|
#1
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 2.641
|
СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕЛЯТИНЫ ЩилдАнгел, правильный подход - готовить надо так, чтобы себе нравилось ![]() Про телятину сказать могу только самые общие слова, поскольку сама ее никогда в жизни не жарила. Сначала достаток не позволял, а потом дочь стала говорить, что ей телочек жалко ![]() Если вкусно пожаренный кусок обычного стейка выглядит коричневым снаружи, оставаясь при этом сочным внутри, это поскольку телятина более нежна и обращаться с нею я советовала бы осторожнее, а именно - температуру, поиграв с нею, подобрать так, чтобы мясо успело "схватиться", но не образовало бы такой темной корочки снаружи. Скорее корочка была бы "нежным румянцем" золотистого цвета. При этом масло разогреть нужно все-таки очень хорошо. Если положить мясо в недогретое масло, оно выпустит сок в первые минуты и будет не жариться, а тушиться в собственном соку, что нам не нужно. Для того, чтобы приготовить тушеное мясо, нужно намного больше времени, чем те 7 - 8 минут, о которых я говорила выше. Это, пожалуй, и все, что я могу сказать. "...И опыт, сын ошибок трудных..." да поможет Вам ![]() ![]() |
|
![]() |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Мясо с черносливом | Alena77 | Секреты хорошей кухни | 17 | 21.09.2009 01:00 |
Мясо по французски... | Jasmin | Секреты хорошей кухни | 12 | 17.12.2004 22:34 |
Как выбирать и готовить мясо | Ангара | Секреты хорошей кухни | 2 | 15.04.2002 20:48 |