Десерты, торты, пирожные

[Marguerite]

по моему рецепту можно сделать это торт в три шоколада, вот только почему то у меня белый шоклад никогда не белый а кремовый(желтоватый) когда с ним готовлюю....

[Alexashka]

Marguerite, у меня тоже, я не знаю как сделать его белее)))

[Sasa]

Sasa,
Sasa, да, спасибо вам большое. я уже давно его пкеу по вашему рецепту... прелесть. только тепрь я его пеку на водяной бане в духовке.мням. очень нежно, а сейчас беру его за онснову. а верх делаю типа чизкейка. напомнинает птичье молок. сверху заливаю шоколадом и украшаю. тортик получается красивый. легкий. высокий и безпроигрышный. не мог фотку разместить мы его только что доели....

Очень вкусьненько звучит.
А точный рецептик не дадите? С удовольствием испеку.
Как вставить фото, темка есть.можно глянуть, очень легко.

[Marguerite]

Sasa, фото вставлять умею. но только фоткать нечего было. его быстрее съели. чем я сфоткала.

нижний корж делается шоколадное чудо, которое выпекаю на паровой бане в духовке. затем даю ему хорошо остыть (пеку утом, а потом торт собираю вечером)
если печь нет времени. тогда печеньки растолочь с маслом и утрамбовать дно разъемной формы, высота "коржа" д.б. 1 см. не меньше.
затем по рецепту 500 грам маскарпоне (крем делится на две части и делается в два этапа, чтобы было легче, вот я и думаю, что в одном из этапов можно добавить шоколад и получится торт в три шоколада ) затем в микроволновке я расплавляю 400 грамм машмелоу(опять таки делим на два раза. этот машмелоу заменяте желатин) в маскарпоне (я беру половину маскаропн половину petit suisse) взбиваю с 2 ст.л сахара. машмелоу расплавляю в микроволновке с 1,4 ст. вода (или молока) все размешиваю и смешиваю с маскарпоной массой. получаеся жиденько. все это выливается в разъемную форму на кожик , ставится в холодильник на 1 (застывает быстро). затем сверху поливаю растопленным шоколадом и украшаю . фсе. легко и вкусно. это мой смешанный рецепт. прежде чем сделать я почитала вот тут
http://www.povarenok.ru/recipes/category/284/
все рецепты и скомбинировала мой рецепт, который подходит мне. скажу в итоге все застывает однородно и хорошо и по вкусу напоминает птичье молоко.тортик получается легкий и вкусный и вызывает кучу комплиментов

[Primavera]

Американский торт " Красный бархат ".
Кто ел ?
Шоколад чувстуется, или его присутствие в рецепте только для химической реакции?

Мои 3 попытки по 3 разным рецептам неудачны...только с кремом нет проблем .

Буду рада любым комментариям.

Это один из моих любимых тортов. Делаю вот по этому рецепту.
http://cestmamanquilafait.com/wordpr...cettesfetiches

Вместо красного красителя иногда довабляю свеклу, тогда он более пористый (но нет ырако-красного цвета) и лучше пропитывается кремом. иногда делаю с красителем (тогда он более красивый) - коржи более плотные и лучше держат форму, можно комбинировать краситель со свеклой. Шоколад не чувствуется совсем.
Украшаю торт свежими контрастными по цвету свежими ягодами: черника/малина/долька мандарина для контраста.

Делала ребенку в школу - целую неделю слушала диферамбы .

PS. Подругам подавала на 8 марта с розовым шампанским в бокалах из дымчатого стекла - они тоже были в восторге и от подачи, и от самого торта (в этот раз декорировала лепестками роз . В общем, очень "драматичный" торт.

[grenne]

Торт Waldorf

скажите, почему бисквит может не подняться? только что опробовала данный рецепт, но такой низенький бисквитик совершенно невозможно разрезать . предупрежу сразу, что краситель я не добавляла. но не из-за него же?

[Primavera]

скажите, почему бисквит может не подняться? только что опробовала данный рецепт, но такой низенький бисквитик совершенно невозможно разрезать . предупрежу сразу, что краситель я не добавляла. но не из-за него же?

В моем случае, когда делаю со свеклой, бисквит тоже не очень высокий (в этом случае я делаю двойную порцию = 4 бисквита), с красителем, как ни странно, бисквит выше и его можно разрезать.

[c3465]

Primavera, спасибо, и по Вашему рецепту попробую тоже.

grenne, у меня тоже в двух рецептах так получилось...
Я грешу, что взбивала миксером, когда муку добавляла.

[ferina]

скажите, почему бисквит может не подняться? только что опробовала данный рецепт, но такой низенький бисквитик совершенно невозможно разрезать . предупрежу сразу, что краситель я не добавляла. но не из-за него же?

Действительно, он не очень поднимается. Но выходит очень сочным и рассыпчатым.

[grenne]

Я грешу, что взбивала миксером, когда муку добавляла.

я как положено - лопаточкой. и очень нежно.

он не очень поднимается. Но выходит очень сочным и рассыпчатым.

это сразу видно, но мне не понятно, как Вы умудряетесь его на 3 части разрезать.
на вашем снимке кстати он выглядит высоким.

[ferina]

я как положено - лопаточкой. и очень нежно.



это сразу видно, но мне не понятно, как Вы умудряетесь его на 3 части разрезать.
на вашем снимке кстати он выглядит высоким.

У меня на этот состав форма была 24 см. Режется легко, единственное, что очень крошится из-за рыхлости. В этом и беда - все отвалившиеся части тут же хомячу. Да, еще очень важно, что режу уже остывшим. Высота бисквита без крема примерно 5-6 см.
Кстати, все мешаю миксером всегда.

