Десерты, торты, пирожные

[ferina]

А меня примеры долголетия в нашей семье, бабушки-прабабушки, пережившие репресии, ссылки, войну, когда мед был и лакомством и средством лечения с горячим молоком или чаем - жили до 83-94 лет.

ferina, если не трудно, скопируйте, пожалуйста тот 3-дневный рецепт медовика. Нашла я ту тему, но там ссылка за ссылкой - не получается найти какой из них тот что Вы делали.

Готовила коржи по данному рецепту только кол-во сахары уменьшила.
http://forum.say7.info/topic13745.ht...99c000be85b4d5
Выпекала на бумаге для выпечки. Причем сначала рисовала круг, потом ножом размазывала тесто. Выпекается очень быстро. Потом вырезала по кругу ножницами и снимала бумагу. Тортик очень аккуратным получается. Если будете печь - не пожалейте денег на фермерскую сметану (на в отделах свежих продуктов продаетсяч) Я добавляла чуть варенья в сметану (яблочное, из красных фруктов лучше не добавлять...) Сверху посыпала сухой клюквой.

[Silky]

ferina, спасибо большое! Я тоже уже нашла, написала апдейт с своем посту.
Да, я тоже кол-во сахара уменьшу.
А Вас не смущало кол-во соды? Целая ложка все-таки, ее не чувствуется потом?

Про сметану поняла, так и сделаю.

Еще раз большое спасибо!

[Ptu]

Ptu, напишите, пожалуйста, Ваши пропорции точные для морковного пирога. Хочу попробовать диетический вариант)

Я всегда отступаю от рецептов и экспериментирую, поэтому мне нужно вспомнить последний мой вариант.

[Ren]

Филадельфия, как на мой вкус для сладкой выпечки не лучший вариант. Она же соленая. Ну то есть кому это нравится - то дело хозяйское конечно, но нужно учесть.

Ну, это на ваш вкус. Вся Америка и ангоязычная Европа делает с ним )))

[Ptu]

Мне тоже именно соленость и нравится, я даже творог когда делаю чуточку подсаливаю. Но ведь кому-то нравится количество сахара по рецепту, то есть в три раза больше... ДЕйствительно, дело вкуса.

[Croissant]

Ну, это на ваш вкус. Вся Америка и ангоязычная Европа делает с ним )))

Да без проблем.
Я как раз вчера делала с филадельфией соленые шарики с копченым лососем - вот там она как раз в тему.
А так - кому что по вкусу - тот то и делает

[Ren]

ferina, спасибо, что напомнили ! Обязательно сделаю этот медовик, давно хотела, только забыла совсем.

[Ren]

Croissant, а вы пробовали ? Или нет ? Морковный торт с филадельфией - это просто высший класс.

[Ptu]

Croissant, так это ж нормально, что все мы разные. Кому-то сахар слишком сладкий, кто-то у муки вкус чувствует, а кто-то не приемлет соли в сладких блюдах.

[Azzaz]

Stroka, я покупаю эту http://www.primeal.bio/marque-bio-ve...e-de-lupin-475
в биокоопе. Но она должна быть во всех био магазинах, возможно и других био марок.

может, кто знает, а чем она отличается от муки souchet? Моя приятельница Ее использует.

Кстати, по поводу вышеуказанной марки- я Ее больше не покупаю, последние разы мне показалось, что качество продуктов очень снизилось, это большая индустриальная марка стала, больше нет того качества, что было ещё два года назад. Последний раз купила чечевицу у них( всегда была отличная) - просто отвратительное качество, хуже даже чем в супермаркете

[Croissant]

Croissant, а вы пробовали ? Или нет ? Морковный торт с филадельфией - это просто высший класс.

Ren, в рецепте bbc food, кстати, указывается крим чиз, но слова филадельфия там нет.

Я пробовала в Дании, в хорошей кондитерской. Было весьма недурственно, соль не чувствовалась. Не знаю какой крим чиз там использовался, но полагаю, что от хорошего производителя.

[Ptu]

может, кто знает, а чем она отличается от муки souchet? Моя приятельница Ее использует.

Могу только сказать - ценой, так как не пробовала.

[Ptu]

соль не чувствовалась

А она и не чувствуется при использовании соленого сыра. Она лишь уравновешивает вкус.

[Ren]

Croissant, официальные сайты не называют марки, если только марки не спонсируют публикацию. Но обычно все используют филадельфию, так как это самый качественный сливочный сыр, и он давно выпускается в ведерках для ресторанов и пекарен по низкой цене.

