Вопрос знатокам названий французских блюд

[vinsor]

Tartare

Тартар - так и пишут, никогда не переводят

Croustillant

Лучше так и написать крустиянт, так очень часто пишут. Если есть описание блюда, то можно обыграть название. Крустиянтом может выступать хрустящая пластинка тонкого теста в качестве декора на десерте или в кухне также. Если же ничего нет, то название Крустиянт очень даже романтично звучит.

Moelleux (например au chocolat)

Нежный шоколадный бисквит, шоколадный бархат

Crêpe suzette – Блины …..?

блинчики Сюзетт - именно так, в каждом ресторане в Москве почти в меню есть.