Рецепты парижского кулинарного клуба

[Myshun]

Юна, а сколько воды нужно в суп с чечевицей?

[yunahasson]

Юна, а сколько воды нужно в суп с чечевицей?

Смотря на сколько ты хочешь густой или жидкий суп. Я брала около 1 к 10. На следующий день суп станет более густой.

[Myshun]

yunahasson, спасибо, до следующего дня не достояло

[yunahasson]

Встреча "корейская" 21 января 2018

Куриные крылышки по-корейски (Tong Dak)

1 кг куриных крылышек или ножек
1 см измельчённого свежего имбиря
2 ч.л. кунжутного масла
6 ст.л. соевого соуса
3 ст.л. сахара
3 ст.л. мёда
5 долек чеснока
1/2 маленькой луковицы
1 ст.л. пасты из красного перца (kochujang)
- луковицу, чеснок и имбирь измельчить и смешать все ингредиенты кроме курицы для соуса
- замариновать курицу минимум час в соусе
- поджарить курицу до корочки в сковородки без маринада
- в разогретой духовке запекать курицу с маринадом 40-50 минут

Говядина с огурцом

250 г говяжьей вырезки
1/2 ч.л. соли
1 огурец
1 ч.л. чили
1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. корейского соевого соуса для супа
2 ч.л. соевого соуса
1/2 ч.л. кунжутного масла
1 ч.л. сахар
1 долька чеснока
чёрный перец
1 ч.л. кунжута
- тонко порезать огурец и смешать с 1/2 ч.л. соли и оставить на 10 минут
- смешать тонко порезанную говядину с двумя соевыми соусами, кунжутным маслом, чесноком, сахаром и перцем
- сильно нагреть сковородку и поджарить огурец 1-2 минут и переложить в другую ёмкость
- поджарить мясо недолго в масле и смешать с остальными ингредиентами

Корейский жареный рис

4 стакана готового риса
1/2 луковица
1 ст.л. растительного масла
2-3 ст.л. соевого соуса
3 стрелки зелёного лука
грибы
остатки мяса или курицы
омлет
- приготовить омлет
- лук порезать и поджарить
- любые зелёные овощи, грибы и мясо поджарить с луком
- поджарить рис с овощами и добавить в конце порезанный зелёный лук

Рисовые лепёшки
Жареные
350 рисовые лепёшки
1 ст.л. корейской приправы чили
1 ст.л. пасты из красного перца (kochujang)
1 ст.л. соевого соуса
2 ч.л. сахар
1 долька чеснока
1 ст.л. растительного масла
- смешать все ингредиенты кроме лепёшек
- в сковородке смешать рисовые лепёшки с соусом и тушить 2-3 минуты

Свиные тефтельки по-корейски

350 г свиного фарша
3 стакана китайской капусты
1/3 стакана зелёного лука
2 ч.л. чеснока
1/2 ч.л. свежего имбиря
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. рисового уксуса
1 ч.л. кунжутного масла
1 ч.л. соли
чёрный перец
крахмал

для соуса: 3 ст.л. соевого соуса и полторы столовой ложки уксуса

- измельчить капусту смешать с половиной соли, оставить на 15 минут и отжать
- измельчить лук, чеснок, имбирь и смешать все ингредиенты
- сформировать тефтельки, вывалять в крахмале
- бросать тефтельки в кипящую воду и варить около 3 минут
- подавать тефтельки с соусом

Корейская картофельная закуска (Gamja Jorim)

500 г картошки
1 небольшого куска кельп (водорослей)
2 ст.л. соевого соуса
2-3 ст.л. рисового сиропа
6 ст.л. воды
1 ст.л. кунжута
- картошку порезать о оставить в холодной воды на 10 минут
- смешать соевый соус, сироп и воду
- в кастрюле смешать слитую картошку, кельп и соус
- через 2 минуты вынуть кельп
- варить картошку до готовности
- подавать посыпав кунжутом

[yunahasson]

Встреча "рецепты участников" 18 марта 2018

Десерт из сухофруктов и орехов
3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан сухофруктов
1 стакан муки
1 стакан орехов
- яйца взбить с сахаром
- сухофрукты и орехи измельчить
- смешать яйца, муку, сухофрукты, орехи, выложить на противень и выпекать на 175° до румяности

