Кухонные посиделки

[dav230]

ух, сколько вкусняшек! Тоже налисников захотелось, а вдруг получится?

Конечно получится! Даже не сомневайтесь!

[mama09]

Я сварила сегодня супчик финский!!! Какое обьедение!!!!!!!!!!! Sasa не обманула - наслаждение гарантировано!!!!!!

+1 И без сливок тоже вкусно получается

[MarinaR]

налисники

Нельзя ли попросить рецептик налистников?

[pronashko]

+1 И без сливок тоже вкусно получается

Я сделала co сливками, всё как в рецепте, но чуток внесла свой корректив - подавала с ломтиком лимона, очень кстати, оказалось

[Lyonella]

A почему он длинный?Скорее круглый

а мне казалось, что и длинный есть. ну понятно, надо celeri-rave. спасибо. Куплю, тоже сделаю такой супчик. Вот все хвалят!

[Nathalia]

а рецептик?

а рецептик совсем простой.
Филе морской рыбы отвариваете (можете обжарить, но будет жирновато) с разными специями, травками на ваш вкус. Пропускаете через мясорубку, или измельчаете ножом. Заворачиваете налисники квадратиками. Каждый квадратик обмакиваете в яйцо, потом в панировочные сухари и обжариваете на сливочном масле. Вот и весь рецепт.
Рецепт налисников у всех свой, я делаю "на глазок", поэтому останавливаться на этом не буду.
Кстати, моя бабушка налисники делала с мясом. Варила бульон, потом мясо вынимала и пропускала через мясорубку с жареным луком. Тоже очень вкусно.

[dav230]

Нельзя ли попросить рецептик налистников?

Я беру 0,5 л молока, 3 яйца, 6 ст. ложек муки (без горки), чуть соли, сахар по вкусу, 1 ст ложка масла растительного, 2 ст л. масла сливочного растопленного. Делаю жидковатое тесто, так как люблю тоненькие. Взбиваю яйца, потом кладу соль, сахар, добавляю муку, хорошо размешиваю венчиком, потом добавляю молоко, и растительное масло.

Выпекаю на очень хорошо разогретой сковороде. Начинку на Украине делала из домашнего творога, добавляла яйцо домашнее и сахар, можно изюм. Выкладываю начинку на весь блин и скручиваю в трубочку.

Складываю блины в кастрюльку или керамический горшок для запекания, на блинчики кладу кусочки сливочного масла и запекаю в духовке до румяной корочки. Можно вместо творога взять яблоки. Тоже очень вкусно

[Nathalia]

Я беру 0,5 л молока, 3 яйца, 6 ст. ложек муки (без горки), чуть соли, сахар по вкусу, 1 ст ложка масла растительного, 2 ст л. масла сливочного растопленного. Делаю жидковатое тесто, так как люблю тоненькие. Взбиваю яйца, потом кладу соль, сахар, добавляю муку, хорошо размешиваю венчиком, потом добавляю молоко, и растительное масло. Выпекаю на очень хорошо разогретой сковороде. Начинку на Украине делала из домашнего творога, добавляла яйцо домашнее и сахар, можно изюм. Выкладываю начинку на весь блин и скручиваю в трубочку. Складываю блины в кастрюльку или керамический горшок для запекания, на блинчики кладу кусочки сливочного масла и запекаю в духовке до румяной корочки. Можно вместо творога взять яблоки. Тоже очень вкусно

у меня рецепт похожий, только кладу 3 столовых ложки муки и 3 столовых ложки крохмала (я не знаю, есть ли он во Франции)

[pronashko]

3 столовых ложки крохмала (я не знаю, есть ли он во Франции)

есть конечно Называется fécule

[Lephilipe]

Я
Но вы очень метко попали,кроме них я больше и никакие не люблю...
Это скорее потому,что вы оптимистка
Я для себя ничего не нахожу практически..........
В любом случае,это не сравнить с тем,как было раньше.....

