О вкусной и полезной пище :)

[galya]

Я с отчёт
Значит вчера на ужин испробовали три новых рецепта
Паштет соевый,тыквенные оладьи, соус из баклажан.
Pâté de soja
250 грамм соевых протеинов (protéines de soja - в любом биомагазине, я взяла 175 грам вместо 250)
1 луковица
300 грамм шампиньонов
2 яйца
2 столовых ложки fromage blanc
тёртый мускатный орех, эстрагон(тархун?), соль, перец
80 грамм сыра(я не добавляла)

Замочить соевые протеины как указано на упаковке, шампиньоны и лук порезать, добавить эстрагон, мускатный орех, отжать протеины, смешать и измельчить в блендере (чтобы как фарш получился), посолить, поперчить, добавить fromage blanc, яйца. Всё тщательно перемешать и выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов в течении 45 минут (я делала в силиконовой форме).
За 10 минут до окончания посыпать тёртым сыром.

Sauce indienne à l'aubergine
500 грамм баклажан(1 большой)
1/2чайных ложки семян кинзы (graine de coriandre)
3 гвоздика гвоздики (clous de girofle)
3 семени перца (graines de poivre)
1 луковица
1 зубчик чеснока
2 обезжиренных йогурта
1 щепотка корицы
соль, кайенский перец

Баклажн помыть, обтереть, проткнуть вилкой и испечь в духовке примерно 15 минут при температуре 220 градусов или под грилем.
Истолочь все специи, лук и чеснок порезать на мелкие квадратики или как хотите, очистить готовый баклажан от кожи положить к специям и луку с чесноком и всё измельчить в блендере, добавить йогурт, соль, кайенский перец, корицу.
Соус получился очень вкусным!

Оладьи из тыквы

250-300 грамм тёртой тыквы (я тёрла прямо с кожей, так как тыква была только что сорванная и без всяких химикатов)
4 столовых ложки муки Т150
1 чайная ложка гомазио ()
1 столовая ложка кунжута
1 луковица
Тыкву отжать руками (нужно выжать лишнюю жидкость), добавить муку
соль, перец, гомазио, кунжут, мелко порезанный лук. Всё перемешать и выпекать с двух сторон на сковороде. (у меня из этого количества получилось 8 больших оладей, переворачивать нужно осторожненько, чтоб х не сломать, дождитесь, чтобы они хорошенько поджарились с одной стороны, чтобы легче было переворачивать, на 4 оладти брала 1 чайную ложку оливкого масла).

Гомазио.... Это морская соль обжаренная и измельчённая с белым кунжутом. Эту штуку можно купить в биомагазине, стоит она правда не очень дёшево, ну а у кого есть свободная минутка, то можно сделать самим:
1 столовую ложку крупной морской соли(я брала соль de Guérande)
6 столовых ложек светлого кунжута
Обжаривать вместо с солью без масла. Когда кунжут начнёт щёлкать и подскакивать, значить всё готово, затем измельчить слегка в "ступке" или блендером. Хранить в плотно закрытой посудине или банке.
Я добавляю это гомазио везде, очень интересный ыкус придаёт блюдвм, иногда просто на стейки сыплю чуть чуть для аромата