Кефир

[Marie des Anges]

Расскажите , пожалуйста, поподробнее , как вы с этим грибом управляетесь.

Во первых, что то у меня он плохо квасит , не кефир à тухлятина какая то. И ещё, как вы маленькие гранулки вынимаыете из кефира? У меня там его половина остаётся а через марлю или сито, так весь кефир разбивается.

Подскажите нужную технику обращения с данным зверем, пожалуйста.

[Evasavoie]

Может быть о нем уже писали...
Вчера купила в Карфурре очень вкусный кефир (мацони) RAIB Lait caille.
Он стоит на одной полочке с Yorik (вроде так пишется)
Попробуйте, очень вкусно.

[Marie des Anges]

Неее, у меня не такие белые и маааленькие, может им еше вырости надо или это точно у меня водный гриб.....

вот мои:

Наверное, я Волга, к вам все таки встану в очередь за грибочком

И, скажите, вы как эти грибочки из кефира выуживаете?

[Siberienne]

Мой кефир, совсем недавно мне присланный, тоже стал как-то по-другому работать, после того как одну ночь провел в воде (дома кончилось молоко, пришлось промыть и оставить до утра в воде). Раньше он квасил равномерно весь объем молока, а теперь такое впечатление, что слоями, и тоже сыворотка образуется (может потому что подольше держу, добиваясь желаемой кислоты?) Меня правда это не смущает, я все равно через сито процеживаю, получает равномерная масса потом. Но вот раньше не было в нем таких маааленьких белых крупиночек, которые я вымываю с грибка, а теперь есть... вот думаю, что это с ним - вроде все с самого начала делаю все одинаково и молоком одинаковым заливаю.

Но я все равно довольна, как слон! Уже и лепешки стряпала на нем и оладьи, и так пью - красота!

[vendredi]

Можно проконсультироваться, мой грибок примерно с месяц простоял в холодильнике и теперь когда я его заливаю молоком через сутки на поверхности кефира тонкий слой плесени и так уже неделю, может грибок того... кердык... Заранее спасибо за ответ

[annasz]

Можно проконсультироваться, мой грибок примерно с месяц простоял в холодильнике и теперь когда я его заливаю молоком через сутки на поверхности кефира тонкий слой плесени и так уже неделю, может грибок того... кердык... Заранее спасибо за ответ

Ну конечно, сами попробуйте целый месяц на воде посидеть В общем, после такой диеты, грибок надо лечить, а вернее, откармливать . Нужно заливать его небольшим количеством НЕХОЛОДНОГО молока (чтобы полностью покрывало грибки и еще чуть-чуть) и оставлять на полдня, потом молоко менять+гриб промывать. И эту процедуру повторяете несколько дней (min 2 раза в день), потом гриб опять начинает работать как прежде. Понятно, что это та еще возня, но я, например, не настолько большой любитель кефира, чтобы его каждый день пить. Пьешь-пьешь, а через месяц надоедает, вот и простаивает он в холодильнике неделями пока опять не захочется. Волгу тоже не будешь же просить каждый раз новый прислать
Так что, пробуйте!

[МАНЯША]

Девочки, ни у кого опять кефирные грибы не размножились на раздачу?

[Devi]

Неужели никто не знает? А то мне так любопытно...

[Devi]

Volga, ой, спасибо за ответ, я только сейчас увидела, что уже 7-ая страница пошла у темы!

Спросила еще у французов, сказали, что это и правда другой гриб, он кладется в воду с лимоном и еще чем-то, и будет фруктовый кефир, если я правильно поняла. Вот.

[Volga]

МАНЯША, если вы ещё ни от кого не получили, могу поставить вас на очередь.Пришлите мне в личку ваши координаты.
Marie des Anges, я наверное скоро сфотографирую моих котяток и покажу, чтобы было понятно какие они.
Retami, рада, что тебе нравится. А я твой рецептик скопировала - как нибудь сделаю.

[Marie des Anges]

Ой, спасибо, Волга! С удовольствием посмотрю и намотаю на ус! А то я уж совсем растерялась перед тем зверем, стоит в холодильнике и как с ним обращаться....

[МАНЯША]

Volga, Спасибо большое. Мне уже прислали, теперь я тоже участник кефирной акции.

[Volga]

МАНЯША, спасибо за ответ. Ты эту тему смотрела?

https://www.infrance.su/forum/showth...t=13174&page=1

[Kandy]

sully, спасибо. Еще хорошо скисает БИОмолоко CANDIA, в белых бутылках с зеленой крышкой. Есть во всех супермаркетах.

[Choko]

А я кефир в Монопри нашла. Lait Ribot называется, сделан в Бретани.

