Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #271
Старое 02.04.2011, 17:06
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
"Китайская встреча" 10 февраля 2010

Суп из говядины с яичными волокнами
300г хорошей говядины
1/2 ч. ложки крахмала
1/4 ч. ложки соли
1/8 ч. ложки белого перца
2 ст. ложки крахмала
2 ст. ложки воды
2 яйца
1/2 ч. ложки соли
4 чашки бульона
4 тонких ломтика имбиря
1/2 ч. ложки соли
1 ст. ложки мелко порезанного лука

Порезать говядину тонко, смешать с 1/2 ч. ложкой крахмала, 1/4 ч. ложкой соли и перцем. Выдержать в холодильнике 20 минут. Смешать 2 ст. ложки крахмала с 2 ст. ложкой воды. Взбить яйца с 1/2 ч. ложкой соли. Согреть в кастрюле бульон, 1/2 ч. ложки соли и имбирь и прокипятить 2 минуты. Добавить мясо, хорошо размешать, довести до кипения, добавить смесь крахмала/воды, довести до кипения. Медленно добавлять яйцо перемешивая с яйцом вилкой что-бы образовались волокна. Вынуть имбирь. Посыпать луком.
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #272
Старое 02.04.2011, 17:25     Последний раз редактировалось MARGOO; 04.04.2011 в 22:00..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
Вот перечень рецептов, которые мы опробовали на кулинарных встречах нашего клуба. Чтобы найти страницу на форуме с рецептом, нажмите на название. Буду обновлять регулярно список добавляя новые рецепты. Если заметите ошибки, неточности и т.д., пожалуйста, напишите мне в личку и я исправлю.

Американский куриный суп с кукурузой "Chicken Corn Chowder"
Еврейский куриный суп с шариками из муки мацы "кнейдлах"
Еврейское жаркое с черносливом "Росл флейш"
Заливной лосось по-еврейски
Еврейский пирог к кофе
Еврейские бублики "bagels"
Еврейское печенье "Гоменташен"
Кокосовый десерт с агар агар
Французский шоколадный мусс
Французский шоколадный десерт "moelleux au chocolat"
Итальянский десерт "Панна котта"
Итальянский десерт "Тирамису"
Итальянский холодный суп "Гаспачо"
Японский рис для суши (маки)
Китайская холодная курица (или свинина) в остром соусе
Китайская кисло-сладкая курица с кунжутом "фан се"
Китайский суп из говядины с яичными волокнами
Восточный салат "Табуле"
Польский салат
Свекольник
Индийский лосось под соусом карри
Индийский рис "Басмати"
Индийский салат "Раита"
Индийский манговый напиток "Ласси"
Индийский чай "Масала"
Салат из помидоров и лука для плова
Грузинская курица "Чахохбили"
Казахские манты
Соус к мантам "сантан"
Восточный десерт из творога и вермишельки "Кнаффе"
Восточный десерт "Pastilla à la crème"
Марокканский суп с бараниной и нутом "Харира"
Марокканская курица с миндалём под луковым соусом
Самаркандский плов
Кавказский сладкий плов
Кавказская долма
Дагестанские лепёшки "Мич-аль-хунк или хиннал или халта-курзы"
Дагестанские лепёшки "Чуду (чебуреки)"
Немецкий маковый пирог "Mohnstollen"
Пирог с консервированными абрикосами
Песочный пирог с творожным кремом "Забава"
Дрожжевые блины
Венгерский гуляш
Сборная солянка
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #273
Старое 03.04.2011, 14:20
Мэтр
 
Аватара для Ася З
 
Дата рег-ции: 17.02.2009
Откуда: Versailles 78
Сообщения: 3.279
yunahasson, о, Юна, супер!!! Спасибо за классификацию
Ася З вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #274
Старое 03.04.2011, 15:27
Мэтр
 
Аватара для Marie des Anges
 
Дата рег-ции: 15.04.2006
Откуда: Хабаровск-Bussy St Georges (77)
Сообщения: 4.933
Отправить сообщение для Marie des Anges с помощью MSN
Здорово, очень удобно, такой список! Спасибо, Юна!

