Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

   Тема закрыта   
 
Опции темы Опции просмотра
  #1
Старое 08.07.2009, 16:21
Мэтр
 
Аватара для DeadAngel
 
Дата рег-ции: 29.09.2007
Откуда: Украина=>(78) => Reims(51)
Сообщения: 1.703
Отправить сообщение для  DeadAngel с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеtatiana.l пишет:
мерси, нашла несколько рецептов желе
DeadAngel вне форумов  
  #2
Старое 08.07.2009, 13:03
Мэтр
 
Аватара для DeadAngel
 
Дата рег-ции: 29.09.2007
Откуда: Украина=>(78) => Reims(51)
Сообщения: 1.703
Отправить сообщение для  DeadAngel с помощью ICQ

За качество фото пардон Делалось телефоном
DeadAngel вне форумов  
  #3
Старое 08.07.2009, 15:17     Последний раз редактировалось Alyssia; 08.07.2009 в 15:27..
Мэтр
 
Аватара для Alyssia
 
Дата рег-ции: 27.02.2008
Откуда: Беларусь-France (Picardie)
Сообщения: 2.002
DeadAngel, какую Вы шикарную ссылку на сайт дали. Я оторваться не могу. Спасибо.
Кстати, там же есть рецепт и мороженого.
Alyssia вне форумов  
  #4
Старое 08.07.2009, 15:32
Мэтр
 
Аватара для DeadAngel
 
Дата рег-ции: 29.09.2007
Откуда: Украина=>(78) => Reims(51)
Сообщения: 1.703
Отправить сообщение для  DeadAngel с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеAlyssia пишет:
DeadAngel, какую Вы шикарную ссылку на сайт дали. Я оторваться не могу. Спасибо.
Кстати, там же есть рецепт и мороженого.
Не за что, рада что Вам понравилось и надеюсь пригодится.
Серьёзно? Я откровенно говоря не видела, пошла искать.
Вам спасибо за подсказку!
DeadAngel вне форумов  
  #5
Старое 08.07.2009, 15:49
Мэтр
 
Аватара для DeadAngel
 
Дата рег-ции: 29.09.2007
Откуда: Украина=>(78) => Reims(51)
Сообщения: 1.703
Отправить сообщение для  DeadAngel с помощью ICQ
Alyssia Мерси Буду делать мороженое крем-брюле
DeadAngel вне форумов  
  #6
Старое 08.07.2009, 16:20
Мэтр
 
Аватара для Alyssia
 
Дата рег-ции: 27.02.2008
Откуда: Беларусь-France (Picardie)
Сообщения: 2.002
Посмотреть сообщениеDeadAngel пишет:
Alyssia Мерси Буду делать мороженое крем-брюле
А я там видела только лимонное.
Alyssia вне форумов  
  #7
Старое 08.07.2009, 16:23
Мэтр
 
Аватара для DeadAngel
 
Дата рег-ции: 29.09.2007
Откуда: Украина=>(78) => Reims(51)
Сообщения: 1.703
Отправить сообщение для  DeadAngel с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеAlyssia пишет:
А я там видела только лимонное.
Уууууу, там очень много, как оказывается, и с виски есть, и с вишней.
В поиске выдало - "поиск по сайту". То есть там и на форуме много рецептов, и там мороженое. Ммммм...
DeadAngel вне форумов  
  #8
Старое 08.07.2009, 21:01     Последний раз редактировалось Irinka-malinka; 08.07.2009 в 21:06..
Мэтр
 
Аватара для Irinka-malinka
 
Дата рег-ции: 10.10.2006
Откуда: Province de Luxembourg
Сообщения: 1.520
Сегодня готовила рыбку a la créme de roquette, получилось вкусно, легко и красиво.

__________________
Не говори что Мир - сарай, каков ты сам, таков твой Рай!
http://line.romanticcollection.ru/an...bagetiku_3.gif
Irinka-malinka вне форумов  
  #9
Старое 08.07.2009, 23:37
Мэтр
 
Аватара для DeadAngel
 
Дата рег-ции: 29.09.2007
Откуда: Украина=>(78) => Reims(51)
Сообщения: 1.703
Отправить сообщение для  DeadAngel с помощью ICQ
Irinka-malinka выглядит очень аппетитно!
Рецептик подскажете?

