Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[Iryna13]

Мaryna,лови:
1-75°
2-100°
3-120°
4-145°
5-175°
6-205°
7-230°
8-250°
9-280°
10-300°

[Sasa]

Окорочка уже, конечно, съели и забыли, но все же. Я когда запекаю курицу или ее отдельные части, ставлю на 4 и блюдо на самый низ духовки и мяско там млеет. Затем поднимаю его вверх и включаю гриль на 7 для вкусной корочки.

Спасибо,пойду запишу,а то я вечно страдаю с этой темперaтурой.

[Sasa]

А я у себя откапала очень простой и вкусный рецептик галеты:

[алисса]

Sasa, Откуда откатали и нельзя ли с нами поделиться
Выглядит страшно аппетитно ваша галета

[алисса]

Maryna, У нас на курсах учится один француз он поваром работал,так он мне сказал что для определения температуры надо цыфру ,например 4 умножить на 30 и получается 180. Просто, я проверила на своей печке получается точно.

[Maryna]

Мaryna,лови:
1-75°
2-100°
3-120°
4-145°
5-175°
6-205°
7-230°
8-250°
9-280°
10-300°

спасибо

[MARGOO]

А я у себя откапала очень простой и вкусный рецептик галеты

Sasa, Откуда откатали и нельзя ли с нами поделиться

Не отсюда http://www.infrance.su/forum/showthr...F2#post601601? Вернее ссылка находится по ссылке.

[azalea]

Так печёте целые баклажаны с хвостиками в той же духовке, если маленькие или потом отдельно, если большие.
Вначале я и с них кожицу снимала, а теперь лень и так вкусно.

Режу потом баклажаны вместе с перцем печёным и приправки, заливки. Ну о-о-очень люблю.

Так и сделала: напекла перцы с маленькими баклажанами. И по тому же рецепту. Баклажаны с кожурой.
Объедение!!!
Спасибо, msr.Morran!

[azalea]

У нас на курсах учится один француз он поваром работал,так он мне сказал что для определения температуры надо цыфру ,например 4 умножить на 30 и получается 180. Просто, я проверила на своей печке получается точно.

На каких это курсах объясняют , что 4 умножить на 30 получается 180?

[svinka]

Thermostat (four) - http://fr.wikipedia.org/wiki/Thermostat_(four)

[варежка]

что 4 умножить на 30 получается 180?

В " кулинарном техникуме " такая математика.

[azalea]

azalea пишет:
что 4 умножить на 30 получается 180?

В " кулинарном техникуме " такая математика.

Наверное, все-таки опечатка.

[msr.Morran]

Спасибо, msr.Morran!

Bon appétit!

[galya]

На каких это курсах объясняют , что 4 умножить на 30 получается 180?

Я знаю, что надо на 6 умножать, там скорее всего опечатка

[алисса]

azalea,На бухгалтерских

[алисса]

В " кулинарном техникуме " такая математика.

Всё гораздо хуже, это бузгалтерскте курсы совсем заучилась

[azalea]

Maryna, У нас на курсах учится один француз он поваром работал,так он мне сказал что для определения температуры надо цыфру ,например 4 умножить на 30 и получается 180. Просто, я проверила на своей печке получается точно.

На каких это курсах объясняют , что 4 умножить на 30 получается 180?

В " кулинарном техникуме " такая математика.

Я знаю, что надо на 6 умножать, там скорее всего опечатка

azalea,На бухгалтерских

Всё гораздо хуже, это бузгалтерскте курсы совсем заучилась

Лучше бы он поваром остался, чем в бухгалтеры подаваться
Извините за ОФФ

[Petite cerise]

Есть ли у кого-нибудь опробованный рецепт pain d'epice?

[Le Queshoy]

Девочки, и мальчики тож) - подскажите,SVP, какую посуду вы используете для приготовления жюльена? Где покупаете? Буду благодарна за любую информацию и ссылки!

[алисса]

бузгалтерскте курсы

Всё я под столом валяюсь, оттого что сама пишу
Всё надо отдыхать уже и с Русским языком проблеммы начались

[Rucya]

Девочки, и мальчики тож) - подскажите,SVP, какую посуду вы используете для приготовления жюльена? Где покупаете? Буду благодарна за любую информацию и ссылки!

удобнее всего использовать кокотницы.

В России есть в продаже разного объма,дочь недавно увезла.
Во Франции девочки сейчас подскажут.

[azalea]

azalea пишет:
бузгалтерскте курсы

Всё я под столом валяюсь, оттого что сама пишу
Всё надо отдыхать уже и с Русским языком проблеммы начались
__________________

Вообще-то, это не azalea пишет, так что можете исправить свой пост. Пожалуйста.


А я сегодня капусты зеленой купила: буду голубцы завтра готовить.

[Le Queshoy]

Rucya, спасибо, я имела в виду индивидуальные...вот не знаю, как они называются - жульетницы?
Маленькие такие чашечки-не чашечки, соусницы-не соусницы...

