Десерты, торты, пирожные

[marxa]

Хозяюшки, подскажите чем можно покрыть торт?
Чтото мне уже поднадоел шоколад. Мастикой или pate d'amande не хочу. Мне нужно сделать на выходные 2 тортика, один покрою шоколадом, а второй...... другим шоколадом? :-)

Можно сверху фрукты красиво положить (клубника, малина или апельсин) или просто крем аккуратно ровным слоем, можно желе(это чуть сложнее) А бока посыпать миндальными лепестками или тертым шоколадом.

[Земляника]

Вчера приготовила на завтрак американские панкейки.
Уже давно я к ним приглядывалась и вот наконец я их сделала.
Результатом осталась довольна. Вполне такие диетические, масло почти отсутствует и в меру пресные.
Делюсь своей вкусняшкой.

[Virka]

Земляника, поделитесь, пожалуйста, рецептом. Я как-то делала, но жарить их было- одно мучение, все прилипало к сковороде.

[Земляника]

Virka,

Рецепт:

Мука — 200 гр.
Сахар — 2 ст.л.
Сода — 1,5 ч.л.
Лимонная кислота — 0,25 ч.л. (вместо кислоты я добавляла лимонный сок, примерно 1 ч.л.)
Соль — 0,5 ч.л.
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 200 мл.
Масло оливковое — 3 ст.л.

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Жарить нужно на умеренном огне и БЕЗ МАСЛА.
Выкладывать ст.ложкой, подождать появления пузырьков и можно переворачивать на др.сторону.
У меня все очень хорошо переворачивалось и ничего не прилипало.
Честно говоря, я тоже сначала с недоверием отнеслась к тому, что масло не нужно вообще класть на сковороду, думала, что все прилипнет. Но нет, рецепт оказался очень хороший.
Единственный момент: я немного перелила молоко, совсем немного, но это сказалось на консистенции теста. Пришлось добавить немного муки. Очень важно, чтобы у теста "тягучесть" была, чтобы оно с ложки "падало", а не выливалось.

Из этого количества теста получается примерно 20 панкейков. (может чуть больше)

[Virka]

Земляника, пошла на кухню, спасибо!!!

[Земляника]

Virka, не за что.
Надеюсь, что в этот раз у Вас все получится.

[Virka]

Земляника, действительно, в этот раз ничего не прилипало и цвет был изумительный. Делать легко и быстро. Сами по себе получились оч.хорошо, но на вкус мне все же ближе оладушки на кефире несмотря на это, мои все смели

[Пчелка-Светлана]

Может у кого есть проверенный рецепт клубничного тирамису?

[Земляника]

Земляника, действительно, в этот раз ничего не прилипало и цвет был изумительный. Делать легко и быстро. Сами по себе получились оч.хорошо, но на вкус мне все же ближе оладушки на кефире несмотря на это, мои все смели

На счет оладушек на кефире согласна. Нам они тоже ближе. Слаже и вкус привычней. А у панкейков вкус специфический, из-за оливкового масла. Но тем не менее, мне понравились. Необычно. Иногда можно делать для разнообразия.
Еще мне очень понравилось то, что они жарятся без масла. Поэтому, если кто-то соблюдает диету (в некотором роде), иногда может себя ими побаловать.

[Пчелка-Светлана]

Хозяюшки, выручайте. Срочно нужна помощь.
Свекровь решила мне "помочь". Испекла бисквит для торта. Изначально планировалось, что я испеку бисквит по типу медовика, порежу его на 3-4 коржа и смажу кремом маскарпоне+вареная сгущенка. Так вот благодаря свекрови /она хотела из лучших побуждений / бисквит есть. Но он получился не ровный, весь горбатый, а бока прижаты. Те даже если я его разрежу на коржи, то торт будет косой. И никакой глазурью края я выравнять не смогу.
Вопрос в том, что теперь с ним сделать?
Я тут подумала, может сделать торт графские развалины, поломать кусочками и уложить. Но будет ли он держаться на креме из маскарпоне?
У кого какие есть идеи.....выручайте. Мне с ним в обед надо, чтото сделать.

вариант, испечь второй бисквит даже не рассматриваю, т.к. не хочу обижать свекровь. Все таки она старалась, но так получилось

[Scorpiosha]

Хозяюшки, выручайте. Срочно нужна помощь.
Свекровь решила мне "помочь". Испекла бисквит для торта. Изначально планировалось, что я испеку бисквит по типу медовика, порежу его на 3-4 коржа и смажу кремом маскарпоне+вареная сгущенка. Так вот благодаря свекрови /она хотела из лучших побуждений / бисквит есть. Но он получился не ровный, весь горбатый, а бока прижаты. Те даже если я его разрежу на коржи, то торт будет косой. И никакой глазурью края я выравнять не смогу.
Вопрос в том, что теперь с ним сделать?
Я тут подумала, может сделать торт графские развалины, поломать кусочками и уложить. Но будет ли он держаться на креме из маскарпоне?
У кого какие есть идеи.....выручайте. Мне с ним в обед надо, чтото сделать.

