Кулинарный SOS

[lotos111]

Virka, а у меня очень даже мокро вышло, думаю. что из-за всежих помидоров. они сок дали. И соус очень даже вкусненький получился.

[Studentka]

Virka, Странно действительно. Я стараюсь все делать именно со свежими помидорами, на крайний случай - томатный сок или жидкое пюре, никак не паста.

Верхний слой иногда бывает суховатым (если передержу), а так все нормально. Возможно, это из-за духовки.

[Livi]

Я вчера сыр Рикотта купила. И что с ним делать? Невкусный он Помню ,что рецепты были, может кто подскажет где искать?

[issida]

Я вчера сыр Рикотта купила. И что с ним делать? Невкусный он Помню ,что рецепты были, может кто подскажет где искать?

Я обычно с этим сыром делаю такую закуску:
в сыр добавляю немного лимонного сока, соль, перец и мелко порезанные травки (лучок, укроп) и делаю рулетики с копченым лососем. Летом очень легко и вкусно

[novice2000]

Я обычно с этим сыром делаю такую закуску:
в сыр добавляю немного лимонного сока, соль, перец и мелко порезанные травки (лучок, укроп) и делаю рулетики с копченым лососем. Летом очень легко и вкусно

Спасибо за идею, очень интересно! А я сама с рикоттой чизкейки делаю - смешиваю с St. Moret.

[Studentka]

Вчера делала макароны, очень понравились, спешу поделиться.
Итак, обжарить сладкие перцы, затем туда добавить лук, обжарить до прозрачности. Затем - мясные фрикадельки (я их делаю из смеси говядины и телятины, с добавлением специй и немного размягченного в молоке хлеба плюс одно яйцо). Обжариваем все вместе (все - на капле оливкового, овощи и мясо дадут сок). Потом туда много помидор, я шкурку не снимаю, ленюсь. Помидоры беру "бычье сердце", они очень сочные. Все это дело тушу под крышкой на среднем огне. Затем в соус добавляю чеснок, базилик, перец. Даю еще немного потушиться и в конце - любой плавящийся сыр. Как только все загустеет - готово. Отдельно сварить макароны любые по инструкции на пачке

Можно вместо помидор использовать их пюре либо томатный сок.

[Livi]

Studentka, я бы в Ваш рецепт добавила еще белого вина, черных маслин и маринада от них. Тоисть я так делаю.

[Studentka]

Livi,Я маслины не ем....

[Svet]

Вчера делала макароны, очень понравились, спешу поделиться.
Итак, обжарить сладкие перцы, затем туда добавить лук, обжарить до прозрачности. Затем - мясные фрикадельки (я их делаю из смеси говядины и телятины, с добавлением специй и немного размягченного в молоке хлеба плюс одно яйцо). Обжариваем все вместе (все - на капле оливкового, овощи и мясо дадут сок). Потом туда много помидор, я шкурку не снимаю, ленюсь. Помидоры беру "бычье сердце", они очень сочные. Все это дело тушу под крышкой на среднем огне. Затем в соус добавляю чеснок, базилик, перец. Даю еще немного потушиться и в конце - любой плавящийся сыр. Как только все загустеет - готово. Отдельно сварить макароны любые по инструкции на пачке

Можно вместо помидор использовать их пюре либо томатный сок.

Studentka,
Я чуть упрощу рецепт? Можно? В Пикаре есть чудные замороженные фрикадельки - не надо самой лепить. А помидоры я предпочитаю из банки, concassées которые. Например, во Франпри она 50 сентимов стоит. Я думаю, из свежих и дольше и дороже (особенно если "бычье сердце" взять). Я свежие только в салат.
А в остальном я по такому же рецепту делаю, очень вкусно.

[Studentka]

Svet, Ну конечно, можно... Я просто люблю все сама делать, так как готоблю только на выходных. Очень нравится замешивать, лепить, выпаривать... Как алхимик какой доморощенный.

Ну а если побыстрее, то почему бы и не упростить, если все равно вкусно?

[Svet]

Я просто люблю все сама делать, так как готоблю только на выходных. Очень нравится замешивать, лепить, выпаривать... Как алхимик какой доморощенный.

Я тоже раньше любила, а сейчас если можно где ускорить процесс... Лень матушка...

[Virka]

так и я со свежими помидорами делала. такое чувство что бпклажаны все впитали, поэтому все сухое, и баклажаны тоже

[azalea]

так и я со свежими помидорами делала. такое чувство что бпклажаны все впитали, поэтому все сухое, и баклажаны тоже

А как Вы предварительно баклажаны подготовили? Я хотела на решетке. Может, все-таки немного поджарить, чуть-чуть, чтобы они стали немного мягкими?
Кстати, сегодя буду готовить по рецепту Studentki: купила телячью вырезку. Телятина мне больше в этом рецепте нравится.

