Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[Livi]

Простите за банальную просьбу. Поделитесь идеями не очень сытного ужина. У нас основная еда в обед, а вечером целая проблема. Хочется чтобы быстро, не очень жирно, разнообразно. Вечером мяса в меню нет. И фантазии нет совсем.
Вот такой скудный список:
- пицца (киш, тарт фламбе)
- омлет (вареные яйца с каким-нибудь легким салатиком)
- блины
- макарончики с рыбным или овощным соусом
- суп
- пуаро (спаржа, цветная капуста) в соусе винегр
- деруны (очень редко, видите ли жирно)
- кокий сан жак в ракушках чтобы только подогреть
- на худой конец ветчина, затем сыры

Усе. Хочется как-то разнообразить.

[Fellici]

Livi, рис с овощами.

[Teilloise]

Livi, те же самые макарончики, но с рокфором. Если заморачиваться, то сделать соус на основе сливок с шалотом и рокфором. Можно в него еще и креветок немножко запустить, но это на любителя.

Суп-пюре из разных капуст с рокфором или с каким-нибудь вонючим сыром (и сливками).

[tata-mar]

Livi, чечевица, квиноа, пшено, гречка. к этому добавьте то, что вы любите - ветчина, грибы, тунец)

[Lera]

квиноа

tata-mar, вы ее просто как кашу варите? На воде или молоке? И, вообще, подскажите, пожалуйста, как можно использовать эту крупу? А то я все хожу вокруг и около, но так и не решусь попробовать.

[tata-mar]

tata-mar, вы ее просто как кашу варите? На воде или молоке? И, вообще, подскажите, пожалуйста, как можно использовать эту крупу? А то я все хожу вокруг и около, но так и не решусь попробовать.

На ночь заливаю водой, а потом варю как пшено.На воде. Сочетается хорошо с жареными шампиньонами)))
На молоке ни разу не пробовала.

[Trinichka]

тата-мар, вы ее просто как кашу варите? На воде или молоке? И, вообще, подскажите, пожалуйста, как можно использовать эту крупу? А то я все хожу вокруг и около, но так и не решусь попробовать.:цонфусед:

Я не tata-mar, но ответить тоже могу. Варю всегда на воде (о здоровье пекусь), идет как гарнир, или холодную в салат добавляю, помидоры с тунцом как вариант.

[Lera]

Девочки, подскажите, пожалуйста. Я тут ватрушки делала в выходные, но тесто малость запартачила С мукой переусердствовала: каменные ватрушки вышли Посоветуйте, можно ли как исправить остатки теста, либо что теперь бы такого из него сделать, чтобы все же посъедобнее было (уточню, что на вкус вроде ничего так, но вот камень-камнем). А то еще половина в холодильнике осталась, жаль выбрасывать.

Я не tata-mar, но ответить тоже могу. Варю всегда на воде (о здоровье пекусь), идет как гарнир, или холодную в салат добавляю, помидоры с тунцом как вариант.

Триниш, спасибо! Осталось теперь до био-магазина добраться. Потом отчетаюсь

Trinichka, Поздравляю тебя с 1000!

[sbaikal]

Lera, попробуйте совсем жидкое тесто сделать, а в него каменное добавьте и вымесите до нужной консистенции. А если не хотите, тогда каменное тонко раскатывать и печь (жарить лучше) что-то (лепешки или печенье), все зависит от того, какое тесто у вас, сдобное или нет.

[Lera]

sbaikal, спасибо за советы. Вроде как сдобное дрожжевое тесто, сладкое. Может, действительно, печеньки какие попробовать...

используйте а "технических целях" для запекания мяса, например,

ой, любопытно. Это как например?

[варежка]

А то еще половина в холодильнике осталась, жаль выбрасывать.

Пицу сделать, если еще "жевать можно" а если совсем нет- используйте а "технических целях" для запекания мяса, например, или для блюда в горшочке

[TAL]

Поделитесь идеями не очень сытного ужина. У нас основная еда в обед, а вечером целая проблема

У меня тоже самое,поэтому я вас очень понимаю.

пицца (киш, тарт фламбе)
- омлет (вареные яйца с каким-нибудь легким салатиком)
- блины
- макарончики с рыбным или овощным соусом
- суп
- пуаро (спаржа, цветная капуста) в соусе винегр
- деруны (очень редко, видите ли жирно)
- кокий сан жак в ракушках чтобы только подогреть
- на худой конец ветчина, затем сыры

Часто я покупаю готовую курицу,очень выручает.
Пережариваю баклажаны,а сверху тертый сыр с чесноком.
Бутерброды с красной рыбои или фва гра.
Если еще что вспомню,напишу.
А если честно,зимой проще,очень выручают супы-борщи,а летом просто караул,каждый день голова болит,чтоб такое полегче и попроще приготовить.

[Trinichka]

Простите за банальную просьбу. Поделитесь идеями не очень сытного ужина. У нас основная еда в обед, а вечером целая проблема.

Просьба очень даже актуальная.
Я в первую очередь хотела посоветовать салаты composé с тем что осталось от обеда, но потом заметила, что на мясо табу.
Что совсем-совсем? даже куриное филе? Вечером хорошо идет салатик: зеленый салат, куриное мясо, грецкий орех, помидор и пр. что есть в холодильнике.
Ударяй тогда по овощным запеканкам, благо у нас на форуме рецептов
завались.

[Livi]

Ударяй тогда по овощным запеканкам, благо у нас на форуме рецептов
завались.

Да, сегодня по Жениному рецепту делала в силиконовых формах. Вкусно было и красиво.

[варежка]

Livi, я питожки иногда пеку ( тесто в хлебопечке ставлю, а налепить недолго.) Или картофельные пирожки делаю, с начинкой из грибов или лука. Они хоть и жареные, но не такие жирные, как деруны

[Livi]

Livi, я питожки иногда пеку ( тесто в хлебопечке ставлю, а налепить недолго.) Или картофельные пирожки делаю, с начинкой из грибов или лука. Они хоть и жареные, но не такие жирные, как деруны

Варежка спасибо. Мне самой так хочется пирожков, но всегда кажется что много работы, с начинкой особенно. Но надо же когда-то начинать.

[Fellici]

Livi, по секрету - когда у меня вылепливается больше 30 пирожков, я оставшиеся морожу, и после разморозки испеченые они ненамного хуже обычных. Как вариант

[варежка]

Livi, я их никогда не пекла раньше- всегда свекровь, у нее просто суперпирожки были. Но у нее это заводиловуа на целый день была. У меня с хлебопечкой и с комбайном ( лук, капусту порубить) это сейчас чуть ли не дежурное блюдо. На двоих ведь не много надо- я два протвиня обычно леплю, еще на утро к кофейку остается. По ваемени- почти как котлеты занимает. Ну или как блинов напечь.

[Livi]

варежка, потом начинку надо тушить или жарить.
Fellici, а Вы с чем делаете?
А с чем их есть? Просто пирожки?

[Fellici]

Livi, я делаю тесто вот по этому рецепту, а начинка - капуста с вареными яйцами. Получается, как у бабушки, один-в-один

КАК ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО
Теперь перейдем к дрожжевому, или, как его называют иногда, кислому тесту. Кое-кто из хозяек не рискует даже приближаться к квашне, полагая, что процесс производства этого теста настолько сложен, что и пробовать не стоит. Милые мои, это ерунда! Поверьте, если уж у меня получаются пирожки и кулебяки, то у вас они обязательно получатся. Просто следует соблюсти некоторые правила. Это не должно вас пугать. В конце концов вы же не садитесь за руль без того, чтобы научиться водить, а покупая электроприбор, обязательно изучаете инструкцию. Следовательно, надо узнать и основные принципы приготовления дрожжевого теста. Теперь небольшой совет.
Для блинов, оладий, блинчиков, вафель, бисквита, хвороста замешивают жидкое тесто. Оно может быть дрожжевым и бездрожжевым, сдобным и несдобным. Но во всех случаях его замешивают одинаково, а именно: жидкость вливают в муку. Тесто средней консистенции делают по-иному: муку всыпают в жидкость. И выпекают потом булочки, пироги, пирожки, кулебяки, рулеты.
Вообще говоря, существует несколько способов превращения муки и молока во вкусные пирожки и пышки, но я буду рассказывать только о том, которым пользуюсь сама.

Вам понадобится: 250 г сметаны, не менее 15% жирности, 250 г сливок, обычных, жидких, не слишком жирных и 250 г 3,5%-ного молока.