[Volga]

Вот мои грибочки кефирные, правда не очень чётко, но представление можно составить

[Volga]

Marie des Anges, можно, только у меня ключ USB накрылся, на котором я держала файл с очередью, надо идти в тему про рассылку и давать клич, как только восстановлю очередность - дам знать
Судя по внешнему виду это не кефир, тем более если не растёт.
А выуживаю я их просто фильтруя через друшлаг

[Siberienne]

Хочу выразить свою признательность Lena.S, за присланный кефир!!!!
Volga, меня тогда вычеркните, пожалуйста, если я еще в списке.
Какое блаженство!!! Прямо крылья у меня растут от кефира Жалко что первая порция - всего стакан получилась.
Я делала из молока demi-ecremé (куплено в Альди), сегодня поставила с entié, посмотрим, будет ли вкус отличаться.

[Iscra]

Кефироманны помогите!

Благодаря помощи Arearea уже неделю пьем кефир, вернее пили
Кефир был просто замечательный - литр в сутки!

А на днях молоко закончилось и не было времени закупиться. Он сутки в холодильнике стоял в воде. Потом купили молоко, заквасили литр и... он не получился, сыворотка отошла, белая вонючая масса пахла протухшими яйцами. Я подумал ,что это молоко такое плохое. Промыла кефирные зернышки и залила уже стаканом другого свежего молока, и опять, тоже самое - вонючая масса.
Не знаю что случилось, и что делать.

[augaminlalune]

Присоединяюсь к вопросам Marie des Anges и Iscra. У меня кефир получается с правильным запахом и вполне приятным вкусом, но "слоями", сверху прозрачная жидкость, снизу что-то вроде творожка. Муж отказался даже пробовать... Да и мне кажется, что не похоже это на тот однородный напиток, который покупается в бутылках... Посоветуйте !!!

[Volga]

Iscra, я после того как кефир постоял в воде, не заливаю большим количеством молока. Если вы сразу залили литром, то он наверное не справился и дух в ём весь вышел. Надо сначало заливать только чтобы покрыл зёрна, запузырится, заработает, потом доливать да и то по стакану не больше для первого раза. Я так объясняю енту ситуацию. У меня до месяца однажды стоял в воде в холодильнике и не протух. Я надеюсь вы плотно крышкой не закрываете в холодильнике? Им дышать надо.
Пришлите мне ваш адрес в личку - я вам вышлю новые зёрна.

[Marie des Anges]

Ой, и у меня слоится....
только сыворотка внизу à гуща сверху, я все взбалтываю, перемешиваю... неправильно, да? я так и делаю, сначала только зерна покрываю и добовляю молоко потом.

[Arearea]

Ой, и у меня слоится....
только сыворотка внизу à гуща сверху

Может молоко с маленькой жирностью? у меня подружка залила разбавленым молоком , у нее тож так получилось, как простокваша, а не кифир. Или температура влияет, поставьте в более теплое место, сейчас ведь попрохладней, чем летом. И еще, помню, мама заливала всегда кипяченым молоком (не горячим!), и если оно из холодильника, немного подогревала всегда. Вообще, как мне кажется, он очень похож на дрожжи...и ухаживание за ним похожее

[Iscra]

Iscra, я после того как кефир постоял в воде, не заливаю большим количеством молока. Если вы сразу залили литром, то он наверное не справился и дух в ём весь вышел. Надо сначало заливать только чтобы покрыл зёрна, запузырится, заработает, потом доливать да и то по стакану не больше для первого раза.

Ой ой ой, да ,скорее всего так и случилось. Впредь буду умнее. Мне новые зернышки уже выслали, спасибо!

[Marie des Anges]

Сиберьенне, ну один в один, у меня тоже самое с кефирчиком. Консистенция поменялась, но вкус тот же.

[Юлия2006]

Приехала я в прошлом году к маме в гости. Смотрю на балконе стоит в баночке плесень какая-то . Ну я-то девочка примерная , все выбросила, баночку тщательно помыла , и вечером маме доложила . Она долго с меня смеялась , энто оказывается этот самый грибок был.

[annasz]

Нашла еще более быстрый способ оживления грибка. В общем, стоял у меня в холодильнике в воде месяц и захотелось мне кефирчику СРОЧНО. Пошла в Лаффайет и купила Lail Ribot, а в то же время решила свой начать оживлять. Залила его молоком и попробовала добавить чуточку этого самого магазинного кефира, так он у меня очень быстро выздоровел и расплодился не на шутку ... Вот...

[ravo]

На этом самом грибе еще и закваска для хлеба хорошо получается и можно без дрожжей обходиться. Пишу для тех, у кого хлебопечка

[fuerte]

С кефиром всё понятно, а творог тут есть??? А то посмотрела в словаре, пошла в магазин, купила... и сплошное разочарование! fromage blanc frais оказался непонятно чем, но уж точно НЕ ТВОРОГОМ!!! Спасите-помогите! Что же тут на самом деле является творогом? Спасибо.

[Marie des Anges]

Спасибо, Boulogne, у меня как раз Интермарше есть недалеко!!!!