#121
18.11.2005, 00:15
|
||
Мэтр
|
suzanne пишет:
|
|
|
#122
18.11.2005, 00:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2005
Сообщения: 3.608
|
suzanne пишет:
|
|
|
#123
18.11.2005, 00:21
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 24.05.2005
Сообщения: 471
|
valiak,
Да! Я тоже хотела поправить. Оно хорошо температуру держит, просто идеально. Как оливковое и нет послевкусия |
|
|
#124
18.11.2005, 00:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.687
|
А я готовлю перцы в обыной кастрюльке с толстым дном и в большом количестве соуса, что делает их (перцы) очень сочными - что мои друзья здесь особенно ценят (как и все французы неравнодушные к соусам) и особенно приятно слышать, что это получается вкуснее, чем фаршированные овощи - традиционное блюдо Юга Франции. И перцы мы едим без гарнира - принимая во внимание размер местных перцов!!!! Да и как то я даже и не думала, что к ним нужен гарнир...
|
|
|
#125
18.11.2005, 00:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.03.2004
Откуда: Москва - France 83
Сообщения: 1.048
|
elisa, я много раз испытывала на всех своих французах, так называемое у нас в России "мясо по французски" - идет на ура!
Немножко смазываете протвень маслом, выкладываете нарезанную шейку свинины, перчите, солите, все это покрывается слоем лука нарезанного кольцами, смазываем немного майонезом, сверху посыпаем тертым сыром груер и опять майонезом. Все! Ставим в духовку на час. |
|
|
#126
18.11.2005, 00:43
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 04.07.2005
Откуда: Новороссия , Донецк- Франция, Канны
Сообщения: 165
|
pusha пишет:
При первом взгляде -долговато и сложновато - овощи пережарить отдельно, мясо отсортировать, жир слить и т.д. У меня все подготовительные работы занимают примерно час. Но плюсы налицо! Во-первых, горшки нужно готовить ЗАРАНЕЕ,я даже делаю накануне вечером, если стол в обед, или утром, если гости вечером.Перед подачей на стол разогреваю или опять же в духовке, если они не вынималиь.Но зачастую духовка нужна для других готовок. Тогда разогреваю в СВЧ 5-6 мин по четыре штуки за раз, перед подачей засыпаю шепотку тёртого сыра и мелкой зелени,для придания красоты и аромата -и подаю! Во-вторых - в духовку ставлю сразу АЖ 8 горшков за раз! И это очень удобно одним махом приготовить сразу все порции, мяса из банки как раз хватает в меру. В третьих, если народу меньше 8-ми, то горшки прекрасно хранятся в холодильнике 3-4 дня и становятся даже вкусней.Опять же удобно мужа кормить. Мои друзья просят меня горшки приготовить,когда ко мне в гости идут. Хотя голубцы -тоже вещь стоящая, тоже заранее приготовить можно, а потом только разогреть. Sally, спасибо за классный рецепт быстрых рулетиков! Попробую сразу же! А я из такого же теста делаю супербыстрые дессерты -или рулет с маком/если его находишь, мак, конечно/. Или яблоки залить сбитыми сливками с сахаром - и в духовку. Супербыстро.И вкусно.
__________________
Птица Феникс |
|
|
#127
18.11.2005, 00:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.03.2004
Откуда: Москва - France 83
Сообщения: 1.048
|
Да вот еще вспомнила, а на закуску моим нравятся бакложановые рулеты.
Нарезаете баклажаны вдоль, обжариваете их, даете стечь маслу и остыть. В это время в блендере измельчить брынзу фета, грецкие орехи, чеснок, оливки, петрушку, базилик. Все это заправить майонезом. Этот "фарш" заворачивать в баклажаны, чтобы они не разворачивались, можно закрепить зубочистками. |
|
|
#128
18.11.2005, 00:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.09.2005
Сообщения: 949
|
А вот ка я вам девушки подкину еше один супер салатец! Может кто его делал? Эта та же схема, что и сельдь под шубои, но вместо сельди -копченая курица(находка для тех, кто селедку не любит)и семена граната. Обьедение!
