Десерты, торты, пирожные

[Пчелка-Светлана]

Обязательно потом поделитесь фотографией!

Ну это не раньше апреля.

[dav230]

Ну это не раньше апреля.

О, как вы рано начали готовиться А у меня день рождения уже на носу, а я еще не знаю, что делать

[Пчелка-Светлана]

dav230, я в марте на 3 недели уезжаю. Так что надо подготовиться зараннее, чтобы потом в последние дни по магазинам в поисках декора не бегать.

[Alexashka]

Alexashka, грубо говоря, торт с марципаном нужно съесть на следующий день.

Имхо так он будет кондишен

[c3465]

irinasrd, отличная работа ! Глазурь- отдельная тема, Вы покупали где?
Я свой "загубила", т.к. слишком пропитала . Во рту немного распадался на сосотавляющие.

А как Вы пропитаывали ?

[irinasrd]

irinasrd, отличная работа ! Глазурь- отдельная тема, Вы покупали где?
Я свой "загубила", т.к. слишком пропитала . Во рту немного распадался на сосотавляющие.

А как Вы пропитаывали ?

Спасибо. Да я пропитывала кофейным сиропом, не более 4 ст.ложки на бисквит,кисточкой мазала. Шоколад Dulcey купила в магазине от фабрики,( дорогой он)сделала глазырь.

[Dorry]

Девушки хелп! Делала крем под мастику, маскарпоне+сливки+сах пудра. Крем получился жидкий. Сливки взбились хорошо. Потом поставила в холодильник, на нчсь. Крем вкусный, для пропитки коржей ок, а вот под мастику никак. Еще когда постоит сыворотка выделяется. Этот крем советуют и для шляпок капкейков.
Что у меня не так получилось, в чем может быть проблема?

[Alexashka]

Dorry, маскарпоне не взбивают, потому он у вас разделился. Надо сливки с сахаром взбить, затем вмешать лопаткой маскарпоне. А этот крем разве что для пропитки сгодится.

[Ludmilka]

Dorry, обычно можно спасти расслоившийся крем. Попробуйте слегка нагреть крем, чуть- чуть, например емкость с кремом поставте в теплую воду и снова взбейте.

[Alexashka]

Ludmilka, ну bon courage, конечно, но у меня не получалось спасти расслоившийся крем.

[Ludmilka]

А у меня получается и неплохо.Последний как раз был маскапоне со сливками и шоколадом.

[Alexashka]

Ludmilka, если вдруг такое произойдет, буду пробовать по Вашему рецепту, вдруг действительно спасу. Правда уже давно не происходит таких казусов, опыт...

[Dorry]

Dorry, маскарпоне не взбивают, потому он у вас разделился. Надо сливки с сахаром взбить, затем вмешать лопаткой маскарпоне. А этот крем разве что для пропитки сгодится.

Маскарпоне не взбивала, только сливки с пудрой. Так вы говорите, что этот крем только для пропитки подходит? Я в блоге у Жени вроде вычитала, что он и под мастику годится.

[Alexashka]

Dorry, когда расслоился, трудно представить, как вы его под мастику пустите. Выжмите из него воду? Но попробуйте "спасти" крем, как советует
Ludmilka, может получится. Но нерасслоившийся этот крем идеален под покрытие.

[Dorry]

Alexashka, вопрос был он действительно у меня не получился, или этот крем под мастику не подходит?

[Dorry]

Alexashka, все, поняла. Буду еще раз как-то пробовать.

[sbaikal]

Девочки, Ludmilka, права, сливки густые опасно перевзбить, они тогда начинают в масло превращаться и в пахту - жидкая часть. Если очень густые сливки беру на развес, добавляю чуть молока перед взбиванием, слабое нагревание спасает. Недавно дочь позвонила - караул, сняла вершок с натурального молока (из бочки продавалось), взбила, а сливки начали в масло превращаться, она такого никогда не видела, вот и стала звонить, я посоветовала чуть-чуть подогреть, помешивая, она подержала посудину просто над паром - сливки пришли в прежнее сосстояние, снова взбила и все получилось.

[c3465]

irinasrd,спасибо.

А Вы делали домашний варинат этого ?

[irinasrd]

irinasrd,спасибо.

А Вы делали домашний варинат этого ?

Нет такого не делала,но пробовала у подруги покупной,очень вкусно и довольно легко. Надо бы найти рецепт.

