Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #1
Старое 21.04.2015, 10:55
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.831
А кто пользовался fondant как его хранить после открытия упаковки? Я пока положила в пакет, не высохнет ли?
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2
Старое 22.04.2015, 14:53
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
мой торт










Я нашла на пинтересте это интересное фото ,



рецепт .



А затем мне дали ссылку

на русском языке
на израильский блог.


Взрослые ели с мороженым, дети со взбитыми сливками.

Я делала по израильской рецептуре, но используя англоязычные уточнения.
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #3
Старое 23.04.2015, 13:41
Мэтр
 
Аватара для Земляника
 
Дата рег-ции: 31.10.2014
Откуда: Украина - Франция
Сообщения: 769
c3465, Ваш торт выглядит очень аппетитно.
Возьму себе на заметку
Земляника вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #4
Старое 23.04.2015, 14:57
Мэтр
 
Аватара для alfi
 
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 10.464
Посмотреть сообщениеc3465 пишет:
мой торт
ммм ...
Посмотреть сообщениеЗемляника пишет:
А я вот на днях приготовила шоколадные конфеты. Впервые в жизни.
И вот что у меня получилось :
ням-ням , тоже попробую , спасибо за ссылку !
alfi вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #5
Старое 23.04.2015, 15:07
Мэтр
 
Аватара для Земляника
 
Дата рег-ции: 31.10.2014
Откуда: Украина - Франция
Сообщения: 769
Посмотреть сообщениеalfi пишет:
тоже попробую
попробуйте, рекомендую
Земляника вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #6
Старое 23.04.2015, 13:48
Мэтр
 
Аватара для Земляника
 
Дата рег-ции: 31.10.2014
Откуда: Украина - Франция
Сообщения: 769
А я вот на днях приготовила шоколадные конфеты. Впервые в жизни.
И вот что у меня получилось :

Земляника вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #7
Старое 23.04.2015, 13:57
Мэтр
 
Аватара для libellule
 
Дата рег-ции: 03.06.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 12.258
Земляника, расскажите как готовили. Тоже хочу начать делать шоколад и конфеты дома, чтобы муж промышленные не покупал.

Что за начинка?
__________________
На дурака не нужен нож, ему с три короба наврёшь и делай с ним, что хошь.
libellule вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #8
Старое 23.04.2015, 14:07
Мэтр
 
Аватара для Земляника
 
Дата рег-ции: 31.10.2014
Откуда: Украина - Франция
Сообщения: 769
libellule, начинка - маскарпоне с сахаром, проще не придумаешь. Но вместе с черным шоколадом получается очень вкусно.

Рецепт брала отсюда http://vkustvorchestva.ru/index.php/...tes-mascarpone
Земляника вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #9
Старое 23.04.2015, 14:21
Мэтр
 
Аватара для libellule
 
Дата рег-ции: 03.06.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 12.258
Земляника, спасибо. Выглядят Ваши конфеты очень аппетитно.
__________________
На дурака не нужен нож, ему с три короба наврёшь и делай с ним, что хошь.
libellule вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #10
Старое 23.04.2015, 14:28
Мэтр
 
Аватара для Земляника
 
Дата рег-ции: 31.10.2014
Откуда: Украина - Франция
Сообщения: 769
libellule, спасибо
Они еще и вкусные получились. Мой младший ребенок теперь все время в холодильник заглядывает в поиске
Земляника вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #11
Старое 23.04.2015, 16:30
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.831
Попробую и я вставить совй тортик.
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #12
Старое 28.04.2015, 21:56
Мэтр
 
Аватара для Allanya
 
Дата рег-ции: 20.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 2.190
Отправить сообщение для Allanya с помощью MSN
Пчелка-Светлана, marxa, какие же вы искусницы, красоту такую создали!
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты."
Allanya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #13
Старое 28.04.2015, 22:35
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.831
Allanya, ктобы мне сказал года 3-4 назад, что я торты буду печь, ни за что бы не поверила. За то теперь несколько раз в месяц тортик. И дома целая коробка, для декора торта.
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #14
Старое 28.04.2015, 22:42
Мэтр
 
Аватара для Allanya
 
Дата рег-ции: 20.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 2.190
Отправить сообщение для Allanya с помощью MSN
Пчелка-Светлана, Вы с маленьким ребенком, да ещё и печете! Молодец!
А я вообще уже не помню, когда в последний раз их пекла.. Вот скоро появится побольше времени и что-то испеку по рецептам из этой темы
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты."
Allanya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #15
Старое 28.04.2015, 09:34
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Katy-K
 
