#61
01.04.2005, 15:33
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 26.10.2004
Откуда: Ukraine - France
Сообщения: 3.085
|
maroucha пишет:
|
|
|
#62
01.04.2005, 19:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Да тут уже экспериментировали с этим делом Если самой не хоцца делать творог, то лучший вариант - brousse de vache. Сырники не резиновые, прекрасно идет в запеканки, несмотря на некую соленость в сыром виде Можно еще faisselle отвесить. А вообще пройдитесь по сырным отделам, в некоторых регионах есть местные творожные варианты. Недавно мне попался чиста творог, но было всего две пачки, даже название забыла, а весч больше не появляется...
|
|
|
#63
02.04.2005, 18:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.10.2001
Откуда: SG
Сообщения: 6.169
|
Вчера была в ближайшем магазине, не нашла, все сыры пересмотрела В принципе, магазин у нас небольшой, поэтому его, наверное, и не закупают, за город в большой супермаркет из-за одного сыра ехать не хочется, а если вдруг припечет, поеду в русский магазин в Германию, вроде там можно даже развесной купить. А может кто-нибудь сможет картинку повесить, если случайно нападу на него, затоварюсь по самое горло
Я вот вчера в поисках наткнулась на горгонзолу, еще не пробовала, кто скажет на что похожа? Vobla пишет:
__________________
Перекати-поле |
|
|
#64
02.04.2005, 18:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.08.2001
Откуда: La Chapelle Saint Mesmin (45)
Сообщения: 4.112
|
maroucha пишет:
Еще им можно намазывать ветчину, скручивать её рулетом, а потом разрезать на маленькие рулетики и подавать эти amuse-gueule к аперитиву (то, что Вы наверняка хотя бы однажды делали, используя boursin или другие сыры или сырные пасты для намазки). |
|
|
#65
02.04.2005, 20:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.07.2002
Откуда: France
Сообщения: 2.496
|
Маруша, на брус можно взглянуть здесь. Только мне ещё не попадались по несколько сразу. Обычно единично продаётся, там есть и такой вариант. И написано brousse de vache.
Я тоже сырники с ним делаю. Мне, как и Ангаре, он кажется солёным. Вернее, он такой и есть. Но ради сырников чего не вытерпишь...
__________________
Une Marseillaise |
|
|
#66
02.04.2005, 22:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
|
Lokidor, я сегодня попробовала на "облегченном" варианте (у нас только такой в Карфуре сейчас есть), Он менее соленый!
|
|
|
#67
03.04.2005, 10:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
|
maroucha пишет:
На форуме давался рецепт горгонзолы с инжиром. Я делала, мне понравилось. Еще очень любила пиццу - горгонзола с медом.(Пицца - с тонким тестом. На тесте - только горгонзола. Она обмакивется или поливается при поедании жидким медом. Ну очень вкусно! хотя может и странно звучит.. |
|
|
#68
06.04.2005, 22:35
Последний раз редактировалось Ona; 03.03.2006 в 20:29..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2005
Откуда: Дубна (Моск. обл) - Meaux
Сообщения: 7.153
|
Пирог c морепродуктами
ПИРОГ С МОРЕПРОДУКТАМИ Надо: 500г снаmpignons de Paris, 1 пакет замороженный cocktail de fruits de mer( moules, crevettes etc), тесто "бризе", piment cayenne, marjolaine, gruyere, persil, ail, sauce uax tomates fraiches (1 pot de 190g). Вначале поджарить шампиньоны в оливковом масле, добавить головку чеснока, петрушку, потом добавить морские продукты замороженные, поперчить, посолить и жарить до тех пор, пока половина воды не испарится. Потом добавить томатный соус, майоран, перец каенн. оставить остывать. Выложить тесто в форму, потом положить вот эту начинку, посыпать сыром и жарить в духовке 35 минут, термостат 6 (180градусов). |
|
|
#69
08.04.2005, 18:14
Последний раз редактировалось Яна; 08.04.2005 в 23:34..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.08.2001
Откуда: La Chapelle Saint Mesmin (45)
Сообщения: 4.112
|
Обещанный рецепт.
