Хлебобулочные и другие изделия на дрожжах/закваске (скопировано из Карантинной кухни)

[tyupa]

Ren, IEF, спасибо!

Девочки, кто просил рецепт бриош:
Рецепт слоеной бриош, я делаю давно, хорошо получается. Не немного трудоёмко.
Pour un moule de 21 cm diamètre :
350 g farine
4 œufs
30 g levure boulanger
2 cuillères à soupe eau tiède
170 g beurre
50 g sucre en poudre
1 cuillère à café sel

Dans un saladier: Farine+œufs+levure délayée dans l’eau+sel+sucre+beurre ramolli. Mélanger tout. Я миксером мешу минут 10.
Laisser reposer au frigo 1 nuit.
Le lendemain matin la pâte aura doublé de volume.
Aplatir au rouleau pour obtenir un grand carré, le plier en 4 et rouler en boud. Rouler à nouveau en longueur pour obtenir de nouveau un gros boudin assez large. Couper en 8 morceaux. Les placer dans un moule beurré. Recouvrir avec le torchon. Laisser lever 4-5 heures. Moule doit être plein.
Cuisson: 130° au départ. Après demi cuisson: 150°. Temps de cuisson 45-60 minutes.