О вкусной и полезной пище :)

[Fellici]

Мы привыкли уже к сильным ощущениям: все эти чипсы, кака-колы, копчености, пересышенные солью, жиром, сахаром, вкусовыми усилителями продукты становятся для нас планкой вкусового удовольствия. И преобретая эту привычку назад возвращаться не хочется, трудно..

К сожалению, у нас утрачена культура употребления пряностей, знание их свойств и возможностей. Поэтому наша еда не слишком вкусная, даже грубая – только соленая, только острая, только сладкая. В лучшем случае скромные сочетания этих трех вкусов

Вот и ответ.

[Ptu]

Fellici, я вот ну никак не могу назвать здоровой пищей майонез, кетчуп, да и все соусы сейчас напичканы консервантами, избытком соли. А то еще и произведены в Китае.... Да и вкус мне их совсем не нравиттся .Это как раз те самые вредные "усилители вкуса" они ими как раз и напичканы с целью вызвать зависимоть покупателя, подсадить на продукт. Чем грешат уже практически все производилети аналогичной подукции.

Ну а натуральные без добавок приправа вроде имбиря - почему нет, кому нравится? Таки да! Хоть я не любитель, но думаю, что они вполне уместня на столе. Если без примесей соли, сахсрс, глютаминатов натрия, сои подозрительного происхождения и проч. синтетики.

[Fellici]

Ptu, тот же кетчуп - или его подобие - да и майонез - можно сделать самим - при желании, и положить туда то, что захочется, пищу можно сделать вкусной и без соли и готовых соусов, сложнее, но не менее вкусно.

[Ptu]

Fellici, томатный соус можно сделать, безусловно. Если нравится.
А вот майонез самой делать не стоит. Этот продукт не относится к здоровой пище. Для меня. Это просто ходячий холестерин в чистом виде.
Нет, ну когда-то изредко почему себе не позволить немножко. Но это не тот продукт. который будет сопровождать блюда регулярно, чтобы сделать их вкуснее. Явно не тот.
Я-то как раз и изгебаю этого всего. И научилась ценить вкус самого продукта, натурального без усилителя вкуса типа майонеза. Это мой приоритет. Но я не настаиваю, у всех ведь по-разному.

[Fellici]

Ptu, естественно, майонез это то, без чего можно прожить
А один сырой желток раз в неделю на всю семью никому не повредит

Или орехи, к примеру - в клинике я ела салат из цикория, посыпанный толчеными грецкими орехами - это немного другой вкус, и так просто!

[galya]

желток

Даже два на человека,только польза будетЯйца источник очень ценных аминокислот,которе можно найти только в красном нежирном мясе и яйцах.Чтобы сохранить большее количество полезных элементов и витаминов,яйца лучше делать в смятку.
А ещё...капустка тушёная...мы на прошлой неделе делали,такая вкуснятина.Делали наполовину с квашеной,куриным мяском мелко порезанным(грудкой),чуток пива и томатной пастой.На кг капусты 2 столовых ложки томатной пасты или 4 свежих помидорки.

[Fellici]

Даже два на человека,только польза будетЯйца источник очень ценных аминокислот,которе можно найти только в красном нежирном мясе и яйцах.

Мнения разделились

[Azzaz]

И научилась ценить вкус самого продукта, натурального без усилителя вкуса типа майонеза.

и без томатного соуса тоже (лично я уже много лет)

я тоже люблю эндивий с грецкими орехами

орехи можно заменить маааленьким кусочком рокфора, офффкуснительно получается..

[Juls]

А вот майонез самой делать не стоит. Этот продукт не относится к здоровой пище. Для меня. Это просто ходячий холестерин в чистом виде.

А почему вы так считаете? Майонез, особенно домашний, это же желток и растительное масло, которое можно выбрать самим. В чем вред?

[Nathaniel]

Juls, а желток и есть

ходячий холестерин в чистом виде

[Juls]

Juls, а желток и есть

То есть, яйца есть - вообще теперь нельзя?

[Ptu]

Juls, сочетание жиров желтка и растительных масел дает как раз ту комбинацию, которая стопроцентно осаждается у нас в жировых складках. Грубо говоря, для пострроения молекулы холестерина нужен набор стройматериалов, а жиры желтка+растительное масло это как раз тот самый набор. РАстительное масло съеденое без второй части стройматериала (животных жиров) может вообще практически не отложиться в организме.

[Juls]

Juls, сочетание жиров желтка и растительных масел дает как раз ту комбинацию, которая стопроцентно осаждается у нас в жировых складках. Грубо говоря, для пострроения молекулы холестерина нужен набор стройматериалов, а жиры желтка+растительное масло это как раз тот самый набор. РАстительное масло съеденое без второй части стройматериала (животных жиров) может вообще практически не отложиться в организме.

Спасибо за разъяснение.
А если, например, взять стандартный французский салат, где порезано вкрутую сваренное яйцо, а в заправке содержится растительное масло, - такой же вред будет?

[Tanais]

Тут я скорей соглашусь с Ptu. Надо уметь сочетать продукты. Нет, право... желток совсем не вредный продукт, а даже наоборот... "вредный" холестерин появляется от сочетания "желток+масло". Будем есть их по-отдельности, но не доводить до крайности

[lento4ka]

Не могу найти в инете информацию, может быть здесь подскажут. Если я варю суп из лука порея и картошки, можно ли туда же положить листья сельдерея? Во всех рецептах пишут о корнях сельдерея, а я не доглядела и листья купила.
Или какой нибудь салатик подскажите из листьев.

[Skarfel]

lento4ka, а Вы пофантазируйте
можно и в салатик добавлять , и в супы , и в другие овощные блюда .
Я так частенько делаю , у него приятный вкус , правда , достаточно сильный , если переборщить - перебьёт вкус остальных продуктов.
Так что для меня это скорее приправа,... для аромата...
Мне , например , очень нравится добавлять эти листики в томатно-овощные блюда , типа couscous .

[lento4ka]

Skarfel пофантазировала отрезала стебли, у самого корня и добавила туда же в суп, вкусно получилось.
А листики употребила вместо петрушки, в перцах фаршированных овощами, еще не знаю что из этого выйдет.
Еще много листьев осталось

[Skarfel]

Не могу найти в инете информацию

набрала в гугле "céléri feuille" - есть рецептики
вот здесь например :
http://www.bourgogne-recettes.com/pr...i-branche.html

[lento4ka]

набрала в гугле "céléri feuille" - есть рецептики

Спасибо, я его название и по-русски то с трудом вспомнила, чтобы в Mail.ru поискать рецепты, а уж по французски никогда и не знала. Вот буду знать теперь.