Русский обед для родителей мужа

[Iryna13]

yatka, вот Вам быстрый,но очень сытный и вкусный рецепт холодных фаршированных перцев:
выберете средние мясистые перцы,лучше не зеленые,а красные,желтые или оранжевые.Отрежьте верхушку,удалите семена,на две минуты опустите перцы в кипящую воду.Далее наполните фаршем:тертый сыр(можно купить готовый)+сваренное вкрутую яйцо+порезаное маленькими кусочками копченое куриное филе(можно заменить ветчиной)+соль,порезанная зелень и чуть-чуть чеснока.Фарш смешать с майонезом(можно пополам майонез+сметана).Подавать холодными.

[Rucya]

yatka, можно и мне Вам посоветовать?
Постарайтесь чтобы если у Вас уже будет использован рис в салате не использовать его при приготовлении горячего блюда.
Я тоже хочу предложить Вам рецепт перцев, но овощных.
Нужно натереть морковь и мелко нарезать репчатый лук. Лук пассируют (т.е. жарят на небольшом кол-ве масла и небольшом огне), добавляют морковь и продолжют тушить до полуготовности, нужно обязательно посолить.
У перцев отрезают верхушки, обдают кипятком, наполняют морковью с луком и заливают томатным соком. Если у Вас нет специальной посуды для тушения, то можно в глубокую сковороду и прикрыть крышкой. Тушить на маленьком огне.
На горячее можно сделать картофельную запеканку с мясом.
Мясные или куринные рулетики с начинкой.
Можно потушить капусту со свининой.

[Iryna13]

yatka Вспомнила очень легкий рецепт мясной запеканки.Когда-то видела его в передаче "Смак",а потом и у нас на форуме.
На дно формы(ничем не смазываете) выкладываете натертое яблоко(2-3 шт,зависит от размера формы),далее мясной фарш(свинина+говядина+соль+перец+зелень) смазываете майонезом(не переусердствуйте,а то запеканка будет плавать) и посыпаете тертым сыром.Выпекаете до готовности при 180°,примерно 20-25 мин(как только сыр хорошо зарумянится-готово).Мясо за счет выделяемого яблочного сока будет очень нежным.Блюдо совсем не тяжелое для желудка,а вкус-пальчики оближите!

[yatka]

Руся,Ирина,Ливи,Тал,Кокот,девочки.Спасибо вам огромное.Не дали пропасть неумехе.Все ,я все расписала по дням,что на обед ,на ужин.Очень понравился рецепт с рулетиками эскалопа и запеканкой с яблоками. Но все рецепты,которые дали ,обязательно воплощу в жизнь этими выходными.Потом отмечусь,опозорилась ли нет

[варежка]

На дно формы(ничем не смазываете) выкладываете натертое яблоко(2-3 шт,зависит от размера формы),

А какая форма? Метал. или керамическая? А если не тареть яблоки , а тоненько поразать? Как вы думаете, это принципиально?

[sbaikal]

yatka, если будете делать фаршированные перцы, закройте их перед тушением верхушками с хвостиками, предварительно срезанными. Я всегда так делаю, красиво.

[Iryna13]

А какая форма? Метал. или керамическая? А если не тареть яблоки , а тоненько поразать? Как вы думаете, это принципиально?

Я всегда использую силиконовую форму для этой запеканки.Но я бы не смазывала форму и из другого материала,так как майонез-это жир,а яблоки дают сок,поэтому запеканка никогда не подгорает.Яблоки всегда тру на крупной терке,масса получается однородной,как подушечка.А если порезать,то такого эффекта уже не будет,но думаю,что на вкус принципиально не повлияет.(У меня муж первый раз очень долго угадывал что же это за вкус такой пикантный,так и не угадал).Забыла! Яблоки нужны зеленые,желательно не сладкие,а кисловатые.

[irinashep]

вот у французов ,как я заметила,очень на ура идет что-то тушенное.Например,голубцы. Но я пробовала стряпать голубцы,ну руки не оттуда растут-все только испортила,в конце просто все смешала..позорница

Можно не смешивать ,а сделать слоями.Слой капусты,порезанной кусочками-квадратиками.
2-й слой фарш:свин+говяд+рис+перц+соль+лук
3-йслой капуста
4-й и т.д.
Называется это блюдо " Ленивые голубцы".

[yatka]

отсчитываюсь за проделанное
за наличием вкусов (а у всех они,вкусы разные),пришлось вычеркнуть из меню рулетики с рокфордом-ничего,запланированы на завтра
перцы фаршированные тоже на неделе приготовлю.На бравое ура пошла запеканка с яблоками,ну и конечно мой знаменитый шоколадный мусс.
Кстати,стряпала я кулебяку-получилось вкусно,но очень тесто я толсто сверху наложила.Подумала,а не лучше ли раскатать тоненько и сделать рулетом?

[Ptu]

yatka, я вот ленивая, да и когда работаешь полную неделю по 38 часов то тесто свое просто лень делать. Поэтому не парюсь никогда и делают всякие кулебяки только со слоеным готовым тестом - на ура! Так как сама трашно ненавижу толстое тесто. А готовое уже тонюсенько раскатано.

[Ptu]

Можно не смешивать ,а сделать слоями.Слой капусты,порезанной кусочками-квадратиками.
2-й слой фарш:свин+говяд+рис+перц+соль+лук
3-йслой капуста
4-й и т.д.
Называется это блюдо " Ленивые голубцы".

а мои ленивые еще кручеленивее! никаих слове - все смешано

[yatka]

А готовое уже тонюсенько раскатано.

добро,взяла на заметку!

[Marguerite]

мне нужна ваша помощь Хозяюшки
у меня вв воскресенье гости, которые хотят русский обед у меня готов только самовар
что вы посоветуете как начинку на хлебушки, с чем сделать бутербродки,чтоб было по-нашему и еще чем можно нафаршировать яйца, кроме сардин, потому как я собралась делать "мимозу" , если я еще сделаю гренки а сверху сардины=желток я думаю будет много сардинного вкуса.
что посоветует, ну а так же на мясное блюдо??? есть все виды и кусочки мяса(телятина, свинятина, курятина)
помогите, свп.

[варежка]

с чем сделать бутербродки,чтоб было по-нашему

с красной икрой, может.

а так же на мясное блюдо???

бефстогонф?

[Fellici]

Marguerite, печень трески для начинки яиц или на хлеб.
И плов на второе

[Marguerite]

варежка,
Fellici, чувствуется Хозяюшки, быстрые на ответ печень трески , а счем ее размять?? плов вкусный не умею, уменя всегда рис сильно разваренный : и выложить красиво не получается, тобишь товарного вида нету

с красной икрой, может.

у меня "неправильные" французы, на вс это даже на черную, говрят презрительно этоже яйца рыбы... приходится уважать чужие вкусы когад в гости приглашаю

[zapounne]

...что вы посоветуете как начинку на хлебушки, с чем сделать бутербродки,чтоб было по-нашему ...

- селедочное масло
- шпроты

...а также на мясное блюдо??? ...

А если пельмени? (Много гостей-то намечается? )

[Fellici]

Marguerite, печень трески с желтком, можно обжареного лука намешать, можно сырого, можно без лука...
С курицей сациви в "Кулинарной кантате" недавно пропагандировали...

[варежка]

тогда просто с красной рыбкой и с селедкой. Зависит, что на апперо пить будете. От этого и пляшите.

[Marguerite]

курицей сациви в "Кулинарной кантате" недавно пропагандировали

пойду гляну, а что такое сациви??
варежка, спасибки
zapounne,

А если пельмени?

не у меня он всегда развариваются

[Fellici]

Сациви - курица в ореховом соусе.

[BYU]

Я на французах уже дважды проверила одно блюдо, кстати, основу взяла из темы про горшочки.Итак, покупаю много телятины, режу крупными кусками (можно купить уже нарезанную).Нарезаю квадратиками 1см на 1 см много репчатого лука.Все бросаю в посудину, солю, перчу, немного наливаю розового вина, чесночка,мариную часа 3. Потом выкладываю в керамическую или стеклянную (жаропрочную) посудину, накрываю двойным слоем фольги и в духовку часа на 2.Следить, чтобы сок не испарялся, подавать с рисом.Вроде как наше блюдо и очень ароматное.

[Marguerite]

BYU, а вы выкладываете только мясо или и учок и выливаете маринад?? или просто мяско достали и положили в форму??

[MARGOO]

Я бы не стала рисковать с селедкой, селедочным маслом и шпротами - не все французы это жалуют.
А вот капанешки с красной рыбой, редиску и морковку со сметанным соусом можно подать. И не важно, что будете пить на аперо.

[BYU]

BYU, а вы выкладываете только мясо или и учок и выливаете маринад?? или просто мяско достали и положили в форму??
__________________

кладу все - и мясо и лук и маринад - забыла сказать

[BYU]

Marguerite,
туда еще можно настрогать грибочков и морковки

[Livi]

BYU, в собственном соку? то есть никакого масла там нет?

[BYU]

BYU, в собственном соку? то есть никакого масла там нет?
__________________

ни капли.Главное следить за тем, чтобы мясо всегда оставалось в соку, не подсыхало

[Marguerite]

редиску и морковку со сметанным соусом

это как в салате??а как вы думаете я сейчас редиску найду в продаже??? не помню есть ли она в магазинах.... а про селедочное масло отпадает, ядумаю сделать шубу, поэтому если еще будет селедка на бутербродах, я думаю будет много селедочного вкуса.....

[Marguerite]

BYU, можно уточню детали, так как мне подходить ваш вариант
значит замачиваю мяско (можно с вечера?)
затем ВСЕ! и маринад и все что мариновалось выкладываю в блюдо из стекла , накрываю фальгой и в духовку,забываю на какое время в духовке?? и получается как не запеченое а просто .... не знаю как сказать.т.е. корочки на мяске не будет?? и можно ли смешать свинятину с телятиной?? и если я пюре картофельное подам как гарнир??? что вы думаете??