Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[Verunenok]

Azzaz, значит так, то, что у меня в книжечке:
1 кг муки, 160 мл раст. масла, 250 мл теплой воды, 10 гр дрожжей, 50 сахара, соль. Замесить, дать подойти и лепить пирожки. Все. Мы их если с грибами, капустой, картошkой. Казалось, что вкуснее нет пирожков А ведь принесла вначале на пробу - показать, что и постная кухня может буть вкусной

[Azzaz]

Verunenok, нукась -нукась... с грибами..мням, с капустой-яйцами... попробую в выходные слепить, должно быть оффкуснительно. Спасибки.

[sally]

а вот что бы сделать с артишоками не очень долгое? ТОже уже неделю лежат - ждут, когда у меня время на готовку появится

[Aniram]

а вот что бы сделать с артишоками не очень долгое? ТОже уже неделю лежат - ждут, когда у меня время на готовку появится

sally, а если их просто отварить в подсолёной воде с провансальскими травками и несколькими ломтиками лимона?

[Aniram]

"Картошка в мундире " ( рецепт был придуман и опробован вчера, по случаю неожиданно пришедших гостей. По сему название - совершенно не отличается оригинальностью... )
Итак, нам понадобится :
- jambon fumé ( у меня в холодильнике заволялась 1 упаковочка из 10 ломтиков )
- 10 картофелин
- любой плавящийся сыр ( я использовала Reblochon, хотя прекрасно подойдёт также сыр для Раклетт, козий сыр и даже обычный Camembert)
- немного горчицы
- 1 яйцо

На все приготовления у меня ушёл ровно час.
Начинаем с картофеля. Очищаем его от шкурки, разрезаем вдоль на две половинки, кладём в подсолёную воду и ставим на огонь. После закипания воды я его варила 10 мин, чтобы картофель окончательно не разварился и не стал разваливаться в руках.
Как только вы заметите, что серединка его становится немного мягкой -выключаем огонь, сливаем воду и ещё в горячем картофеле чайной ложечкой очень аккуратно, чтобы не повредить стеночки, выковыриваем сердцевинку. Каждую из них промазываем тоненьким слоем горчицы, выкладываем сыр и соединяем 2 половинки картофелины в одну.
Затем, каждую картофелину плотно оборачиваем кусочком jambon fumé и выкладываем на противень "шовчиком" вниз. Я держала картошку в духовке 15 мин при температуре в 230°C
В то время, пока картофель запекается в духовке и распускает по всему дому аппетитные ароматы, из сердцевинок картофеля и яйца ( я добавила ещё капельку молока, немного поперчила и посолила) готовим несколько оладышек , которые ушли на УРА под сметанно-чесночной подливкой.
Готовую картошку я подавала с зелёным салатом и с салатиком из огурцов и помидоров.
Фото, к сожалению нет, так как картошка с оладышками закончились слишком быстро...

[TAL]

Verunenok,спасибо большое.
Соберусь вот с мужеством и сделаю.
.

[sally]

Verunenok, Aniram, спасибо!

Добралась до артишоков - отварила в травках, как советовали. Лепесточки на закуску скушали с соусом, а сердцевину вкусненькую с бешамелем в духовке запекла еще. Вкуснотища - только уж очень долго их отваривать и чистить особенно... а так бы, хоть каждый день ела бы

[Verunenok]

sally, вот потому я их в скороварке и делаю

Сладкоежки, делюсь советским лимонным пирогом. Как дома, из маминой духовки Нарыла уже давно, на Кукингге, у форумчанина Шуры, но не писала здесь уже 100 лет, вот теперь, наверстываю

Цитирую:

"50 гр. Прессованных живых дрожжей (только натуральные, а не быстрые!!!!!)
2 ст. ложки Сахара
200 мл. Молока
200 гр. Сливочного масла
3 ст. Муки

Начинка
1 Лимон
1,5 ст. Сахара

Дрожжи растереть с сахаром и маслом, влить в них молоко. Постепенно добавляя муку замесить тесто.
Из теста раскатываем два коржа. Один из коржей кладем на протвинь и приступаем к начинке:
Лимон ошпариваем кипятком и натираем на терке вместе с цедрой. Добавляем сахар, быстро перемешиваем и кладем на корж (Если замешкаться, лимон даст сок и ничего не получится). Накрываем начинку вторым коржом и сворачиваем край пирога.
В центре верхнего коржа, надо сделать отверстие. Иначе пирог вздуется."