Овощи-гриль с апельсиновым соусом с маком
1/2 кг картошки
6 пастернаков
1/2 кг сладкой картошки
1/2 кг моркови
6 лука шалота
80 мл растительного масла
2 ст.л. мака
200 г сыра бри
Для соуса
125 мл апельсинового сока
2 дольки чеснока
1 ст.л. дижонской горчицы
1 ч.л. белого винного уксуса
1 ч.л. кунжутного масла

- разогреть духовку до 200°
- картошку, паcтернак, сладкую картошку и морковь почистить и порезать крупными дольками
- запечь овощи с маслом около 50 минут в духовке
- для соуса измельчить чеснок и смешать все ингредиенты
- залить овощи соусом и подавать горячими положив сверху тонко нарезанный сыр бри

[yunahasson]

Встреча "грузинская" 18 марта 2018

Чахохбили (чахо – по-грузински фазан)

2 кг куриных частей
2,5 крупные луковицы
2 ст.л. оливкового масла
5 помидоров
6 зубчиков чеснока
1 ст.л. томатной пасы
половина пучка кинзы
соль на вкус
- лук порезать на мелкие кубики и томить в казане в оливковом масле до прозрачности
- курицу положить сверху и тушить около часа без крышки, добавит если нужно немного воды
- добавить около 5 стаканов воды, перетёртые помидоры, раздавленный чеснок, томатную пасту, мелко порезанную кинзу и соль и томить 20 минут под крышкой

Пхали – холодная закуска из шпината


1 кг шпината (можно замороженного)
4 зубчика чеснока
1 большая луковица
150г грецких орехов
1 ч.л. хмели сунели
1/2 ч.л. аджики
1 ч.л. соли
1/2 пучка кинзы
косточки граната
- замороженный шпинат оттаять в микроволновке, отжать под прессом и перемолоть в блендере
- чеснок и лук (можно и без лука) пропустить с орехами через мясорубку
- всё перемешать, добавить хмели сунели, аджику, измельчённую кинзу и соль
- выложить одним из двух способов на фотографии украсив косточками граната

Лобио

3 маленькие баночки красной фасоли по 400г
1 луковица
хмели сунели
аджика
кинза
соль
- фасоль слить, сохранив жидкость
- лук потушить или сварить, смешать с фасолью и небольшим количеством жидкости и прокипятить
- подавить вручную фасоль и добавить все специи и мелко порезанную кинзу и жидкость до желаемой консистенции

Эльраджи (мамалыга с сыром сулугуни)

500г кукурузной крупы мелкого помогла
400г сыра типа сулугуни
- крупу залить водой кастрюле с толстым дном, чтобы вода была на два пальца выше крупы, довести до кипения и постоянно помешивая довести до готовности на самом маленьком огне под крышкой около 20 минут
- порезать сверху горячей мамалыги сыр, закрыть крышкой пока сыр не расплавится и перемешать
- выложить на большое блюдо мокрой лопаткой и разровнять
Блюдо не солёное, подаётся как хлеб к солёным блюдам с соусом

Десерт типа пахлавы

200г изюма
200г урюка
200г грецких орехов
100г сахара
1 яйцо
слоёное тесто
- разогреть духовку до 220°
- изюм вымочить в воде
- урюк либо вымочить в воде либо взять мягкий и порезать до размера изюма
- орехи смолоть
- смешать орехи, сухофрукты и сахар
- тесто раскатать в квадрат и порезать на две части
- выложить начинку на тесто посередине и скатать в трубочку и порезать на 5 см брусочки
- разделить яйцо на белок и желток
- каждый брусок с концами обмакнуть в белок (чтобы начинка не вылилась), выложить брусочки на пекарскую бумагу и смазать желтком
- выпекать до золотисто-коричневого цвета около 20 минут

[yunahasson]

Надин десерт типа пахлавы

[yunahasson]

Соус бажа

75г грецких орехов
аджика
хмели сунели
кинза
- грецкие орехи разбавить до желаемой консистенции водой
- добавить специи и мелко нарезанную кинзу

