Русский обед для родителей мужа

[Irisa]

Спасибо Женя, Trinichka, попробую подать в соуснике сметану чистую и соус с тарамой. Масло действительно более жирно чем сметана...

[Retami]

Я снова за советом, в конце месяца планируется званный обед на 10 человек уже всё меню продумала кроме основного блюда. Посоветуйто что-нибудь наше, чтобы было много мяса!!!!! Голубцы, перцы, рулетики и чаххбили отпадают, уже были.
Прочитала последние странички, напишу как у меня:
- пюре картофельное всегда получается очень вкусное и не клейкое из обычной белой картошки. Делаю так, варю картошку, солю за 5 минут до говности, сливаю воду, наливаю кипяченое молоко (главное не переборщить) толку ДЕРЕВЯНОй толкушкой + масло. Никогда не липнет!!! А как-то пыталась ребёнку сделатькартофельное пюре с курятиной и запихнула всё это в миксер - получился клейстер настоящий!!!! только продукты перевела.
- в шукруте на мой взгяд квашевая капуста немного притушенная, холодную её тут не едят на сколько я знаю. И ещё очень была удивлена что едят тёплый консервированный горошек но мне понравилось иногда и сама так ем с морковкой.
- Livi, уже конечно поздно, я Дамские пальчики я тоже не резала, а как-бы отламывала пальчики лопаткой. К стати название я не изменяла, на что племянник отпустил какую-то пошлую шутку, которую мне отказались перевести

[ЖЕНЯ]

Я снова за советом, в конце месяца планируется званный обед на 10 человек уже всё меню продумала кроме основного блюда. Посоветуйто что-нибудь наше, чтобы было много мяса!!!!!

RetamiКакие они у вас кровожадные .А вы не хотите заказать печеного поросёнка или самой приготовить?И празнично и красиво и много мяса

Вот,добавлю фото.Это был большой поросёнок,пришлось его порезать на кусочки,а если взять маленького,то можно и целиком на стол.

[Retami]

Женя, спасибо огромное, но я не могу, мне жалко таких маленьких поросят. Вот думаю может индейку запечь, только не знаю какую нужно брать чтоб на 10 человек хватило и как и сколько запекать. Индиейку я тут ни разу не ела, так что 100 процентов родственники тоже.

[Svet]

Я тоже думала о сметане, но французы ее так не едят как у нас.

Наоборот с блинами я видела только как у нас. Или мне неправильные французы попадались.

[Svet]

И еще - пропорции - не бойтесь положить много булки - ее можно добавлять от трети до половины количества мяса.

Я как то переложила, причем до половины далеко было и получилось съедобно если очень голоден, но невкусно.

[selia]

Когда у меня ничего не было - ни миксера, ни мясорубки, я просто брала мякиш без корочек, замачивала, потом отжимала руками, и премешивала тщательно, подольше. И еще - пропорции - не бойтесь положить много булки - ее можно добавлять от трети до половины количества мяса.
Вы главное начните делать. Не бойтесь - не получится в первый раз - получится во второй, в третий. И найдите в инете книжку Донцовой "Кулинарная книга для лентяйки". (Для неопытных хозяек - самое то.) Ее теперь прикрыли для копирования и бесплатного скачивания, но почитать кое-где еще можно.
Нашла ссылку http://www.litportal.ru/genre217/aut.../4/book93.html

Спасибо Вам и Варежке за советы Котлеты в результате делал мой муж в выходные, у него хорошо получается, я наелась и очень довольна. Еще в субботу ходили в гости к подруге, она делала селедку под шубой, очень вкусную, мне понравилось, я съела 3 куска. А вы как её делаете?

[Iryna13]

Retami,Я бы сделала котлеты по-киевски:легко,быстро,вкусно.Идея с индейкой тоже хороша.На 1О человек вполне хватит индейки среднего размера,кг 5-6.Обмажте ее снаружи и внутри смесью соли,перца,сухого чеснока(чуть-чуть),сбрызните оливковым маслом.Нафаршируйте чем-нибудь(на выбор:куриная печень,каштаны,грибы,курага+чернослив,яблоки).Став ьте в хорошо разогретую духовку,сначала прикройте индейку сверху фольгой,чтобы не сгорела.периодически поливайте тем жиром,который будет вытапливаться.Но индейка-птичка суховатая,поэтому я в процесе запекания кладу сверху маленькие кусочки сливочного масла,оно топится и стекая по тушке,смазывает птичку.За 15-20 мин до окончания запекания снимаете фольгу,чтобы получить румяную корочку.Степень готовности проверяете,проткнув вилкой или ножом:если нож входит легко и глубоко и при этом выделяется не кровь,а прозрачный сок-значит птичка готова.

