Русский обед для родителей мужа

[MARGOO]

что фрукты, по-хорошему, следует есть до, а не после еды

Это почему?

[azalea]

MARGOO, нашла вот такие мнения:

О том что фрукты съеденные сразу после еды вызывают брожение, знала еще до Монти. Он пишет, что их нужно есть за 15-20 минут до еды, но по истечении минимум 3-х часов после последнего приема пищи.

фрукты едятся до еды, желательно за двадцать минут до приема пищи,
потому что именно такое количесвто времени требуется им для расщепления, так же можно есть фрукты после еды с таки же интервалом в 20 минут

[walmins]

А еще они силно удивляются, когда говоришь что фрукты, по-хорошему, следует есть до, а не после еды. Здесь ето святоe, десерт.

А ещё здесь грейпфрут на антре едят... Вообще, меня это очень удивляло первое время. Непривычно было есть сладкие и кисло-сладкие фрукты до еды. А вот у нас на родине я не видела, чтоб фрукты до еды подавали. Мне как раз кажется, что это явление всё-таки больше свойственно французской традиции, чем русской.

[lumumba]

Ау, такая тема хорошая без развития
Хочу сказать всем спасибо за чудесные идеи, меня теперь здесь иначе как кордон бле не называют
Немного о себе: за все свои годы жизни готовить любила в основном салат - порубил огурцы-помидоры, плюс сметана плюс укроп - с хлебом замечательно, и главное быстро Дальше на работе всегда можно замечательно пообедать, а вечером друзья-кафешки, и у мамы конечно душу отводила. В общем, фирменное блюдо у меня было одно - салат )
Еще в школе любила лепить торты плюс на семейных праздниках была подсобным рабочим у мамы, базовые салаты вроде бы делала.

И вот Франция, любимый мужчина, который конечно же любит вкусно поесть и гости, гости, для которых о ужас, нужно соорудить русский обед.

Проштудировала всю тему, и вот что получилось.
На антре делала 2 раза мимозу и гранатовый браслет, монопри далеко, а рисковать неизвестной копченой селедкой для шубы не хотелось.

Как и ожидала, салаты-торты вызывают восторг и изумление, это я поняла еще когда видела реакцию любимого на семейном обеде.




Мимозу практически все полюбили, просили добавки, сказали у них тут тоже своя мимоза имеется, какие-то вариации на тему яиц.

Гранатовый браслет - просто великолепен, спасибо автору за рецепт в этой теме! Правда, оценили его по достоинству лишь истинные ценители, остальные были сражены внешним видом, все-таки не дружат французы со свеклой

Еще делала рулетики из баклажанов с фетой - отлично! Особенно нравится мужчинам.

Горячее. Если с салатами так или иначе можно разделаться, горячим я не баловала никогда и никого.
Выбрала мясо в духовке - телятина маринуется и с луком в печь.
Очень даже! Договорились называть это мясо по орловски, я не стала отказываться

На второй званый ужин делала перцы, для меня это высший пилотаж. Катастрофически не хватало на них времени, гостей было 11 человек, так что в спешке получилось чуть-чуть суховато, но, опять же, для меня как начинающей хозяйки - очень даже! До сих пор горжусь. что я это сделала Но вот едят они как кто-то выше заметил: мясо, перцы не трогают.

Так как среди гостей были дети, решилась на десерт. Все здесь хвалили дамские пальчики, я решилась, вот что получилось



Вкуснятина получилась, ну и что что дети не накинулись, не понимают они ничего!
Мы его растерзали с другой за пару дней. Гостям вроде бы и понравилось, но уж очень все диетические, по чуть-чуть, да еще на кухне Жоель все шептала..толкьо не говори Эрику что где то есть сметана... поэтому политкорректно объясняла что йогурт там. йогурт.
Ну не понимают они что например масло оливковое в разы калорийнее сметаны.. ну это к слову

В целом позже все перезванивали и благодарили за чудесный вечер, за кухню, которая их удивила и просят повторения
Я вполне собой горда)) и хочется сказать спасибо за идеи и советы, за майонез Lesieur fine et douce который по вкусу ближе всего к нашему и который опять же по совету форумчан развожу кипятком, получается совсем великолепно. Дальше про то, что пробовала готовить из этой темы на кажый день.

