Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[MARGOO]

Интересно это мясо диетическое, полезное

Может и полезное, но не диетическое - очень сытное и калорийное. Но очень уж вкусное!
Посмотрите эту тему.

[sbaikal]

А я тут такой пирог сделала, восторг! Соленый, хотя все зависит от начинки. Тесто: мука, соль, сода, кефир, масло растительное, кефира и масла поровну, никаких яиц, тесто получается такое мягкое, пластичное, что по форме его руками надо распределять. Начинка, что было под рукой: крабовое мясо, яйца вареные, слегка обжареный лук, сыра не было, поэтому сверху пошла брынза. Заливка обычная: яйца, сметана, соль, травки, специи, чуть муки. Тесто - берегись фигура, начинка может быть любая. Вкус - не оторваться!

[MARGOO]

На одну курицу 1-1,5 стакана измельченных орехов,один зубочек чеснока,маленькая луковичка,1-1,5 ч.л. уксуса(натурального) или лимонного сока,соль,перец,травы-по вкусу.Масло ореховое(можно заменить рафинированым подсолнечным, но не оливковым)-1-1,5 ст.л. Бульоном куриным разводите до концистенции сметаны,но не густой.Дать настояться до полного остывания.Подавать можно как в холодном, так и в теплом(но не горячем) виде. Этот соус также подходит и к рыбе.
К сациви обычно подаю лаваш и предлагаю гостям не стесняться, а кучать это блюдо как это делают на Кавказе-лавашом соус собирать и как можно быстрее,так как соус почему-то всегда очень быстро исчезает.

Ирина, я уже делала сациви по Вашему рецепту, получилось божественно! Теперь у меня вопрос: на 9-10 человек сколько надо кур. Вернее, у меня есть в наличии средняя курица и окорочка. Сколько окорочков надо добавить к курице?

[Iryna13]

MARGOO, средняя курица идет примерно на 5-6 человек. Думаю,что 3-4 окорочка будет достаточно.

[MARGOO]

Iryna13, спасибо! Соответственно, и дозу продуктов в 2 разаувеличить?

[Iryna13]

MARGOO, да,надо увеличить,ведь если соуса будет мало-не тот вкус.

[prosto macha]

Барышни, а у меня вот какой вопрос возник. Вернулись из Испании, я там ела черную паэлью (arroz negro). У меня два вопроса появилось кулинарных:
1) кто как готовит паэлью? Обычную, я имею ввиду
2) где можно купить эти кальмаровские чернила (encre de seiche)? Очень вкусно было, хочу попробовать сделать эту черную паэлью!!
Заранее спасибо!!

[Livi]

Простите за банальную просьбу. Поделитесь идеями не очень сытного ужина. У нас основная еда в обед, а вечером целая проблема. Хочется чтобы быстро, не очень жирно, разнообразно. Вечером мяса в меню нет. И фантазии нет совсем.
Вот такой скудный список:
- пицца (киш, тарт фламбе)
- омлет (вареные яйца с каким-нибудь легким салатиком)
- блины
- макарончики с рыбным или овощным соусом
- суп
- пуаро (спаржа, цветная капуста) в соусе винегр
- деруны (очень редко, видите ли жирно)
- кокий сан жак в ракушках чтобы только подогреть
- на худой конец ветчина, затем сыры

Усе. Хочется как-то разнообразить.

[Fellici]

Livi, рис с овощами.

[Teilloise]

Livi, те же самые макарончики, но с рокфором. Если заморачиваться, то сделать соус на основе сливок с шалотом и рокфором. Можно в него еще и креветок немножко запустить, но это на любителя.

Суп-пюре из разных капуст с рокфором или с каким-нибудь вонючим сыром (и сливками).

[tata-mar]

Livi, чечевица, квиноа, пшено, гречка. к этому добавьте то, что вы любите - ветчина, грибы, тунец)

[Iryna13]

рис с морепродуктами

[ecole21]

А я люблю вечером погрызть сырых овощей с соусом cocktail...

[courchevelka]

отварные Endives запеченные завернутыми в ветчину под соусом бешамель и посыпанные сыром

[Lera]

квиноа

tata-mar, вы ее просто как кашу варите? На воде или молоке? И, вообще, подскажите, пожалуйста, как можно использовать эту крупу? А то я все хожу вокруг и около, но так и не решусь попробовать.

[SERGEL]

Пирог из тунца и порея. К сожалению не помню кто давал рецепт. Я немного усовершенствовала оформление, получилось объеденье! Всем очень понравился.

[azalea]

SERGEL, ух ты, какой красивый пирог!!! А то что - объедение - сразу видно.

[Teilloise]

А у кого-нибудь есть рецепт приготовления лягушачьих лапок?

Я Вам в тему, указанную Марго в сообщении номер 1921, написала рецепт лапок по-венгерски. Тоже с чесночком.

[TAL]

Поделитесь идеями не очень сытного ужина. У нас основная еда в обед, а вечером целая проблема

У меня тоже самое,поэтому я вас очень понимаю.

пицца (киш, тарт фламбе)
- омлет (вареные яйца с каким-нибудь легким салатиком)
- блины
- макарончики с рыбным или овощным соусом
- суп
- пуаро (спаржа, цветная капуста) в соусе винегр
- деруны (очень редко, видите ли жирно)
- кокий сан жак в ракушках чтобы только подогреть
- на худой конец ветчина, затем сыры

Часто я покупаю готовую курицу,очень выручает.
Пережариваю баклажаны,а сверху тертый сыр с чесноком.
Бутерброды с красной рыбои или фва гра.
Если еще что вспомню,напишу.
А если честно,зимой проще,очень выручают супы-борщи,а летом просто караул,каждый день голова болит,чтоб такое полегче и попроще приготовить.

[Iryna13]

SERGEL,

[Lera]

SERGEL, аж слюнки потекли! А не продублируете рецепт (я первый вариант, видимо, прозевала ), а то у меня как раз лук-порей своей очереди ждет? Спасибо заранее.

[SERGEL]

azalea, Iryna13, Lera, Спасибо! Уже писала, что только благодаря форуму у меня стали получаться такие красивые и вкусные болюда! Ура!

Дублирую рецепт.

1 стебель (толстенький такой) порея порезать и обжарить. Отставить. Размять вилкой содержимое баночки тунца. Смешать с 200 мл сливок, 3-мя яйцами. Посолить, поперчить. Выложить на слегка запеченную слоеную основу (я чуть-запекаю даже слоеное тесто под слоем белой фасоли, служашей только для этих целей, но можно этого и не делать ) начинку в следующем порядке: порей - тунцовая смесь - тертый сыр. Все - можно запекать до готовности.

Спасибо автору!!!

Запекала я 30 минут при 220 градусах. В самый раз. Оформление - что пришло в голову и попалось под руку. Если кто-то будет делать, то маленький совет. Я в прощлый раз сделала из теста сеточку по верху пирога для красоты. Так вот эта самая сеточка из теста поднималась и рисковала пригореть гораздо быстрее, чем пропекался весь пирог. Поэтому, для того, чтобы основа хорошо пропеклась и корочка сыра сверху была зажаренной, лучше этого не делать.

[Lera]

SERGEL, спасибо! Все, голову не ломаю над сегодняшним ужином Я обычно делаю просто луковый пирог, а тут еще и с тунцом будет для разнообразия

[SERGEL]

SERGEL, спасибо! Все, голову не ломаю над сегодняшним ужином

Я уже не ломаю. Ещё и лукоый суп тоже по рецепту с форума сварила.

[Livi]

Девочки, спасибо всем кто откликнулся на проблему. Тут понимаешь ли особь такая попалась, что сырые овощи грызть не будет, вареные ондивы тем паче, рыбу "мы" не любим кроме гребешков, а украинская кухня вообще сама по себе очень жирная, а "мы" за весом следим и содержанием холестерина. Теперь Вы меня понимаете?
SERGEL, какой красивенный пирог. Заменю тунец на куриную грудинку и можно стряпать.

[tata-mar]

tata-mar, вы ее просто как кашу варите? На воде или молоке? И, вообще, подскажите, пожалуйста, как можно использовать эту крупу? А то я все хожу вокруг и около, но так и не решусь попробовать.

На ночь заливаю водой, а потом варю как пшено.На воде. Сочетается хорошо с жареными шампиньонами)))
На молоке ни разу не пробовала.

[sbaikal]

prosto macha, я готовила паэлью на свой ДР. Перерыла кучу рецептов в Инете, использовала красную рыбу и кальмары, пыталась соблюсти рецепт, но я поняла, что это необязательно, несколько обязательных ингредиентов, а дальше - сплошная импровизация. Главное - всем гостям понравилась. Вот несколько строк о ней из Инета.
Паэлья - классическое блюдо испанской кухни. В разных провинциях этой страны паэлью готовят по-своему, добавляют в нее свинину, кролика или филе морской рыбы, например хека или морского черта. Бывает и вегетарианская паэлья. Но в любом случае обязательные ингредиенты блюда - приправленный шафраном рис, помидоры и оливковое масло. Готовят и подают паэлью в большой сковороде с невысокими бортами - paella.

[Livi]

приправленный шафраном рис

А это обязательное условие? Увидела шафран: 2 грамма - 12 евро... и не купила.

[Fellici]

Livi, есть специи для паэльи, в них уже входит шафран.

(Я пробовала очень вкусную с кружочками лимона).

[ecole21]

Livi, cамая дорогая пряность в мире как-никак...