[yunahasson]

Встреча "португальская" 20 мая 2018

Паштель-де-Ната (Pasteis de nata)

11 желтков
1 л молока
400 г сахара
130 г муки
ваниль
щепотка соли
слоённое тесто
- разогреть духовку до 250°
- смешать сахар, муку, ваниль с молоком и солью
- довести до кипения и варить до загустения
- остудить немного и добавить желтки
- тесто выложить в формочки, заполнить кремом и готовить до румяного цвета

Feijoada

500 г сваренной чёрной и/или красной фасоли
1 кг свиных ребер
1 свиное ухо
1 курица
1/2 мягкой чоризо
4 копчёных сосисок
2 луковицы
5 зубчиков чеснока
лавровый лист
1 небольшая банка томатов
2 л. оливкового масла
2 морковки
соль, перец, паприка
рис для гарнира
- оливковое масло разогреть в кастрюле, добавить помидоры, мясо, нарезанные колбаски, нарезанные рёбра и курицу, лук и чеснок, лавровый листик, соль, перец и паприку и тушить помешивая
- добавить воду или бульон и варить
- за 10 минут до готовности добавить порезанную морковку и варёную фасоль
- подавать с рисом

Caldeirada de peixe (Португальский буябес)

1-2 кг разной благородной рыбы
2 луковицы
4 зубчика чеснока
2-4 болгарских перца (красный и зелёный)
4 помидора или 800 г баночных
200 мл оливкового масла
150 мл белого вина
1 кг картошки
1 острый перчик
2 лавровых листа
соль, черный перец, паприка
100 мл воды или бульона
- рыбу за два часа до готовки помыть, порезать и посолить крупной солью
- лук порезать кольцами, чеснок - мелко, болгарский перец полосками, помидоры дольками
- картошку порезать толстыми кружочками
- рыбу сполоснуть от излишней соли
- в кастрюлю налить оливковое масло и выложить остальные ингредиенты слоями (лук, болгарский перец, чеснок, лаврушку, помидоры, картошку, рыбу)
- сбрызнуть ещё оливковым маслом, тушить закрытой на небольшом огне до готовности картошки, иногда встряхивая кастрюлю
- за 10 минут до готовности добавить белое вино и острый перец
- посыпать сверху петрушкой

[yunahasson]

Спасибо всем вчерашним участникам! Особенное спасибо Лене, которая показала нам два солёных блюда!

[Myshun]

Юна, можно рецепты?

[yunahasson]

Встреча "антильская кухня" 17 июня 2018

Антильская Курица Коломбо

4 куриные ножки или целая курица
1 лук-шалот
6 дольки чеснока
1 ст.л. уксуса
3 ст.л. специи Коломбо
1 ч.л. специи кориандр
1 луковица
1 зелёный кабачок
1 морковь
1 баклажан
3 картофелины
2 ст.л. тимьяна
2 ст.л. петрушки
1 антильский перчик
1/2 лимона
150 мл кокосового молока
соль, перец
- курицу порезать, поперчить и посолить
- для маринада перемешать: мелко нашинкованный лук-шалот, 4 дольки измельчённого чеснока, уксус, 1 стакан воды, кориандр и специю Коломбо
- выдержать курицу в маринаде несколько часов
- потушить в масле нарезанные лук и одну дольку чеснока, добавить курицу и тушить добавляя понемногу соус-маринад
- добавить все крупно порезанные овощи, тимьян, петрушку и перчик и тушить 15 минут
- добавить специю Коломбо и тушить ещё 15 минут
- добавить кокосовое молоко, лимонный сок, и последний чеснок и тушить ещё 5 минут
- подавать с рисом

Антильские креветки
400 г замороженных креветок
1 луковица
1 долька чеснока
250- 400 мл кокосового молока
1 ст.л. специи коломбо
1 ст.л. оливкового или другого растительного масла
соль, перец
- потушить мелко нарезанные лук и чеснок в растительном масле
- добавить размороженные или свежие креветки, кокосовое молоко, специю коломбо, соль и перец и тушить 15 минут без крышки
- подавать с рисом

