Десерты, торты, пирожные

[dav230]

Банка варёной сгущёнки + 500г маскарпоне.

Подтверждаю. Отличный крем

[Allanya]

А я на днях делала крем для торта из варёной сгущёнки и маскарпоне. Очень вкусно, но я люблю, когда крем менее сладкий.

Вот-вот, и для меня этот крем слишком сладкий.

[Пчелка-Светлана]

Примерно сутки.. Покрывала в суботу в обед, а резали в воскресенье после обеда.. Я думаю не высохнет, я в холодильник ставила и накрывала пакетом торт. Торт был в диаметре 24см, я покупала две упаковки пате, в одной помоему 250 грамм, но из этого у меня еще остался не большой кусочек, может и полторы бы пачки хватило, но чтоб не переживать вдруг не хватит я бы снова 2 брала)

Вы ее прямо на корж ложили или предварительно кремом покрывали. а потом уже pate?

[Virka]

Подтверждаю. Отличный крем

вопрос в том будет ли этот крем держать такую форму как я выше приводила пример?!

[dav230]

вопрос в том будет ли этот крем держать такую форму как я выше приводила пример?!

Думаю, да.

[c3465]

Скоро 14 февраля, хочу мужу сделать " умное пирожное " или , по местному, такое :


Если кто делал, поделитесь опытом.
в частности интересует- можно ли использовать советскую алюминевую форму в виде сердца ?

[Venera07]

Опытные хозяйки, подскажите, пожалуйста , вот такой вопрос у меня возник. Если после приготовления торта осталасть мастика (покупная pâte d'amande и pâte à sucre) , то как её лучше сохранить для следующего раза? И сколько её можно хранить в холодильнике? Я вот достала сегодня несколько кирпичиков мастики, но она оч. твёрдая. Можно ли её как-то размягчить? Хотелось бы торт сделать ещё из неё.

[titan]

Venera07, ее нужно слегка разогреть. несколько секунд в микроволновке н-р

[Kirav]

Вы ее прямо на корж ложили или предварительно кремом покрывали. а потом уже pate?

Предварительно покрывала,крем делала- сливки + шоколад

[Venera07]

Venera07, ее нужно слегка разогреть. несколько секунд в микроволновке н-р

Cпасибо. Попробую. А вот какое время можно хранить мастику в холодильнике?

[Marie]

Подскажите, пожалуйста, какие торты можно замораживать в морозилке без ущерба для внешнего вида и вкуса? Терпеть не могу тратить по два дня на готовку перед праздником и стоять весь день у плиты и духовки. Хочу заранее испечь тортик, заморозить, а в день праздника оп и разморозить.

[Ludmilka]

Marie, Я морозила шоколадные бисквиты с шоколадным же кремом. Нормально, Но я замораживала уже порезанные на порции, у меня как-то после дня рождения осталось 3/4 шоколадного торта, а я их, шоколадные, не ем, вот и пришлось. Еще как-то убрала в морозилку бисквит с вишневым муссом, тоже неплохо получилось.
Venera07, я мастику не храню мастику в холодильнике, я ее просто очень хорошо заворачиваю и (так как я покупаю чаще всего Satin Ice) храню ее в ведерке, в котором она продается.

[alfi]

Хочу заранее испечь тортик, заморозить, а в день праздника оп и разморозить

Marie,
чисто моё имхо ,
когда остаются куски торта , можно заморозить ,
а вот перед приходом гостей , за 1 день до их прихода я готовлю тортики или бисквитный рулет ,
оно должно " настояться " в холодильнике и потом я подаю на стол

[Пчелка-Светлана]

Подскажите, пожалуйста, какие торты можно замораживать в морозилке без ущерба для внешнего вида и вкуса? Терпеть не могу тратить по два дня на готовку перед праздником и стоять весь день у плиты и духовки. Хочу заранее испечь тортик, заморозить, а в день праздника оп и разморозить.

А ты не хочешь испечь торт-медовик. Сделай коржи зараннее и сложи в пакет, а кремом смажешь дня за 3. Как раз торт и пропитается за 3 дня.

Я морозить пробовала, но мне вкус потом все равно не нравится.

[Marie]

А ты не хочешь испечь торт-медовик. Сделай коржи зараннее и сложи в пакет, а кремом смажешь дня за 3. Как раз торт и пропитается за 3 дня.

Я морозить пробовала, но мне вкус потом все равно не нравится.

Всем спасибо за ответы. Точно! А сколько дней до намазывания кремом их можно так хранить? И какой Медовик ты имеешь ввиду? Королевский или обычный, тесто для которого не надо выдерживать три дня?

[Alexashka]

Marie, любые медовые коржи долго хранятся. Я, как королевский попробовала, только его и делаю, при чем пеку сразу много, с мыслью о следующих тортах. Коржи заворачиваю в бумагу и на верхнюю полку в кухне.

[Marie]

Marie, любые медовые коржи долго хранятся. Я, как королевский попробовала, только его и делаю, при чем пеку сразу много, с мыслью о следующих тортах. Коржи заворачиваю в бумагу и на верхнюю полку в кухне.

Alexashka , а долго - это сколько максимум?

[Alexashka]

Marie, максимум не знаю. Мои три месяца ждали, когда я их кремом намажу. Они же высыхают, становятся хрупкими, как печеньки. Кстати дитам пекла именно вместо печенья тоже.

