Мясо

[Ivett]

Попробую внести и свою посильную лепту. Сразу дико извиняюсь, все рецепты не мои, с форума, но авторов, позор!!!, не могу указать.

СВИНИНА А-ЛЯ ПО-КИТАЙСКИ

300 gr свежей свиной грудки
1 рубленая луковица
6 стол. ложек сахарного песку или 4 стол. ложки сиропа тростникового сахара.
6 стол. ложек соуса nuoc-mam или 3 ст. ложки nuoc mam и 3 мт. ложки соевого соуса
(le nuoc mam и соевый соус продается в супермаркетах или в магазинах китайских продуктов)
1 кофейная ложка тертого имбиря (лучше свежего)
1 коф. ложка рубленого чеснока (по желанию)
Перец - по вкусу

Для карамели:
7 столовых ложек сахарного песку и около 1 стакана воды

Приготовление:
Нарезать свинину мелкими кубиками и мариновать 1 час (а еще лучше - на ночь) со всеми ингредиентами. Бланшировать в сливочном или растительном масле рубленый лук, добавить свинину со всеми ингредиентами и жарить около 10 мин на среднем огне..... добавить воды и тушить на слабом огне около 1 часа )при необходимости добаалять воду). В это время приготовьте карамель в кастрюле (перевод с французского термина " caramelisez le sucre dans une casserole " : варите густой сахарный сироп : 7 столовых ложек сахарного песку заливаете примерно 1 стаканом воды, варится все это около 20-30 мин до загустения до консистенции карамелии; цвет должен получиться коричневым)

Добавить карамель в свинину и продолжать тушить все вместе около 5-10 минут, чтобы карамель пропитала свинину. При необходимости добавьте готовую жидкую карамель ( продается в отделе бакалеи для выпечки " rayon patisserie " ). Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте немного соевого соуса для пропорциональности "сладко-соленого" вкуса. Подается с белым рисом

Рецепт включён в