Тартар из лосося

2 лососевых стейка без кожи и костей
1 лук-шалот
1 маленький перчик
2 стебелька тонкого зелёного лука
2 стебелька петрушки
1/2 зелёного лимона
1/2 ч.л. специи Коломбо
2 ст.л. растительного масла
соль, перец

- рыбу, зелень, лук-шалот, перчик и специи смешать вместе

Антильская кокосовая запеканка

3 яйца
1 банка сгущёнки
1 банка концентрированного несладкого молока
1 банка кокосового молока
150 г сушёной кокосовой стружки
карамель
- низ формочки или формочек смазать карамелью
- яйца немного взбить и смешать со всеми остальными ингредиентами
- разлить по формам и выпекать на 220° на водяной бане около 50 минут

[yunahasson]

Встреча "без названия" 07 апреля 2019

Немецкий яблочный пирог - Штройзел
Для теста
1 стакан (130 г) муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
50 г сливочного масла комнатной температуры
100 г сахара
1 яйцо комнатной температуры
1 пакетик ванильного сахара
80 мл молока комнатной температуры
4 больших зелёных яблока
для посыпки
1 стакан муки
1/2 стакана сахара
1/2 ч.л. корицы
125 г холодного сливочного масла
- смешать муку, разрыхлитель и соль
- взбить масло, добавить сахар, ванильный сахар и снова взбить, добавить яйцо и ещё взбить
- смешать смесь муки, смесь масла и молоко пока тесто не станет однородным
- выложить тесто в форму
- яблоки тонко порезать и выложить сверху теста
для верхней части пирога смешать пальцами масло, корицу, муку и сахар до образования комочков и высыпать сверху пирога
- выпекать около 50 минут на 180°

Суп-пюре из спаржи
500 г зелёной спаржи
3 ст.л. сливочного масла
1 пучок зелёного лука
2 ст.л. муки
3 стакана куриного бульона
2 желтка
2/3 стакана сливок или сметаны
соль, перец
- спаржу помыть, порезать, срезать твёрдые кончики, почистить
- верхушки варить в подсоленной воде три минуты
- масло растопить в небольшой кастрюльке и тушить спаржу и порезанный зелёный лук около 5 минут
- добавить муку, размешать, постепенно добавить бульон и варить около 25 минут
- смолоть суп в пюре блендером и процедить через сито
- желтки взбить, добавить немного горячего супа, соль, перец, добавить сметану и вылить обратно в суп
- добавить в суп вершки спаржи, снова разогреть

Рыбное рагу
1 луковица
1 болгарский перец
3 зубчика чеснока
немного оливкового масла
1 банка консервированных помидоров
2 средние картофелины
1 стакан белого вина
1 ст.л. фенхеля
1 кг филе рыбы
базилик, орегано, соль, перец
- лук, перец и чеснок потушить в оливковом масле и добавить помидоры, картошку, вино и фенхель
- тушить вместе около 30 минут
- добавить рыбу, зелень, соль и перец и тушить 5 минут

[Maya1952]

Аня, вам нужно идти в тему Кулинарный клуб в Париже.

[yunahasson]

Моя антильская девушка пищала от восторга от антильской запеканки. Назвала её "un vrai delice"!

[Myshun]

Моя антильская девушка пищала от восторга от антильской запеканки. Назвала её "ун враи делице"!

Какое признание!

Спасибо за рецепты!

[yunahasson]

Встреча "болгарская кухня" 02 сентябрь 2018

Болгарская мусака с картофельным пюре

1 кг картофеля
молоко
сливочное масло
500г мясного фарша
1 морковка
1 луковица
3 помидора (или баночку томатов)
100 мл молока
2-3 ст.л. муки
2 яйца
соль, перец

- картофель очистить, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде до готовности
- слить воду (оставить 100 мл отвара) и размять толкушкой.
- добавить в пюре сливочное масло, теплое молоко, соль, перец и перемешать
- лук и морковь очистить и помыть
- лук мелко порезать, морковь натереть на терке и обжарить на растительном масле до золотистого цвет
- добавить в овощи мясной фарш и жарить все вместе 10 минут
- добавить в овощи мелко нарезанные помидоры, добавить соль и перец по вкусу и тушить до готовности мяса
- для заливки приготовить соус бешамель из муки, сливочного масла, молока, посолить и поперчить
- в соус добавить слегка взбитые два яйца
- баклажаны порезать вдоль на пласты и пожарить
- в форму для выпечки выложить половину картофельного пюре, слой баклажан, слой фарша, и ещё раз повторить и выложить заливку верху
- выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут. Затем мусаку достать из духовки. Дать ей остыть в течение 20 минут и порезать на порционные кусочки.


