Каша из шоколада (Bouillie au chocolat)

[Ondine]

Хочу поделиться рецептом, который моему мужу достался от мамы. В его далеком детстве его невозможно было заставить есть что-либо на завтрак, и моя покойная свекровь использовала нехитрый "трюк": она готовила "кашу из шоколада"...

Итак,

1 литр молока
50 г муки
300 г шоколада
100 г сахара
20 г масла
щепотка соли
3 яйца

Отлить чашку молока, оставшееся молоко довести до кипения вместе с солью, сахаром и растопленным в микроволновой печи или на водяной бане шоколадом.

Развести муку в оставшемся холодном молоке так, чтобы не было комочков. Вылить получившее в горячую шоколадную смесь. Не снимать с огня, пока не загустеет, постоянно помешивать деревянной ложкой.

Отделить желтки от белков. Полученную шоколадную массу аккуратно вылить на желтки, осторожно перемешать.

Взбить белки с щепоткой сахара до образования пены. Осторожно вылить на получившуюся пену шоколадную массу. Перемешать. Добавить сливочное масло.

Поставить в холодильник на 2 часа. Ням!