Может его на первую страницу?
Marie des Anges вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #275
Старое 04.04.2011, 16:41
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
Посмотреть сообщениеMarie des Anges пишет:
Может его на первую страницу?
Боюсь, что технически будет сложно/невозможно добавить что-то на первую страницу. Потом, когда нужно будет добавлять новые рецепты, то тоже будут сложности. Легче этот список с добавлением новых рецептов время от времени публиковать заново.
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #276
Старое 04.04.2011, 18:56
Мэтр
 
Аватара для Ася З
 
Дата рег-ции: 17.02.2009
Откуда: Versailles 78
Сообщения: 3.279
yunahasson, попробуй спросить у модераторов, было бы, действительно, удобней, если вывесить список на первую страницу и постепенно его там обновлять.
Ася З вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #277
Старое 04.04.2011, 21:17
Мэтр
 
Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: 78
Сообщения: 2.259
Отправить сообщение для  lumumba с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеАся З пишет:
yunahasson, попробуй спросить у модераторов, было бы, действительно, удобней, если вывесить список на первую страницу и постепенно его там обновлять.
Я присоединяюсь к просьбе. Если бы было технически возможно - было бы здорово иметь перед глазами такой список.
Я в эту тему изредка захожу, но пока только читаю. А со списком перед глазами было бы легче выбрать идею для ужина :-)
И кстати, очень интересно было бы что-то навроде рейтинга блюд за этим, вот, как, например, абрикосовый пирог нахваливают
Или Оля З помню в какой-то теме хвалила некую курицу из клуба, но сейчас, конечно же, хоть убей - не помню какую!
Кстати, посмотрела, девушки здесь готовили тирамису от белоники - опробовала его в выходные - потрясающе вкусно получается! И никакой возни, оказывается. Идеальный десерт!
lumumba вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #278
Старое 04.04.2011, 21:47
Мэтр
 
Аватара для Verunyafr
 
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.103
Посмотреть сообщениеlumumba пишет:
Или Оля З помню в какой-то теме хвалила некую курицу из клуба
я думаю это было чахохбили
Verunyafr вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #279
Старое 04.04.2011, 21:51
Мэтр
 
Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: 78
Сообщения: 2.259
Отправить сообщение для  lumumba с помощью ICQ
[QUOTE=Verunyafr;1059376587]я думаю это было чахохбили[/QUOTE
нет :-) Я помню, что не ее.
Кстати, ваше чахохбили вернуло мне память-)) Кажется, это было про курицу с миндалем.
В общем, даешь еще и рейтинг блюд! (если, конечно, дегустаторы захотят любезно поделиться)
lumumba вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #280
Старое 04.04.2011, 21:57
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
Посмотреть сообщениеАся З пишет:
yunahasson, попробуй спросить у модераторов, было бы, действительно, удобней, если вывесить список на первую страницу и постепенно его там обновлять.
Запросила модераторов - жду ответа .
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #281
Старое 04.04.2011, 22:12
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
Загляните на первую страничку темы - MARGOO очень любезно поместила туда наш списочек!
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #282
Старое 04.04.2011, 22:48
Мэтр
 
Аватара для Ася З
 
Дата рег-ции: 17.02.2009
Откуда: Versailles 78
Сообщения: 3.279
Посмотреть сообщениеyunahasson пишет:
Загляните на первую страничку темы - MARGOO очень любезно поместила туда наш списочек!
Ура! Спасибо!
Ася З вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #283
Старое 04.04.2011, 23:10     Последний раз редактировалось yunahasson; 04.04.2011 в 23:19..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
Итальянский суп минестроне (Minestrone)
- ветчина (lardons)
- оливковое масло
- лук
- чеснок
- морковь
- картошка
- сельдерей
- кубик бульона
- томатная паста
- помидоры в консервной банке
- зелёный горошек
- капуста
- кабачок
- макароны (небольшое количество)
- сыр пармезан
Нагреть кастрюлю, бросить ветчину с оливковым маслом и немного обжарить. Добавить лук, мелко нарезанный чеснок, морковь, картошку, сельдерей. Жарить, помешивая, до прозрачности лука. Налить в овощи горячую воду, бросить кубик бульона, томатную пасту, консервированные помидоры. Перемешать, довести до кипения. Варить 30 минут на небольшом огне. Добавить зелёный горошек, капусту, кабачок, макароны. Варить ещё 10 минут. Можно посыпать пармезаном в тарелке.
Овощи резать крупно. Подавать сразу, иначе макароны в супе разбухнут.

