Кулинарный клуб в Париже

[Verunyafr]

Я готовлю одно индийское блюдо из лосося, которое, когда когда наши друзья индусы у нас едят, то рецепт просят им скопировать! Традиционный супчик (dahl) могу продемонстрировать. На десерт можно либо рисовый пудинг (rice kheer), либо молочный десерт из лапши (badam kheer), либо творожный десерт в сладком сиропе (Rasmalai) изобразить. Ну и чай, конечно. Только интересно, ещё народ наберётся ли на такую экзотику?

ну все, слюни побежали
а лосось я никогда у индусов не пробывала. любопытно

[Campanule]

yunahasson, а, может, в предверии лета сделать летнюю тему? Сейчас овощи-фрукты пойдут. Хочется чего-то свеженького

[yunahasson]

Конечно, с удовольствием! Только если можно, без молочной лапши...

Аллергия на молоко, или лапшу не любишь?

[hobbes]

Аллергия на молоко, или лапшу не любишь?

Лапшу люблю, но не переношу молоко в чистом виде, то есть, выпить стакан молока для меня пытка, а сладкое молоко вызывает рвотные позывы, не к столу будет сказано...
Но если остальные участники - за молочную лапшу, я поучаствую с радостью, правда, пробовать не стану.

[yunahasson]

Я спросила, потому что рисовый пудинг на такой же молочной основе как и лапша. В обоих рецептах молоко вываривается в 2 1/2 раза, смешивается с сахаром и специями, а потом в нём варится рис или кладётся отваренная лапша. А к творогу ты как относишься? Если позитивно, то мы размалай (rasmalai) можем приготовить. А ещё можно морковную халву (gajar halwa) попробовать. Я, правда, её не очень сама люблю.

[hobbes]

А к творогу ты как относишься? Если позитивно, то мы размалай (rasmalai) можем приготовить. А ещё можно морковную халву (гаяр халща) попробовать. Я, правда, её не очень сама люблю.

К творогу - замечательно. Вот его-то давайте и будем готовить

[yunahasson]

yunahasson, а, может, в предверии лета сделать летнюю тему? Сейчас овощи-фрукты пойдут. Хочется чего-то свеженького

Campanule, я сама как раз об этом думала! Можно салатики интересные: например табуле (из лагерного репертуара - помнишь с мятой, овощами и кускусом?), греческий цацики, болгарский чопски (с фетой), польский салат с творогом и овощами. Есть очень классная лёгкая армянская закуска - треугольнички из готового теста (pate а filo), с начинкой из феты и зелени. Мой муж обожает . Можно сделать окрошку на кефирной основе (мы её сегодня на ужин дома ели ). Ой, что-то я увлеклась ... Плюс такой темы, это что каждый салатик требует очень мало времени, если мы все стоим и вместе крошим ингредиенты. Так что можно много их приготовить за пару часов. А на десерт можно как раз фрукты в шоколаде изобразить http://www.infrance.su/forum/showthr...t=60269&page=8. Такая тема очень подойдёт и для тех, кто только начинает готовить!

[Leyadelux]

yunahasson, Кстати, согласна, хоть и индийской хотелось бы поучиться кухне. Но по сезону свеженькое пойдет хорошо!
Просто я думала, если готовить только салаты, то чего сложного, нарезал ингредиенты, заправил и вуаля! Или я не правильно говорю?
ОКРОШКА... а что квас нереально самой заквасить? Я на кефире никогда не ела+тут кефир "не очень"(может, конечно, я не тот пробовала).

[Verunyafr]

Есть очень классная лёгкая армянская закуска - треугольнички из готового теста (pate а filo), с начинкой из феты и зелени.

я таким последнюю неделю питаюсь, вот вкуснотища!

[Campanule]

Campanule, я сама как раз об этом думала! Можно салатики интересные: например табуле (из лагерного репертуара - помнишь с мятой, овощами и кускусом?), греческий цацики, болгарский чопски (с фетой), польский салат с творогом и овощами. Есть очень классная лёгкая армянская закуска - треугольнички из готового теста (pate а filo), с начинкой из феты и зелени. Мой муж обожает . Можно сделать окрошку на кефирной основе (мы её сегодня на ужин дома ели ). Ой, что-то я увлеклась ... Плюс такой темы, это что каждый салатик требует очень мало времени, если мы все стоим и вместе крошим ингредиенты. Так что можно много их приготовить за пару часов. А на десерт можно как раз фрукты в шоколаде изобразить http://www.infrance.su/forum/showthr...t=60269&page=8. Такая тема очень подойдёт и для тех, кто только начинает готовить!

`

По-моему, отлично! Я вот еще подумала о холодном супе, например, гаспачо? Может, заодно, научишь меня обычной салатной заправке? Не получается она у меня никак. Делаю все по пропорциям, а все равно не то... Приходится мужа каждый раз просить, а он тоже дома не всегда.

[Leyadelux]

`

Может, заодно, научишь меня обычной салатной заправке? Не получается она у меня никак. Делаю все по пропорциям, а все равно не то... Приходится мужа каждый раз просить, а он тоже дома не всегда.

Как про меня написали

Поддерживаю гаспачо

[yunahasson]

а лосось я никогда у индусов не пробывала. любопытно

Verunyafr,
в основном, индусы - вегетарианцы и рыбу не едят. Едят рыбу там, где её ловят свежей, то-есть в прибрежных регионах (например Гоа, Мумбаи). Но у меня есть кулинарная книга, где рецепты не только из рыбы, свинины и курицы, но даже и из говядины есть! Говядину в Индии едят только мусульмане, которых там очень много, особенно ближе к Пакистанской границе. Кстати, если ты была в индийских ресторанах в Париже, где подают мясо, его вероятнее всего держат выходцы из Шри-Ланки - они редко вегетарианцы. А если в меню говядина - это пакистанский ресторан, который выдаёт себя за индийский. Из наших друзей индусов, есть выходцы из Гоа и из Мумбаи. Вот им я и готовила блюдо из лосося. А друзья из Гуджарата и Дели рыбу не едят. Они даже яйца не употребляют.

[yunahasson]

Просто я думала, если готовить только салаты, то чего сложного, нарезал ингредиенты, заправил и вуаля! Или я не правильно говорю?
ОКРОШКА... а что квас нереально самой заквасить? Я на кефире никогда не ела+тут кефир "не очень"(может, конечно, я не тот пробовала).

Готовить вкусные салаты не так уж просто. Там тоже куча своих нюансов. Квас заквасить реально, но трудоёмко - нужно ржаные сухари или солод. Окрошку на кефире и в России едят, хотя там с квасом нет проблем. Вместо кефира, можно использовать и простаквашу, и йогурт. В кефир можно добавить лимон. А у нас окрошка из местного кефира идёт на ура.

`
Я вот еще подумала о холодном супе, например, гаспачо? Может, заодно, научишь меня обычной салатной заправке?

Можно вместо окрошки из кифира гаспачо. У меня есть один интересный рецепт. Салатную заправку обязательно приготовим.

[Marie des Anges]

Веруняфр,
в основном, индусы - вегетарианцы и рыбу не едят. Едят рыбу там, где её ловят свежей, то-есть в прибрежных регионах (например Гоа, Мумбаи). Но у меня есть кулинарная книга, где рецепты не только из рыбы, свинины и курицы, но даже и из говядины есть! Говядину в Индии едят только мусульмане, которых там очень много, особенно ближе к Пакистанской границе. Кстати, если ты была в индийских ресторанах в Париже, где подают мясо, его вероятнее всего держат выходцы из Шри-Ланки - они редко вегетарианцы. А если в меню говядина - это пакистанский ресторан, который выдаёт себя за индийский. Из наших друзей индусов, есть выходцы из Гоа и из Мумбаи. Вот им я и готовила блюдо из лосося. А друзья из Гуджарата и Дели рыбу не едят. Они даже яйца не употребляют.

Как интересно! Никогда бы не подумала, что индийцы вегитарианцы в основном! Я у них ( ну, в ресторанах ) люблю их ароматизированное ферментированное молоко: Lassi . Юна, вы знаете рецепт?

Если что, я бы на индийскую кухню тоже бы пришла.

[Ася З]

В Индии молочное - это в основном десерты: ласси, кашки всякие сладкие. А вот рыбу я там никогда не видела (видимо, действительно, только в прибрежных зонах ей питаются). Из белковых продуктов основной - курица. Ну, и яишница европейцам на завтрак.
Эх, жаль, что в июне я уже вряд ли попаду на встречу клуба, а так мне и индийская, и свежесалатная тема очень нравятся.

[maggie]

Юна, запишите меня, пожалуйста, на индийскую кухню. Меня в последнее время на все индийское потянуло

[yunahasson]

Никогда бы не подумала, что индийцы вегитарианцы в основном! Я у них ( ну, в ресторанах ) люблю их ароматизированное ферментированное молоко: Lassi . Юна, вы знаете рецепт?

Если что, я бы на индийскую кухню тоже бы пришла.

Считается, что около 40% жителей Индии вегетарианцы, если включать тех, кто ест яйца. Но поскольку 13% из них мусульмане, из которых вегетарианцев меньше чем 5%, то получается, что больше 50% тех, кто практикует индуизм - вегетарианцы. Но, опять же, очень много зависит от штата. В Гуджурате, например, очень трудно найти не-вегетарианский ресторан. Но как там вкусно кормят!