[irinasrd]

Нет такого не делала,но пробовала у подруги покупной,очень вкусно и довольно легко. Надо бы найти рецепт.

Рецепт нашла,спасибо Вам за идею, сделаю на 14 февраля.

[c3465]

irinasrd, с Вас фото.

[irinasrd]

irinasrd, с Вас фото.

Вот фото. По ходу пьесы сообразила,что диски сделала очень тонкими,они при выпечки очень подсохли.Но на следующий день,постояв в холодильнике ,они подмокли и тортик резалася хорошо,крем держал форму и не вылезал при резке.

[c3465]

irinasrd, вот люблю такие комментарии, теперь обязательно потолще сделаю. Вы тесто как выкладывали ? С помощью кулька ?
А крем шикарен....масло по чайной ложке добавляли ?
Оно должно быть сильно мягким?
Вы с ним дополнительно работали , т.е. размягчали вилкой- ложкой ?
Неужели правда минут 10 надо крем взбивать на максимальной скорости ?
Пралине.... Вы уже спец по его приготовлению . Блендер нагрелся как в прошлый раз ?

А готовое пралине купить, как думаете?
Я нашла в био магазине целую полку , и миндаль, и фундук, и сезам белый- серый, ( вот только черного нет).

И прошу ссылку на Ваш рецепт .

[irinasrd]

irinasrd, вот люблю такие комментарии, теперь обязательно потолще сделаю.

1.Тесто выкладывала из кулька
2.Масло,да по чайной ложке и она должно быть очень мягким прямо засплываться должно,вилочкой помяла(у меня в доме отопление по полу проходит,я масло в контенер положила закрыла и поставила на пол часа на3)
3. взбивать крем 10 мин смотрите по консистенции,грецкие орехи намного маслянистей. Крем заранее не делайте,т.к когда он постоит ,отходи немного совсем,ореховым маслом.
4.Блендер нагрелся совсем чуть-чуть,в грецких орехах намного больше масла,чем в миндале и фундуке. (обажаю ореховое масло,тем более сделаное моими свекрами).
5.Пралине: не жарьте грецкие орехи(они становятся горьковатыми из за кожицы) и далаыте сначала сахарный сироп(121°) и в него высыпайте орехи, карамелизуйте,остудите и в блендер.

http://beauestbon.fr/succes-aux-noix/

[irinasrd]

Дамы и совет для всех домашних кондитеров,если грецкие орехи покупаете в магазине,то смотрите,если орехи не чищинные ,что бы твердая поверхность была светлая.если покупаете чищенные,кожица должна быть тоже светлая. Это мой совет,мы эти орехи каждый год собираем по 1000 кг.

[c3465]

irinasrd, спасибо, все записала


А у меня этот торт всегда получается .







3 белка
150 гр пудры сахарной
100 гр орехов

200 мл черного шоколада
200 мл сливок


Включить духовку, 160 гр.
белки взбить, затем ввести пудру. Добавить осторожно орехи ( дробленные).
Нарисовать окружности , 16-18 см на пекарской бумаге.Выложить меренгу.
Выпекать 1 ч 15 минут.

Приготовить крем :
взбить охлажденные сливки, затем острожно​ ввести растопленный шоколад.

[irinasrd]

irinasrd, спасибо, все записала


А у меня этот торт всегда получается .







3 белка
150 гр пудры сахарной
100 гр орехов

200 мл черного шоколада
200 мл сливок


Включить духовку, 160 гр.
белки взбить, затем ввести пудру. Добавить осторожно орехи ( дробленные).
Нарисовать окружности , 16-18 см на пекарской бумаге.Выложить меренгу.
Выпекать 1 ч 15 минут.

Приготовить крем :
взбить охлажденные сливки, затем острожно​ ввести растопленный шоколад.

Шикарно!!!! Сделаю обязательно!!!!
И таким шепотом "Мне уже пора перебираться в тему Диета".

[Juls]

irinasrd, спасибо, все записала


А у меня этот торт всегда получается .

3 белка
150 гр пудры сахарной
100 гр орехов

А какие берете орехи?

[Marie]

А какие берете орехи?

Я думаю вот такие, но подождём ответ, а вдруг грецкие. Очень уж захотелось сделать этот десерт. Спасибо вам за рецепт!

[c3465]

Juls, такие как Marie указала, иногда в том же отделе типа пралине, кусочки чуть побольше, или грецкие ( сама дроблю).
Миндаль слайсами мне не понравился.