Kameliya, напиши, пожалуйста, сколько чего надо класть!
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #284
Старое 05.04.2011, 16:17
Мэтр
 
Аватара для mama09
 
Дата рег-ции: 09.12.2009
Откуда: Россия
Сообщения: 1.108
yunahasson, а капуста белокочанная? она проварится за 10 минут?
__________________
31.07.09
Продаю и отдаю в Мюлузе
mama09 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #285
Старое 05.04.2011, 16:46
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
Посмотреть сообщениеmama09 пишет:
yunahasson, а капуста белокочанная? она проварится за 10 минут?
Мы её тонко нашинковали и она очень быстро сварилась.
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #286
Старое 05.04.2011, 23:43
Мэтр
 
Аватара для Svet
 
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
Посмотреть сообщениеlumumba пишет:
В общем, даешь еще и рейтинг блюд! (если, конечно, дегустаторы захотят любезно поделиться)
На форуме это - не реально.
Svet вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #287
Старое 15.04.2011, 01:36
Мэтр
 
Аватара для Leyadelux
 
Дата рег-ции: 22.05.2009
Откуда: Спб-Париж
Сообщения: 1.062
Отправить сообщение для  Leyadelux с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеlumumba пишет:
Я присоединяюсь к просьбе. Если бы было технически возможно - было бы здорово иметь перед глазами такой список.
Я в эту тему изредка захожу, но пока только читаю. А со списком перед глазами было бы легче выбрать идею для ужина :-)
И кстати, очень интересно было бы что-то навроде рейтинга блюд за этим, вот, как, например, абрикосовый пирог нахваливают
Или Оля З помню в какой-то теме хвалила некую курицу из клуба, но сейчас, конечно же, хоть убей - не помню какую!
Кстати, посмотрела, девушки здесь готовили тирамису от белоники - опробовала его в выходные - потрясающе вкусно получается! И никакой возни, оказывается. Идеальный десерт!

Оля З хвалила марокканскую курицу с миндалем
И тирамису рецепт тоже писала по Белонике,ога
Leyadelux вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #288
Старое 15.04.2011, 01:39
Мэтр
 
Аватара для Leyadelux
 
Дата рег-ции: 22.05.2009
Откуда: Спб-Париж
Сообщения: 1.062
Отправить сообщение для  Leyadelux с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеVerunyafr пишет:
я думаю это было чахохбили
И чахохбили вкусное было, но нахваливала я марокканскую уже готовила ее в разных странах всем понравилось
Leyadelux вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #289
Старое 15.04.2011, 22:32
Мэтр
 
Дата рег-ции: 13.01.2009
Сообщения: 5.574
Yunahasson, Гаспачо - это испанский суп.
hataxa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #290
Старое 15.04.2011, 23:05
Мэтр
 
Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: 78
Сообщения: 2.259
Отправить сообщение для  lumumba с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеLeyadelux пишет:
И чахохбили вкусное было, но нахваливала я марокканскую уже готовила ее в разных странах всем понравилось
Ясно, будем знать)
У меня с наступлением тепла напрочь пропало желание готовить-)
Зеленый салат максимум с помидорами
lumumba вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #291
Старое 16.04.2011, 00:30
Мэтр
 
Аватара для Leyadelux
 
Дата рег-ции: 22.05.2009
Откуда: Спб-Париж
Сообщения: 1.062
Отправить сообщение для  Leyadelux с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеlumumba пишет:
Ясно, будем знать)
У меня с наступлением тепла напрочь пропало желание готовить-)
Зеленый салат максимум с помидорами

аналогично
Leyadelux вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #292
Старое 16.04.2011, 19:25
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
Посмотреть сообщениеhataxa пишет:
Yunahasson, Гаспачо - это испанский суп.
Конечно, спасибо! Попытаюсь исправить название в списке на первой странице попозже.
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #293
Старое 28.04.2011, 00:17     Последний раз редактировалось yunahasson; 28.04.2011 в 00:29..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
"азербайджанская встреча" 24 марта 2011




Кюфта-бозбаш
- 3 картофелины
- 2 большие луковицы
- 700 г. мясного фарша (баранины или телятины)
- 50 г. варёного турецкого горошка - нута
- 1 яйцо
- 1/4 + 1/4 стакана риса
- 1/2 ч. ложки куркумы
- соль, перец
- сушёная алыча

Сформировать шарики из подсоленного фарша прокрученного в мясорубке с сырым луком и перемешенного с 1/4 стаканом риса, яйцом и куркумой. В каждый шарик положить по штучке алычи. Вскипятить воду. В несильно кипящую подсоленную воду бросить мясные шарики, потом 1/4 стакана риса, нут и крупно порезанную картошку. Варить суп до мягкости картошки.
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #294
Старое 30.04.2011, 12:59
Бывалый
 
Аватара для Mirnaya
 
Дата рег-ции: 24.10.2007
Сообщения: 128
Посмотреть сообщениеVerunyafr пишет:
Пирог с консервированными абрикосами
Очень вкусно!!! Спасибо за рецепт!! Если бы можно было, умяла бы все сразу))))
Mirnaya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #295
Старое 04.05.2011, 20:49
Мэтр
 