Дата рег-ции: 12.10.2014
Откуда: Rhône-Alpes
Сообщения: 394
Пчелка-Светлана Браво! Какая красота!
Как вы такого милого мишку сделали?
Katy-K вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #16
Старое 28.04.2015, 21:52
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.831
Посмотреть сообщениеKaty-K пишет:
Пчелка-Светлана Браво! Какая красота!
Как вы такого милого мишку сделали?
Белое покрытие pate d'amande, а мишку и шарики делала из цветного fondant.
Классная вещь эта pate d'amande тортик покрывается легко и ровненько. А fondant раскатала и вырезала детальками, а потом приклеила на тортик.
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #17
Старое 01.05.2015, 18:15
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.831
Хозяюшки, подскажите чем можно покрыть торт?
Чтото мне уже поднадоел шоколад. Мастикой или pate d'amande не хочу. Мне нужно сделать на выходные 2 тортика, один покрою шоколадом, а второй...... другим шоколадом? :-)
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #18
Старое 02.05.2015, 12:20
Дебютант
 
Дата рег-ции: 05.07.2010
Сообщения: 32
Посмотреть сообщениеПчелка-Светлана пишет:
Хозяюшки, подскажите чем можно покрыть торт?
Чтото мне уже поднадоел шоколад. Мастикой или pate d'amande не хочу. Мне нужно сделать на выходные 2 тортика, один покрою шоколадом, а второй...... другим шоколадом? :-)
Можно сверху фрукты красиво положить (клубника, малина или апельсин) или просто крем аккуратно ровным слоем, можно желе(это чуть сложнее) А бока посыпать миндальными лепестками или тертым шоколадом.
marxa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #19
Старое 01.05.2015, 19:51
Мэтр
 
Аватара для Земляника
 
Дата рег-ции: 31.10.2014
Откуда: Украина - Франция
Сообщения: 769
А торт какой? Бисквит или нет ? Если коржи, то можно пару коржей поломать, обмазать поверхность торта кремом и бока облепить этой крошкой. Только не очень мелкой, кусочками. А сверху торт отставить как есть, т.е. без кусочком. Получается очень симпатично. Примерно вот так:



В этом рецепте крем со сгущенкой, сливками и молоком. Но можно использовать свой, уже проверенный.
Земляника вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #20
Старое 01.05.2015, 20:15
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.831
Земляника, я так раньше делала когда пекла медовик, тот который нужно расскатывать. Остатками после обрезки торта посыпала края.

Сейчас буду делать шоколадный бисквит и делать творожную с кусочками ананаса прослойку. Поэтому поливать шоколадом не очень хочется, но наверное придется делать как всегда. :-)
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #21
Старое 01.05.2015, 23:27
Мэтр
 
Аватара для Allanya
 
Дата рег-ции: 20.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 2.190
Отправить сообщение для Allanya с помощью MSN
Посмотреть сообщениеЗемляника пишет:
В этом рецепте крем со сгущенкой, сливками и молоком. Но можно использовать свой, уже проверенный.
Земляника, поделитесь, пожалуйста, рецептом крема.
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты."
Allanya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #22
Старое 02.05.2015, 08:58
Мэтр
 
Аватара для Земляника
 
Дата рег-ции: 31.10.2014
Откуда: Украина - Франция
Сообщения: 769
Allanya, крем:

- 500 г. вареной сгущенки;
- 700 мл. жирных сливок (от 30%);
- 500 мл. молока;
- 4 ст.л. крахмала;
- 2 яйца;
- сахар по желанию (и без него хорошо, а с ним - слишком сладко)

+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +

1. Яйца и крахмал взбиваем. Важно, чтобы не было комочков.

2. Чуть подогреваем молоко и осторожно вводим яйца с крахмалом. Ставим на маленький огонь, варим около 10 минут, непрерывно помешивая, до загустения.

3. Остужаем массу. Добавляем сгущенку.

4. Берем емкость большого размера, остужаем ее (либо в холодильнике, либо под струей ледяной воды). Взбиваем в ней сливки до устойчивых пиков.

5. Все осторожно перемешиваем.



Количество крема рассчитано на весь торт с примерно 20-тью коржами (типа "Наполеон")
Земляника вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #23
Старое 25.05.2015, 06:13
Мэтр
 
Аватара для Земляника
 
Дата рег-ции: 31.10.2014
Откуда: Украина - Франция
Сообщения: 769
Вчера приготовила на завтрак американские панкейки.
Уже давно я к ним приглядывалась и вот наконец я их сделала.
Результатом осталась довольна. Вполне такие диетические, масло почти отсутствует и в меру пресные.
Делюсь своей вкусняшкой.


Земляника вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #24
Старое 25.05.2015, 13:24
Мэтр
 
Аватара для Virka
 
Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.415
Земляника, поделитесь, пожалуйста, рецептом. Я как-то делала, но жарить их было- одно мучение, все прилипало к сковороде.
__________________
Suum cuique ...

2009-02-07 моя зимняя
2011-08-23 моя летняя
Virka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #25
Старое 25.05.2015, 17:11
Мэтр
 
Аватара для Земляника
 
Дата рег-ции: 31.10.2014
Откуда: Украина - Франция
Сообщения: 769
Virka,

Рецепт:

Мука — 200 гр.
Сахар — 2 ст.л.
Сода — 1,5 ч.л.
Лимонная кислота — 0,25 ч.л. (вместо кислоты я добавляла лимонный сок, примерно 1 ч.л.)
Соль — 0,5 ч.л.
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 200 мл.
Масло оливковое — 3 ст.л.

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Жарить нужно на умеренном огне и БЕЗ МАСЛА.
Выкладывать ст.ложкой, подождать появления пузырьков и можно переворачивать на др.сторону.
У меня все очень хорошо переворачивалось и ничего не прилипало.
Честно говоря, я тоже сначала с недоверием отнеслась к тому, что масло не нужно вообще класть на сковороду, думала, что все прилипнет. Но нет, рецепт оказался очень хороший.
Единственный момент: я немного перелила молоко, совсем немного, но это сказалось на консистенции теста. Пришлось добавить немного муки. Очень важно, чтобы у теста "тягучесть" была, чтобы оно с ложки "падало", а не выливалось.

Из этого количества теста получается примерно 20 панкейков. (может чуть больше)
Земляника вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #26
Старое 25.05.2015, 17:26
Мэтр
 
Аватара для Virka
 
Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.415
Земляника, пошла на кухню, спасибо!!!
__________________
Suum cuique ...

2009-02-07 моя зимняя
2011-08-23 моя летняя
Virka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #27
Старое 25.05.2015, 20:13
Мэтр
 
Аватара для Земляника
 
Дата рег-ции: 31.10.2014
Откуда: Украина - Франция
Сообщения: 769
Virka, не за что.
Надеюсь, что в этот раз у Вас все получится.
Земляника вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #28
Старое 25.05.2015, 22:35
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.831
Может у кого есть проверенный рецепт клубничного тирамису?
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #29
Старое 30.05.2015, 10:47
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.831
Хозяюшки, выручайте. Срочно нужна помощь.
Свекровь решила мне "помочь". Испекла бисквит для торта. Изначально планировалось, что я испеку бисквит по типу медовика, порежу его на 3-4 коржа и смажу кремом маскарпоне+вареная сгущенка. Так вот благодаря свекрови /она хотела из лучших побуждений / бисквит есть. Но он получился не ровный, весь горбатый, а бока прижаты. Те даже если я его разрежу на коржи, то торт будет косой. И никакой глазурью края я выравнять не смогу.
Вопрос в том, что теперь с ним сделать?
Я тут подумала, может сделать торт графские развалины, поломать кусочками и уложить. Но будет ли он держаться на креме из маскарпоне?
У кого какие есть идеи.....выручайте. Мне с ним в обед надо, чтото сделать.

вариант, испечь второй бисквит даже не рассматриваю, т.к. не хочу обижать свекровь. Все таки она старалась, но так получилось
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #30
Старое 30.05.2015, 13:23
Дебютант
 
Аватара для Scorpiosha
 
Дата рег-ции: 09.12.2011
Откуда: IDF 95
Сообщения: 88
Посмотреть сообщениеПчелка-Светлана пишет:
Хозяюшки, выручайте. Срочно нужна помощь.
Свекровь решила мне "помочь". Испекла бисквит для торта. Изначально планировалось, что я испеку бисквит по типу медовика, порежу его на 3-4 коржа и смажу кремом маскарпоне+вареная сгущенка. Так вот благодаря свекрови /она хотела из лучших побуждений / бисквит есть. Но он получился не ровный, весь горбатый, а бока прижаты. Те даже если я его разрежу на коржи, то торт будет косой. И никакой глазурью края я выравнять не смогу.
Вопрос в том, что теперь с ним сделать?
Я тут подумала, может сделать торт графские развалины, поломать кусочками и уложить. Но будет ли он держаться на креме из маскарпоне?
У кого какие есть идеи.....выручайте. Мне с ним в обед надо, чтото сделать.

вариант, испечь второй бисквит даже не рассматриваю, т.к. не хочу обижать свекровь. Все таки она старалась, но так получилось
А что если из маскарпоне сделать сливочный крем? им пожно выровнять края, он хорошо держит форму.потом в холодильничек.
http://andychef.ru/recipes/pie-creme/
главное не перевзбивайте, может расслоиться. взбивайте на малых оборотах.
__________________
мечтайте осторожно! мечты имеют свойство сбываться...
http://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=106280
Scorpiosha вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки

Метки
десерты


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Торты, пирожные, десерты nel Секреты хорошей кухни 2975 08.10.2013 20:49
Наполеоны и прочие пирожные romashishka Французский язык - вопросы изучения и преподавания 1 28.07.2012 09:46
Миндальные пирожные и жареные каштаны в Париже Eliyata Вопросы и ответы туристов 28 08.09.2008 15:18
Десерты в Лионе Bond Girl Секреты хорошей кухни 4 17.04.2005 15:53


Часовой пояс GMT +2, время: 17:46.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2025 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX