Кулинарный SOS

[Petite cerise]

galya, какой интересный рецептик! начинку ведб можно варьировать? Главное, я поняла, основа: блины, сыр и бешамель.

[galya]

galya, какой интересный рецептик! начинку ведб можно варьировать? Главное, я поняла, основа: блины, сыр и бешамель.

Можно конечно,просто для первого раза я решила сделать строго по рецепту Да и именно этот сорт сыра,как мне кажется,лучше всего идёт со шпинатомНу и рецепт блинов идеально подходит под эти лазаньи.

[Натуля]

шарлотку с вишнями

а рецептик уже где-то был?

[galya]

а рецептик уже где-то был?

Нет,наверноеНо рецепт до не приличия прост
Печенюшки готовые boudoirs,заварной крем,консервированные вишни.
Крем муж делает так:
1 литр молока
4 желтка
200 гр сахара
100 гр муки
1 стручок ванили

4 желтка смешать с 200 гр сахара пока не запенится(вначале будет очень твёрдая масла комочками,а потом сахар начнёт расходиться),добавить 100 гр муки,помешать и добавить стаканчик молока,размешать.Оставшееся молоко подогреть,добавить стручок ванили,затем остальные ингридиенты и постоянно мешая варить до загустения.Крем получается не очень густым,то есть ложка в нём не стоит,для tarte,например,он не подойдёт,а вот для пропитки тортов очень даже. Он наинежнейшим получается.Крем нужно хорошенько остудить.Он его утром варит,вечером собирает шарлотку,на следующий день кушаем
При остывании крем ещё немного загустевает.

Затем слить сок с вишен в глубокую посудину. Печенюшки слегка (буквально слегка коснуться сока,муж в этот раз перестарался)смачивать и выкладывать форму по кругу и дно.Затем слой заварного крема,вишни,хорошо смоченные в соке, печенюшки,снова крем,вишни,печенюшки и так до самого верха.Закончить печенюшками.Сверху закрыть тарелочкой,поставив на неё что то потяжелее и в холодильник.

Он ещё с малиной делает,а я с вишнями оооочень люблю. Если есть желание,можете печенюшки сами испечь,я делала,правда как говорится овчинка выделки не стоит(очень "деликатное" это дело) правда на вид было красиво очень

[Натуля]

Но рецепт до не приличия прост

поэтому и спрашиваю ...Спасибо (распечатала )!!!

[tatiana.l]

Мне казалось некоторое время назад я здесь на форуме видела рецепт закуски из теста брик, а сейчас не могу найти, или это было тесто фило? Ну в общем, я купила этот брик, пожалуйста, подскажите, как пирожки из него сделать?

[tatiana.l]

Извеняюсь, нашла уже!!!!

[Sasa]

А на дессерт на 8 её марта муж сделал вот такую шарлотку с вишнями

Сейчас ее делаю.
Проблема - не знаю как укладывать печенюшки толком.Они разваливаются(тренировалась на сухих),остаются дыры между ними(те все вытечет спокойно?).
Плиз,подскажие кто делает такие шарлотки как укладываеть хорошо это печенье!!!Может его резать?
Заранее всем благодарна за советы.

[Alena77]

Sasa, я совсем чуть, чуть окунаю, чтобы не разлазились и не ломались. Укладываю вдоль стенок. Даже в неровных фужерах для десерта. Если в бужерах, то действительно получается просвет. В просвет вставляю обычно дольки клубники.

[pronashko]

Sasa, я уже несколько раз эту шарлотку сделала, очень нравится
Последний раз сделала так: В посудину (кастрюльку взяла, как раз с бортами, равными по высоте печенюшкам). Застелила на дно целлофановый пакет и обернула им края, то есть, "вставила" в кастрюльку пакет... А внутрь уже всe укладывала, потом, после того, как всё хорошо пропитается, вытаскиваю пакет с шарлоткой из кастрюльки, пакет обрезаю по дну шарлотки. Ничего не вытекает, и в кастрюльке обретает идеальную форму!

[Sasa]

Девочки,спасибо за подсказки.
У меня,в принципе,разьемная форма есть,только как-то перенишки толком туда не влазят ,дыры большие получахытся.
Ладно,сейчас опять Гуакомолем подкреплюсь и пойду делать.

Я от мексиканской закуски просто балдею и готовлю исключительно для себя любимой.Вкууусно!!
Но за советы готова вас угостить.
Вот и фотка с моего подносика:

[Sasa]

Шарлотку сделала ,а крем остался.Что можно еще с ним сделать?
И ,как думаете,он подойдет как наполнитель в заварные пирожные или редковат?

[novice2000]

Рецепт - имитация китайского блюда, но в реальности действительно похоже. Выдалась оказия - с утра подыскивала в морозилке мясо к ужину и наткнулась на тонкие полосочки утиного филе (aiguillettes). Под это дело на одном из французских сайтов был найден экспресс-рецепт. Только что из-за стола. Сфотографировать, если честно, не успела. Разлетелось все в момент.
У меня было 2 упаковочки филе (грамм 600 в общей сложности), я их порезала каждую на 4 части, но на 2-3 было бы вполне достаточно. К этому понадобилось 2 ст.л. растительного масла (у меня оливковое), 1 мелко порезанная луковица, 1 долька чеснока (у нее надо убрать центральный росток, он для желудка уж больно не хорош), пропущенная через пресс, 2 ст.л. уксуса (в оригинале рисовый, а у меня бальзамический), 3 ст.л. меда, 2 ст.л. соевого соуса, соль, перец.
Нагреть в сковороде масло, обжарить мясо. Как только оно как следует схватиться, выложить его из сковороды на тарелку, оставив в сковороде выделившийся сок. В эту же сковороду выложить лук и чеснок, обжарить, влить уксус, мед, соевый соус, перемешать, выложить обратно мясо, посолить, поперчить, прогреть и тут же подавать. Писать дольше, чем готовить, честное слово.
В ближайшее время надо будет еще попробовать приготовить говядину в китайском стиле. Как только руки дойдут, отчитаюсь.

[Uliacha]

Девочки-кулинарки (русское слово красивое не подберу), а вы не хотите русскую кухню представить в "Dîner presque parfait"? Я всё жду, когда же кто-нибудь осмелится. Пока была только "славянская" кухня представлена, дама гуляш венгерский готовила.

[Alena77]

Девочки-кулинарки (русское слово красивое не подберу), а вы не хотите русскую кухню представить в "Dîner presque parfait"? Я всё жду, когда же кто-нибудь осмелится. Пока была только "славянская" кухня представлена, дама гуляш венгерский готовила.

Я каждый вечер смотрю эту передачу. Некоторые рецептики, очень интересные. Тоже думала, что почему нет русского вечера?

[Verunenok]

Alena77, Uliacha, я по секрету могу вам сообщить, что скоро русская кухня будет представлена на упомянутой передаче M6, но вот за результат я не ручаюсь (русская девочка прошла кастинг, но вот, хорошо ли она готовит?... Вопрос остается открытым до просмотра )

[courchevelka]

я по секрету могу вам сообщить, что скоро русская кухня будет представлена на упомянутой передаче M6

А-а-а-!! так вы не только отменная кулинарка, а еще секретный агент М6 в этой области! Раскололи!

[Alena77]

Alena77, Uliacha, я по секрету могу вам сообщить, что скоро русская кухня будет представлена на упомянутой передаче M6, но вот за результат я не ручаюсь (русская девочка прошла кастинг, но вот, хорошо ли она готовит?... Вопрос остается открытым до просмотра )

А когда, чтобы не пропустить? И как надо пройти этот кастинг?

[Uliacha]

Alena77, Uliacha, я по секрету могу вам сообщить, что скоро русская кухня будет представлена на упомянутой передаче M6, но вот за результат я не ручаюсь (русская девочка прошла кастинг, но вот, хорошо ли она готовит?... Вопрос остается открытым до просмотра )

Здорово! Verunenok, а откуда у вас секретные сведения? Секрет?
В этойу передаче, мне кажется, главное не хорошо готовить, а "клиентов" удовлетворить и развлечь.

[courchevelka]

Пока была только "славянская" кухня представлена, дама гуляш венгерский готовила.

Кстати, я попробовала гуляш по ее рецепту готовить, получилось очень недурственно, нам понравилось, а главное - просто. Но это не совсем гуляш, в оригинальном рецепте больше ингридиентов.

[Juko]

Девочки, а можно вопрос - как будет разрыхлитель на французском и продается ли он во Франции?

[MARGOO]

как будет разрыхлитель на французском и продается ли он во Франции?

http://www.infrance.su/forum/showthr...E8%F2%E5%EB%FC

[Juko]

MARGOO, спасибо огромное за ссылку.

