Десерты, торты, пирожные

[Sasa]

Саса, Нет, название я знаю. Я спрашивала, что может ты какой то особенной марки берешь? Ну, раз любой, так любой.

Тут ,на мой взгляд,лучше на % жирности смотреть. Чем выше % ,тем вкуснее,как правило.

[Alena77]

Sasa, хорошо, спасибо, попробую на выходных.

[Лииля]

или название творога спрашиваешь?Это fromage blanc .

Разве это творог?

[Azzaz]

Sasa, я не поняла про желатин. Вы его растворяете в чем? 4 плитки в столовой ложке воды? Правильно? Или просто расплавляете ?

[Sasa]

Sasa, я не поняла про желатин. Вы его растворяете в чем? 4 плитки в столовой ложке воды? Правильно? Или просто расплавляете ?

Сначала замачиваю в холодноцй воде как и писала. Потом отжимаю ,наливыаю ложку кипятка/если хотите этот способ/ и бысто-быстро мешаем. Но тут надо руку набить.
Если с первого раза не получиться,то поставьте на небольшой огонь и быстро помешивая растворите до конца.

[IEF]

А нет ли у кого-нибудь проверенного рецепта для «руки-крюки» по приготовлению (муссового?) торта (полена?) с замороженными ягодами? Мне на НГ поручили. А я неумеха. Его ещё везти придётся. Заранее спасибо.

[Azzaz]

Sasa, спасибо!

[Alena77]

Sasa, вчера делала аналогичный твоему торт, но упрощенный вариант.
Слой измельченного печения, банан, и сверху мусс- классическая панакотта, залитый шоколадом.
Я тут пробую меню на большие праздники для себя.
Но, хотела не это написать. Использовала листовой желатин. Все ОК. Делала по методу, замочила на 10 минут и потом варила в сливках. Все застыло идеально! Вот такой, только с шоколадом


Мне понравился, но, изменю немного на праздники.

[Vivien]

Не знаю кому задать вопрос. Может тут? Что можно сделать с сыром "Филадельфия". Зачему купила не знаю, куховарка я не очень. И выбросить жалко, скоро срок годности пройдет.

[elo]

Vivien, чизкейк

[grenne]

Вивиен, не в тему про десерты - смешайте его с размельченной сардиной из консервы и слопайте с чипсами на аперо

[Boulogne]

Vivien, я тоже не по десертам посоветую - можно его добавить в любой соус вместо сметаны или маскарпоне. Например, если куриные филе потушить, или кролика (сначала белое вино, а потом уже филадельфию)...

[Ren]

Насчет Филадельфии. Сделала уже три раза совершенно офигенный кекс :

https://scally.typepad.com/cest_moi_...ts-rouges.html

Рецепт - редкостная удача. Как и carrot cake, все, кто попробовал - просють

[Silky]

Ren, carrot cake по её же рецепту?

[Ren]

Silky, нет, я имею в виду сам принцип. Кекс шикарный получается.

[Silky]

Я делаю постоянно по этому рецепту : http://www.marmiton.org/recettes/rec...usa_83584.aspx

Пыталась уменьшить сахар - не так взбиваются желтки, не так пышно, торт не такой высокий.

Получается по этому рецепту шикарно.

Крем делаю из взбитых сливок (100 гр) + 200 гр маскарпоне + 70 гр сах. пудры.

Получается лучше, чем с маслом.

Ren, Вы по-прежнему по этому рецепту делаете? (это Ваш пост 2017 года)

[Silky]

Silky, нет, я имею в виду сам принцип. Кекс шикарный получается.

Выглядит очень вкусным, напомнил мне бабушкин кекс с вишнями (из варенья).

[Besstania]

Ren, я правильно поняла, что фрукты не размораживаем предварительно? Спасибо.

[Ren]

Ren, Вы по-прежнему по этому рецепту делаете? (это Ваш пост 2017 года)

Да! Только меньше морковки кладу - максимум 250, один раз сделала с 300, по мне он был сыроват, но гости сказали, что супер и съели все.

Ren, я правильно поняла, что фрукты не размораживаем предварительно? Спасибо.

Нет! Иначе будет каша.

[Silky]

Ren, спасибо.

[Besstania]

Нет! Иначе будет каша.

Благодарю!

[Ren]

Опробовала еще один рецепт, опять с мороженой но малиной ! Шикарно. Очень совсетую. Быстро, вкусно и мало посуды пачкается ).

https://www.povarenok.ru/recipes/show/142381/

[Trocadero]

Дорогая Ren! Что-то все так аппетитно у вас! Даже вкладок всех наоткрывала себе)
А нет ли у вас или ещё кого очень удачного яблочного пирога? Что-то завал яблок у меня. И тесто слоеное в наличии, но и заливной бы сделала.

[Ren]

Trocadero, обычно я делаю шарлотку, которая 4 яйца + стакан сахара + стакан муки. Не забывайте только поливать яблоки перед заливкой теста лимонным соком - лучше поднимается тесто.

[KOLIBRY]

4 яйца + стакан сахара + стакан муки.

Самый легкий и лучщий способ! Тоже его 100 лет уже использую как рецепт бисквита. А добавив сухого какао получатся "шоколадные" коржи.

поливать яблоки перед заливкой теста лимонным соком - лучше поднимается тесто.

Вот этого не знала. Спасибо большое!

[Ren]

Вот этого не знала.

Я сама нашла у кого-то это в рецепте давно уже, попробовала - действительно, гораздо лучше и пышнее "шапка".

[Ren]

Вот еще шикарный кексик : чай матча и малина. Я уже пекла, получилось шикарно, поэтому публикую здесь : https://sucredorgeetpaindepices.fr/p...a-a-framboise/

[tyupa]

Опробовала еще один рецепт, опять с мороженой но малиной ! Шикарно. Очень совсетую. Быстро, вкусно и мало посуды пачкается ).

https://www.povarenok.ru/recipes/show/142381/

Рен, Вы пекли в форме, как в рецепте? Или можно с форме для кексов? И про малину: не нужно ее в муке обваливать, чтобы неоседланный на дно?

[azalea]

Опробовала еще один рецепт, опять с мороженой но малиной ! Шикарно. Очень совсетую. Быстро, вкусно и мало посуды пачкается ).

https://www.povarenok.ru/recipes/show/142381/

Ren, спасибо.

[Ren]

Рен, Вы пекли в форме, как в рецепте?

Нет, пекла в форме для кексов прямоугольной, обычной. Малину обваливать не надо, но я делала так, как в рецепте - сыпала малину, выкладывала несколько ложек теста. Получилось супер, ничего не осаживается. Тесто довольно плотное, малина - легкая.