[lumumba]

Гости гостями, а с любимым не каждый день в ресторан выбираешься, надо иногда и накормить чем-то кроме салата огурцы-помидоры

Кстати, салат этот, с укропом и сметаной, оказался очень даже новым для него по вкусу и был с удовольствием съеден.

Отличное блюдо Кирилла (как и все впрочем его рецепты здесь) - тунец под соусом авокадо. быстро, вкусно, красиво.

Блинчики с мясом - это из прошлой жизни на родине, впрочем, рецепт взяла в теме - тесто отличное, любимый в восторге.

Мясная запеканка с яблоком на дне - замечательно!!

Лосось по сибирски - хорошая тема. Правда мне кажется лосося трудно чем-то испортить. Хорош сам по себе. На гарнир пюре, которое почему-то вызвало бурю восторга

В общем, каждый раз, когда мы не в кафе, я теперь слышу искренние восторги, изумление, любимый обязательно спрашивает каждый раз, а ты правда раньше не готовила?

Очень важно - новый вкус. Непривычные сочетания, блюда, это все очень нравится, а я и рада стараться

Восторги вызвал обычный наш крабовый салатик (крабовые палочки, мелко лук, яйца, майонез)

Еще позвонила маме, уточнила как делать запеканку мясную с баклажанами, ну еще мы это пирогом иногда называем.

\баклажаны нарезать вдоль по 1 см, обжарить, маслу дать стечь, в стеклянную форму выложить ими дно, на них фарш соленый-перченый с луком, снова баклажаны, слой помидоров кружочками, все можно зеленью посыпать, намазать сметаной плюс майонез и сыром немного посыпать. Все в духовку. волшебно получается!

Еще хочется отважиться на голубцв, пельмени, вареники.
Буду дальше черпать идеи на форуме, кулинарный сайт не нужен

[5oceans]

Просто как идея, чем накормить, может, кто-то писал уже. Мой французский муж в полном восторге от гуляша с гречкой на гарнир. Мне кажется, готовь каждый день - будет каждый день с удовольствием есть

[lumumba]

Просто как идея, чем накормить, может, кто-то писал уже. Мой французский муж в полном восторге от гуляша с гречкой на гарнир. Мне кажется, готовь каждый день - будет каждый день с удовольствием есть

Идеи нужны как воздух
А я вчера наконец нашла гречку, в биомагазине, и кажется правильную, где-то на форуме видела что пометка kasha это самое то.

Теперь думаю как эту драгоценность преподнести, чтобы не растратить по крупинкам и чтоб оценили

А вы как гуляш делаете? Ни разу не пробовала
У меня хорошо получалось с печенью-сердечками куриными, здесь их нигде не вижу
Правда утиные обнаружила. кто-нибудь пробовал. нежные?
Ну и как-то преподнести это нужно, у моего мужчины предубеждение к таким вещам, причем явно в голове, так как печень это бе, а фуа гра нормально, плюс выяснила недавно что он не против полакомиться почками. А это, как говорится, чуть ли не самое специфическое из субпродуктов.

[Nathaniel]

причем явно в голове, так как печень это бе, а фуа гра нормально

Это не в голове. Я печень на дух не выношу, именно вкус. Где угодно "вычислю". А фуа-гра уважаю

[MARGOO]

с печенью-сердечками куриными, здесь их нигде не вижу

Они продаются в районе свежего мяса, на холодильных витринах, обычно в пластиковых коробочках.

[MARGOO]

он не против полакомиться почками. А это, как говорится, чуть ли не самое специфическое из субпродуктов.

В одной из соседних тем я поднимала вопрос что с ними сделать, чтобы удалить этот специфический запах. Как я поняла, сделать это практически невозможно.

