Рецепты парижского кулинарного клуба

[MARGOO]

очень вкусное фото!!

+1. И неожиданное для меня сочетание полента + сыр.

[yunahasson]

Кролик по-молдавски
1 крупный кролик
1 крупная луковица
1 морковка
2 дольки чеснока
2 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. муки
2 ст.л. воды
чёрный перец
соль
подсолнечное масло

- кролика порезать на кусочки, положить в кастрюлю, готовить в собственном соку
- через 10 минут добавить чёрный перец
- лук и морковь мелко порезать, обжарить на подсолнечном масле, добавить выжатый чеснок, томатную пасту, добавить к кролику, залить кипятком чтобы покрыть кролика
- тушить до готовности кролика, посолить к концу готовки
- добавить муку перемешанную с двумя столовыми ложками воды за пять минут до того, как выключить огонь

[Verunyafr]

yunahasson пишет:
Натереть брынзу (fromage de brebis). Подавать поленту с брынзой со сметаной.
т..е . их надо перемешать в массу

мы подавали отдельно, каждый мешал в своей тарелке. мне такое сочетание очень понравилось

[Xfqrf]

Вот фотография этого торта. Он, действительно, очень вкусный! Только фотография получилась не самая удачная...

Вы меня простите, что это и где рецепт?

[Allanya]

Вы меня простите, что это и где рецепт?

Двумя постами выше фотографии был дан рецепт.

Вот он :

[Xfqrf]

Allanya, Простите, надо мной можно посмеяться! Называется, удивительное рядом. Хорошо, что в пироге совсем нет муки. Интересно, надо сделать. Спасибо.

[Allanya]

Называется, удивительное рядом.

Xfqrf, ничего, бывает

Я тоже на рецепт этого пирога поглядываю, а надо бы попробовать его сделать..

[yunahasson]

Печенье с шоколадом и/или орехами
320 г муки
1 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
225 г масла, маргарина или половина масла, половина маргарина
220 г тростникового сахара
100 г сахара
2 яйца
1 пакетик ванильного сахара

1 плитка чёрного шоколада (желательно 72-74%)
орехи

Нагреть духовку до 190°Ц. Муку, соду, соль перемешать. Масло или маргарин взбить с сахаром (тростниковый + белый + ванильный) до бела. Добавить по одному яйца, продолжая взбивать. Перемешать деревянной ложкой муку с маслом. Если вы хотите добавить шоколад, то нарубить чёрный шоколад ножом. Можно добавить орехи. Перемешать.
Выложить на восковую бумагу и на противень соблюдая расстояние между печеньем. На такое количество, потребуется минимум два противня. Выпекать около 10 минут. Печенья должны слегка зарумяниться с краёв и сверху, но оставаться очень мягкими. Охладить.

Marie des Anges, если есть фотографии со вчерашнего дня, выложи тут, пожалуйста!

[Ася З]

yunahasson, спасибо за рецепт!

Verunyafr, выложи свои кокосовые печенюшки тоже, пожалуйста.
И будем ждать грузинские рецепты

[Verunyafr]

Verunyafr, выложи свои кокосовые печенюшки тоже, пожалуйста.

http://www.marmiton.org/recettes/rec...ple_36635.aspx

[yunahasson]

Пхали из шпината
1 кг свежего шпината
100 г очищенных грецких орехов
1-2 средние луковицы
3-4 зубчика чеснока
1 средний пучок кинзы
1 спелый гранат
по 1/2 ч.л. молотого кориандра и учо-сунели
белый винный уксус
соль, свежемолотый чёрный перец

Тщательно промойте шпинат вместе с корешками, положите в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
Отожмите обеими руками лишнюю влагу из шпината - порции, как бы делая комочки. Приготовьте ореховую заправку - грецкие орехи, чеснок, репчатый лук, зелень проверните через мясорубку, добавьте специи, соль и перец, тщательно перемешайте руками, чтобы получилась однородная масса.

[Verunyafr]

Орехов больше, чем в рецепте, в пхали положили. Было 300 гр на 2 кг шпината.

[yunahasson]

Чакапули (Восточная Грузия)
4-5 кг Ягнятины или телятины на косточках
100 г сливочного масла
500 мл сухого белого вина
1 кг лука
2 больших пучка (200 г) тархуна
2 больших пучка (200 г) шинтт-лука
2 больших пучка (200г) кинзы
10 г молодого чеснока с побегами
12-15 ягод ткемали (или незрелого винограда) или 1 стакан лимонного сока
1 стручок острого зелёного перца
по 1 ч.л. уцхо-сунели, молотого кориандр, красного острого перца
1/2 ч.л. свежемолотого чёрного перца
1 ст.л. соли

Порубите мясо барашка или телёнка на куски размером примерно с половину спичечного коробка. Зелень и чеснок измельчите. Лук нарежьте мелкими кубиками, масло нарежьте небольшими кусочками.
Сложите подготовленные продукты в казан, толстостенную кастрюлю или котёл слоями в следующем порядке: мясо, масло, лук, зелень, специи, соль, пере, ткемали - и так до тех пор пока все ингредиенты не закончатся. Влейте немного вина и лимонный сок, если вы используете его вместо ткемали.
Поставьте казан на сильный огонь, через 5-7 минут убавьте огонь до слабого. Если появится пена - снимите её шумовкой. Варите под крышкой 40 минут.
Затем влейте оставшееся вино, доведите до кипения, закройте крышкой и держите на медленном огне до полной готовности, от 15 до 40 минут, в зависимости от качества мяса. Подавайте блюдо горячим.