Tarte à la tomate Пирог-суфле с помидорами
Помидоры ошпарьте кипятком, снимите с них кожицу, нарежьте кружочками, посолите и оставьте на час. (Можно и дольше, что позволяет подготовить некоторые моменты заранее.) Разогрейте духовку: термостат 6 (180 °С). Раскатайте тесто, выложите его в круглую форму для открытых пирогов. Дно и бортики наколите вилкой. Положите на тесто пергаментную бумагу и сверху насыпьте какие-нибудь ненужные вам в хозяйстве бобовые (у меня есть специальные для этого дела, многократно используемые, потому как в пищу они потом не годятся). Поставьте тесто в духовку и выпекайте минут 15. Отделите желтки от белков. Желтки смешайте с творогом, посолите, поперчите, добавьте тёртый мускатный орех. Затем добавьте тёртый сыр, хорошо перемешайте. (Этот этап тоже можно приготовить заранее и держать в холодильнике.) Белки хорошо взбейте (как для суфле) и аккуратно перемешайте с творожной смесью. Получился творожный мусс. С вынутого из духовки теста снимите пергаментную бумагу с бобовыми. Выложите на тесто половину творожного мусса. Сверху выложите помидоры, посыпьте их мелко нарезвнным базиликом, сверху накройте оставшимся муссом. Поставьте пирог в духовку, выпекайте примерно 45 минут, верх пирога должен очень хорошо зарумяниться. Перед подачей дать немного остыть, подавать тёплым. |
|
|
#70
08.04.2005, 23:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Суфле... ням!!! Надо попробовать.
|
|
|
#71
08.04.2005, 23:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.08.2001
Откуда: La Chapelle Saint Mesmin (45)
Сообщения: 4.112
|
Попробуй, попробуй, дело стоящее, я его очень люблю.
|
|
|
#72
10.04.2005, 12:43
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 29.03.2005
Откуда: France
Сообщения: 91
|
Яна пишет:
|
|
|
#73
10.04.2005, 19:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Попробовала Очень вкусно, суфле и есть, только нежнее классического
|
|
|
#74
10.04.2005, 21:28
|
||
Мэтр
|
Девушки,подскажите пожалуйста,а какой марки этот brousse de vache? Я обычно
faisselle использую для запеканки и ленивых вареников,но хочется и другой вариант попробовать,уж очень вы его хорошо разрекламировали |
|
|
#75
10.04.2005, 21:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
|
http://www.union-scoff.fr/partie3/page8.html
Lokidor ссылку давала. |
|
|
#76
11.04.2005, 22:49
|
||
Мэтр
|
Ангара, спасибо, я почему про марку спросила,потому как на картинке не видать . Да я уже купила сегодня,будем пробовать
|
|
|
#77
13.05.2006, 02:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
QUICHE (пирог по-нашему) Рецепт перенесён из сообщения nekto Все очень просто. Взять 150гр муки, 3 яйца, пол-литра молока 125гр тертого сыра (тот, который продается уже тертым, очень даже подходит) 125 гр Lardon fume (не знаю, как это перевести на русский, но тоже продается уже кусочками нарезаный)! Все перемешать и поперчить по вкусу, но ни в коем случае не солить. И выложить в непригораемую круглую посудину. Выпекать до золотистой корки... (можно добавить еще рубленого болгарского перца, еще каких-нибудь овощей (можно замороженых) Все зависит от вашей личной фантазии... Я обычно экспериментирую с ингридиентами... |
|
|
#78
13.05.2006, 23:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
ПИРОГ С ОЛИВКАМИ Рецепт перенесён из сообщения Vobla В этом жанре предлагаю clafoutis aux olives: мука, яйца штуки три, молоко или сливки, травки вроде herbes de Provence или bouquet garni. Сделать тесто не слишком жидкое, потом добавить оливки, желательно без косточек, и печь. |
|
|
#79
14.05.2006, 00:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
