А кто любит британскую кухню?

[Kari]

Причем это заключение он делает, классически, приехав пару раз туристом в Лондон и посетив пару пабов

дык что ж поделать если англичане упорно прячут свою кухню: в супермаркетах продают почти исключительно датские ветчину-колбасы (из местного только пироги в ассортименте), большинство из аборигенов предпочитает питаться в китайско-индийских ресторанчиках (слово tandura чесслово встречалось чаще, чем steak ), в тех же пабах обслуживают таааак долго, что легче к китайцам забежать, в районах наибольшего скопления туристов кормят фишэндчипс и бургерами. Ну и чего делать нормальному туристу? естесно вывод, что пудинги ушли в небытие вместе с героями Диккенса Да и сами англичане пудинги готовят редко (тока из любви к искусству), а в основном разогревают в микроволновке.
а в Германии всё гораздо бодрее, имхо даже на трассах картошка, рулька, капуста, сосисок пара видов... а уж в городах ваще не проблема покушать
offtop:Я вот спросить хотела: немцы в картошку уксус льют, чтоб она не тухла, пока ждет посетителей, или это национальные особенности? очень уж вкус мерзкий

[nel]

offtop:Я вот спросить хотела: немцы в картошку уксус льют, чтоб она не тухла, пока ждет посетителей, или это национальные особенности? очень уж вкус мерзкий

Нет, они любят все кислое. Если вы попробуете их излюбленное белое вино - у вас скулы сведет. А этот салат картофельный с уксусом - это один из салатов, есть другие без него. Но тогда это будет бешеное количество майонеза - еще хуже :-)))

[Lenouchka]

Девочки, а никому не приходилось пробовать тамошний carrot cake? - мы его неоднократно обсуждали на формасьоне английского, говорят (те, кто пробовал), что очень вкусно. Расскажите если был такой опыт!

[Kari]

я не фанат пирогов из моркови (в голодную студенческую юность такое готовили ), про английский cake тоже не могу сказать ничего особенного, правда очень воздушный. ещё очень понравилось, когда его украшают, то на глазурь клали такие маленькие морковки из марципана I like it!
А мне рождественский кекс очень понравился, тот который за месяц до Рождества начинают готовить!

[BYU]

В Англиях не была,в отличии от мужа,прожившего в ЛондОне не один год и с трудом вспомнивший пудинг ),но мастерить люблю вот такую запеканку-по английски,взятую из поваренной книги:

500 г мякоти мяса,300 гр вареной ветчины,1 ст.ложка масла,1 ст. ложка мелко нарезанной зелени,2 яйца,500 гр. тушеных горошка зеленого и моркови,бульон,1 стакан муки,0,5 стакана молока,2 ст.ложки жира,1 яичный желток,соль.
Мясо и ветчину нарезать брусочками,пожарить,смешать с зеленью.
Яйца сварить вкрутую,нарезать кружочками.В смазанную жиром огнеупорную посуду слоями положить тушеные овощи,мясо и яйца и залить бульоном так,чтобы мясо было едва покрытым.
Из теплого молока,просеяной муки,растопленного жира замесить тесто,добавив соль,раскатать его в тонкий пласт,покрыть этим пластом продукты,находящиеся в форме.На поверхности теста формочкой сделать углубления.Поверхность смазать яичным желтком,в нескольких местах проколоть.Выпекать в духовке 1 час.Подавать в той же посуде с растопленным маслом.
БлюдО очень сытное,предупреждаю)калориев много ,после него никакие обертывания и хлопки не помогут)

[Monika]

Девочки, а никому не приходилось пробовать тамошний carrot cake? - мы его неоднократно обсуждали на формасьоне английского, говорят (те, кто пробовал), что очень вкусно. Расскажите если был такой опыт!

Я ела carrot cake. Правда в американском, сингапурском и японском исполнении. Мне очень нравится.
Но я и пирожки с морковью, приготовленные мамой моей подруги, обожаю.

[Monika]

Марикар, клюквенный соус - это cranberry sauce. Его можно купить уже готовым (если у нас в Швейцарии можно в больших магазинах, но думаю и у вас во Франции). Я же делаю его сама (from scratch) и по клятвенным уверениям моего друга, он и дома (в Америке) такого замечательного соуса не ел. Американцы его едят с индюшкой на День Благодарения (Thanksgiving) или на Рождество. Cвежие сranberries или по-фр. airelles, у нас последние пару лет можно купить в сезон в супермаркете.

Я ни разу не видела в Ницце клюквы ( в любом виде). Если кто-то знает, где ее можно купить, подскажите, пожалуйста.