[Virka]

как Вы предварительно баклажаны подготовили?

на решетке в духовке чуть подержала.

[Studentka]

Virka, Можно, конечно же, обжарить. Но баклажаны (заразы) страшно впитывают масло. Поэтому если духовка их подсушила на решетке, можно попробовать их проварить в кипятке, буквально пару минут. А если с фигурой нет проблем, то можно и пожарить...

[Lera]

Studentka, Вам благодарность от моего мужа за рецепт Мусака(ки?). Ему очень понравилось. Правда, на мой вопрос о том, что он ест, ответ был : "Баклажаны с мясом и помидорами". При упоминании слова "Мусака" замотал отрицательно головой, но сказал, что все равно вкусно

Кстати, у меня не то, что сухо, а даже довольно жидко вышло. Помидоры, видимо, были очень сочные, как я их не выпаривала А баклажны предварительно на расколенной сковороде подсушила, без жира.

[Svet]

Хочу поделиться очень вкусным рецептом. Из бесплатного буклета магазина Schopi. Только что опробован, но фото увы не сделала: очень кушать хотелось.
Pipillotes (не знаю как по-русски эти штуки называют, подскажите, плиз) из лосося с грушей.
Порционные куски филе лосося посыпать крупной солью и поставить в холодильник на пол-часа (зачем, не поняла, если честно, по-моему на вкусе не отразилось), можно было просто посолить и поперчить.
Груши порезать вдоль на тонкие пластинки (1 груша на 1 кусок филе). Сбрызнуть лимонным соком, чтоб не потемнела, посолить и поперчить. У меня груши были не очень спелыми, я их потушила минуты 3 в микроволновке (поскольку лосось люблю не переваренным, в ресто постоянно ругаюсь). Довести до кипения жидкие сливки (я взяла 12% Бриделис), добавить несколько раздавленных зерен кардамона и поставить настоятся минут 15 (написано, что кардамон по желанию, но у меня как раз был и мне понравилось с ним), зерна вынуть, сливки посолить. поперчить, добавить немного лимонного сока). Сливок на два куска у меня ушла бутылочка 250 гр. На куски фольги выложить пластинки груши, добавить немного соуса, сверху кусок филе, который тоже хорошо полить соусом. Завернуть герметично фольгу и на 15 мин в разогретую духовку (на мой вкус даже на 10). На гарнир можно рис или отварной картофель. Мы ограничились салатом до (робкие попытки не передать).
Попробуйте. Очень интересный и необычный вкус. Думаю это блюдо подойдет и для гостей, мороки никакой, и у нас оно будет одним из любимых.

[Svet]

Нам так понравился лосось, что сегодня в обед решили повторить. Ну и я засняла. Выглядит обычно, я не украшала никак. Заечем? И так вкусно очень.

[Alyssia]

Девушки, подскажите, пожалуйста. В какой пропорции можно заменить свежий лимонный сок на лимонный сок из желтой бутылочки (не знаю как правильно назвать). Спасибо.

[Aniram]

Девушки, подскажите, пожалуйста. В какой пропорции можно заменить свежий лимонный сок на лимонный сок из желтой бутылочки (не знаю как правильно назвать). Спасибо.

Alyssia, а разве он не 1:1 используется?
Девочки, поправьте, если я не права...

[MARGOO]

поправьте, если я не права

А на мой взгляд нет большой разницы 2 капли капнуть или 4.
Используйте 1 к 1.

[Alyssia]

А на мой взгляд нет большой разницы 2 капли капнуть или 4.

У меня дело не в каплях, а в стаканах
Aniram, Margoo, спасибо!

[Virka]

девочки, купила эскалопы телячьи. Через час надо с ними что-то сделать, а искать рецепт нет времени (дите не спит), может подскажете как их приготовить вкусно? отбить не могу- нечем

[Alyssia]

девочки, купила эскалопы телячьи. Через час надо с ними что-то сделать, а искать рецепт нет времени (дите не спит), может подскажете как их приготовить вкусно? отбить не могу- нечем

Некоторые любят такое мясо быстро пожареное, с кровью. Соль, перец. Все.

[ЖЕНЯ]

Virka, Советую приготовить Шницель по-венски.Мой муж обожает его ,думаю и твоему понравится http://www.liveinternet.ru/users/cui...post103531221/

[Virka]

Шницель по-венски

чем отбить можно? инструмента нетути

[galya]

чем отбить можно? инструмента нетути

Да хоть скалкой! Я так с курицей делала,пока молоточком не обзавелась,или даже ножом!

[Натуля]

Да хоть скалкой!

сковородкой или кастрюлей тоже можно..

[ЖЕНЯ]

чем отбить можно? инструмента нетути

Или бутылкой можно ,без фанатизма конечно же

[azalea]

Да хоть скалкой!

Или бутылкой можно ,без фанатизма конечно же

Или банкой с консервами, если есть.