И ещё у меня вопрос, может кто подскажет - хочу сделать зефир, но не знаю где тут купить лимонную кислоту Как она тут называется и где её искать, в каких отделах?
DeadAngel вне форумов  
  #10
Старое 09.07.2009, 08:55
Мэтр
 
Аватара для galya
 
Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
DeadAngel, Вы по томуу рецепту зефир хотите делать, что на форуме? Если да, до у меня с тех пор ещё один рецепт появился, с яблоками, больше на магазинный похож, а тот, что до этого давала похож на тот, что мама в кондитерской при одном ресторане покупала
galya вне форумов  
  #11
Старое 09.07.2009, 10:09
Мэтр
 
Аватара для DeadAngel
 
Дата рег-ции: 29.09.2007
Откуда: Украина=>(78) => Reims(51)
Сообщения: 1.703
Отправить сообщение для  DeadAngel с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеgalya пишет:
DeadAngel, Вы по томуу рецепту зефир хотите делать, что на форуме? Если да, до у меня с тех пор ещё один рецепт появился, с яблоками, больше на магазинный похож, а тот, что до этого давала похож на тот, что мама в кондитерской при одном ресторане покупала
А можно рецепт яблочного зефирчика, плиз?
Я думала делать с вот этого сайта http://www.koolinar.ru/recipe/view/48209
DeadAngel вне форумов  
  #12
Старое 09.07.2009, 13:14
Мэтр
 
Аватара для DeadAngel
 
Дата рег-ции: 29.09.2007
Откуда: Украина=>(78) => Reims(51)
Сообщения: 1.703
Отправить сообщение для  DeadAngel с помощью ICQ
Кто подскажет какое соотношение желатина в порошке к желатину в пластинках?
DeadAngel вне форумов  
  #13
Старое 09.07.2009, 14:24
Мэтр
 
Аватара для sbaikal
 
Дата рег-ции: 27.09.2002
Откуда: Severobaikalsk
Сообщения: 2.151
Посмотреть сообщениеDeadAngel пишет:
Кто подскажет какое соотношение желатина в порошке к желатину в пластинках?
Мне как-то говорили, но уже не помню.
Поделюсь, как я готовила сегодня баклажаны. Надрезаешь вдоль, но не до конца, чтобы получился веер. Солишь, укладываешь веером же под пресс на 15-20 минут, потом споласкиваешь, натираешь маслом растительным все разрезы. Заранее режешь узкими полосками сыр, помидоры, мелко режешь чеснок. В баклажанные вееры в разрезы укладываешь чеснок, помидоры, сыр. Форму лучше брать побольше, я слишком маленькую взяла, готовый веер много места занимает. Вееры разложить в форме, посыпать травками, сбрызнуть маслом, можно еще и майонезом капнуть, запекать в духовке где-то полчаса.
Вкусно, красиво, если сырые вееры не теснить, а развернуть. Я этот рецепт возьму на заметку, буду готовить.
__________________
Наташа
sbaikal вне форумов  
  #14
Старое 09.07.2009, 18:58
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.214
Посмотреть сообщениеsbaikal пишет:

Поделюсь, как я готовила сегодня баклажаны.
sbaikal, интересный рецепт. Баклажаны брали маленькие?
azalea вне форумов  
  #15
Старое 10.07.2009, 07:25
Мэтр
 
Аватара для sbaikal
 
Дата рег-ции: 27.09.2002
Откуда: Severobaikalsk
Сообщения: 2.151
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
Баклажаны брали маленькие?
Да, некрупные. Пока у нас выбора нет, продаются небольшие. Мне кажется, что сюда большие и не пойдут.
__________________
Наташа
sbaikal вне форумов  
  #16
Старое 10.07.2009, 09:07
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.214
Посмотреть сообщениеsbaikal пишет:
Да, некрупные. Пока у нас выбора нет, продаются небольшие. Мне кажется, что сюда большие и не пойдут.
Так то-то и оно: у нас зачастую только гигантские и продают. Маленькие не найти, а средние - поискать надо.
azalea вне форумов  
  #17
Старое 09.07.2009, 17:02
Мэтр
 
