Торты, пирожные, десерты

[amandine69]

Семейный рецепт сырника по-львовски, обещанный ИринеМ (их существует много, но у моей мамы в ходу именно приведенный ниже).
Возни с ним хватает, опять же яйцами надо хорошо запастись, но гурманы (скромно надеюсь) не будут разочарованы.

СЫРНИК
Тесто:
Пачка маргарина
3 яйца
0.5 стакана сахара
0.5 пакетика разрыхлителя
3 стол. ложки какао
3 стакана муки
Замесить тесто, разделить на 2 ровные части: одну выложить на дно формы
для выпекания, а другую временно положить в морозилку.


Творожная масса:
1.5 - 1.7 кг творога, жирного, но не "мокрого". Любители твоворога поймут
250 гр сахара
1 лимон
250 гр масла
3 ст. ложки крахмала
12! яиц (свежих )
Творог +масло пропустить через мясорубку 2 раза, в полученную
массу потереть цедру лимона и сам фрукт+крахмал+желтки всех яиц
Размешать все душевно ложкой и добавить белки (предварительно хорошо взбитые).
Выложить творожную массу на тесто, а теперь можно вытянуть остаток
теста из морозилки и потереть сверху на крупной терке.

Факультативно в творожную массу уже после ее готовности добавляется:
изюм, мелко порезанные грецкие орехи или кусочки кураги