СОЛЁНЫЙ ПИРОГ С ВЕТЧИНОЙ, СЫРОМ, КОРНИШОНАМИ Рецепт перенесён из сообщения taniae корнишоны ( несколько) 250 гр муки 1-2 пласта ( листа) жамбона крю ( не знаю как перевести. сырокопченого как бы) 150 тертеого сыра ( gruyere) 4 яйца 1 стакан оливкового масла 1 стакан белого вина 1 пакетик levure Перемешать муку. levure и взбитые яйца. затем добавитъ масло и вино. Хорошенько перемешатъ все и добавитъ кусочками жамбон. нарезанные корнишоны и тертый сыр. Переложитъ в смазанную форму для кексов и печъ в духовке при 180 (т.6) в течении 1 часа 10 минут. Охладить перед подачей. |
|
|
#80
14.05.2006, 00:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
КИШ С ВЕТЧИНОЙ И КОПЧЁНОЙ ГРУДИНКОЙ Рецепт перенесён из сообщения Noizouille готовое тесто (pate brisee) копчёная грудинка, 200 г (lardons fumes) ветчина кусочками, 200 г (des de jambon) 3-4 яйца 300-400 г густых сливок Выложить тесто в форму (выложенную пергаментом или смазанную маслом), проткнуть тесто вилкой во многих местах. Покрыть фольгой. Поверх фольги насыпать белой фасоли и поставить на 15 минут в разогретую духовку, 220°C, термостат 7. В это время слегка поджарить на сковородке копчёную грудинку. В глубокое блюдо разбить яйца, добавить сливки и хорошо размешать (или слегка взбить) веничком. Кусочки поджаренной копчёной грудинки поместить в друшлаг, чтобы стёк жир. Вынуть тесто из печи, убрать фасоль и фольгу. Положить на тесто кусочки копчёной грудинки и кусочки ветчины, залить смесью яиц и сливок, запечь в духовке 25 минут. Подавать с зелёным салатом, заправленным соусом винегрет. |
|
|
#81
19.05.2006, 07:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
РЫБНЫЙ ПИРОГ Рецепт перенесён из сообщения TIMOHA Дрожжевое тесто (не очень сдобное, почти несладкое). Разделить на две части – 2/3 и 1/3. Большую раскатать толщиной от 0,5 до 1 см (у меня бабушка все пироги тонкокорые делала, а там как кто любит). Сверху положить начинку. Начинка : сварить рис, добавить в него лук, поджаренный на растительном масле. Выложить ровным слоем на тесто (толщина слоя примерно 2 см), сверху положить куски сырого филе палтуса, посоленные и поперченные. Раскатать вторую половину теста, накрыть пирог, защипать края. Сделать сверху пальцем дырочки (если размер – обычная сковорода, одну в центре, если – противень, то штуки 3) и печь при 200-250 градусах, пока не зарумянится. |
|
|
#82
31.05.2006, 05:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
БАЛЕРУН Рецепт перенесён из сообщения sfinx (рецепт передается от бабушки еще, этот пирог едят балерины, дабы побаловать себя и не сильно ТОЛСТЕТЬ) 200 грамм маргарина и стакан муки порубить, влить 1/2 стакана воды и чайную ложку уксуса, чуть соли. тесто рубить, а потом месить и на 30 мин в холодильник. Пока тесто охлаждается делаем начинку, классически и правильно (с диетической точки зрения) она выглядит так: начинка: капусту порубить(я крошу в комбайне) и несколько раз ошпарить кипятком, чуть подсолить и добавить рубленых яиц(кому как нравиться, я добавляю много - 3-4 штуки). Раскатываем, накладываем, накрываем, смазываем взбитым яичком, протыкаем вилочкой - чтоб не вздулся - 30 мин и вкуснятина готова. Перед выпечкой лучше не есть, т.к. весь пирог можно легко умять за 2 раза ) Примечание: если тесто будет немного не того, то добавьте муки(примерно полстакана, т.к. пишу рецепт "на память", а память может и подвести). Тесто можно хранить в холодильнике 3 дня. Можно делать как и большие пироги, так и маленькие пирожки. (Пишу то, а у самой сердце кровью обливается - завтра на диету САЖУСЬ!) |
|
|
#83
29.06.2006, 22:43
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 10.03.2006
Сообщения: 135
|
quiche lorraine
половина молока половина сливок 1 яйцо на 100 гр жидкости соль, перец Залить на тесто с начинкой. Выпекать при 200С. |
|
|
#84
04.07.2006, 13:55
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 16.06.2003
Откуда: Россия, Нижний Новгород
Сообщения: 84
|
Яна,
большое спасибо за рецепт киша с репчатым луком! И за само тесто - мне оно очень понравилось, до того как-то сталкиваться не приходилось, теперь буду использовать |