Аватара для DeadAngel
 
Дата рег-ции: 29.09.2007
Откуда: Украина=>(78) => Reims(51)
Сообщения: 1.703
Отправить сообщение для  DeadAngel с помощью ICQ
Сделала зефир, но что то непонятное, какая то масса получилась жидковатой И зефиринки постепенно растеклись в лепешки , на вкус пока не знаю, но немного досадно
DeadAngel вне форумов  
  #18
Старое 09.07.2009, 20:06
Мэтр
 
Дата рег-ции: 21.09.2008
Откуда: минск - montaigu
Сообщения: 593
Отправить сообщение для alena1 с помощью MSN
Здравствуйте. Решила, наконец, сделать глазированные сырки, но никак не пойму простую фразу: "Поставить белый сыр под груз". Это как? Вот выложила я его в посудину, а груз как и куда, не наверх же просто?
alena1 вне форумов  
  #19
Старое 09.07.2009, 20:47
Заблокирован(а)
 
Аватара для Livi
 
Дата рег-ции: 18.04.2006
Сообщения: 6.784
Посмотреть сообщениеalena1 пишет:
Здравствуйте. Решила, наконец, сделать глазированные сырки, но никак не пойму простую фразу: "Поставить белый сыр под груз". Это как? Вот выложила я его в посудину, а груз как и куда, не наверх же просто?
Я выкладываю творог на марлю, завязываю узелком, кладу в раковину и наверх ставлю емкость с водой - груз. Ну и смотря насколько он жидкий, я свой на час оставляю под грузом, не более.
Сейчас вот буду варенички на дрожжевом тесте со сладким творожком лепить.
Livi вне форумов  
  #20
Старое 09.07.2009, 21:15
Мэтр
 
Дата рег-ции: 21.09.2008
Откуда: минск - montaigu
Сообщения: 593
Отправить сообщение для alena1 с помощью MSN
Livi, спасибо. Хотя он у меня почему-то через марлю пролазит
alena1 вне форумов  
  #21
Старое 09.07.2009, 22:44
Заблокирован(а)
 
Аватара для Livi
 
Дата рег-ции: 18.04.2006
Сообщения: 6.784
Посмотреть сообщениеalena1 пишет:
Livi, спасибо. Хотя он у меня почему-то через марлю пролазит
В таких случаях я делаю так: ставлю кастрюлю на огонь, опускаю опять таки в той же марле творог в кастрюльку и подогреваю. Из него начинает при нагревании отделяться сыворотка. И тут уже Вам проследить, когда этот процесс нужно прекратить. Но из такого "фромаж блан" получается совсем мало творога. Тогда под пресс уже не нужно, я так думаю.
Livi вне форумов  
  #22
Старое 10.07.2009, 00:37
Мэтр
 
Аватара для Alexashka
 
Дата рег-ции: 25.02.2009
Сообщения: 2.304
На 77 странице рецепты мороженного были.
__________________
Hier, j'étais altruiste....Aujourd'hui, je suis égoïste ! C'est le sens de la société moderne.
Alexashka вне форумов  
  #23
Старое 10.07.2009, 00:57
Мэтр
 
Аватара для Shutegoberi
 
Дата рег-ции: 14.03.2003
Откуда: Euskal Herria
Сообщения: 9.456
Спасибо Я, дурища, перепутала форумы, давали ссылку на Кофейне: http://bahareva.livejournal.com/1072700.html
Shutegoberi вне форумов  
  #24
Старое 10.07.2009, 10:15
Мэтр
 
Аватара для Petite cerise
 
Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
Скажите, а если делать мороженое без мороженницы, сколько раз надо доставать из морозильника и перемешивать?
Petite cerise вне форумов  
  #25
Старое 10.07.2009, 11:26
Мэтр
 