Аватара для Verunyafr
 
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.103
наконец-то получилось собрать все ингридиенты для кюфты-бозбаша



сушенную алычу заменила барбарисом из иранской лавки.
когда сыпала куркуму, рука дрогнула, от того суп получился такой желтенкий
но все равно от тарелок за уши оттащить нельзя было

по совету знающих людей в следующий раз положу в фарш круглый рис, чтобы поменьше выпирал
Verunyafr вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #296
Старое 05.05.2011, 17:16     Последний раз редактировалось yunahasson; 05.05.2011 в 19:06..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
"Бразильская встреча" 1 мая 2011

Сырный хлеб (Pão de queijo)

- 400 г. муки "тапиока (крахмал маниоки)
- 200 мл. молока
- 150 мл. растительного масла (подсолнечного)
- 2 яйца
- 150 г. тёртого сыра ("грюйер" или "пармезан")
- 1 чайная ложка соли
В миске смешать соль и тапиоку. В кастрюлю влить молоко и масло и довести до кипения (как только закипит, снять с огня). Влить в муку и перемешать деревянной ложкой. Подождать чтобы тесто немного остыло (2-3 мин.) и вымесить его руками до гомогенной смеси. Добавить яйца и снова хорошо перемешать. Добавить сыр и опять хорошо и долго месить. Хорошо смазать руки растительным маслом и сформировать маленькие шарики. Поставить в разогретую до 180° духовку на 20-30 минут (внимательно следить - как только начнут желтеть сразу вынимать, чтобы не были твёрдыми). Есть тёплыми.
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #297
Старое 05.05.2011, 18:47     Последний раз редактировалось MARGOO; 20.05.2011 в 14:56..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
Блины из муки тапиока



400 грамм муки (пачку) высыпать в миску, залить водой и оставить минимум на 2 часа (можно на ночь). Когда мука осядет, воду промокнуть бумажным полотенцем. Должна остаться мокрая мучная масса, похожая на мокрый мел.
На разогретую без жира сковородку просеять через сито мокрую муку так, чтобы мука тонким слоем покрыла сковородку (важно чтобы не оставалось черных "просветов", и делать это надо как можно быстрее). Подождать пару минут пока мука слипнется и блин можно будет перевернуть (как простой блин из теста). На половину перевернутого блина высыпать слой тертого сыра, накрыть второй половиной (как чебурек), подождать пару минут пока сыр расплавиться, еще раз перевернуть буквально на минуту. Блин готов.
Смахнуть со сковородки остатки муки, и можно делать следующий.
Сыр можно заменить на сгущенку, сахар или такую смесь: ложка воды, ложка сахара, ложка кокосовой стружки.
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #298
Старое 06.05.2011, 00:17
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Ох! фкусненько тут так фсЁ у вас, подписываюсь на тему, чтобы сообщения на мейл сразу приходили. Спасибо.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #299
Старое 10.05.2011, 09:53
Мэтр
 
Аватара для galya
 
Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
Посмотреть сообщениеyunahasson пишет:
Сырный хлеб (Pão de queijo)
Ой,мне этот рецепт давала форумчанка,у которой муж бразилец. Ох как я эти булочки люблю!!!! Пролетают как семечки,не знамечешь))
А вот блины у меня,кстати,так и неполучились.
galya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #300
Старое 10.05.2011, 09:59
Мэтр
 
Аватара для Verunyafr
 
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.103
Посмотреть сообщениеgalya пишет:
Ой,мне этот рецепт давала форумчанка,у которой муж бразилец. Ох как я эти булочки люблю!!!! Пролетают как семечки,не знамечешь))
А вот блины у меня,кстати,так и неполучились.
а нам этот рецепт показал сам муж этой форумчанки
и блины учил делать, у всех желающих сделать они получились под его надзором
Verunyafr вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Ресторанные выходы кулинарного клуба в Париже yunahasson Встречи-тусовки во Франции и России 415 26.03.2018 23:27
Фасад Парижского Собора Нотр Дам rufina Connaissez-vous la France? Знаете ли вы Францию? 76 15.02.2013 02:06
Уроки кулинарного искусства в Париже oksana77 Биржа труда 1 26.04.2012 16:03
Переезд из парижского региона с семьёй maman N Иммиграция-адаптация-интеграция-ностальгия 6 09.03.2008 15:58
В поисках парижского О.Г.И. TRANZIT Что-Где-Когда 3 25.06.2004 10:15


Часовой пояс GMT +2, время: 18:33.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX