Лимонный пирог

[Verunenok]

Я однажды опубликовала этот рецепт в десертах, но повторюсь, раз зашел разговор Тем более, что мои любимые торты и выпечка вообще- лимонная
Итак, нам нужна 1 пластина Пате Бризе, 4 ст ложки Майзены, тертая цедра и сок 3 лимонов, 150 гр сахара, 3 яица, соль, 1/2 кафейной ложечки жидкого экстракта ванили

1. Разогрейте духовку до 180 (6 ой термостат). Выложите тесто в форму и "исколите" его вилкой
2. Растворите Майзену в лимонном соке. Всыпьте тертую цедру и 30 цл холодной воды. Загустите все это на медленном огне.
3. Добавьте 50 гр сахара, постоянно помешивая до полного растворения. Снимите с огня, пусть слегка остынет. Вмесите желтки. Вылейте получившуюся смесь в форму (на подготовленный пласт теста) и отправьте все это в духовку. По истечении 20 мин выньте пирог, но духовку не выключайте!
4. Хорошенько взбейте яичные белки с чуточкой соли и добавляя по чуть-чуть оставшийся сахар и жидкую ваниль. Получившуюся массу мадо равномерно распределить по пирогу и затем снова поставить в духовку на 20 минут. Охладите и подайте
Единственный риск - пирог может поднятся и поэтому я бы не рекомендовала отправлять его в духовке на верхний этаж - так можно и товарный вид испортить