вариант, испечь второй бисквит даже не рассматриваю, т.к. не хочу обижать свекровь. Все таки она старалась, но так получилось

А что если из маскарпоне сделать сливочный крем? им пожно выровнять края, он хорошо держит форму.потом в холодильничек.
http://andychef.ru/recipes/pie-creme/
главное не перевзбивайте, может расслоиться. взбивайте на малых оборотах.

[Alexashka]

Пчелка-Светлана, ваш крем достаточно плотный, не бойтесь. Я в подобных случаях беру разъемную форму, чтобы разрезанный неровный бисквит складывать туда переслаивая кремом. Где-то кусочками докладывая, выравниваю по верху и по бокам. Затем в холод на пропитку-застывание, а потом хоть художественной резкой по нему занимайтесь, хоть просто замажьте порцией крема.

[Пчелка-Светлана]

Scorpiosha,
Alexashka, разрезала я этот бисквит на 3 коржа и смазала кремом. Крем получился густой так, что края более-менее выравляла. А потом еще эти края посыпала орешками. Завтра перед подачей на стол, посыплю посыпкой цветной.

[irinasrd]

Тортик на День Рождение,по заказу дечери моего супруга. Клубничный мусс, мусс из nougat de Montelimar.

[c3465]

irinasrd,
Доверяю Вашим рецептам на все 200 %.
Будет время, поделитесь рецептом, пожалуйста.

[кокина]

Шоколадный бисквит, творожно-сливочный крем с клубникой, крем для украшения - швейцарская меренга. Косяков полно, но это мой первый такой тортик. Я рада страшно - шмагла))))

[Пчелка-Светлана]

кокина, красиво.
А что это за крем такой творожно-сливочный?
А крем для украшений как делали?

[кокина]

Пчелка-Светлана, корж отсюда http://forum.say7.info/topic52736.html
крем в торт отсюда http://gotovim-doma.ru/view.php?r=45...om-i-klubnikoi
крем для украшения отсюда http://andychef.ru/recipes/swiss-butter-cream/
последний сайт - вообще супернаходка

[Пчелка-Светлана]

кокина, спасибо. Действительно интересный вариант, добавлю его в свою копилочку.

[irinasrd]

irinasrd,
Доверяю Вашим рецептам на все 200 %.
Будет время, поделитесь рецептом, пожалуйста.

Ну наконец то я нашла время Вам ответить, а то все огород да огород!!! Рецепт брала вот этот.http://lesdelicesdecapu.canalblog.co.../21817829.html

[irinasrd]

На праздник мам получила от дочери книгу, которую ну очень хотела "encyclopédie de chocolat" Фредерика Бо. Читала 2 дня. Ну и как водится сделала в пятницу торт "royal", фото выставить не могу потому как получились кошмарными. Но если кого то интересует рецепт из этой книги могу его дать, сразу оговорусь следовала рецепту от А до Я.

[c3465]

irinasrd, спасибо.
Вопрос животрепещущий- по желатину.
В граммах " сколько вешать" ?
У меня пластинки и по 1 и по 2 гр.

А что именно в торте пошло не так? Там же тоже шоколадный мусс .

[libellule]

Но если кого то интересует рецепт из этой книги могу его дать, сразу оговорусь следовала рецепту от А до Я.

irinasrd, Меня очень-очень интересует. Обожаю royal.
У нас в кондитерской их делает хозяин просто божественно. Вот бы научиться делать самой.

[irinasrd]

irinasrd, спасибо.
Вопрос животрепещущий- по желатину.
В граммах " сколько вешать" ?
У меня пластинки и по 1 и по 2 гр.

А что именно в торте пошло не так? Там же тоже шоколадный мусс .

Желатин у меня тоже по 2 гр,я брала как в рецепте 3 листика.
Да все в торте получилось,это фото подкачали, потому как когда вспомнила что надо-бы сделать фото, он уже был наполовину съеденн,фото получились не эстетичные.

[irinasrd]

irinasrd, Меня очень-очень интересует. Обожаю royal.
У нас в кондитерской их делает хозяин просто божественно. Вот бы научиться делать самой.

Постараюсь сегодня вечером написать.

[Campanule]

Подскажите, пожалуйста, можно ли ленивый медовик прослоить перетертой клубникой, то есть удачно ли это сочетание? И если да, то каким образом приготовить клубнику : перетереть с сахаром или без?

[Alexashka]

Campanule, совсем без крема??? Если вы сначала кремом промазываете, то можно клубнику на дольки порезать и выложить на крем. И так слоить.

[Alyssia]

Девушки, ищу рецепт не сложного пирога из черешни. Сама в Интернете ничего интересного не нашла. Может подскажите? Заранее спасибо!

[Ludmilka]

Alyssia, либо клафути либо обсыпной пирог из песочного теста.Мне недавно несколько кило черешни привезли, так я сразу три спекла, один съела, два разрезала на порции и заморозила.

[Sava1805]

Alyssia, обычную шарлотку (бисквит - яйца+сахар+мука) и черешню вместо яблок