[Verunenok]

Девочки, не знаю, но скорее всего, не в совсем ближайшем будущем, может, через пару месяцев? (Немаловажная деталь для отcлеживания по программе - дело будет в Лионе )
Как кастинг проходить я не знаю - не пыталась. Но, наверное, как и в Москве - по обьявлению. Попробуйте погуглить со следующим суповым набором casting+ville+"un diner presque parfait"
courchevelka, агась, я теперь гастрономический 007 с М6 с Вашей легкой руки!!! Пора мне им CV отсылать как консультанту

[Alena77]

Девочки, не знаю, но скорее всего, не в совсем ближайшем будущем, может, через пару месяцев? (Немаловажная деталь для отcлеживания по программе - дело будет в Лионе )
Как кастинг проходить я не знаю - не пыталась. Но, наверное, как и в Москве - по обьявлению. Попробуйте погуглить со следующим суповым набором casting+ville+"un diner presque parfait"
courchevelka, агась, я теперь гастрономический 007 с М6 с Вашей легкой руки!!! Пора мне им CV отсылать как консультанту

В Лионе было на прошлой неделе. Значит, не скоро. Пусть, хоть свиснет, как съемка пройдет.
Веруненок, Вы ей Инфранс посоветуйте. Мы, и меню поможет составить, и развлекательную программу.

[ЖЕНЯ]

Ой!Мне ОЧЕНЬ хочется посмотреть эту программу с участием русской девушки!!!
Verunenok, сообщите нам пожалуйста если узнаете когда она выйдет в эфир.

[Trinichka]

Девочки, не знаю, но скорее всего, не в совсем ближайшем будущем, может, через пару месяцев? (Немаловажная деталь для отцлеживания по программе - дело будет в Лионе )

Ой, какая хорошая новость!
Присоединяюсь к просьбам держать нас вкурсе дела, мы будем болеть, тем более, подозреваю, что девушка эта инфрансовская.

[novice2000]

В холодильнике томились 4 квадратика слоеного теста. Под это дело были сооружены наипростейшие грибные корзиночки. Грибы (у меня было полкило) были мелко порезаны. К ним я добавила мелко порезанную луковицу, обжарила, добавила немного сметаны и соевого соуса. Прогрела. Выложила квадратики теста в порционные формочки (думаю, еще лучше будет, если тесто будет не квадратиками, а кружочками (хоть стаканом вырезать - тогда его запросто можно выложить в формочки для маффинов - корзиночки будут меньше и эстетичнее). На тесто выложила грибы и запекла в духовке.

[novice2000]

Потрясающе вкусное блюдо. Его можно делать и как закуску, и как овощную икру, и как бутербродную намазку, и как заготовку. Я приведу пропорции первоначального рецепта, но - к сведению - я все пропорции умножала на два.
Итак,
- 1 баклажан
- 1 средняя луковица
- 1 сладкий перец (красный)
- 1 морковь
- 2 помидора
- 2 ст.л. томатной пасты или кетчупа
- 2 больших зубчика чеснока
- яблочный уксус (я брала белый бальзамический, он нежнее), соль, перец, приправы (я делала без приправ), растительное масло.

Баклажан порезать кольцами (я в таких случаях режу кольцами по 1 см), посолить, оставить в дуршлаге на полчаса, по прошествии которых баклажаны стоит обсушить бумажным полотенцем (не промывая) и обжарить на растительном масле.
Автор рецепта предлагает порезать овощи соломкой, но я почти все порезала маленькими кубиками, а морковь потерал на крупной терке - так все протушилось равномернее. Потушить все овощи на раст. масле минут 15, периодически помешивая, потом, когда сок выпарится, выложить к овощам томатную пасту, протушить еще минут 15 - до готовности овощей. Попробовать, на вкус должно быть кисло-сладко. При необходимости (коей у меня не возникло) можно добавить сахар.
Чеснок пропустить через пресс, смешать с равным количеством масла и уксуса. Я пропорции удваивала, поэтому на 4 дольки чеснока у меня получилось по столовой ложке уксуса и оливкового масла. В посуду (если есть возможность, то в стеклянную, а у меня был просто пластиковый контейнер) уложить слоями баклажаны, чеснок, овощи. Слои повторить.
Очень вкусно!

Рецептом поделилась Ksusha с сайта Cook-talk, но ссылку в этот раз не даю - ибо без регистрации на этом сайте она не открывается.

[Evlampia]

novice2000, Огромное спасибо за Вашу закуску "Огонек" из 145-го поста. Через неделю ожидаю огромное количество гостей, поэтому опробываю разные рецепты. Вчера вечером приготовила Вашу закуску. Сегодня пробовали. Великолепно. Всем очень понравилось и выглядит красиво. Всем очень рекомендую попробовать. Но я овощи кубиками не резала. Я все-таки соломкой порезала. Мне кажется, так красивее будет. Вот сейчас раздумываю, может быть для гостей увеличить количество чеснока? Чтобы еще поогонечетее был? Или уж не рисковать.