Русский обед для родителей мужа

[lumumba]

lumumba, все очень просто: я лично на кухонном комбайне измельчаю (самой мело шинкуюшей насадкой для капусты и как крупная или мелкая терка для кабачка) капусту или кабачок + 2 или 3 яйца в зависимости от объема овоща, отжимаю сок с кабачка, если это капуста, то сока в ней не будет. + 2-4 ст.ложки муки, соль, перец. Все! Жарить в растительном масле как любые оладьи.
Соус из сметаны: сама сметана + давленый чеснок + я лично предпочитаю укроп: свежий или сухой + соль-перец.

Ура!! Спасибо Марго!
Про печень задумаюсь, наверное и правда проще найти куриную и приготовить для себя

[lumumba]

Могу написать как я делаю подлив или гуляш для гречки, может пригодиться.
Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить. Добавить нарезанный лук и морковь (ее шинковать не сильно мелко). Посолить, поперчить и немного потушить. Затем добавить томатный сок и тушить до готовности. В конце готовки добавить сливки.

Большое спасибо, обязательно попробую!

[Алена_74]

lumumba, видела у Похлебкина - был рецепт гречки с луком, лардонами (кусочки грудинки) и грибами. Просто прижариваете лук с грибами, в него кипяток и во все это гречку (пропорции воды и гречки 2 к 1). Мне страшно понравилось. Можно им сказать, что это русское ризотто (хоть и без пармезана)

[lumumba]

lumumba, видела у Похлебкина - был рецепт гречки с луком, лардонами (кусочки грудинки) и грибами. Просто прижариваете лук с грибами, в него кипяток и во все это гречку (пропорции воды и гречки 2 к 1). Мне страшно понравилось. Можно им сказать, что это русское ризотто (хоть и без пармезана)

мм, спасибо Алена! а шампиньоны подойдут или нормальные грибы нужны?

[Алена_74]

Отлично подойдут! Можно еще разделитьт "прижарки" на две части: одну как я написала, а вторую часть в готовую гречку и дать настояться.

[lumumba]

Девочки (и не только), гречка отменяется, в биомагазине дрянь, так и есть - в клейстер превращается и воняет, противная.
Еще на стадии заливания продукта кипятком чуяло сердце, что так оно и будет.
Это что вот нужно с продуктом такое сделать, чтобы так его изгадить?!
Возмущена до глубины души.

[ЖЕНЯ]

lumumba, А гречку вы брали обжаренную или нет?

[Алена_74]

Помнится, я обжаривала - долгое это дело. Результат был средний, привычного цвета так и не добилась.

Пропорции 2 воды к 1 гречки тоже очень важно соблюдать.

[lumumba]

На ней написано Kasha, Sarrasin decortiqué grillé.
Последнее слово навевает на мысль что да, обжаренная.
По виду - наша гречка.
Ее я не обжариваю
Пакетик початый еще лежит, попробую конечно еще разик, но иллюзий уже не осталось, что это таки она

[Fellici]

lumumba, я раз купила в русском магазине - половина разваривалась в пыль, а половина оставалась тверой, мне сказали, что смешали 2 сорта. Есть ее было можно только с молоком

[Marine Saf]

А у нас, в русском магазине, самая настоящая гречка !!!!

[Fellici]

Marine Saf, у нас 4 ее вида Вот один и попался Теперь беру другую - в расвес в кулечке, потому что не помню, с какой картинкой была

[lumumba]

и где же взять нормальную?
я недалеко от Парижа, поделитесь названием магазина, пожалуйста...

[Marine Saf]

lumumba, я к сожалению оооооочень далеко от Парижа нахожусь, ну и наш русский магазин тоже

[Fellici]

lumumba,
Гастрономъ №12
26 bis bd. Diderot
75012 Paris

Гастрономъ №8
53, bd des Batignolles
75008 Paris

Гастрономъ №14
130, bd. Montparnasse
75014 Paris

Гастрономъ №15
35, rue de la Croix Nivert
75015 Paris

Гастрономъ №13
3, rue Charles le Goffic / angle 4, rue Gustave le Bon
(около Porte de Chatillons)
75014 Paris

[ЖЕНЯ]

Я покупаю в магазине Изба,всегда хорошая попадалась.
114 rue de la Folie Mericourt
- 75011 PARIS
Метро: "Republique"
Вчера купила в магазине Тройка ,но ещё не пробовала приготовить.
92, rue des Dames - 75017 PARIS

[lumumba]

Шикарно!! Женя и Felici, большое спасибо!

[snivelle]

Девочки (и не только), гречка отменяется, в биомагазине дрянь, так и есть - в клейстер превращается и воняет, противная.
Еще на стадии заливания продукта кипятком чуяло сердце, что так оно и будет.
Это что вот нужно с продуктом такое сделать, чтобы так его изгадить?!
Возмущена до глубины души.

Мне один раз подружка в Антони такую же купила "вкусную". тоже пробовала варить несколько раз и выкинула. Я из Белоруссии привожу. и если кто едет, всегда прошу из россии или украины привезти. а с недавнего времени появилась в ашане Tipiak гречка, но не помню в каком она виде: цельными зернами или дробленая. Я сама еще не покупала,тк постоянно имею запас. подружка как-то говорила, хвалила. Думаю, что должно быть вкусно, тк другие крупы этой же марки беру постоянно, всегда довольна.

