Русский обед для родителей мужа

[Sachounette]

можно и мне к вам? как многие, готовлю русский ужин...в меню:
1) селедка под шубой
2) крабовый
3) винегрет : вот думаю, делать или нет...т.к. переживаю, вдруг кто не перенесет обилие майонеза в двух предыдущих салатах :-) НО : поделитесь, кто уже пробовал винегрет на французах, нравится им или нет?
4) на горячее - пельмени. Париться не буду, сходила купила готовые в русском магазине. Рискну, правда, накануне сама приготовить, все-таки домашниее - они сочнее и вкуснее, но сомнительно, т.к. кулинарка я еще та...
5) на десерт - шарлотка. Читала разные рецепты, скажите, пожалуйста, обязательно ли нужна сода гашеная? я последний раз делала, без соды, раза три - не получилось! не пропекалось тесто да и вообще вид был оооочень странный. А ведь казалось бы, наипростейший рецепт...

Не поставила первым пунктом, т.к. еще сомневаюсь - бутербродики на аперо: с чем можно приготовить? Икры нет, в русском магазине дороговато получается...делала раньше сыр натертый+чеснок+майонез, но вот тоже сомневаюсь, побоятся кушать из-за чесночного запаха потом :-) что подскажете?
заранее спасибо за Ваши советы и комментарии.