|
|
#85
02.10.2009, 14:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.06.2009
Откуда: Bélarus -> 78
Сообщения: 537
|
Пирог "Быстрый" и очень вкусный (не сладкий)
Я, как молодая хозяйка, только начинаю познавать искусство приготовления пищи Этим рецептом пирога поделилась моя мама, а ей в свою очередь его дала коллега по работе (все мужья ее подруг просто в восторге от этого пирога) <-опробовано на себе Плюсы: очень просто и быстро готовится, получается очень красивым на вид и вкусным. Итак:
Пирог "Быстрый" 250 г молока (можно взять кефир или сметану, одинаково вкусно) 250 г майонеза 2-3 яйца 0,5 ч.л. соли 1 пакетик разрыхлителя (levure chimique) 12-15 ст.л. муки 300 г фарша (можно +немного шампиньонов) 2 большие картошки 1 луковица соль Приготовление: Молоко, майонез, яйца, соль, разрыхлитель, муку смешать. Натереть на терке картошку. Фарш с луком и грибами обжарить на сковородке. Форму смазать сливочным маслом, вылить половину теста, выложить равномерно половину картофеля, затем выложить весь фарш, затем оставшийся картофель, и залить оставшимся тестом (таким образом внутри получаются слои). Выпекать при t* 180* примерно 30 мин. Я предпочитаю круглую форму для выпечки, он получается очень красивым в ней, с румяной корочкой. Готовность я проверяю зубочисткой, протыкаю насквозь, если ничего не прилипает, значит готово. И еще, мой муж 4-ый раз подряд просит его приготовить, так что это говорит очень о многом!
__________________
Прежде чем что-либо написать, посмотри, как прекрасен чистый лист бумаги. Японская пословица |
|
|
#86
02.10.2009, 16:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
|
Да, этот пирог всегда получается вкусным. Я все время беру сметану (с майонезом в пропорции 1:1) для теста, оно получается нежнее. Иногда в качестве начинки использую мелко нарезанный сырой картофель (кубиками) + рыбную консерву, тунец, например. Или отварной рис + тунец. В случае с рыбными консервами обязательно добавляю в начинку сушеный укроп и свежемолотый черный перец. Также неплохо добавить в начинку тертого сыра, а можно и просто пирог сыром посыпать перед выпеканием.
|
|
|
#87
02.11.2009, 12:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.11.2004
Откуда: France, 38
Сообщения: 560
|
alfving, CV13, спасибо вам огромное за рецепт этого пирога. Столько комплиментов от французов я еще не слышала!
Кстати, очень важное замечание:
Еще раз спасибо!!!
__________________
Господи, дай мне терпения... сейчас, немедленно!!! |
|
|
#88
02.11.2009, 12:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.06.2009
Откуда: Bélarus -> 78
Сообщения: 537
|
Fenya, очень рада, что Вам понравилось.
Я тоже только вчера готовила. Хочу добавить, что я готовлю на молоке, так как оно всегда под рукой, и тесто тоже получается очень нежным.
__________________
Прежде чем что-либо написать, посмотри, как прекрасен чистый лист бумаги. Японская пословица |
|
|
#89
02.11.2009, 14:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.580
|
Девочки, А ЭТОТ пирог как подавать нужно - теплым, горячим или холодным?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#90
02.11.2009, 14:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.06.2009
Откуда: Bélarus -> 78
Сообщения: 537
|
Мне очень нравится он горячим (только приготовленным ) или теплым, холодный тоже ничего, но я предпочитаю его немного подогревать. Но, как говорится, все на любителя
__________________
Прежде чем что-либо написать, посмотри, как прекрасен чистый лист бумаги. Японская пословица |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Tarte aux pommes и другие пироги | carton | Секреты хорошей кухни | 97 | 15.04.2021 10:16 |
Торты, пироги, блинчики с начинкой и без! | Offelia | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 8 | 16.03.2008 13:37 |