Mmm... chocolat! Отзовитесь, любители!

[taniae]

У меня есть один рецепт тортика с белым шоколадом . Очень он вкусный, я его ела у моей подруги в Англии. Сама пробовала делать, но один ингридиент спутала ( в Англии он по-другому называется)и крем у меня застыл не так как надо, но потом выяснила какой именно нужно. Хочу ещё раз попробовать его сделать. Для него нужна разьемная форма. Если интересно могу выдать рецептик.

[Ангара]

taniae, ну давай, скидывай.
А по поводу разъемной формы - моя тетка в Питере в 80ых годах делала свой коронный торт - потом и мы с мамой его долго делали (но у нас не было разъемной формы, мы делали в большой и глубокой прозрачной салатнице). Это желейный торт.
Слои делаются - белый, цветной, белый, цветной. В белом - сметана + сахар + желатин. Цветные - фруктовые : морс + желатин + кусочки фруктов. Выходит вкусно и красиво. Пропорции не знаю.

[Ангара]

P.S. упс, мой рецепт был не в тему....

[lost]

Дариа, либо молоко либо сметану. Муж предпочитает на сметане.

А я свои труфеля делаю исклучительно на сливках.
1 дл сливок на 100 гр вкусного черного шоколада
Ммм !

[taniae]

Катя, я нашла-таки разъёмную форму небольшого диаметра (22см) в ИКЕА. Там ещё в придачу такая форма с отверстием в середине, но у меня для нее нет рецептов
А торт из белого шоколада лучше в разъемной форме делать, его надо подавать на блюде и резать треугольничками так вкуснеее получится )))
Я по-позже с рецептом зайду.

[Anastacia]

ещё в придачу такая форма с отверстием в середине, но у меня для нее нет рецептов

taniaeТак эта форма хороша для всяких кексов и пуддингов по-русски, я в ней делала знаменитый творожн. кекс от Вишенки, очень хорошо получился

[taniae]

я в ней делала знаменитый творожн. кекс от Вишенки, очень хорошо получился

Он, похоже, в любой форме хорошо получается. Жениаль!
А пудинги я не люблю и всякие "трясущиеся" желейные дессерты тоже : biggrin:

[taniae]

White chocolate truffle cake
Для кекса:
2 яйца
50г сахара
50г муки
50г белого шоколада
Для крема:
300 мл сливок (жирных 45% или около того)
350г белого шоколада
250г fromage frais (нежирного) (я спутала с fromage blanc и результат был несовсем тот, что надо)
Промаслить форму.
Взбить сначала белки с сахаром, потом добавить желтки (смесь должна быт воздушной).
Просеять муку и осторожно вмешать во взбитые яйца. Влить туда же растопленный шоколад. всё осторожно перемешать.
Смесь вылить в форму и печь в разогретой до 180° духовке в течении 25 минут.
Остудить, выложив из формы.
Крем: сливки довести до кипения помешивая, чтобы не пригорели. Добавить туда шоколад, мешать пока он не растает. Снят с огня.
Когда смесь остынет добавить туда fromage frais. всё тщательно перемешать до однородной массы
Остывший кекс положит обратно в форму и на него вылить полученыый крем.
Держать в холодильнике минимум 2 часа перед подачеи.
осторожно переложить торт не блюдо. Украсит по желанию.
Тортик очень вкусный и возни не так много, как кажется
Пишите отклики!

[Anastacia]

Не-а, пуддинг ( я же написала "по-русски") это совсем не то, что ты думаешь. Это скорее всего всякие там женуаз, гато о шокола и т.д.

[Anastacia]

Vot vspomnila, forma s dyrkoj - eto v originale dlja "kougloff"

[Ангара]

taniae, что-то я его консистенцию не совсем понимаю. Это что-то жидкое выходит?

[taniae]

Ангара, нет, он не жидкий , ета смесь, которую ты выливаешь на бисквит в форму, потом застывает и получается 50х50: низ у торта бисквитный, а верх белый как кремовый , но ето плотнее крема получается. Вед шоколад + фромаж фрэ - ето совсем не жидко.

[taniae]

forma s dyrkoj - eto v originale dlja "kougloff"

Не знакомо мне ето изделие
А вот гато о шоколад от Нестле я иногда делаю. А что? Нам нравится Только он получается кривенький в обычной круглой форме. Попробую сделать в етой, с дыркой.

[Ангара]

taniae, просто в кексе всего 50 гр муки - вот и думаю...