[Vishivanka]

А я так мечтаю о фасолевом........
но не получается у меня.Правда я попыталась с готовой фасоли сварить,может в этом вся загвоздка?
У кого вкусный фасолевый суп получается,покиньте рецепт!Плиз!

Мне нравится фасолевый суп по этому рецепту:
ФАСОЛЕВЫЙ СУП

Фасоль нужно замачивать обязательно! И как минимум на 5-6 часов, а лучше на ночь. Утром набухшую фасоль промыть под проточной водой (этим избегаем "барабанного" эффекта) и поставить варить.
Тут уж все зависит от сорта фасоли. Я люблю суп именно из мелкой "сахарной" фасольки, которая так чудно разваривается, суп получается светлым и радостным.
А можно и посолиднее - из красной фасоли, этот навар будет темным, лучше его зажарить томатной заправкой - обжарить лук и морковку, добавить томатную пасту или томатный сок, вскипятить и заправить почти готовый суп.

Вернемся к сахарной фасоли. Она варится на небольшом огне больше часа. Если вы хотите суп-пюре, то доведите фасоль до такого состояния, чтобы от нее осталась одна шкурка, а вся ароматная сердцевина растворилась в отваре. Процедите через сито, заправьте картошкой-луком-морковкой-зеленью, посолите и доварите.

Если вам нравится целенькая фасоль, то как только ядрышко можно будет раскусить и разжевать, добавьте кубики картошки, сладкий перец, порезанный крупной соломкой, посолите и варите до готовности картошки.
Тем временем пожарьте луковицу и морковку в сливочном или растительном масле, добавьте в суп. Туда же и пучок зелени укропа и петрушки. Как только суп вновь закипит, выключайте, и пусть немного потомится в кастрюле.

[ol_ka]

Так охота к вам влиться, только не знаю, на каком этапе.

Вношу свой вклад в общее дело, а потом буду у вас слизывать рецепты.

Рецепт этого пирога мой муж хранит как зеницу ока ))) списал с какой-то старой книги

Tarte Marie Сhristine

-5 cuillères à soupe bombées de farine
-2 cuillère à soupe d'huile
-2 cuillères à soupe de sucre
-2 cuillères à soupe de lait
-2 oeufs
-1/2 paquet de levure chimique

Pour la garniture
-2 ou 3 pommes
-1 oeuf
-70g de beurre

Mettre tous les ingrédients dans un saladier et les battre.
Renverser le tout dans un moule à tarte l'égèrement beurré.
Ranger ensuite les lamelles de pommes régulièrement sur toute la tarte,et saupoudrer de sucre en poudre.
Préparer enfin dans un bol 70g de beurre fondu encore tiède battu avec l'oeuf et verser cette préparation sur la tarte.
Cuisson 25 minutes à four chaud thermostat 6.

И перевод, для тех, кто еще не может слету перевести или лень

Тарт Мари-Кристин
тесто:
5 ст ложек с верхом муки
2 ст ложки растительного масла
2 ст ложки сахара
2 ст ложки молока
2 яйца
чайная ложка разрыхлителя

Для наполнителя:
2-3 крупных яблока
1 яйцо
70 гр сливочного масла

Делаем тесто: все всыпаем-вливаем в миску, перемешиваем.
Затем натираем немного маслом форму для выпекания, вливаем туда тесто.
Яблоки режем тоненькими дольками.
Укладываем дольки по кругу на тесто, посыпаем немного сахаром.
Растапливаем сливочное масло, взбиваем его с яйцом и поливаем им яблоки. Выпекаем 25 минут термостат 6.

[алисса]

azalea, извиняюсь но незнаю как исправить

[MARGOO]

azalea, извиняюсь но незнаю как исправить

Я не стала искать автора цитаты, а оставила цитату без автора.

[Livi]

Rucya, спасибо, я имела в виду индивидуальные...вот не знаю, как они называются - жульетницы?
Маленькие такие чашечки-не чашечки, соусницы-не соусницы...

Они и маленькие есть : на один укус. Хотя во Франции я пока не видела. Заходите в КАЗА, там постоянно всякая маленькая посудка продается.
я пока за неимением таких маленьких жюльенниц делаю в тефалевских формочках для маленьких кексов.

[Livi]

Tarte Marie Сhristine

-5 cuillères à soupe bombées de farine
-2 cuillère à soupe d'huile
-2 cuillères à soupe de sucre
-2 cuillères à soupe de lait
-2 oeufs
-1/2 paquet de levure chimique

Pour la garniture
-2 ou 3 pommes
-1 oeuf
-70g de beurre

Сделаю для своeй belle-soeur Marie Christine как только приедет.

[azalea]

Я не стала искать автора цитаты, а оставила цитату без автора.

MARGOO, спасибо.


Девушки, а я как-то пробовала у одной дамы открытый пирог: она взяла готовое тесто, уложила туда консервированные ананасы и залила. А вот чем? Яйцо - точно. Что могут добавлять в такую заливку: яйцо, сливки, сахар? Может у кого-то есть похожий рецепт? Спасибо заранее.