Аватара для DeadAngel
 
Дата рег-ции: 29.09.2007
Откуда: Украина=>(78) => Reims(51)
Сообщения: 1.703
Отправить сообщение для  DeadAngel с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеPetite cerise пишет:
Скажите, а если делать мороженое без мороженницы, сколько раз надо доставать из морозильника и перемешивать?
Откровенно говоря я совсем не доставала и не перемешивала(совсем про это забыла). На вкусе это совсем не отразилось, как по мне, разве что может быть оно немного более сливочное было в верху, но это я заметила перед самым его финишем, получилось НАСТОЯЩЕЕ мороженое. Мне кажется обязательно нужно перемешивать молочное мороженое, так как там не та же консистенция, всё таки молоко оно больше кристаллизуется. А вообще читала, что пару раз перемешать достаточно, это для "пышности". Кстати, когда только оставила его остывать, просто на столе, уже в формах, оно и при комнатной температуре начало застывать. Стало "плотнеть", если можно так сказать. А в общем очень советую.
Хочу попробовать с в следующий раз сделать с кофе
DeadAngel вне форумов  
  #26
Старое 10.07.2009, 19:45
Мэтр
 
Аватара для Shutegoberi
 
Дата рег-ции: 14.03.2003
Откуда: Euskal Herria
Сообщения: 9.456
Посмотреть сообщениеDeadAngel пишет:
Хочу попробовать с в следующий раз сделать с кофе

Во-во, я хочу половину с кофием растворимым, а другую - с вареной сгущенкой сообразить. Если дети время оставят для
Shutegoberi вне форумов  
  #27
Старое 10.07.2009, 20:10
Мэтр
 
Аватара для DeadAngel
 
Дата рег-ции: 29.09.2007
Откуда: Украина=>(78) => Reims(51)
Сообщения: 1.703
Отправить сообщение для  DeadAngel с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеShutegoberi пишет:
Во-во, я хочу половину с кофием растворимым, а другую - с вареной сгущенкой сообразить. Если дети время оставят для
Будем наедятся оставят
Кстати по поводу сгущенки, я всё время варю её (до состояния вареной в баночке) сама, а может она тут и так продается? Не подскажите?
DeadAngel вне форумов  
  #28
Старое 10.07.2009, 21:56
Мэтр
 
Аватара для Alyssia
 
Дата рег-ции: 27.02.2008
Откуда: Беларусь-France (Picardie)
Сообщения: 2.002
Посмотреть сообщениеDeadAngel пишет:
Кстати по поводу сгущенки, я всё время варю её (до состояния вареной в баночке) сама, а может она тут и так продается? Не подскажите?
Писали, что здесь продается сгущенка уже вареная. В отделе конфитюров.
Сделала я сегодня карамельное мороженое. Завтра буду пробу снимать. На мой вкус немного горчит. Думаю, или карамель переварила или, как я прочитала, что с ванилью нельзя варить, она потом горчит.

Alexashka, сделала сегодня, наконец-то террин, про который писала. Нашла сыр Рикотта. Мне террин не очень понравился. Поэтому рецепт писать не буду.
Alyssia вне форумов  
  #29
Старое 17.07.2009, 15:48
Мэтр
 
Аватара для Kandy
 
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.019
Посмотреть сообщениеShutegoberi пишет:
Во-во, я хочу половину с кофием растворимым, а другую - с вареной сгущенкой сообразить. Если дети время оставят для
Shutegoberi, здравствуйте. Как, получилось у вас мороженое ? кофейное интересует ? удачно ?
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..."
Kandy вне форумов  
  #30
Старое 10.07.2009, 11:54     Последний раз редактировалось DeadAngel; 10.07.2009 в 12:04..
Мэтр
 
Аватара для DeadAngel
 
Дата рег-ции: 29.09.2007
Откуда: Украина=>(78) => Reims(51)
Сообщения: 1.703
Отправить сообщение для  DeadAngel с помощью ICQ
Кстати, из той же серии программ Юлии Высоцкой "Готовим дома" есть пример- мороженое с ПЕРЦЕМ. Есть любители пряного?
http://video.mail.ru/mail/gara1364/1465/1588.html
DeadAngel вне форумов  
   Тема закрыта   


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кулинарный клуб в Париже yunahasson Встречи-тусовки во Франции и России 2677 30.06.2019 10:51
Кулинарный SOS - 2 MARGOO Секреты хорошей кухни 2954 25.07.2010 19:55
Французский кулинарный секрет Lucie Vidal Секреты хорошей кухни 36 29.09.2006 15:15
Поможете перевести рецептик кулинарный? com-tigers Секреты хорошей кухни 9 10.12.2005 18:11


Часовой пояс GMT +2, время: 15:32.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2025 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX