Рецепты хорошие и разные

[natalisa]

taniae, по поводу миксера.
всё же, я думаю, с ёмкостью намного удобнее. к ручному ты привязана, а этот включил и занимайся другими делами, пока он там "бьёт" . а если посудина ещё и вращается - это вообще здорово.

[Eveline]

Ой, девочки, как на Лужайской кухне уютно!
Привет вновьприбывшей natalisa-е !

У меня пока нет кухонного комбайна, я от этого не страдаю
Только иногда закрадываются смутные сомнения, когда надо картошку для драников натереть..., или натереть морковь для салата для всей семьи...
Ну, будет домашняя кухня попросторнее, тогда и сделаю приобретение

[taniae]

Тааак. информация для размышления получена. Осталосъ поехатъ в магазин и повыбиратъ
Катя. Natalisa. спасибо.
Eveline. как же ты праздничные торты готовишъ. без миксера-то?

[Vobla]

Ура! Нашего полку прибыло Надо будет попробовать этот тортик, я против чесночного майонеза ничо не имею А если приступ лентяйства, можно прямо айоли использовать?

Таня, еще про фрукты в спиртуозе: можно еще просто взять бутылку с широким горлОм, накидать туда фрукты каке хошь, включая сухофрукты, залить водярой, закрыть и оставить. При необходимости использовать куда надо. Я как-то вот так залила дольки мандаринов, их можно в муссы, выпечку, как украшение на мороженое и пр.

[Ангара]

Vobla, а в водку можно? У нас что-то водка не пьется, а вот в ней что-нибудь заспиртовать было бы неплохо.

[taniae]

А они не горъкие получаются?

[Ангара]

от taniae из другой темы :

Я может повторюсъ. но все же расскажу что творог я делаю из fromage blanc. кило оного выливаю в кастрюлъку. ее на водяную баню и так кипит по-тихонъку минут 45. помешиваю. когда вижу что вода отделилас и творог отделяется. сливаю все ето в сито ( мелкое). или в марлю. немного постекает и готов творог!
Мне бы сырники хотелосъ приготовитъ. но точного рецепта в пропорциях не знаю. а за зря творог изводитъ не хотса.
Подкинъте научный рецептик (?)
Толъко ето уже наверное не в ету тему надо...

Я думаю, что , может, я жирность не ту взяла, что у меня творого по нагреванию не вышел.... попробую еще раз на этой неделе. Скажите, какую жирность покупаете?
А "научный рецепт" сырников слушай. Только в моей книжке русской они называются ТВОРОЖНИКАМИ

[Eveline]

taniae :

Eveline. как же ты праздничные торты готовишъ. без миксера-то?

Миксер есть, очень даже мощный - 350 ватт, с тремя насадками !
Нет комбайна (с этими неуклюжими ёмкостями, которые складировать надо)

[vava]

(Отредактировал(а) vava - 13:57 - 23 Фев., 2003)

[natalisa]

Vobla, я думаю, импровизировать никогда не вредит. новые компонентты - новые вкусы.

да, забыла добавить, этот тортик хорошо в холодильнике подержать для пропитки.

а ещё у меня есть пару любимых тортиков на десерт. с удовольствием поделюсь. ...только не знаю, как здесь с продуктами.
к примеру, имеется ли здесь растворимый пудинг?
и растворимое желе?

[Ангара]

Eveline

Нет комбайна (с этими неуклюжими ёмкостями, которые складировать надо)

ты ничего не потеряла!!!!!

[Vishenka]

ПЕННЕ А ЛЯ ВОДКА

[Ангара]

Vishenka, появляется вопрос - а зачем ее тогда переводить, раз не чувствуется? но это ко всем блюдам, где алкоголь нагревают.

По поводу пельменей - вычитала сегодня РЕЦЕПТ ПЕЛЬМЕНЕЙ, один из самых старинных рецептов . Все у них то же, кроме фарша.

Про суфле. Муж сказал - сойдет любой рецепт, загвоздка в том, что шоколадное он делает только с теж же Nesle, о котором я говорила ранее, и самое главное - духовка должна быть горячей при одинаковой температуре, ставить нужно быстро (он разливает в маленькие формочки), что б тепло не "убежало" из духовки, и по времени надо рассчитывать так, что б из духовки - сразу на стол, иначе тесто "садиться" и напоминает простой шоколадный дессерт.

В России с 3 марта начинается масленица. Принимаю рецепты вкусных блинов, так как хочу соорудить торт из блинов называется "татарский" торт. но рецепт русский - пекутся блины, укладываютмся в блюдо (для духовки) : блин, творог с корицей (если творог получиться) и затем все в духовку.

И еще вычитала рецепт "французский" : КРОЛЬЧАТИНА В ВИНЕ.

[Vishenka]

Ангара, я ж написала - рецептер итальянский, они ж разве что в водке понимают? Но рецепт вкусный - в еде они толк понимают!
Про пельмени я читала, что если фаршем является что-либо кроме сырого мяса, то это вареники. А вообще-то как ни назови, лишь бы вкусно было. У нас тут в русском магазине, который называется Моня и Миша (по имени хозяев) появились сушеные грибы польские. Попробовать сделать Ваши пельмени, что ли? Томатный соус к ним я сама придумаю. А вот сметанный какой-никакой? Есть мысли?