[Marie des Anges]

Пхали:


Чакaпули, только послойный процесс приготовления:


Хачапури также до выпечки:


Хумус:

[yunahasson]

Маленькая поправочка: там где "Чахохбили также до выпечки", должно быть "Хачапури также до выпечки"

[Marie des Anges]

Маленькая поправочка: там где "Чахохбили также до выпечки", должно быть "Хачапури также до выпечки"

Вaй, вай, запуталась, ну, не грузин я, не грузин... Исправила!

[Sol5]

Ну вот, только домой вернулась из магазина, посмотрела фото и поняла, что забыла
feta купить, придется ждать до завтра Все было очень вкусно вчерa!

[Azzaz]

Хумус:

А пропорции выставить можете в теме? спасибо.

[yunahasson]

Хачапури
1 упаковка замороженного слоёного теста (наше было из Picard)
250 г сыра моцарелла
250 овечьего сыра (fromage de brebis)

Разогреть духовку до 190°. Моцареллу порезать, смешать с овечьем сыром, вымесить руками до однородности. На один слой теста выложить сыры, накрыть вторым слоем, защипать, потыкать вилкой, выпекать до румяности.

[grenne]

Чакапули, только послойный процесс приготовления:

влюбилась визуально! Представляю, какая вкуснятина была!

[Marie des Anges]

А пропорции выставить можете в теме? спасибо.

Упс, я на глаз всё кидала, ну, примерно так:

Хумус (ливанский)

250 гр сухого гороха шиш (нут)
Сок двух небольших лимонов
2-3 дольки чеснока (выдавить)
2 ст.ложки пасты кунжутного семени
соль, перец
оливковое масло

Нут вымочить в воде 12 часов, сварить в скороварке. Каждое зерно очистить от кожуры ( можно и не чистить ).

Все ингридиенты перемешать в блендере до однородной массы. Добавить воды если полученная масса сухая.

При подаче на стол посыпать на хумус немного паприки, полить оливковым маслом.

[yunahasson]

Обновила список рецептов на первой странице темы и заодно модифицировала его, чтобы он легче читался чем предыдущий. Завтра попрошу модераторов внести изменения.

[elo]

Хачапури
1 упаковка замороженного слоёного теста (наше было из Picard)
250 г сыра моцарелла
250 овечьего сыра (fromage de brebis)

Разогреть духовку до 190°. Моцареллу порезать, смешать с овечьем сыром, вымесить руками до однородности. На один слой теста выложить сыры, накрыть вторым слоем, защипать, потыкать вилкой, выпекать до румяности.

Аппетитно :-)
А какую моцареллу Вы берете?
Овечий сыр - это такой прямоугольными брикетиками?

[CV13]

Хачапури
1 упаковка замороженного слоёного теста (наше было из Picard)
250 г сыра моцарелла
250 овечьего сыра (fromage de brebis)

Разогреть духовку до 190°. Моцареллу порезать, смешать с овечьем сыром, вымесить руками до однородности. На один слой теста выложить сыры, накрыть вторым слоем, защипать, потыкать вилкой, выпекать до румяности.

yunahasson, спасибо за идею, многие рецепты со временем забываются. Прямо вчера и воплотила в жизнь, правда, вместо овечьего сыра взяла фету и добавила свежую зелень + прованские травы. Очень вкусно, спасибо!

[Verunyafr]

Аппетитно :-)
А какую моцареллу Вы берете?
Овечий сыр - это такой прямоугольными брикетиками?

моцарелла и овечий сыр были простые супермаркетовские, в прямоугольных пакетиках. получилось вкусно.

[elo]

моцарелла и овечий сыр были простые супермаркетовские, в прямоугольных пакетиках. получилось вкусно.

те моцарелла тоже в прямоугольном пакетике?
не шариками?
или это без разницы?
спасибо

[yunahasson]

те моцарелла тоже в прямоугольном пакетике?
не шариками?
или это без разницы?

Насколько я знаю, в моцарелле, которая в шариках больше процента жидкости, чем в прямоугольных.

[elo]

Насколько я знаю, в моцарелле, которая в шариках больше процента жидкости, чем в прямоугольных.

а лучше, чтобы посуше было?
спасибо

[yunahasson]

а лучше, чтобы посуше было?

Если будет слишком много жидкости, низ теста может не пропечься.

[elo]

Если будет слишком много жидкости, низ теста может не пропечься.

все понятно
будем делать
спасибо большое