[Lephilipe]

Идеи нужны как воздух
А я вчера наконец нашла гречку, в биомагазине, и кажется правильную, где-то на форуме видела что пометка kasha это самое то.

Теперь думаю как эту драгоценность преподнести, чтобы не растратить по крупинкам и чтоб оценили

А вы как гуляш делаете? Ни разу не пробовала

Могу написать как я делаю подлив или гуляш для гречки, может пригодиться.
Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить. Добавить нарезанный лук и морковь (ее шинковать не сильно мелко). Посолить, поперчить и немного потушить. Затем добавить томатный сок и тушить до готовности. В конце готовки добавить сливки.

[варежка]

дыню вроде часто на аперо подают. Я у французов научилась дыню подавать до еды, русские гости всегда удивляются, но едят с удовольствием, нравится. а сейчас зачастую подаю еа аперо шарики из дыни и еще всякие ( ананас, папайа, в АЛДИ накупила) и помидорки чери на листиках салата. Все едят, пока мясо на бапбекю жарится.

[azalea]

И арбузы тоже подают.

[Juliya]

Блинчатый пирог:Необходимые продукты:
Для теста:
мука пшеничная - 2 стакана
молоко или вода - 3 стакана
соль - 1 ст. ложка
яйца - 2 шт.
растительное масло - 1/2 стакана
Для начинки:
сливочное масло - 200 г
мякоть говядины или свинины - 300 г
рис - 100 г
молоко - 1 стакан
яйца вареные - 6 шт.
желток яичный - 1 шт.
зелень рубленая - 2 ст. ложки
сухари панировочные - 1 стакан
перец черный молотый , соль

Способ приготовления рецепта:
1. Для теста молоко смешайте с сахаром, солью, яйцами, маслом, добавьте муку и замесите тесто однородной консистенции. Из приготовленного теста испеките блинчики (около 30 штук).
2. Приготовьте 3 вида фарша. Для мясного фарша мясо мелко нарежьте и обжарьте на части масла, посолите и поперчите. Для рисового фарша отварите рис в 600 г подсоленной воды до полуготовности, воду слейте, крупу залейте горячим молоком и доведите до готовности. Заправьте частью масла и еремешайте.

Для яичного фарша яйца порубите, посолите, поперчите, добавьте рубленую зелень и немного растопленного масла.

3. В смазанную маслом и посыпанную сухарями прямоугольную форму уложите блинчики, закрывая дно и бока, затем, чередуя, выкладывайте оставшиеся блинчики и начинку. Верхний слой начинки закройте слоем блинчиков, сбрызните маслом, смажьте яичным желтком и посыпьте сухарями.

4. Блинчатый пирог запеките до образования румяной корочки.

[titan]

Juliya, ух ты, от кусочка такого пирога енергиии на неделю наверное хватит! Я только про "блинчики" не поняла - это большие тонкие блины или маленькие оладьи?

[Juliya]

titan, не знаю, еще не пробовала. Рецепт показался интересным и очень сытным, сегодня попробую сделать все согласно рецепту))

[Juliya]

titan, блинчики, я думаю, имеются ввиду оладьи

[Iryna13]

Juliya, для такого пирога нужны блины,а не оладьи.

[Rucya]

titan, блинчики, я думаю, имеются ввиду оладьи

В блинчатом пироге блинчики-блины.

[paulina77]

А меня мой муж сегодня попросил.... драников. Как он от них тащится ! Я не хозяйка и никогда не готовлю, но если уж попросил-это святое Я когда первый раз сделала, он меня попросил , когда к родителям поедем, и им показать. Те тоже оценили.

[MARGOO]

драников

У нас не плохо идут такие же, но с кабачков или капусты. Да со сметанным соусом, ммммм!

[lumumba]

У нас не плохо идут такие же, но с кабачков или капусты. Да со сметанным соусом, ммммм!

а можно рецепт?

[MARGOO]

lumumba, все очень просто: я лично на кухонном комбайне измельчаю (самой мело шинкуюшей насадкой для капусты и как крупная или мелкая терка для кабачка) капусту или кабачок + 2 или 3 яйца в зависимости от объема овоща, отжимаю сок с кабачка, если это капуста, то сока в ней не будет. + 2-4 ст.ложки муки, соль, перец. Все! Жарить в растительном масле как любые оладьи.
Соус из сметаны: сама сметана + давленый чеснок + я лично предпочитаю укроп: свежий или сухой + соль-перец.

[lumumba]

lumumba, все очень просто: я лично на кухонном комбайне измельчаю (самой мело шинкуюшей насадкой для капусты и как крупная или мелкая терка для кабачка) капусту или кабачок + 2 или 3 яйца в зависимости от объема овоща, отжимаю сок с кабачка, если это капуста, то сока в ней не будет. + 2-4 ст.ложки муки, соль, перец. Все! Жарить в растительном масле как любые оладьи.
Соус из сметаны: сама сметана + давленый чеснок + я лично предпочитаю укроп: свежий или сухой + соль-перец.

Ура!! Спасибо Марго!
Про печень задумаюсь, наверное и правда проще найти куриную и приготовить для себя

[Chouquette]

Я с одного сайта делала по рецепту рулет из телятины с шампиньонами сегодня (готовим дома сайт) жаль что автор не дает идей для гарнира.
На слой мяса выкладывают слоями обжареные шампиньоны с луком, шинкованую морковь, эмманталь и немного моццарелы. Поливаем яйцом для связки элементов и заворачиваем.
Готовится просто, плюс я делала из курицы и добавила слой копченой ветчины для пикантности. Получилось очень диетически и нежно
Опять же не варила в вине, а запекала в рукаве с подливой из вина во внутрях
В общем у меня рецепты редко идут в точности, обычно имеет место импровизация
На сладкое были клафути с шоколадным мороженым. Но это не сильно русское блюдо.

[Алена_74]

Отлично подойдут! Можно еще разделитьт "прижарки" на две части: одну как я написала, а вторую часть в готовую гречку и дать настояться.

[Marine Saf]

А у нас, в русском магазине, самая настоящая гречка !!!!

[Fellici]

Marine Saf, у нас 4 ее вида Вот один и попался Теперь беру другую - в расвес в кулечке, потому что не помню, с какой картинкой была

[ЖЕНЯ]

Я покупаю в магазине Изба,всегда хорошая попадалась.
114 rue de la Folie Mericourt
- 75011 PARIS
Метро: "Republique"
Вчера купила в магазине Тройка ,но ещё не пробовала приготовить.
92, rue des Dames - 75017 PARIS

[Sachounette]

можно и мне к вам? как многие, готовлю русский ужин...в меню:
1) селедка под шубой
2) крабовый
3) винегрет : вот думаю, делать или нет...т.к. переживаю, вдруг кто не перенесет обилие майонеза в двух предыдущих салатах :-) НО : поделитесь, кто уже пробовал винегрет на французах, нравится им или нет?
4) на горячее - пельмени. Париться не буду, сходила купила готовые в русском магазине. Рискну, правда, накануне сама приготовить, все-таки домашниее - они сочнее и вкуснее, но сомнительно, т.к. кулинарка я еще та...
5) на десерт - шарлотка. Читала разные рецепты, скажите, пожалуйста, обязательно ли нужна сода гашеная? я последний раз делала, без соды, раза три - не получилось! не пропекалось тесто да и вообще вид был оооочень странный. А ведь казалось бы, наипростейший рецепт...

Не поставила первым пунктом, т.к. еще сомневаюсь - бутербродики на аперо: с чем можно приготовить? Икры нет, в русском магазине дороговато получается...делала раньше сыр натертый+чеснок+майонез, но вот тоже сомневаюсь, побоятся кушать из-за чесночного запаха потом :-) что подскажете?
заранее спасибо за Ваши советы и комментарии.