Sasa, а Вы не пробовали составить список всех блюд, и потом когда идей нет, просто прочитать этот список и, я уверена, обязательно что нибудь найдете.

[Trinichka]

Рецепт налисников у всех свой, я делаю "на глазок", поэтому останавливаться на этом не буду.

Кстати, моя бабушка налисники делала с мясом. Варила бульон, потом мясо вынимала и пропускала через мясорубку с жареным луком. Тоже очень вкусно.

Ага, еще грибная подливка к таким хороша мммммммм
С мясом и творогом это классика жанра

[Plushka]

А я все с "хумусом" балуюсь:

Хуммус собственного производства входит в число моих любимейших блюд и кулинарных изделий.

я все думала,что за припеки.

Sasa, припёки это блинная сказка, чудо и просто песня.
Бытует два основных способа выпекания блинов с припеком. В первом случае припёк (зеленый лук с яйцом, малосольную рыбу, снетки и т.п.) ровным слоем кладут на сковороду, и сверху заливают тонким слоем блинного теста. В другом - сначала наливают тонкий слой теста, и только затем посыпают его припеком.

все боюсь с черешней перепутать. Хочется кисленькую

Mooney, гарантированно кисленькая - cerise griotte.

celeri-rave или белый длинный корень?

Белый длинный корень, похожий на бледнолицую морковку - это пастернак. Полезный продукт.

Если варю их в воде, то тесто делаю почти такое же как на пельмени, только сахар добавляю и без соды. А если на пару, то тесто делаю на кефире и тогда уже с содой

Dav230, благодарю сердечно!
Пожалуй, налеплю вареников для варки на воде, ибо основа для теста уже готова, шлет мне приветы из холодильника. Но в следующий раз - кефир и сода непременно, на пробу.

Называется fécule

Pronashko, cовершенно верно.
Им ещё и крахмалить салфетки весьма сподручно.
Но я не могу удержаться, чтобы не вытащить из закромов пачку Maizena, и не предъявить её вниманию Nathalia.
Как упоительно хороша выпечка с кукурузным крахмалом! Супы-пюре тоже неизменно выходят со знаком качества.

[Nathalia]

Дамы, может кто подскажет, что можно приготовить из зеленого манго. Меня угостили, сказали, что из него салаты делают, только я нашла один с креветками. Может есть еще что-то интересное?

[MARGOO]

Белый длинный корень, похожий на бледнолицую морковку - это пастернак. Полезный продукт.

А что Вы из него готовите?

Хуммус собственного производства входит в число моих любимейших блюд и кулинарных изделий.

У Вас есть свой "волшебный" рецептик? Не поделитесь?

[Verunyafr]

Plushka пишет:
Белый длинный корень, похожий на бледнолицую морковку - это пастернак. Полезный продукт.

А что Вы из него готовите?

я его для себя открыла, когда детка появилась.
если надо побыстрячку что-то сделать, то просто тру на крупной терке и обжариваю с морковкой, отличный гарнир получается

[Verunyafr]

Кстати, моя бабушка налисники делала с мясом. Варила бульон, потом мясо вынимала и пропускала через мясорубку с жареным луком. Тоже очень вкусно.

а я у мамы про налисники с мясом спросила
мясо надо сварить до мягкости. после прокручивания на сковородке в фарш влить немного бульона, тогда сочней получается. начинить блинчики и потом прожарить. кстати лучше жарить на растительном масле, а потом добавлять сливочное. само по себе сливочное быстро горит

[Oksy75]

а как этот пастернак на французком называется?
panais?

[Verunyafr]

Дамы, может кто подскажет, что можно приготовить из зеленого манго. Меня угостили, сказали, что из него салаты делают, только я нашла один с креветками. Может есть еще что-то интересное?

я такой рецепт делала, очень вкусно
http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.1716.htm

[Verunyafr]

а как этот пастернак на французком называется?
panais?

ага

[Nathalia]

Verunyafr, есть еще секретик как жарить лук. Жарим отдельно и при жарке посыпаем щепоткой сахара. Лук получается хрустящий и сладкий. Очень вкусно.