Я терла с комбайном, поэтому было быстро. И правда - один из самых любимых детских рецептов, когда под маминой духовкой караулили, когда же будет готово уже! Это не самый мой любимый лимонный пирог, а самый ностальгичный ( Любимый попробовала и научилась делать уже во Франции.) Но зато этот пирог режется идеально на ромбы и его проще подать к чайку, даже на той же работе, где это - неизвестная экзотика

[msr.Morran]

Verunenok и от меня спасибо за лимонный пирог. Я его как-то искала, но ничего путного не нашла, он действительно ностальгичный.

Только вот 2 момента не очень поняла.

В центре верхнего коржа, надо сделать отверстие.

Прямо в середине сделать отверстие? Большое?

Я терла с комбайном, поэтому было быстро.

А на какой насадке?

[Azzaz]

Прямо в середине сделать отверстие? Большое?

'msr.Morran, я просто вилочкой тыкаю по всей площади , чтобы были маленькие дырочки. Красиво и практично выходит.

[msr.Morran]

Azzaz, Verunenok, sbaikal, ecole21, Спасибо!

[Aniram]

Добралась до артишоков - отварила в травках, как советовали. Лепесточки на закуску скушали с соусом, а сердцевину вкусненькую с бешамелем в духовке запекла еще. Вкуснотища - только уж очень долго их отваривать и чистить особенно... а так бы, хоть каждый день ела бы

sally, а Вы их в cocotte minute отвариваете? У меня на их приготовление около 25 минут уходит...

Хотела у Вас узнать; Вы артишоки не порционно подаёте, чтобы каждый их в своей тарелочке сам себе и чистил?

[sally]

sally, а Вы их в cocotte minute отвариваете? У меня на их приготовление около 25 минут уходит...

Хотела у Вас узнать; Вы артишоки не порционно подаёте, чтобы каждый их в своей тарелочке сам себе и чистил?

cocotte minute у меня нет - я по-простому в кастрюльке. Поэтому и долго.

У меня было 2 просто огромных артишока (что приготовление и затрудняло - 2 в 1 кастрюлю не влезали). Я их почислила перед подачей. Когда мальнькие готовлю, иногда целиком подаю.

[Verunenok]

sally, если когда-нибудь увидите артишоки "вьолетт" - они маленькиe и очень декоративые на вид - покупайtе не раздумывая - они готовятся быстрее и у них даже ножка сьедобна + они намного нежнее обычных артишоков.

[Aniram]

cocotte minute у меня нет - я по-простому в кастрюльке. Поэтому и долго.
У меня было 2 просто огромных артишока (что приготовление и затрудняло - 2 в 1 кастрюлю не влезали). Я их почислила перед подачей. Когда мальнькие готовлю, иногда целиком подаю.

sally, а каким образом Вы их coeurs готовите?

[Aniram]

Предлагаю опробовать рецепт Tourte normande.
Очень быстрый и не сложный в исполнении рецепт.
Итак, нам потребуются:
- 5 столовых ложек сметаны
- 5 слоловых ложек майонеза
- 3 яйца
- 1 + 1/2 стакана муки
- щепотка соли, немного перца
- 1/2 стакана подолнечного масла ( я готовила и с ним, и без него)
- 1/2 чайной ложки соды, погашенной уксусом
- 7-8 средних картофелин
- 1 баночка консервированных креветок ( я добавляю также консервированные крабы)
- 100 гр. тёртого сыра.

Начинаем с картофеля, который чистим, нарезаем круглешками и отвариваем в подсолёной воде с провенсальскими травками до готовности.
В это время готовим тесто ( по рецепту рекомендуется отдельно взбить белки от желтков!).
В заранее приготовленную форму, выстланную кулинарной бумагой, выливаем 1/3 теста, затем выкладываем картофель, консервированные креветки, тёртый сыр и сверху всё это заливаем остатками теста.
Готовим в духовке 35-40 мин при температуре в 220°C.

[ecole21]

Tourte normande

Не знала такого слова! "Круглый пирог, каравай". Знала только про tarte normande!

[Aniram]

Не знала такого слова! "Круглый пирог, каравай". Знала только про tarte normande!

Возможно, что такое название было просто придумано моей подугой...Обязательно у неё поинтересуюсь при случае

[ecole21]

Возможно, что такое название было просто придумано моей подугой...Обязательно у неё поинтересуюсь при случае

Да нет же, Aniram, всё в порядке! Есть такое слово в словаре! Я просто его не знала. Ну дремучая немного.

[Aniram]

Да нет же, Aniram, всё в порядке! Есть такое слово в словаре! Я просто его не знала. Ну дремучая немного.

ecole21, я думала, что Вас именно сочетание tourte и normande смутило
А то, что слово tourte во французском языке существует - я и не сомневалась.

[novice2000]

Предлагаю опробовать рецепт Tourte normande.
Очень быстрый и не сложный в исполнении рецепт.

Спасибо за рецепт. Приготовила в эти выходные. Действительно, очень хороший рецепт. Креветок не было, зато завалялась баночка крабового мяса. Все отлично! Что не было сухо, ели со сметанкой. Надо будет еще вариации попробовать - с грибами, например, хорошо должно получиться.

[Aniram]

Спасибо за рецепт. Приготовила в эти выходные. Действительно, очень хороший рецепт. Креветок не было, зато завалялась баночка крабового мяса. Все отлично! Что не было сухо, ели со сметанкой. Надо будет еще вариации попробовать - с грибами, например, хорошо должно получиться.

novice2000, очень рада, что Вам понравилось!!!
На самом деле - это базовый рецепт и начинки на картофель можно делать абсолютно разные. Я уже опробовала с грибами, с баклажанами, с мясом и теперь вот хочу попробовать с рыбой.

[TAL]

1 кг муки, 160 мл раст. масла, 250 мл теплой воды, 10 гр дрожжей, 50 сахара, соль. Замесить, дать подойти и лепить пирожки.

У меня 2 вопросика.
Какие дрожжи нужны и сколько приблизительно этих пирожков получается?

[Verunenok]

ТАЛ в оригинале - свежие. Сколько получается? Пффф... Честно говоря, не могу вам сказать - ведь все зависит от того, какие пирожки вы слепите - кто-то мельчит, а у кого-то большущие. Насколько я помню на пару притивней будет точно. Давненько уже я их не лепила.
sally я в кокот-минют делаю, лучшего способа не знаю

[TAL]

Насколько я помню на пару притивней будет точно

Во-первых,большое спасибо за рецепт.
Все получилось быстро,я и не ожидала.
Тесто подошло отлично.
На свой вопрос сама и отвечаю.
У меня получилось 3 протвиня пирожков.
Плюс из оставшегося куска теста я сделала пиццу,так как начинка для пирожков закончилась.
Verunenok,как всегда,спасибо большое за рецепт и пишите еще.

[Verunenok]

ТАЛ, я постараюсь, обязательно постараюсь. У меня сейчас просто намного меньше времени, чем раньше - некогда печатать рецепты а ведь за мной еще и переводной должок Джеми Оливера, на французском его выкладывать не хочется, все равно придется кому-то потом переводить.

алисса а мужчин своих поздравьте от меня с тем, что у них такая золотая жена-мама-хозяюшка, хорошо?

Анирам, красотка получилась просто! Кстати, у нас на работе вчера притащили вариант с пармской ветчиной - листики выложили как лепесточки цветка, от середины. Получилось очень необычно. Конечно, кладите сколько хочется вам бекона тем более, что его обычно меньше, чем грудинки в паковке. Но зато он и не такой жирный.

[Azzaz]

Verunenok, Вы еще не видели Вашу подружку, ту, что не ест молочные продукты. Жду обещанных рецептиков.

[Verunenok]

Azzaz, пока что нет, в конце недели с ней встречаемся

[алисса]

Verunenok, Хорошо

[Aniram]

Анирам, красотка получилась просто!

Спасибо Verunenok!

Так приятна похвала Мастера!!!