Холодный болгарский суп Таратор

100 г сметаны
1 л натурнального й огурта
5 огурцов
3 зубчика чеснока
1 пучок укропа
2 ст.л. оливкового масла
150 г грецких или кедровый орехов
соль, перец

- развести в миске йогурт или кефир и сметану с кипяченой водой до желаемой консистенции
- добавить урком, масло, соль, перец, измельченный чеснок
- хорошо взбить
- огурцы нарезать тонкой мелкой соломкой и смешать с йогуртом
- посыпать орехами и держать до подачи в холодильнике

Болгарская баница

4 яйца
120г сливочного масла
250г греческого йогурта
200г феты
1 упаковка теста фило
1/2 ч.л. соды

- растопить 50г сливочного масла
- размешать йогурт, яйца и фету, добавить растопленное масло, соду и снова размешать
- выкладывать начинку на два листа теста фило и скрутить в жгут
- выкладывать в форме улитки в форму
- залить остатком сливочного масла сверху и запечь
- вытащить и духовки и оставить покрытым около полу-часа

Тесто фило
180г тёплой воды
1/2 ч.л. соли
2 ч.л. уксуса
5 ч.л. растительного масла
320г муки
Тесто фило
- смешать воду, соль, уксус и растительное масло
- приготовить тесто из муки и воды и дать расстояться пол-часа
- для присыпки смешать крахмал и две ложки муки
- тесто разделить на одинаковые шарики и раскатать очень тонко присыпав крахмалом

Салат Шопска

2 помидора
2 средних огурца
1 болгарский перец
1/2 луковицы
100г сыра фета или брынзу
соль, перец, уксус, растительное масло, петрушка

- овощи помыть, порезать на небольшие кубики, посолить, поперчить, заправить уксусом и маслом и перемешать
- посыпать мелко нарезанной петрушкой
- сверху салата натереть на тёрке сыр

[Mme Colette]

Скажите, а настоящую брынзу кто-нибудь находил в Париже?

[Myshun]

Юна, можно рецепты с последней встречи?

[yunahasson]

Юна, можно рецепты с последней встречи?

Напишу, как только будет немного свободного времени.

[yunahasson]

Встреча "Эфиопская" 14 октября 2018


Тушёная курица (Doro Wot)
1 кг курицы или куриных ножек
3 ст.л. топлёного масла со специями
6 красных луковицы
1/4 стакана растительного масла
2 ст.л. приправы Бербер
1 ст.л. измельчённого чеснока
1/2 ст.л. измельчённого свежего имбиря
2 кг курицы или куриных частей
1 ст.л. томатной пасты
1/2 ст.л. паприки
1 ст.л. сушенного базилика
4-6 яиц сваренных вкрутую
1 лимон
соль, перец
- курицу порезать на части, посолить и поперчить
- в сотейнике подогреть топлёное масло, добавить порезанный лук и тушить помешивая до коричневого цвета около 10 минут
- добавить растительное масло, специю бербер, чеснок и имбирь и тушить 2-3 минуты
- добавить 2-3 стакана воды, курицу, соль, перец, паприку и базилик и тушить около 30 минут
- добавить очищенные от скорлупы яйца и лимон и тушить ещё 10 минут
- добавить соль и перец

Бербер (Эфиопская специя)
1 ч.л. семян тмина
2 ч.л. семян кориандра (кинзы)
1/2 ч.л. семян пожитника
1 ч.л. целых зёрен перца
2 целых душистых перца
4 кардамона (только внутренние зёрна)
5 маленьких красных острых перчиков чили
3 ст.л. сладкой паприки
1 ч.л. соли
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
1/2 ч.л. молотого имбиря
1/4 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотой куркумы
- поджарить целые семена и чили около 3 минут на сухой сковородке до душистого запаха и остудить
- смолоть в кофеварке и добавить молотые специи и соль