[Vishenka]

Я готовых не пробовала никогда, но поскольку это достаточно знаменитая вешь в Америке, то перепробовала несколько рецептов. От всех плевалась - противный морковный вкус. Потом коллега поделилась вот таким - морковно-ананасным. Мне очень понравился, правда детей переташить на свою сторону мне не удалось Дети противные, тортик вкусный. Изюм я не кладу

1 с четвертью стакана раст. масла
2 стак. сахара
3 яйца
2 стак. муки
2 ч.л. корицы
2 ч.л. соды
2 ч.л. ванили
1 ч.л. соли
3 стак. (6 штук морковин) натертой морковки
1 стак. порубленных орехов
0.5 стак. консервированных ананасов без жидкости, порубленных
1 стак. изюма

В кипятке замочить изюм. Слить жидкость.
Смазать 2 формы для тортика, диаметр - 8 дюймов (8 х 2.5 = 20 см)
Слегка обсыпать формы мукой.
В большой чашке смешать масло, сахар, яйца, муку, корицу, соду, ваниль, соль, морковь, орехи, ананас и изюм. Перемешать ложкой до однородности. Получившееся тесто вылить в 2 формы. Печь час-полтора при 350 Ф (175 Ц) до сухой лучинки

Глазурь

0.5 стак. сливочного масла или 1 палочка
8 унций крим чиза
1 стак. с четвертью сах. пудры
четверть или полстакана ананаса
столько же орехов

Взбить до пышности все кроме ананаса и орехов, потом вмешать и их.

Приятного аппетита. Поделитесь, как понравилось, если сделаете

[ulitochka]

Vishenka, а какое растительное масло вы используете? Без запаха?
Прошлым летом мы гостили в Ирландии. Почти каждый день этот пирог покупали, и сын наш с удовольствием ел.

Мой муж, будучи в команлировке в Англии, очень оценил кидни пай(пирог из почек). Буду благодарна за рецептик.

[Vishenka]

Улиточка, по поводу обоих пунктов вынуждена огорчить. Начну со второго - мой муж принципиально не ест никаких субпродуктов из-за того, что они - органы выведения токсинов из организма, а следовательно и место концентрации их. Им виднее, они большие ученые и спорить себе дороже, поэтому и рецептика почечного пирога нету.
Растительное масло я использую для любых целей - жарки, в тесто, салат и т.д. - пахнушее оливковое первой выжимки - extra virgin olive oil Оно полезное и вкусное, и древнее. На меня почему-то очень действует романтика любви к нему итальянцев и греков. Растительные масла без запаха - достижение современной химии и получаются в основном методами экстракции с использованием химических растворителей для наиболее полного выхода масла из растительного сырья и пушхей экономической эффективности. Я не люблю отношения к своему организму как к фотопленке (растворители, закрепители) и поэтому потребляю только масла, где заведомо нет такого химического подхода. Извините за лекцию и ярко выраженную идиосинкразию

[ulitochka]

Извиняться не за что, очень всё интересно. Благодаря Вам слово новое узнала (идеосинкразия). Я знаю, какой вред от рафинированных продуктов. Живу я на юге Франции, недалеко от городка Nyons, где производят отменное оливковое масло. А мои подружки почему-то при приготовлении солёных кексов берут масло без запаха. Вот я и спросила.

[Maury]

в Лондоне вам никто овсянку на завтрак не подаст, и в традиционный английский завтрак она просто не входит. Хлопья - изредка в гостинице, но к классическому английскому завтраку они отношения не имеют

Тут, Нел, можно спорить, что считаль английским завтраком : то, что подают в отеле или то чем все еще привыкли завтракать большинство англичан.
Уверяю вас, овсянка все еще является английским завтраком, хотя уже давненько не входит понятие "английский завтрак" в европейских отелях.
Но в Лондоне, в отеле вам овсянку на завтрак подать таки могут, например, в Ibis она входила в "шведский стол".
Ну а в "глубинке" особенно в "немарочных" отелях и "панционах" вас просто спрашивают, что вы хотите на завтрак.
Но опять же вынужден употреблять "прошедшее" время. Время течет и кое-что меняется.
Кто-то тут говорил по поводу консервированных помидоров... я не знаю... не разу не довелось есть. Обычно поджаривают свежие. А вот фасоль в томатном соусе действительно кенсервированная. Полагающиеся пара сосисок тоже может варьироваться от "простых" сосисок до кровяных колбасок.
Лично я предпочитаю континентальному завтраку английский.
Либо только кофе!
А общее впечатление от английской "cuisine" : соусы - пальчики оближешь, все же остальное напрочь отсутствует! Как, кстати, сами же англичане и шутят! Кроме рыбы и картошки, есссно! Чипсы у них знатные, да и рыбу знают как прессовать.
цитата из фильма :
-What's this?
-Fish&chips, mate! National dish!
-More like national disaster!

Да, Marykar, английские соусы достаточно распространены тут. Ты их можешь найти в супермаркетах в отделах "Cuisine du monde"
Выбор, ессно, зависит от супермаркета, но, на пример, серию соусов "Westminster" я встречаю довольно часто!

[nel]

Уверяю вас, овсянка все еще является английским завтраком, хотя уже давненько не входит понятие "английский завтрак" в европейских отелях.

