приготовленного крема,выложить абрикосы и залить оставшимся кремом.
Выпекать 25 минут.
Я пекла дольше и увеличила температуру до 180 градусов,пекла, пока не получилась желаемого цвета корочка
готовый пирог посыпать измельчёнными фисташками.

Я смазала пирог,чтобы он блестел,рецепт "блеска" давала несколько страниц назад

Ещё хочу поделиться простым рецептом очень вкусного супчика.
Суп-крем из оранжевой чечевицы.

1 луковица
3 морковки средних
1 зубчик чеснока
180 гр оранжевой чечевицы
1 литр воды
1 кубик куриного бульона
40 гр томатной пасты
1 чайную ложку соли
перец
60 мл сливок.
В блендере измельчить морковку,лук и чеснок. Выложить в кастрюлю,добавить промытую чечевицуи остальные ингридиенты кроме сливок. Варить 25 минут,пропустить через миксер (блендер,не знаю как лучше назвать,но штука,про котрую недавно шёл разговор в кухонной утвари).
Добавить соль,если не хватает,разбавить водой,если кажется,что сильно густой суп.
Добавить сливки и подавать
Я в рецепте не меняла ничего,очень понравился супчик,прям любимым стал после грибного. На следующий день супчик становится гуще

[Aniram]

Девочки, отчитываюсь по гамбасам .
Итак, купленные гамбасы были разделены на две порции, дабы опробовать 2 разных рецепта.
- Первый из них был выполнен по совету моей приятельницы: лук, чеснок, обжаренные в масле, гамбасы (очищенные от кожицы, но, для красоты, с оставленными хвостиками), 1 крышечка коньяка, сок одного лимона, соль, перец и сладкая паприка.

- Второй, был придуман на основе прочитанного в интернете, но именно ОН нам больше всего понравился!!! Итак, немного обжариваем гамбасы в оливковой масле, добавляем сливки, сок одного лимона, немного порубленной мяты, соль, перец.
Сфотографировать, увы, не успела...

[novice2000]

galya, http://www.infrance.su/forum/showthr...E2#post1481466

[Aniram]

Воспользовалась поиском по теме,пролистала последние страницы,а рецепт абрикосового пирога от Новис не нашла ткните носом,пожалуйста.

Галя, вот он

Снова рецепт пирога из книги "Cuisine un peu si tu l'oses". Хорош своим приятным вкусом, быстротой и простотой приготовления и минимальностью затрат.
- 1 рулетик готового слоеного теста
- банка консервированных абрикосов
- 1 яйцо
- 2 пакетика ванильного сахара
- 4 ст. ложки с горкой сметаны (любой, можно и с обезжиренной сделать)
- несколько ложек рубленного пластинками миндаля
- жидкий мед

В холодильнике скучали недоеденные консервированные абрикосы, поэтому рецепт пришелся очень кстати. Тесто выложить в форму вместе с бумагой, потыкать вилкой. Абрикосы выложить на дуршлаг, дать стечь соку. Яйцо взбить с ванильным сахаром и сметаной. Абрикосы положить на тесто выпуклой стороной кверху, залить яично-сметанной смесью. Сверху посыпать миндалем. Поставить в духовку на полчаса (я ставила на 6). В конце можно прибавить температуру, чтобы подрумянилось. Так как пирог получается не очень сладкий, сверху его нужно полить медом - количество на ваш вкус. Получается примерно так:

[galya]

Aniram, До меня только что дошло про какие вы гамбасы спрашивали
А я то подумала вот на это


Новис,Анирам, спасибо за ссылки на пирог,у меня как раз ещё абрикосы остались

[Aniram]

Очень приятный и лёгкий летний салат:

- 6-7 листочков салата;
- один большой помидор ( я использовала чёрный помидор , если не ошибаюсь, его ещё нзывают чёрным принцем ... );
- половина авокадо, очищенного от кожицы;
- половина упаковочки копчёной рыбы;
- оливковое и виноградное масло ( по 2 ст. ложки), сок поливинки лимона, уксус ( я использовала инжирный) ( 1 ст. ложка).

[Aniram]

Aniram, До меня только что дошло про какие вы гамбасы спрашивали

galya, хорошо, что я Ваш рецепт позно узрела ...

[MARGOO]

Спасибо за помощь в оформлении оглавления в этой и предыдущим темам ЕленеБВ!!!

[Aniram]

Фирменное блюдо моей соседки, которое одно из первых расходится на ура.
Подавать его можно как к апперитиву, так и на закуску.

Итак, нам потребуются:
- 4 яйца;
- 1 пакетик сливок;
- 2 морковки;
- 1/2 зелёного перца;
- 1/2 красного перца;
- 2 маленьких кабачка;
- 100 гр. тёртого сыра;
- соль, перец.

( по желанию - можно добавить консервированную кукурузу и т.п. )

Смешиваем яйца, сливки и сыр. Солим, перчим. Добавляем мелко нарезанные (квадратиками) овощи, выливаем смесь в форму и выпекаем порядка 40-45 минут при температуре в 210-220С.