Эфиопское рагу из баклажанов
1 луковица
1 помидор
3 чесночные дольки
2 средних баклажана
4 ст.л. растительного масла
2 ст.л. специи Бербер
соль
- лук почистить, мелко нарезать по слегка поджарить на сухой сковородке под крышкой
- добавлять понемногу масло и тушить до коричневого цвета
- добавить измельчённый чеснок и помидор
- добавить одну столовую ложку бербера и потушить ещё несколько минут под крышкой
- добавить нарезанный баклажан и тушить ещё несколько минут
- добавить пол стакана воды и соль и тушить до готовности баклажан и нужной консистенции

Эфиопское рагу из шпината (Gomen Wot)
1 средняя измельчённого луковицы
1/4 стакана растительного масла
2 стакана воды
2 дольки измельчённого чеснока
2 ст.л. измельчённого свежего имбиря
600 г замороженного шпината
соль
- лук потушить на сухой сковородке под крышкой около 5 минут
- добавить растительное масло и пожарить ещё 2-3 минуты
- добавить стакан воды и тушить пока вода не испарится
- добавить чеснок и имбирь и потушить несколько минут
- добавить шпинат и тушить до готовности шпината
- посолить

Эфиопское картофельное рагу (Potato Key Wat)
3 средних картошки
4 средних морковки
2 средних луковицы
¼ капусты
1 ч.л. куркумы
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. измельчённого чеснока
2 зелёных перчика
соль, немного воды
- почистить картошку, морковку, капусту и лук и порезать
- лук и масло выложить в разогретую сковородку и тушить под крышкой около 4 минут
- добавить чеснок, морковку, капусту и немного воды (около столовой ложки) и тушить ещё 4 минуты под крышкой
- добавить куркуму и тушить ещё 2 минут
- добавить картошку и соль и ещё немного воды (около полстакана) и тушить 5 минут
- добавить нарезанный зелёный перчик и тушить до готовности картошки

Эфипоское топлёное масло со специями
1/2 кг сливочного масла
1/2 луковицы
3 ст.л. измельчённый чеснок
2 ст.л. измельчённый свежий имбирь
1 палочка корицы
1 ч.л. целого чёрного перца
3 чёрных кардамона
3 гвоздички
1 ч.л. семян пожитника
1 ч.л. семян кориандра (кинзы)
1 ч.л. сухой душицы (орегано)
1/2 ч.л. семян тмина
1/4 ч.л. молотого муската
1/4 ч.л. молотой куркумы
1 ст.л. сухого базилика
- чёрный кардамон надрезать и поджарить целые специи на сухой сковородке до приятного аромата
- добавить все остальные ингредиенты и довести до очень слабого кипения
- вытапливать от часа до 90 минут
- процедить через марлю

Эфиопское рагу из коралловой чечевицы
1,5 ст.л. растительного масла
10 грамм измельчённого свежего имбиря
2 большие дольки измельчённого чеснока
1 средняя красная луковица
3 стрелки зелёного лука
1/2 ч.л. молотого тмина (зиры)
2 ч.л. специи Бербер
соль
2 ст.л. томатной пасты
3/4 стакана коралловой чечевицы
25-30 листьев молодого шпината
- нагреть сотейник и добавить растительное масло, измельчённые имбирь, лук, чеснок и зелёный лук и тушить около 3 минут
- добавить зиру, Бербер и соль и тушить несколько секунд
- добавить томатную пасту, хорошо промытую чечевицу, два стакана воды и тушить под крышкой
- добавить шпинат и готовить ещё пару минут

[Myshun]

Спасибо, а рецепт хлеба еще можно?

[yunahasson]

Тот хлеб, который мы начали выпекать вместе, не пропёкся. Я хочу ещё раз повторить рецепт самой, чтобы понять что могло пойти не так, прежде чем публиковать.

[Myshun]

Хорошо

А в первом рецепте курицы 1 кг или 2 кг? а то там и то, и то написано.