Вообще-то именно классический британский, а не шотландский завтрак не включает в себя овсянку, и это факт исторический, от типа гостиницы не зависит.

[Maury]

А вот за то "кто его породил" я "пас"!
Это не моя весовая категория!

[Bond Girl]

CRANBERRY SAUCE

У нас появились cranberries в огромном количестве, фирма Ocean Spray как и сок. Сейчас у меня на плите ягоды лопаются, вся в предвкушении .

[Monika]

.. Все же доперевела :-) Вешаю:

Sticky Toffee Pudding

Нел, хочу попробовать в ближайшее время этот рецепт. В связи с этим возникло несколько вопросов.Подскажи, плз, кофе растворимое надо или молотое? Можно ли молотым обойтись ( процедить(?)) ?
Как эта мука по-французски будет? Если ее нет, может просто, что-то в обычную муку добавить?
Какая должна быть форма "по форме"? Можно ли выпекать в силиконовой форме? Можно ли выпекать в форме для мафинов? Или лучше выпекать в индивидуальных формочках? Поливать соусом перед подачей уже на индивидуальном блюде или сначала полить пирог, а потом уже его разрезать? Пардон за непонятливость.
Спасибо.

[Vishenka]

Вообще-то именно классический британский, а не шотландский завтрак не включает в себя овсянку, и это факт исторический, от типа гостиницы не зависит.

Я смотрела серию "Английский язык" на видеокассете из библиотеки и услышала такую английскую шутку: "Овес - это то, чем в Англии кормят лошадей, а в Шотландии - людей". Так что Нел права

[nel]

Подскажи, плз, кофе растворимое надо или молотое? Можно ли молотым обойтись ( процедить(?)) ?

Лучше растворимый - взять небольшой пакетик или баночку. С молотым наверняка будет другой вкус.

Как эта мука по-французски будет? Если ее нет, может просто, что-то в обычную муку добавить?

Посмотрю сегодня. Напишу сюда.

Какая должна быть форма "по форме"? Можно ли выпекать в силиконовой форме? Можно ли выпекать в форме для мафинов? Или лучше выпекать в индивидуальных формочках?

Я пекла в пирожной форме диаметром 25 см, толщиной около 6 см. Насчет формы для маффинов - не советую, это должно быть одним куском. Англичане традиционно пекут в круглой или прямоугольной форме для пирогов.

Поливать соусом перед подачей уже на индивидуальном блюде или сначала полить пирог, а потом уже его разрезать? Пардон за непонятливость.

Поливается обычно сначала пирог, а затем индивидуально каждая порция по вкусу.

[nel]

Monika пишет:
Как эта мука по-французски будет? Если ее нет, может просто, что-то в обычную муку добавить?

farine avec levure incorporée

Из обычной я не пробовала готовить - просто лениво было думать как пропорцию составить :-)

[Monika]

Спасибо! О результатах напишу позже.

[Lazuli]

Нашла прекрасный соус со скотчем.
Жаль, что тема забыта совсем.

[Lazuli]

Английский лимонный крем: https://uvarova.livejournal.com/77144.html

[azalea]

Английский лимонный крем

Чтобы самой не готовить, я покупаю такой.

[Lazuli]

Чтобы самой не готовить, я покупаю такой.

Вот спасибо! Сейчас посмотрела, у нас тоже такой продаётся. Раньше внимания не обращала.

[azalea]

Вот спасибо! Сейчас посмотрела, у нас тоже такой продаётся. Раньше внимания не обращала.

У них и варенье, мармелад вкусные. Особенно апельсиновый.

Покупаю также имбирь.

[Lazuli]

У них и варенье, мармелад вкусные. Особенно апельсиновый.

Покупаю также имбирь.

Пожалуй, тоже куплю попробовать Спасибо!

[Azzaz]

Английский лимонный крем: https://uvarova.livejournal.com/77144.html

а как Вы его едите..? Я, скорее всего, неправильно. Просто мажу на белую булку и с чаем. Банка улетает за 3 дня максимум, а могу и за два дня ее прикончить, поэтому покупаю редко

[Lazuli]

а как Вы его едите..? Я, скорее всего, неправильно. Просто мажу на белую булку и с чаем. Банка улетает за 3 дня максимум, а могу и за два дня ее прикончить, поэтому покупаю редко

Я, как и Вы, с чаем и булкой ем. Мне очень нравится. Не знаю, как ещё этот крем можно использовать.

[Mashoulia]

Не знаю, как ещё этот крем можно использовать.

Советую тирамису с лимончелло и лемон кёрд. Этакий фьюжн...

[Lazuli]

Вчера приготовила лосося со скотчевым соусом рецепт которого нашла в этой теме. Получилось вкуснейше.

Советую тирамису с лимончелло и лемон кёрд. Этакий фьюжн...

Спасибо Буду пробовать.