Рикотта

[Кагор]

CROSTATA con RICOTTA
Кростата с рикоттой

Для теста
300 г муки,
100 г сахара,
щепотка соли,
лимонная эсенция,
1 яйцо,
150 г сливочного масла,
1/2 пакетика кондитерских дрожжей.
Для начинки:
500 г рикотты ,
1 яйцо+желток,
120 г сахара.

Замесить тесто.
Третью часть положит в холодильник.
Остальную часть раскатать скалкой в тонкий лист.
Форму диаметром 28см смазать маслом, посыпать мукой.
Тесто выложить в форму, равномерно утрамбовывать рукой.
Миксером смешать компоненты начинки.
Залить смесь равномерно в форму.
Вынять остальное тесто из холодильника, раскатать их него полоски длиной ок.7 и шириной пол-сантиметра.
Полоски наложить поверх начинки, как на фото.
Всбитым желтком на молоке смазать кростату.
Поместить в духовку, предварительно разогретую до 180*С и выпекать 45 минут.