[Vobla]

Надо будет попробовать эти макарошки. Все-таки из спортивного интереса хотелось бы узнать, что именно дает водка... ну, разберемся на практике

Про фрукты: я их водкой и заливала, она у нас тоже не пьется, а подсунули, вот я и пробовала ее пристроить. Получилось не горько, но очень крепко, такие дольки просто так не покушаешь, во рту щиплет

Natalisa, решено - куплю кабаки и сделаю тортик! А рецептики давай, конечно. Порошок для пудинга я видела, и желе имеется.

Суфлк тоже бум пробовать, а Nestle мне нравится, так что порядок Сырники и творожники - это совершенно одно и то же, просто "сырники" - украинский вариант. "Творог" по-нашему "сыр" СЫРНИКИ

Как по-туземному "вареники", не знаю. Мне кажется, что от пельменей они отличаются не только этническим происхождением, но и размерами

Катя, про жирность творога: я беру всякой жирности, даже нулевой, он самый плотный получается. Молоко добавляю для более пресного вкуса, но это не обязательно. Главное - тихий огонь и присмотр. Творог должнет подняться, а остальная вода приобрести зеленоватый оттенок. Дерзай! Блинный тортик именно такой часто делала моя мама, с творогом. Ням, но пусть лучше долго не стоит
А кроль в вине мне нравится в южном варианте: туда еще добавляются оливки и bouquet garni.

[natalisa]

Vobla, тёртое яблоко в сырники? это идея! оно должно придать сочности.

я вообще уважаю всё яблочное.
вот и предлагаю ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТИК.

[Vobla]

Хорошая идея тортика! Белки надо взбивать в пену? А у меня вот появлися бзик - после того как я попробовала вместо желатина агар-агар, то не перестаю рекламировать. Вкус гораздо приятнее, и не тает при комнатной температуре.

[natalisa]

Vobla, да, белки как обычно - вначале взбиваем только белки, а сахар потом постепенно добавляем.

а что это за агар-агар? я со здешними продуктами ещё не очень-то разобралась

(Отредактировал(а) natalisa - 18:59 - 23 Фев., 2003)

[taniae]

Natalisa. мне ваш тортик яблочный нравится. Но ведъ взбиватъ опятъ надо... И формы со съемными краями у меня нет

А кролика я готовлю с белым вином. травками. шампинъонами. и тоже не менее 1часа 15 минут. Видимо на ето естъ причины.

Я вот какой ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТИК недавно готовила.

[Vobla]

Про белки ясно, спасибо Агар, он так и называется agar, его надо искать в биологических лавочках, способ употребления прописан на пакетиках, несложно.

Таня, надо срочно покупать миксер А вот про тортик под крышкой впервые слышу - он должен бледным получиться?

[natalisa]

taniae, без взбивания никуда не деться поэтому миксер - незаменимая весчь в этом деле - включил и порядок...
а форма эта со снимающимися стенками очень удобная, я её постоянно пользую.
а вот про форму с крышкой впервые слышу.

Vobla, ок, агар так агар... бум искать

[Vishenka]

А я легенду слышала про какую-то француженку, содержательницу гостиницы или что-то в этом роде, что она нечаянно высыпала не поверх теста яблоки, а в пустую форму, а потом сделала вид, что так и задумывалось :-) и накрыла их крышкой из теста.
Что-то к вечеру думается туго и трудно придумать как соотносятся агар и желатин. Кажется, желатин делается из агара, но они оба желируют, в этом их функция.

[Vishenka]

Таня, а тесто бисквитик, что ли получается?

[Vobla]

Ага, есть такая. Это были сестры Tatin, а пирог этот так и называется "tarte Tatin". Вешч очень даже вкусная
http://www.tarte-tatin.com/

Агар и желатин соотносятся так: желатин делается из костей животных, а агар - из водоросли, и его идет меньше, чем желатина.

[taniae]

Quote: Что-то к вечеру думается туго

Vishenka. я вас оченъ понимаю Но все же попытаюсъ в етот час толком ответитъ .
Торт етот получается румяным. пышным бисквитом. который от наличия в нем сметаны ( густых сливок или не знаю как уж ето назватъ. creme fraiche вобщем) не такой сухой. который надо обязателъно пропитыватъ чем-то.
Я етим тортом подчевала гостей моего сына. а малъчишки ети- народ вредный в еде и далеко не все любят. но торт етот хвалили взаправду.

[Ангара]

Так, за тортики спасибо яблочные - надо попробовать.

А как же все же блины? Ни у кого нет рецептика простого и вкусного? У меня есть мамин, но он здесь не проходит она в тесто добавляет все скисшее - сметану, ряженку, молоко - и готовит без соды. Ну а здесь само по себе ничего не квасится

[taniae]

Edinstvennoe bludo. kotoroe ia gotovliu bez recepta, "na glaz", eto blini. Peku ochen tonkie, na nekislom moloke. Eto francuzi zovut "les crepes". Sodu ia dobavliaiu obiazatelno. nemno*ko. no bez nee xuje.

[Ангара]

taniae, соду кладешь какую? Которая в аптеке продается?

[taniae]

net. ia ee v Carefoure pokupala.

[Ангара]

какую?