Сливки, молоко и сметану смешиваете вместе и ставите на маленький огонь. Смесь должна чуть-чуть подогреться до теплого состояния. Затем добавляете в нее 2 столовые ложки сахарного песка, немного соли, 1 желток (от белка тесто делается грубым), вливаете 2 столовые ложки растительного масла без запаха и все тщательно перемешиваете. Затем берете муку и начинаете аккуратно замешивать тесто. Муку подсыпаете небольшими порциями. Сколько вам потребуется муки, я сказать не могу, у меня отчего-то каждый раз уходит разное количество. Но, если возьмете стандартный, двухкилограммовый пакет, от него останется примерно треть. В самом начале замешивания добавьте в муку 1 1/2 пакетика сухих дрожжей.
Когда у вас получится ком теста, его следует как следует вымесить, по времени не менее пятнадцати минут. Поставьте перед собой часы, выложите тесто на доску, посыпанную мукой, и вперед с песней. В процессе замеса, если тесто будет липнуть к рукам, нужно немного, совсем чуть-чуть, подсыпать на доску муки.
По истечении времени кладете тесто в высокую кастрюлю и накрываете полотенцем. Теперь оно должно подниматься. Когда масса увеличится примерно вдвое, вынимаете ее, обминаете пару раз и снова кладете в кастрюлю. Тесто должно подойти еще один раз. Затем его можно разделывать. Если хотите сделать пирожки или булочки, сначала скатайте шарики, а потом превращайте каждый в нужное изделие.

[варежка]

Fellici, Прост шляту снимаю. Я все закидываю в хлебопечку- через полтора часа тесто.

[варежка]

потом начинку надо тушить или жарить.

ну да, это не долго ведь и не сложно.
Ну да, просто пирожки. Можно с супчиком легким ( фрнцузы ведь едят суп на ужин). Есди с мясом пирожки. , можно с салатиком. Вообщем - то это заменитель пицы или киша. Если вино подразумевыется, то то же, что под пицу. Я иногда, когда лепить некогда, делаю такую "русскую пицу" Дрожжевое пирожковое тесто выклажываю в форму для пирога, с бортиками, а заполняю всякой начтнкой, как для пицы ( ветчина, фарш, помидоры, грибы, и т.д.) но добавляю картошку ( или сырую, очень тонко поструганую экономкой, или уж вареную) и немного пожареного
лука. вообшем, все остатки из холодильника. На ужин проходит.

[варежка]

Поделитесь идеями не очень сытного ужина.

А вообще для меня самый прстой и излюблинный ужин это креветки ( я их немного тушу на сковородке,оторвав голову, не чищу никогда и никогда не отвариваю)А если к ним артишок отварить и соус из авакадо сделать, да бутылочку серого или пивка- вообще самое душевное, "неспешливое" времяпрепроваждение. Вам не подойдет такой вариант?

[MARGOO]

да бутылочку серого

Это что?

[варежка]

Это что?

Вино "грис" а не розовое

[MARGOO]

Вино "грисс" а не розовое

Не слышала такого названия, наверное, и не пила такое. Век живи, век учись.

[варежка]

Не слышала такого названия, наверное, и не пила такое. Век живи, век учись

Возможно просто и внимание не обращали, оно как розовое. Если в Марокко пили Геруан- наверняеа это был "серый геруан".

[варежка]

Я часто готовлю паэлью на углях, когда много народа и "обед в саду". ( вместо традиционного барбекю и шашлыка)
Все то же самое, только в таком случае я предварительно отвариваю курицу, почти до готовности в больштм количестве воды, потом и использую этот бульон для готовки. Ну и естественно, приходится все чаще мешать, можно не заморачиваться с украшением, просто добваить порезаные помидоры и зеленый горошек , готовиться додольше, зато очень вк- у- усно.

[Livi]

Вам не подойдет такой вариант?

Мне все подойдет и сациви три дня назад на ужин подошло хорошо, у некоторых пошло со скрипом. Когдаа есть желание покулинарить, я готовлю себе что-то из рыбы или морепродуктов, а если нет... что-то общее на двоих. Киш не люблю. Поэтому себе на часть теста кладу другую начинку и отделяю бортиком теста. Вот так и живем.

[Fellici]

Киш не люблю. Поэтому себе на часть теста кладу другую начинку и отделяю бортиком теста. Вот так и живем.

Киш-то муж Ливи ест...