[Ptu]

Да это ведь и не что-то экзотическое, есть и другие рецепты, тот же crème caramel

[Croissant]

Да это ведь и не что-то экзотическое, есть и другие рецепты, тот же crème caramel

Ptu, да причем тут crème caramel ? Да, есть и карамель (конфеты) с соленым маслом, это не открытие.
Но это не значит, что любой торт должен быть в исполнении sucré-salé.

[Ptu]

Croissant, ну конечно, не должен! кто тут утверждает обратное? Речь идет только о конкретном рецепте. И он многим нравится именно с подсосленным маслом и сыром. Ну не нравится вам, вас же не заставляют ему следовать..

[L69]

ferina, а что такое 'загуститель для сливок' ?

[Ren]

Но это не значит, что любой торт должен быть в исполнении sucré-salé.

Там нет вкуса salé, ну вообще его нет. Отдельно, когда пробуете крем, да, совсем немного, но крем делается с сахарной пудрой (если следовать рецепту).

Просто вы хотя бы один раз сделайте, просто, для себя, и попробуйте съесть с чем-то сладким. Зачем спорить, если вы не пробовали ?

[ferina]

ferina, а что такое 'загуститель для сливок' ?

извините. я это не использую...

[Katerina_nn]

Хочу уточнить, что совершенно необязательно тесто для медовика настаивать три дня. Достаточно одного.

[Croissant]

Речь идет только о конкретном рецепте. И он многим нравится именно с подсосленным маслом и сыром. Ну не нравится вам, вас же не заставляют ему следовать..

Там нет вкуса salé, ну вообще его нет. Отдельно, когда пробуете крем, да, совсем немного, но крем делается с сахарной пудрой (если следовать рецепту).

Просто вы хотя бы один раз сделайте, просто, для себя, и попробуйте съесть с чем-то сладким. Зачем спорить, если вы не пробовали ?

Я вообще-то ни с кем не спорю. Получается, что у Ptu одно мнение, а у Ren другое, но спорят обе почему-то со мной.
Я попробую конечно, благо в сети множество рецептов с большим количеством отзывов.

[Ptu]

Croissant, мы с Рен как раз одного мнения, что подсоленый сыр и масло не дают соленого вкуса, мы обе это писали. Выделенные вами фразы совершенно не противоречат друг другу. Но если вам это заранее не нравится, может и не стоит пробовать, зачем?

[Marie]

Давно хотела приготовить торт "Панчо" и вот, наконец, сделала. Теперь жалею, что раньше не сделала - очень врусный, нежный и красивый торт
в разрезе получился. На новогодние праздники делала второй раз, все гости были в восторге.

[Mme Colette]

Давно хотела приготовить торт "Панчо" и вот, наконец, сделала. Теперь жалею, что раньше не сделала - очень врусный, нежный и красивый торт

Хорошо он у Вас выглядит, а крем из сметаны? Вы ее отвешивали или она сама такая густая? Меня в подобных рецептях смущает стекающий крем, он часто некрасиво смотрится, даже если и вкусно.

[Marie]

Хорошо он у Вас выглядит, а крем из сметаны? Вы ее отвешивали или она сама такая густая? Меня в подобных рецептях смущает стекающий крем, он часто некрасиво смотрится, даже если и вкусно.

Сметана стекать не будет, т.к. в неё добавляется желатин.

[Nathaniel]

Нужен совет. Сделала на пробу "Дамские пальчики" по этому рецепту. Сегодня вечером или завтра утром буду делать уже для гостей. Так вот, что-то крем мне не очень нравится. Чего-то не хватает, скучноватый вкус. Посоветуйте что-нибудь, пожалуйста. Другой крем или добавки в этот (орехи? фрукты? шоколад нельзя - не все гости его едят).

[Verunyafr]

Хорошо он у Вас выглядит, а крем из сметаны? Вы ее отвешивали или она сама такая густая? Меня в подобных рецептях смущает стекающий крем, он часто некрасиво смотрится, даже если и вкусно.

у меня и обычная магазинная 30 % сметана хорошо взбивается, не стекает.

[Амалия]

Нужен совет. Сделала на пробу "Дамские пальчики" по этому рецепту. Сегодня вечером или завтра утром буду делать уже для гостей. Так вот, что-то крем мне не очень нравится. Чего-то не хватает, скучноватый вкус. Посоветуйте что-нибудь, пожалуйста. Другой крем или добавки в этот (орехи? фрукты? шоколад нельзя - не все гости его едят).

Я каждый слой посыпаю грецкими орешками и поливаю шоколадом.

[Azzaz]

Nathaniel, сделайте тот же самый крем, что и для тирамису и вместо савуаядри используйте " пальчики"