[Пчелка-Светлана]

Marie, я имела в виду медовик, тесто на которое нужно 3 дня выдерживать. Я коржи храню в пакете, прямо на той бумаге что выпекаю, прямо не снимаю после выпечки. Но долго не храню, максимум 2-3 недели.

[Marie]

Marie, максимум не знаю. Мои три месяца ждали, когда я их кремом намажу. Они же высыхают, становятся хрупкими, как печеньки. Кстати дитам пекла именно вместо печенья тоже.

Marie, я имела в виду медовик, тесто на которое нужно 3 дня выдерживать. Я коржи храню в пакете, прямо на той бумаге что выпекаю, прямо не снимаю после выпечки. Но долго не храню, максимум 2-3 недели.

Ой, девчонки, вы меня обрадовали. У меня речь ни о 3-х неделях, а уж тем более о 3-х месяцах не идёт. Мне тортик нужен будет через две недельки. Спасибо вам за идею!

[Пчелка-Светлана]

Маша, а ты мне рецепт своего торта Генерал не сбросишь?

[Alexashka]

Пчелка-Светлана, почему мне??? Рецепт в студию! Я тоже не прочь новеньким побаловаться!

[Пчелка-Светлана]

Пчелка-Светлана, почему мне??? Рецепт в студию! Я тоже не прочь новеньким побаловаться!

Чтоже ждем ответа Марии

[Solomka]

Я, как королевский попробовала, только его и делаю

Если Вам не трудно,то не могли бы Вы написать рецепт Королевского медовика,который Вы делаете?

[Marie]

Маша, а ты мне рецепт своего торта Генерал не сбросишь?

Конечно. Извини, я видела твою просьбу, но сразу не ответила, а после забыла. Хорошо, что ты напомнила.
Торт "Генерал":

4 яйца растереть добела с 1 стаканом сахара, добавить размягченный маргарин - 200 грамм ( у меня было масло). Затем подмешать 1 стакан сметаны.

Добавить 2 стакана муки и гашенную уксусом или лимонным соком соду - 1 ч.л.

Тесто хорошо размешать.

Разделить его на три равных части.

в 1 часть добавить промытый изюм - 0,5 стакана.

Во 2 часть - 1-2 ст.л. какао

В 3 часть - 0,5 стакана измельченных грецких орехов.

Каждый корж выпекать отдельно, предварительно выложив форму бумагой. Температура 180-190 градусов. Выпекать 10-15 минут.

Крем может быть разный. Моя мама всегда делала с заварным. Я решила сделать 1 банка сгущёнка варёная + 500 г маскарпоне взбила миксером и выжала в крем немного сока лимона, чтобы не был очень сладкий и предал кислинку. Но с заварным кремом мне нравится больше, намного вкуснее, и коржи пропитываются лучше. У меня коржи получились суховатые после выпекания, а у моей мамы всегда были мягкие, воздушные и рассыпчатые, как бисквитные. Но она не помнит наизусть рецепт, поэтому я взяла рецепт из интернета. После расскажи какие у тебя коржи полyчились.

[Alexashka]

Solomka, я ссылку на первоисточник конечно дам, вот: http://forum.say7.info/topic13745.ht...99c000be85b4d5
Но стОит почитать тему про медовик, здесь многие пишут о разных нюансах в приготовлении этого медовика. Я, например писала, что корж с бумаги надо сразу снимать (то тесто медовое, которое три дня стоит, может и остывать на бумаге ), иначе можно выкинуть корж.

[Marie]

Пчелка-Светлана, почему мне??? Рецепт в студию! Я тоже не прочь новеньким побаловаться!

Alexashka, присоединяйтесь и вы в "генеральские ряды". Ещё добавлю, что стакан не 250, а 200 гр. Но это я так сама решила. А изюм и орехи добавила побольше половины стакана.

[Alexashka]

Marie, уже размышляю чем заменить орехи и изюм (едоки не едятъ такое))). Вместо изюма можно цукаты положить, а орехи заменю шоколадными шариками. Будет один слой шоколадный, а один с шоколадом - то, что надо для сластен)
Крем , чтобы пропитывал хорошо, можно сгущенку со сметаной сделать 1:1. И всяко муки меньше.

[Marie]

Marie, уже размышляю чем заменить орехи и изюм (едоки не едятъ такое))). Вместо изюма можно цукаты положить, а орехи заменю шоколадными шариками. Будет один слой шоколадный, а один с шоколадом - то, что надо для сластен)
Крем , чтобы пропитывал хорошо, можно сгущенку со сметаной сделать 1:1. И всяко муки меньше.

Замените на мак и измельчённый чернослив. Да-да, я уже тоже решила в следующий раз положить не больше 1,5 стакана муки, а то и меньше. 2 стакана - это много, очень уж сухие коржи получаются.

[Marie]

Solomka, я ссылку на первоисточник конечно дам, вот: http://forum.say7.info/topic13745.ht...99c000be85b4d5
Но стОит почитать тему про медовик, здесь многие пишут о разных нюансах в приготовлении этого медовика. Я, например писала, что корж с бумаги надо сразу снимать (то тесто медовое, которое три дня стоит, может и остывать на бумаге ), иначе можно выкинуть корж.

Как думаете, какой ещё крем подойдёт к этому торту, кроме сметана плюс сахар? Я уже несколько раз делала этот торт и всё время со сметанным кремом, а хочется какой-нибудь другой крем сделать.