[yunahasson]

А в первом рецепте курицы 1 кг или 2 кг? а то там и то, и то написано.

Заметила ошибку, но уже не откорректировать. Правильно - один килограмм.

[yunahasson]

Я на нашу вчерашнюю встречу пригласила меньше "стареньких", а больше "новеньких", так что не обессудьте.


Встреча "Камерунская" 18 ноября 2018

Камерунский соус с арахисом и окрой
1 луковица
2 ст.л. растительного масла
1 помидор
200г окры
2-3 кубика магги
3 ст.ложки арахисовой пасты
- луковицу порезать на небольшие кубики и поджарить на растительном масле
- добавить порезанный на небольшие кубики помидор
- окру смолоть в комбайне (если нужно, добавить воду)
- добавить в соус окру, арахисовую пасту и кубики магги на вкус
- тушить около 20 минут вместе

Ндоле
500г отчищенного арахиса
1 и 1/2 луковицы
1 корень маниока
1 копчёная рыба
2 кубика Магги
1 кг замороженного ндоле
соль
- арахис варить до готовности, около 20 минут, промыть и смолоть с водой и половиной луковицы
- варить с кубиками Магги и солью около часа
- маниок порезать, почистить, помыть и сварить в воде до готовности
- рыбу отчистить от внутренностей, костей и хребта и руками отделить на небольшие куски, промыть и добавить в арахис
- ндоле разморозить, отжать, добавить в арахис, добавить мелко порезанную луковицу и варить ещё около 15 минут
- посолить на вкус
- подавать с отварным маниоком.

Курица Poulet DG
1кг курицы или куриных частей
4 плантана
1 луковица
1 лук порей
2 морковки
5 помидоров
300г зелёной фасоли
4 дольки чеснока
1 стакан воды
кубики Магги, соль, перец
растительное масло
- плантаны пожарить дольками в масле до готовности
- курицу порезать на порционные куски, посолить и поперчить и поджарить на масле, которое остался после жарки плантанов
- в масле после жарки курицы потушить порезанные лук, лук порей и морковь, добавить чеснок, а затем помидоры порезанные кубиками
- добавить курицу и воду и тушить под крышкой до полной готовности курицы
- добавить кубики Магги, готовые плантаны и порезанную зелёную фасоль, потушить ещё минут 5 и если нужно добавить соль и перец

Рис Жоллоф
3 ст.л. растительного масла
2 средние луковицы
1 долька чеснока
1 см свежего имбиря
1/2 ч.л. мускатного ореха
2 кубика Магги
1 маленькая баночка томатной пасты
1 ст.л. тимьяна
1 ст.л.базилика
1 ст.л. карри
1 ст.л. орегано
500 г риса басмати
2 банки помидоров
овощи (на выбор: морковь, болгарский перец, кабачки, зелёный горошек, стручковую фасоль и т.д.)
соль
- разогреть кастрюлю, добавить растительное масло и нарезанный лук и тушить около 2 минут
- добавить измельчённые имбирь и чеснок, карри, орегано, базилик, тимьян, мускатный орех, кубики магги и тушить несколько минут
- добавить томатную пасту и помидоры и тушить несколько минут под крышкой около 20 минут
- добавить рис, воду и мелко нарезанные овощи и готовить до готовности риса

[yunahasson]

Поскольку мы не успели вчера приготовить все блюда, которые были запланированы, предлагаю перекинуть их на следующую встречу. Я сегодня буду тренироваться на новом камерунском блюде, которое называется Коки. Напишу, если будет приличный результат. А блюдо, которое я не успела показать вчера, это рыба в кокосовом молоке.

[Myshun]

Сделала сегодня курицу DG, получилось вкусно и совсем не водянисто. Единственное, бананы попались недоспелые, поэтому суховаты оказались, но с другими овощами ничего.

Юна, а в каких крупных магазинах попадается окра? В Монопри бывает? А то у нас африканских лавочек нет поблизости...

[Virgula]

в каких крупных магазинах попадается окра? В Монопри бывает? А то у нас африканских лавочек нет поблизости...

Если это гомбо, то в Grand Frais.

[Myshun]

Virgula, этого магазина тоже рядом нет...