[Sachounette]

можно и мне к вам? как многие, готовлю русский ужин...в меню:
1) селедка под шубой
2) крабовый
3) винегрет : вот думаю, делать или нет...т.к. переживаю, вдруг кто не перенесет обилие майонеза в двух предыдущих салатах :-) НО : поделитесь, кто уже пробовал винегрет на французах, нравится им или нет?
4) на горячее - пельмени. Париться не буду, сходила купила готовые в русском магазине. Рискну, правда, накануне сама приготовить, все-таки домашниее - они сочнее и вкуснее, но сомнительно, т.к. кулинарка я еще та...
5) на десерт - шарлотка. Читала разные рецепты, скажите, пожалуйста, обязательно ли нужна сода гашеная? я последний раз делала, без соды, раза три - не получилось! не пропекалось тесто да и вообще вид был оооочень странный. А ведь казалось бы, наипростейший рецепт...

Не поставила первым пунктом, т.к. еще сомневаюсь - бутербродики на аперо: с чем можно приготовить? Икры нет, в русском магазине дороговато получается...делала раньше сыр натертый+чеснок+майонез, но вот тоже сомневаюсь, побоятся кушать из-за чесночного запаха потом :-) что подскажете?
заранее спасибо за Ваши советы и комментарии.

[Sachounette]

И еще подскажите, пожалуйста: на салаты вы какой берете майонез? я читала, тут некоторые его разбавляют водой или сметаной?т.е. еще нужно сметану найти...или может кто уже установил опытным путем нормальный майонез французский? спасибо заранее..

[Marie des Anges]

А со шпротами канапешки? Да и с чесноком пойдут, я думаю!

На счёт винигрета, кто свеклу не жалует - могут и не тронуть, но в основном народу нравиться!

А про обилие маёнеза, это правда, но можно облегчить чуток, маёнез с водой разбавить и не так жирно и всё же сочно и вкус сохраняется.

[Marie des Anges]

Я беру карфуровский, Carefour Bio

[Nathaniel]

на салаты вы какой берете майонез?

Майонез. Хорошо, что поиск хорошо работает

[Sachounette]

Marie des Anges, Nathaniel, спасибо!


Marie des Anges, а как вы эти канапешки делаете? я обычно бутеры делаю так: багет нарезанный кружками, поджаренный в тостере, натираю чесноком (не обязательно), сверху масло(если идет с икрой) или сразу начинку...а тут класть про шпротину? вроде не очень красиво получится, нет?

[Marie des Anges]

А не кладите масла, просто хлебушек поджаренный, ну, шпротого масла можно покапать на хлеб, если уж хочется.

[Rucya]

Sachounette, а что значит странный вид у шарлотки?
Вообще-то получается хорошо и без соды.
Если у Вас не пропекается середина, может быть у Вас есть круглая форма для кекса

можно испечь в ней.
Или разлить бисквит в две небольших формы.
Немаловажную роль играет духовка. Вам нужно попробовать поставить форму выше или наоборот ниже.

Чтобы майонеза было немного. Можно положить его в небольшой целофановый мешочек, срезать небольшой уголок и только на каждом слое делать легкую сеточку из майонеза.
Поскольку за границей редко можно купить хорошую сельдь, то используем краную рыбу, нарезав ее на небольшие кусочки.
Мне кажется, что подавать одновременно селедку под шубой и винегрет не имеет смысла: практически одни и теже инградиенты,
Я дома винегрет подавала не только французам.
Но приготавливалось все из домашних овощей. Свеклу обязательно перед перемешивание отдельно смазывала раст. маслом, чтобы все овощи сохранили свой цвет, порой добавляла квашеную капусту.
А заправку делала из душистого масла, уксуса и черного перца.

[Rucya]

на канапе со шпротами всегда клали кусочек лимона.

[Sachounette]

А не кладите масла, просто хлебушек поджаренный, ну, шпротого масла можно покапать на хлеб

на канапе со шпротами всегда клали кусочек лимона.

т.е. поджариваю, потом кружок лимона(так понимаю, нужно кожуру снять?) и потом шпротину?


Rucya, такой формы у меня нет, я пробовала просто круглую...ладно, попробую без соды все-таки. а то покупать пачку соды только чтобы приготовить 1 раз шарлотку, как-то хочется все-таки этого избежать :-) а странный вид, даже затрудняюсь описать - как клейстер внутри. ужас...

насчет красной рыбы не пробовала пока сама, потому попробую найти селедку, ну а нет, тогда красную возьму. а винегрет - продукты-то те же примерно, но зато на масле, а не майонезе :-) как мне показалось, может сыграть существенную роль. все-таки к маслу они привыкшие, после салатов зеленых. ой, а обычное оливковое масло не пойдет? у меня дома мама вообще просто обычным подсолнечным заправляла и все...плюс посолить.
спасибо за совет с майонезной сеткой, это вариант!

[ЖЕНЯ]

на канапе со шпротами всегда клали кусочек лимона.

+ ломтик свежего огурца

[Rucya]

Sachounette, можно сделать форму со вставкой из подручного материала.
Может быть у Вас есть консервы в в круглой металической банке.
Хорошо по диаметру как зеленый горошек или кукуруза.
Можно вынуть дно с обеих сторон, снять наклейкй и ставить посредине формы, обмазав маслом и сухариками.