[taniae]

нет, кексик получается что надо, воздушный, пористый, нежный

[Daria]

taniae, это эльзаский кекс! очень вкусно особенно на завтрак!

[taniae]

Daria, правда? Именно етот? Не знала.
Но вобщем-то все равно как он называется, главное что вкусный На завтрак, правда, любой тортик хорош, с чашечкой кофе
Етот, на мой взгляд, праздничный такой, так что если не слишком "тяжелый" ужин, то на дессерт можно его подать.

[Daria]

taniae, я о "kougloff" говорила...

[taniae]

Daria , мне названия "kougloff" и "эльзаский кекс" одинаково ни о чем не говорят )))

[Anastacia]

Ну вот мой шок.мусс , благодаря Вам, девчонки, прошёл на ура. Даже среди нелюбителей дессертов. Думаю, что груши пропитанные водкой на дне, послужили хорошим стимулом. Вот, теперь вынашиваю идею скопировать гато фр. булочных : тонкий слой теста + мусс + шок.украшение сверху. Как только снизойдёт вдохновение ...

[Anastacia]

[taniae]

Anastacia, мне твоих картинок не видно (крeстики)

[Anastacia]

На вот посмотри на этом сите, а то с картинками ничего не получается. Там внизы две форму с дырками одна для Саваран, другая для Куглофф http://www.b-simon.ifrance.com/b-simon/patiss.htm

(Отредактировал(а) Anastacia - 16:48 - 20 Окт., 2003)

[taniae]

Anastacia, вот такая у меня форма:
Две в одной. Можно использовать одну форму разьемную простую, а можно в нее вставить другую с дыркой. Вот какой она тогда становится, скорее наверное для саварена. Как ты думаешь?

[Anastacia]

Anastacia, мне твоих картинок не видно (крeстики)

А мне теперь твоих невидно

[taniae]

Togda vot zdes mojno uvidet:
http://www.ikea.fr/webapp/wcs/stores...ts=10108*10219

[Anastacia]

ага, классная форма. Теперь только осталось наити испробов. рецепты Саварана и Куглофа , да кстати оссо-букко получилось страшно вкусным и тагьателли очень хорошо с ним сочетались, просто прелесть !

[taniae]

Теперь только осталось наити испробов. рецепты Саварана и Куглофа

Ну так а я о чем?! Может кто знает? В "сладких пирогах" поделитесь, пожалуйста.

[Leoli]

Девочки! Вчера третий раз сварганила мервейный торт - и опять получился. Делюсь рецептом.

Действовала практически строго по рецепту.
Называется

Gateau au chocolat de Nancy

preparation: 30 min
cuisson: 40 min (210 градусов, я делала на 200)

pour 8 personnes:

125 гр масла слив
125 гр шоколада (можно только чёрный, можно черный + молочный)
4 яйца
125 гр сахара
25 гр муки
100 гр amandes en poudre

Масло взбиваем до белизны, вливаем растопленный на водяной бане (или в печке) шоколад, остудив его предварительно.взбиваем.
Отделяем белки от желтков, желтки по одному добавляем в масло с шоколадом и взбиваем.
Добавляем сахар, нельсколько минут взбиваем, затем миндаль и муку. Взбиваем.

Белки взбиваем в снег и осторожно инкорпорируем.
форму помаслить (можно бумагой проложить) и в печку (печку я и грела до, и ставила в еще холодную - одинаково мервейно получилось.)

Если кто задумает по хитрому сделать двойную дозу (как я вчера), разделите на 2 формы. В одной не пропеклось, пришлось резать на два и допекать.

Вообще то торт без крема, но я вчера, сделав двойную норму его промазала традиционно некалорийным кремом (банка сгущи+ 250масла+ какао)

Одно слово - мервейный.

[taniae]

Срочно!народ, кто в "ефире", выручайте! Не помню чей ето был рецепт: 100мл сливок разогреть до кипения, туда поломать 100г шоколада + 1 чайную ложку коньяка. В холодильник на 1.5 часа, а потом лепить трюфельки, обваливая их в какао.
Так вот НЕ ЗАСТЫЛО ЕТО безобразие! Чё делать-то? Выбросить или может чего-то добавить, чтобы все же слепить шарики можно было? Хотя пудру аманды я уже добавила, но у меня её немного было, вобщем не помогло.
Я на всякий случай ещё шоколадный торт приготовила, но вот "трюфели" ети...хотела к кофе подать завтра гостям...