Ласси мы тоже очень любим. Хотя его готовят из специальных манго из Индии, которые довольно сильно отличаются по вкусу от тех, что мы здесь покупаем (их в сезон можно купить в индийских магазинах на Rue du Fbg St-Denis), из манго купленных в простых магазинах тоже вкусно получается. Только рецепт здесь не могу написать. Сегодня попытаюсь всё-таки открыть новую тему в кулинарнoй рубрике форума, где модераторы разрешают размещать рецепты.

PS: A почему мы вдруг на "вы"?

[Verunyafr]

Считается, что около 40% жителей Индии вегетарианцы, если включать тех, кто ест яйца. Но поскольку 13% из них мусульмане, из которых вегетарианцев меньше чем 5%, то получается, что больше 50% тех, кто практикует индуизм - вегетарианцы. Но, опять же, очень много зависит от штата. В Гуджурате, например, очень трудно найти не-вегетарианский ресторан. Но как там вкусно кормят!

а какие корни у такого повального вегетарианства : финансовые или все-таки религиозные?

[Verunyafr]

yunahasson, я еще к кавказкой кухне никак подобраться не могу, а ой как хочется! так, что если решишь организовать, то я в первых рядах к тебе побегу

[Marie des Anges]

Спасибо, Юна, за уточнения! Буду ждать рецепт ласси!

А на "вы", а не знаю, официальность форума, наверное...

[Campanule]

unahasson, я еще к кавказкой кухне никак подобраться не могу, а ой как хочется! так, что если решишь организовать, то я в первых рядах к тебе побегу

Точно! Я тоже мечтаю о Кавказе :-)

[yunahasson]

Точно! Я тоже мечтаю о Кавказе :-)

А у меня в репертуаре есть очень хорошие кавказские рецепты. Но очень бы хотелось пригласить настоящую кавказскую кулинарку. Моя подруга - азербайджанка в принципе готова, только у неё с временем туговато. Армянская женщина обещает тоже поучаствовать, но она не в Париже живёт и не так часто сюда приезжает. Но это уже планы на осень .

[yunahasson]

а какие корни у такого повального вегетарианства : финансовые или все-таки религиозные?

Никто точно не знает почему в Индии так много вегетарианцев. Но из того, что я читала, это скорее первоначально был вопрос выживания. На такую диету уходит меньше природных ресурсов и есть мясо в очень жарком климате опасно из-за отсутствия гигиены.

[Sachounette]

готовлю одно индийское блюдо из лосося, которое, когда когда наши друзья индусы у нас едят, то рецепт просят им скопировать! Традиционный супчик (dahl) могу продемонстрировать. На десерт можно либо рисовый пудинг (rice kheer), либо молочный десерт из лапши (badam kheer), либо творожный десерт в сладком сиропе (Rasmalai) изобразить. Ну и чай, конечно. Только интересно, ещё народ наберётся ли на такую экзотику?

Пожалуйста, меня запишите на индийскую кухню! :-) Только пожалуйста - в любой выходной, кроме 16 мая - в этот день никак не могу!

[yunahasson]

Открыла тему 'Рецепты парижского кулинарного клуба' в 'Секретах хорошей кухни'. Теперь там можно размещать наши рецепты. Рецепт и фотографии манго ласси и панна котты можно посмотреть там.

[yunahasson]

Предлагаю воскресенье 30го Мая для следующей встречи клуба. Так всё-таки индийская кухня или летнее меню? Имейте в виду, что мы наверняка успеем провести ещё одну встречу в Июне до летних отупсков.

[Myshun]

Я могу 30го, согласна на любой вариант. Но индийский все же интересней.

[yunahasson]

Я могу 30го, согласна на любой вариант. Но индийский все же интересней.

А кто иднийский чай не смог пить ?

[yunahasson]

По моим подсчётам получается примерно одинаковое количество желающих, чтобы следующая встреча была 'индийской' или 'летней'. Поэтому предлагаю 30го Мая готовить индийскую кухню, а в конце Июня - летнюю. Кто предварительно готов записаться?

[Ася З]

Предлагаю воскресенье 30го Мая для следующей встречи клуба. Так всё-таки индийская кухня или летнее меню? Имейте в виду, что мы наверняка успеем провести ещё одну встречу в Июне до летних отупсков.

О, отличо, 30го мая я еще не уеду!
Мне тоже обе темы симпатичны, но, наверное, летнее меню актуальней: выученные рецепты можно будет готовить всё лето
А масала-чай можно ведь будет включить всё равно? Мне бы очень хотелось посмотреть процесс его заваривания, потому что дома стоят две коробки с ним и никак не используются