[варежка]

А вы как её делаете?
__________________

Поищите на форуме. Эта тема очень подробно обсуждалась. К сожалению не умею давать ссылки.

[варежка]

Я бы сделала котлеты по-киевски:легко,быстро,вкусно

Поддержтваю, готовила для фр. друзей, прошло с успехом "на ура". Индейк блюдо интернациональное, если для "русского" обеда- не очень интересно. Когда много народа- хорошо "идет" беф-строгонов.

[Irisa]

Наоборот с блинами я видела только как у нас. Или мне неправильные французы попадались.

Мои французы тоже со сметаной блины сьели и похвалили.

[Irisa]

Женя, спасибо огромное, но я не могу, мне жалко таких маленьких поросят. Вот думаю может индейку запечь, только не знаю какую нужно брать чтоб на 10 человек хватило и как и сколько запекать. Индиейку я тут ни разу не ела, так что 100 процентов родственники тоже.

Я в эти выходные для разнообразия делала мясо "по-французски" по нашему - свинина запекается под маёнезом, правда я еще грибы добавила. Всем понравилось.

[Trinichka]

Мои французы тоже со сметаной блины сьели и похвалили. :чеесы:

Вот видите, а вы переживали.

[Retami]

Девочки, я наверное сильно привередливая котлеты я никогда не считала празднчным блюдом, да и вообще их неособо сама люблю так как у меня с желудком проблемы, жареного стараюсь не есть. А на счет индейки, Ира, спасибо за подробную инструкцию, наверное приготовлю её , раз хватит на 10 человек внутрь скорее всего покладу чернослив, наверное поэкзотичнее будет чем грибы и каштаны.
Irisa, я тоже готовлю так иногда, вообще люблю запекать, очень вкусно и всем нравится!

[Trinichka]

Поддержтваю, готовила для фр. друзей, прошло с успехом "на ура". Индейк блюдо интернациональное, если для "русского" обеда- не очень интересно. Когда много народа- хорошо "идет" беф-строгонов.

Retami поддерживаю беф-строганов. Много мяса, как вы и хотите, и готовится очень просто. Мною опробовано уже сто раз и всегда с успехом.
Готовлю по рецепту Tyupy.. Подаю с рисом, реже с пюре. С пюре, конечно, вкуснятина, но возится дольше.

[jeneament]

Я тоже хочу рецептик оставить, но только он не праздничный, а так, дежурный. Для тех у кого дома много риса и помидоров.

Понадобятся:

рис + помидоры + лук репчатый + сыр тертый + яйцо(а) + молоко + соль, перец по вкусу;

Рис отварить до полуготовности, противень смазать сливочным маслом, выложить на него рис, но не весь, а половину, немного посолить, поперчить, чуть-чуть присыпать сырком. Нарезать кольцами помидоры и выложить на рис ( я люблю, когда слой помидоров и риса одинаковый, лучше слой из риса не делать очень толстым, а то суховато получается), чуть посолить, поперчить, присыпать сырком. Сверху выкладываем оставшийся рис. Запеканка получается. До того как мы это сделали или после готовим бульончик, которым все и зальем.
Лук (вкуснее, когда его много) нужно мелко-мелко нарезать, а в идеале помолоть в электрической мельничке, высыпаем в глубокую миску, добавляем пару яиц, перемешиваем, добавляем много тертого сыра, молоко, перемешиваем, солим и хорошенько перчим. И заливаем нашу запеканку. Распределяем равномерно по поверхности и ставим в духовку на 180-200 градусов. Когда она покроется темной золотистой корочкой - готово!

На самом деле, когда представляешь все это, бурю эмоций не вызывает, но на вкус - пальчики оближешь! Мой жених просто балдеет от этой запеканки. Так что всем советую Приятного аппетита

[Livi]

Девочки, я наверное сильно привередливая котлеты я никогда не считала празднчным блюдом

Так Ирина13 предлагала Вам не котлеты, а котлету по-Киевки. Этто же совершенно разные вещи. Я вот хочу сделать для грядущих гостей.

[Kandy]

jeneament, спасибо за рецепт, очень интересно. А помидоры нужны "бычье сердце", наверное ? с зимними не выйдет хорошо ?