[Nathalia]

Verunyafr, спасибо за рецепт, попробую

[dav230]

Я, спасибо Плюшке огромное, открыла для себя этот ужасно полезный овощ. Теперь добавляю пастернак в супы, просто тру как морковку. Еще запекала его вместе с другими овощами и чесночком. Салат делаю - пастернак, стебли сельдерея, яблоко, лимонный сок, оливковое масло

[Plushka]

а как этот пастернак на французком называется?
panais?

Да, Oksy75, пастернак = panais

А что Вы из него готовите?

MARGOO, с пастернаком у меня дела обстоят очень просто.
Он регулярно идёт в разнообразные овощные блюда, салаты, супы и гарниры наравне с морковью. Добавишь пару корнеплодов, и вот уже новые нотки возникают в знакомых, - и, пожалуй, утомивших за зиму, - рецептах.

У Вас есть свой "волшебный" рецептик?

Да, пожалуйста. Пишу самый простой, без особых хлопот, вариант.
Нам понадобится:
1 банка консервированного pois chiches (в ней 450 гр. нута). Если едоков много, и они все - с хорошим аппетитом, то выход блюда увеличивается соответственно.
Tahina (creme de sesame) 1 ст. ложка (это количество свободно варьируется в зависимости от личных вкусов)
Лимонный сок (можно оставить немного цедры для украшения)
Чеснок
Оливковое масло
Соль, перец

Содержимое банки нута выливаем в кастрюльку и слегка подогреваем на медленном огне. Дальше я пюрирую нут в moulin à légumes. Можно протереть его через сито, можно пюрировать в блендере. Но в моем блендере слишком вязкий результат получается.
Если пюре слишком, густое, то добавляем бульон из кастрюльки. Нужная консистенция достигнута? Начинаем давить дольку чеснока подручными средствами.

Добавляем в пюре чеснок, ложку кунжутной пасты, лимонный сок, соль, перец, немного оливкового масла. Перемешиваем. Выкладываем в сервировочное блюдо, украшаем. Верх можно припудрить молотой паприкой. Выходит вкусно и красиво.

[valiak]

Я пастернак "открыла" когда исала как приготовить суп из каштанов, в одном из рецептов было написано, что морковь не добавляют, т.к. она своим вкусом "забивает" вкус каштанов и лучше в такой суп добавлять пастернак. Так я с пастернаком и "подружилась". Добавляю везде (тут уже девочки написали), вот увидела, чо драники из него можно делать, обязательно попробую, попозже.

[CV13]

Интересно, а сколько у вас стоит пастернак? Уже давно присматриваюсь к этому овощу благодаря форуму (раньше про пастернак слышала, но никогда не готовила). А стоит он у нас... не будем о грустном.

[MARGOO]

Verunyafr, спасибо, надо будет попробовать. Я вот сегодня попробоавла брювку приготовить, порезала ее как картошку для жарки и обжарила. Очнеь даже не плохо получилось!

Plushka, спасибо за рецепт хумуса. Всего 1 ложка кунжутной пасты? Я почему-то думала, что ее надо больше.
Очень люблю хумус!

[MARGOO]

CV13, если не изменяет память, то что-то в районе 2,30 евро за кг.

[valiak]

а мне казалось, что и длинный есть

Длинный как корень петрушки, только чуть толще, если его оставить расти на второй год. Вы про такой говорите? Если о нём, то это тоже сельдерей, который растёт преимущественно в северных районах, листья и корешки которого используют как приправу.
Во Франции можно найти такую петрушку (с корешком), называется это persil tubereux la racine se consomme.

[valiak]

Девочки, а как брюква по-французски?

[Allanya]

Plushka, спасибо за рецепт хумуса. Как раз у меня начатая банка нута стоит без дела, всё думала куда бы его, этот нут, "пристроить". А так, назавтра на работу у меня будет царский обед : хумус и полно свежих овощей.