Творог и блюда из творога

[Arktika]

А, я голову себе не ломаю по поводу таорога. Здесь беру обычный жидкий творог, даже иногда 0%, но конечно для вкуса лучше жирный. Я смешиваю в равных долях les petits suisses 40% с fromage blanc entier 40%, а то и больше. Взбиваю белки в пену. Творог смешиваю с желтками и сахарным песком, а затем добавляю (аккуратно) взбитые белки. Масса получается жидкая. Я не приемлю добавок к творогу в запеканке, так как обожаю чистый вкус творога. Так вот, я выпекаю это всё и получается отличная запеканка. Добавляю я в неё ещё и желтый изюм. Есть, конечно, одно НО в данном способе приготавления. Выпекать запеканку надо на "нижней полке" духовке при 175 С в течение почти полутора часов. Творог будет несколько раз подниматься, достаточно открыть духовку, чтобы запеканка "упала". И второе НО после проготовления, в запеканке много влаги, но я её перекладываю на тарелку , а "сок" сливаю. Я так привыкла к такому способу, что и не ломаю себе голову с поиском творога, после выпечки запеканка не жидкая, чуть с мокринкой и очень гладкая и нежная на вкус. Советую попробовать и поделитесь вашеми впечатлениями по поводу моего открытия.

Ваш рецепт очень напоминает классический творожный торт с фромаж блан. Там только муки нужно чуть добавить, ну и pâte brisée. Взбитые белки придают легкость и воздушность. Я его недавно делала и вот теперь пытаюсь понять получится ли тоже самое с нашим русским творогом. Я где то тут на форуме читала (кажется Нел писала) что творог нужно развести молоком чтобы приблизить его к фромаж блан.