Чтобы сделать его настояшим браслетом, надо в самом начале на середину блюда поставить стакан, вниз дном, что бы получилось отверстие . После приготовления ессно убрать. Салат "Гранатовыи браслет" Салат делается слоями ,аналогично салату "Сельдь под шубои". 1 слои-картофель отварнои -6 шт.(на терку) 2 слои-репчат. лук-1 шт. 3 слои-курица копченая-1 ляжка 4 -яицо вар.-4 шт. 5 -свекла отварн.-2 шт. 6 -1 гранат-зернышки Между слоями маионез,сверху и по бокам посыпать зерна граната. этот салат я делала, очень вкусныи. |
|
|
#129
18.11.2005, 01:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
|
Девочки, на будущее вдруг кому: если хотите пюре - в Пикаре чудесное в гранулах. Проосто картофельпротертый. Не варить, не читстить, не толочь - разморозить в микроволновке 3 мин, добавить кто что любит: яйцо, масло, молоко, прогреть. Саме что нинаесть домашнее.
|
|
|
#130
18.11.2005, 01:23
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 04.07.2005
Откуда: Новороссия , Донецк- Франция, Канны
Сообщения: 165
|
Vifania пишет:
__________________
Птица Феникс |
|
|
#131
18.11.2005, 01:37
|
||
Мэтр
|
Svet пишет:
|
|
|
#132
18.11.2005, 01:50
Последний раз редактировалось Toty; 18.11.2005 в 02:12..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.10.2003
Откуда: Vessy
Сообщения: 2.482
|
Гороховый постный суп,
горох замочить на ночь в кастрюлю налить воду, положить горох, картошку , добавить поджаренный до прозрачности лук , перец, соль. Можно суп приготовить на мясном бульоне. Из нашего обычного горохового супа можно сделать суп-пюре.Именно так и делает мама мужа. Подавать с сухариками. Горох, – основной компонент супа, был известен еще тогда, когда не знали ни капусты, ни моркови, ни тем более, картошки. Гороховый суп издавна известен всем гурманам и имеет давнюю историю. Это один из самых простых и вкусных супов. А самый мой любимый десерт - это шарик лимонного сорбета в шампанском ( в оригинале с водкой). Самое трудное в этом десерте найти хороший сорбет. |
|
|
#133
18.11.2005, 05:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.08.2004
Сообщения: 1.277
|
Izumka пишет:
Тюпин рецепт, честно говоря, проглядела , готовила первое, что пришло в голову и что было в холодильнике. |
|
|
#134
18.11.2005, 05:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.08.2004
Сообщения: 1.277
|
pusha пишет:
|
|
|
#135
18.11.2005, 08:53
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
sally пишет:
|
|
|
#136
18.11.2005, 09:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.08.2005
Откуда: France
Сообщения: 2.061
|
Alena77 пишет:
Девочки,а кто какую капусту для голубцов здесь используют-я и обычную белокачанную,и китайскую...все не то.Либо жестко и фарш не положишь,либо после кипятка или держания в нем слишком нежная и рвется-тоже тяжело фарш положить и завернуть.
__________________
Нелепейшее заблуждение-почитать искусство за ремесло,до конца понятное только ремесленнику.Искусство-это манифестация чувств,а чувство говорит общепринятым языком. (Сомерсет Моэм "Луна и Грош"). |
|
|
#137
18.11.2005, 09:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.04.2004
Откуда: Nord-Pas de Calais
Сообщения: 555
|
Ах, какая тема! У меня,как минимум раз в месяц "русский обед".
К аперетиву рекомендую маленькие помидорки, - разрезать пополам, сверху натертый сыр из пакетика с белым сыром нулевой жирности, плюс чуть чесноку. В серединку крохотный листок петрушки. Нарядно, вкусно, низкокалорийно! Очень рекомендую рыбный рулет. Можно подать на антре. Готовить чрезвычайно просто. Нужно красная и белая рыба, немного копченого лосося. На 500г красной рыбы нужно примерно 300г белой. Рыбу измельчить с луком (каждый сорт отдельно положть в разные миски). Добавить к фаршу по 100мл сливок. В белую рыбу влить 1 столовую ложку коньяка. Всыпать по 0,5 чайной ложки специй для рыбы(продаются в супермаркетах) или немного базилика и сухого укропа, по половинке или чуть меньше чайной ложки соли, припорошить перцем (лучше белым). Хорошенько перемешать, можно в белендере. На алюминиевую бумагу уложить прямоугольником фарш из красной рыбы, в середину поместить фарш из белой, а по центру сделать канавку и выложить кусочки копченого лосося. Сверху опять белый фарш. Свернуть рулет, приподнимая фольгу. Завернуть плотнее, в несколько слоев, чтобы сок не вытекал и в пароварку или в глубокую сковороду с крышкой налить воды 3см, готовить 25-30 минут. Остудить. Порезать на ломтики. Выложить на бдюдо с листьями салата. Можно полить соусом: 2 ст. ложки майонеза смешать с ложкой коньяка и чайной ложкой лимонного сока. |
|
|
#138
18.11.2005, 09:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.04.2004
Откуда: Nord-Pas de Calais
Сообщения: 555
|
masia-m, готовлю голубцы из белокочанной капусты. Срезаю толстую часть , затем листья кладу в кипяток на минуту, и, если жестковато, то отбиваю слегка рукояткой большого ножа (ну нет у меня специального молоточка!)
|
|
|
#139
18.11.2005, 09:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.08.2005
Откуда: France
Сообщения: 2.061
|
umka пишет:
__________________
Нелепейшее заблуждение-почитать искусство за ремесло,до конца понятное только ремесленнику.Искусство-это манифестация чувств,а чувство говорит общепринятым языком. (Сомерсет Моэм "Луна и Грош"). |
|
|
#140
18.11.2005, 09:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.04.2004
Откуда: Nord-Pas de Calais
Сообщения: 555
|
Мясо на грибной подушке очень нравится французам. Нужно две упаковки слоеного теста, мясная вырезка, грибы, лук.