[grenne]

ferina, спасибо! моя форма тоже 24 см, пыталась разрезать холодным, но тк начал крошиться, тут же прекратила это дело. в результате полторта уже схомячили! жаль, что с таким кремом не забалуешь на мой вкус, крема было многовато. в след раз сделаю полпорции.

[c3465]

Мой ребенок постоянно с гордостью приходит и рассказывает,что шоколодный пирог в моем исполнении смели самым первым

А в какой форме печёте, что в школу носите ?
Или Вы перекладываете в адаптированную посуду ?

[Allanya]

Испекла на днях шоколадный пирог с баклажаном. И чего, спрашивается, я его раньше не делала? Все, кто его попробовал, не догадались о наличии в нём баклажана, но отметили "влажность" пирога.

Обычно, я не особо жалую шоколадные пироги ввиду их некоторой сухости, а этот получился прям влажненький, в горле комком не стоит и рука так и тянется к очередному куску...

[sbaikal]

Allanya, очень необычно, а рецепт? Догадаюсь, резали на кусочки уже печеный баклажан и в тесто добавляли?

[Sasa]

А в какой форме печёте, что в школу носите ?
Или Вы перекладываете в адаптированную посуду ?

В обыкновенной.Конечно перекладываю в посуду или твердый картон обернутый фольгой.

[ferina]

Испекла на днях шоколадный пирог с баклажаном. И чего, спрашивается, я его раньше не делала? Все, кто его попробовал, не догадались о наличии в нём баклажана, но отметили "влажность" пирога.

Обычно, я не особо жалую шоколадные пироги ввиду их некоторой сухости, а этот получился прям влажненький, в горле комком не стоит и рука так и тянется к очередному куску...

Очень люблю бисквиты, дополненные овощами (свеклой, например). про баклажаны не думала. Дайте , плиз, ссылочку на рецепт, так как в интернете найти не удалось....

[Sasa]

Очень люблю бисквиты, дополненные овощами (свеклой, например).

О,а как это?

[ferina]

О,а как это?

В торт Waldorf я добавляю тертую вареную свеклу, причем значительное кол-во...
Вот теперь жду рецепт с баклажанами.

[Allanya]

Девушки, спешу поделиться рецептом шоколадно-баклажанного пирога.

Взять :
200 гр. баклажан
200 гр. муки
щепотка соли
1/2 пакетика разрыхлителя (levure chimique)
150 гр. сахара
3 яйца
60 гр сливочного масла
100 гр. чёрного шоколада

- почистить баклажаны, отварить, дать стечь лишней воде, размять до пюреобразного состояния.
- смешать муку, соль, разрыхлитель, сахар. Потом добавить яйца, растопленное масло и баклажанное пюре.
- ввести в тесто предварительно растопленный шоколад, хорошенько всё перемешать и влить тесто в заранее смазанную маслом форму (у меня была форма от cake).
- печь в преварительно разогретой духовке 30 минут при 180°.

От себя добавлю, что сахара можно, наверное, положить на 20-30гр. меньше.
Я всего два раза пекла этот пирог : раз с очищенным от кожуры баклажаном, второй раз с неочищенным. Разницы вообще никакой не почувствовала. Посему впредь не буду заморачиваться с чисткой кожуры

[Azzaz]

А что дополнительно во вкусовом или полезном качестве дают овощи в выпечке? Если только что аспект " сочный" , так у меня и без овощей сочные получаются

[jenn]

Сегодня попробовала приготовить торт "Красный вельвет" . Но так как он большой,решила сделать пол. порции и испечь в маленьких формочках. Бисквит чудесный,поднялся в три раза,потом правда опал,но немного. Вкуснющий. Поделила пополам и только между смазала кремом. Отлично получилось. И деткам понравилось.

[Пчелка-Светлана]

jenn, а вы добавляли краситель? или чтото другое для цвета?

[jenn]

Пчелка-Светлана, Добавляла красный краситель. И еще у меня ни пахты,ни кефира не было,так я развела fromage blanc 50:50 с водой.

[Primavera]

Пчелка-Светлана, Добавляла красный краситель. И еще у меня ни пахты,ни кефира не было,так я развела fromage blanc 50:50 с водой.

Пахту в торт я тоже сама делаю : в стакан молока выдавливаю лимонный сок, стоит 10 минут - "пахта" готова .

[jenn]

Примавера, Спасибо за совет. В следующий раз так и сделаю.

[grenne]

Allanya, меня очень заинтересовал и Ваш пирог с баклажанами. скажите, а он подается вот так чистым бисквитом ? никакой крем к нему не предполагается? (у меня уже баклажанчик отварен, завтра с утра собираюсь испечь пирог)

[Пчелка-Светлана]

Пчелка-Светлана, Добавляла красный краситель. И еще у меня ни пахты,ни кефира не было,так я развела fromage blanc 50:50 с водой.

А вы не могли бы подсказать, что представляет из себя краситель?
Это жидкий или сухой продукт? Может есть название марки?

[Allanya]

grenne,
Когда меня впервые угощали им, то было без крема. Этот пирог получается каким-то самодостаточным, что ли...Но вот по "просьбе зрителей", то бишь мужа, когда я его пекла во второй раз, то подала с crème anglaise. Каюсь, покупным Ещё не научилась нормально делать этот крем

Поделитесь потом Вашими впечатлениями от пирога?
Если Ваши детки любят шоколадные пироги и не очень любят овощи, то этот пирог отличен тем, что совмещает два в одном: и полезность и вкусность

[jenn]

Пчелка-Светлана, В рецепте был указан жидкий краситель. Им легче дозировать . А марка ,что я использовала "Sainte "Lusie"""