Рататуи

[Fatiniya]

Девушки-хозяйки, подскажите, а готовится ли рататуй в духовке ?

Я недавно ела блюдо, по ингредиентам напоминающее рататуй (т.е. баклажаны, кабачки, помидоры, лук, перец болгарский 3-х цветов). Наверное, он и есть. Единственное, что меня смущает, - это то, что овощи в рататуях, которые я пробовала в ресторанах, были очень сильно перетушены как бывает при готовке в кастрюльке. Мне так не очень нравится. В моём же блюде - овощи более сухие. По-моему, такой эффект может дать духовка или же я ошибаюсь ?
Если рататуй не готовится в духовке, то может быть кто-нибудь знает какое блюдо это может быть и как делается ?
Очень хочется приготовить его дома .

Спасибо

[Натуля]

Овощи по-немецки.

...

Не видела я еще такого (хотя долгие годы живу в Германии): может это от семьи зависит, где и как готовят?

[prosto macha]

На юге, где я живу, к рататую - отношение трепетное, вроде, отсюда он и пошел. Так вот с одним знакомым давеча рецепт обсуждали, и он мне подсказал одно правило, которое, по его словам, золотое и обсуждению не подлежит: все овощи жарятся ОТДЕЛьНО, потом смешиваются между собой и пару минут тушатся вместе. Тогда точно никакая каша не получится. А ингридиенты у него такие: лук, морковь, баклажаны, кабачки, сладкий перец и помидоры.

[prosto macha]

Девушки-хозяйки, подскажите, а готовится ли рататуй в духовке ?

Мне ваше обьяснение напоминает "гратен по-провансальски", хотя название, конечно, может меняться от автора к автору. Принцип там был такой: нарезанные кружочками овощи выкладываются в форму, друг за другом (красиво получается: темный баклажан, зеленый кабачок-красный помидор) и ставятся в духовку. Фотографии у меня нет, к сожалению.

[Fatiniya]

Мне ваше обьяснение напоминает "гратен по-провансальски"

Спасибо, попробую найти рецепт и приготовить. Продукты уже все куплены

[варежка]

все овощи жарятся ОТДЕЛьНО, потом смешиваются между собой и пару минут тушатся вместе. Тогда точно никакая каша не получится. А ингридиенты у него такие: лук, морковь, баклажаны, кабачки, сладкий перец и помидоры.

Вот, так моя бабушка и мама всегда делали ( они украинки). И не мешали, а выкладивали слоями. А французы на мой способ готовки удивляются- говорят возни много. Хотя результат всем нравиться.