[jeneament]

Я в январе готовила с зимними, получилось очень даже неплохо, на самом деле я даже не задумывалась, что с разными помидорами и вкус разный. Так что не переживайте, с зимними магазинными тоже вкусно, главное чтобы их не мало было

[jeneament]

Вот еще рецептик вишневого пирога, просто объедение!!! Даже моя будущая свекровь, помешаная на здоровом питании и продуктах био вспоминала его очень долго

Тесто: 400 гр. муки, 200 гр. маргарина, 100 гр. сахара (но я кладу немного меньше), 3 желтка, 0.5 стакана сметаны, 0.5 ч.л. соды ( с лимонной кислотой + вода);
Начинка: 700 гр. вишни ( можно больше или меньше в зависимости от размеров противеня) и сахар (в оригинале рецепта написано 200 гр. но это слишком, когда вы начнете смешивать вишню с сахаром, не высыпайте все сразу, попробуйте, возможно меньшего кол-ва будет достаточно, а то потом будет много сока);

Так же в оригинале можно украсить пирог пеной ( взбить 3 белка и сахар по вкусу), но я пробовала - ничего особенного, к тому же пена не всегда красивая получается и не всегда вкусная.

Маргарин хорошенько порубить и размешать с мукой, добавить сахар, желтки, сметану и соду, замесить тесто ( оно не должно быть жидким, иногда нужно добавить муки). Примерно 2/3 теста раскатать и выложить на противень с бортиками, смазанный маргарином, так, чтобы стенки были закрыты. Сверху выложить вишню, а из оставшегося теста делается сеточка сверху. И в духовку на 40-45 минут, 180-200 градусов.
Для тех, кто все же решился украсить пирог пеной, это делается за 5 минут до готовности, а 5 оставшихся минут на то, чтобы пенка подрумянилась.

Вишню можно использовать как замороженую, так и свежую, без косточек. Если это замороженая, то лучше до конца ее разморозить и слить весь сок, потому что если его будет много, в духовке он начнет кипеть и выпрыгивать из противеня. Зальет всю духовку, пригорит и потом не оттереть.

Вот так. Бон кураж и бон апети

[Cisberlande]

У меня вопрос по долме, рецепт которой давала выше форумчанка Ptu.
1. Итак, я купила банку виноградных листьев, но они там так плотно сидят, что вытащить их совершенно не получается, не порвав. Как вы это делали?
2. Листья оказались очень солеными, что с ними надо делать? Вымачивать в воде, сколько времени?
3. Каким мясом надо фаршировать долму?

Спасибо.

[marisabele79]

Кто-нибудь может подсказать рецеп Cassoulet?

[MARGOO]

Кто-нибудь может подсказать рецеп Cassoulet?

Он есть тут https://www.infrance.su/forum/showth...ight=Cassoulet.

[marisabele79]

[QUOTE=MARGOO]Он есть тут https://www.infrance.su/forum/showth...ight=Cassoulet.[/QUOTСпасибо, попробую приготовить на Пасху

[selia]

Я сегодня совершила подвиг - сама сделала селедку под шубой по рецепту моей мамы, правда немного отличается от рецептов на форуме. Завтра к нам в гости идут наполовину французы - наполовину марокканцы поэтому вот пытаюсь извратиться без мяса.

[варежка]

пытаюсь извратиться без мяса.

А почему? Мясо в Марокко едят, кроме свинины, а вот селедку- не очень, хотя у меня "под шубой" всегда ели.

[selia]

Потому что как я поняла они едят какое -то особенное мясо -viande halal

[Sindy]

они едят какое -то особенное мясо -viande halal

Такое мясо продается в большинстве супермаркетов. Так что можете купить именно такое мясо для приготовления обеда для Ваших гостей.

[azalea]

Такое мясо продается в большинстве супермаркетов. Так что можете купить именно такое мясо для приготовления обеда для Ваших гостей.

Да, и лучше их предупредить, что мясо - "halal"

[Cisberlande]

Хочу искренне поблагодарить форумчанок, которые делились своими рецептами и идеями здесь. Сегодня у меня были довольно избалованные, в плане еды, французы на обеде. Все прошло супер. На аперо были бутербродики с селедочной икрой (рецепт форумчанки Verunenok), потом салат Оливье (рецепт взят из этой темы), на основное - пирог из лосося, типа киш. На десерт - тирамису. Все прошло на ура! Гости просили добавки!

Спасибо всем огромное!