Грибы с луком измельчить и поджарить. Мясо обжарить быстро со всех сторон на большом огне, чтобы только корочка была красивая. На лист слоеного теста выложить половину грибов, затем мясо, посолить, поперчить, покрыть оставшимися грибами, из второго листа теста вырезать прямоугольник, примерно по размеру мяса, смазать тесто разболтанным яйцом и слепить с нижним слоем теста. Духовка уже разогрета до 210 градусов. Поставить мясо на 20 минут в печь, чтобы тесто подрумянилось. Затем уменьшить жар до 180 градусов, закрыть фольгой и готовить примерно еще 30-35 минут.Говядину можно и 15 минут, тогда будет " с кровью". Если кусок большой, то время увеличить. На 4 порции нужно 1 кг мяса, упаковку грибов, 1 луковицу. |
|
|
#141
18.11.2005, 10:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.04.2004
Откуда: Nord-Pas de Calais
Сообщения: 555
|
На десерт можно сделать быстрый воздушный торт. Готовые меренги, лучше маленькие, большие я ломаю на куски. Крем 1 банка сгущенки 200г сливочного масла, побольше чернослива и кураги, орехи. Сухофрукты измельчить и смешать с кремом из взбитого масла и сгущенки. На тарелку выложить слой воздушного печенья, слой крема, посыпать орехами, сформировать таким образом конус, сверху полить шоколадом. Торт - улёт!!! Согласна, что это очень калорийно, но ведь один раз можно!
А вообще я часто делаю фруктовый салат. Разнообразные фрукты порезать квадратиками 1 см, залить десертным вином, через пару часов можно подавать. |
|
|
#142
18.11.2005, 10:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.019
|
Vifania пишет:
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..." |
|
|
#143
18.11.2005, 10:23
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 26.10.2004
Откуда: Ukraine - France
Сообщения: 3.085
|
umka пишет:
|
|
|
#144
18.11.2005, 10:25
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 26.10.2004
Откуда: Ukraine - France
Сообщения: 3.085
|
Kandy пишет:
|
|
|
#145
18.11.2005, 10:31
|
|||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 26.10.2004
Откуда: Ukraine - France
Сообщения: 3.085
|
sally пишет:
[QUOTE] Izumka пишет:
|
||
|
#146
18.11.2005, 11:50
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
[QUOTE=pusha]А эти горшки уменя на кухне еще и для декора больше, чем для готовки, надо их сегодня-завтра по делу применить
Цитата:
Голубцы пробовала несколько раз с белой капусты. Мне не нравятся. Действительно, то жеское, то разваливается капуста. |
|
|
#147
18.11.2005, 12:21
|
|||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
|
elisa пишет:
masia-m пишет:
Или использую зеленую сморщеную: если добраться до светлых серединных листьев - ничего выходит. А из местной белой только ленивые голубцы делать. |
||
|
#148
18.11.2005, 13:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.08.2004
Сообщения: 1.277
|
Alena77 пишет:
А перцы фаршированные Вы из больших болгарских делаете? Они мне уж очень огромными кажутся... |
|
|
#149
18.11.2005, 13:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.08.2004
Сообщения: 1.277
|
elisa пишет:
|
|
|
#150
18.11.2005, 13:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.019
|
Девочки, супер фокус по голубцам ! У меня голубцы получаются из любой капусты, чаще делаю из белой, обычной. НО ! я ее держу в морозилке пару суток. Потом плавно размораживаю. Листья получаются гибкие и сочные. Голубцы в них заворачиваются сами и держатся, получается целый поднос плотных, набитых "кошельков", которые не разваливаются. Эффект закрепляю легким обжариванием, а потом тушу. Обожаю голубчиков.
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..." |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Переводчик в Париже (русский-английский-русский) | zand84 | Биржа труда | 8 | 01.11.2012 14:11 |
Обед по-французски - подробное меню с планом приготовления | Mashka | Секреты хорошей кухни | 41 | 31.03.2006 13:18 |
Обед для мужа | Messanga | Секреты хорошей кухни | 96 | 18.01.2006 22:46 |