Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[sally]

Verunenok, Aniram, спасибо!

Добралась до артишоков - отварила в травках, как советовали. Лепесточки на закуску скушали с соусом, а сердцевину вкусненькую с бешамелем в духовке запекла еще. Вкуснотища - только уж очень долго их отваривать и чистить особенно... а так бы, хоть каждый день ела бы

[Verunenok]

sally, вот потому я их в скороварке и делаю

Сладкоежки, делюсь советским лимонным пирогом. Как дома, из маминой духовки Нарыла уже давно, на Кукингге, у форумчанина Шуры, но не писала здесь уже 100 лет, вот теперь, наверстываю

Цитирую:

"50 гр. Прессованных живых дрожжей (только натуральные, а не быстрые!!!!!)
2 ст. ложки Сахара
200 мл. Молока
200 гр. Сливочного масла
3 ст. Муки

Начинка
1 Лимон
1,5 ст. Сахара

Дрожжи растереть с сахаром и маслом, влить в них молоко. Постепенно добавляя муку замесить тесто.
Из теста раскатываем два коржа. Один из коржей кладем на протвинь и приступаем к начинке:
Лимон ошпариваем кипятком и натираем на терке вместе с цедрой. Добавляем сахар, быстро перемешиваем и кладем на корж (Если замешкаться, лимон даст сок и ничего не получится). Накрываем начинку вторым коржом и сворачиваем край пирога.
В центре верхнего коржа, надо сделать отверстие. Иначе пирог вздуется."

Я терла с комбайном, поэтому было быстро. И правда - один из самых любимых детских рецептов, когда под маминой духовкой караулили, когда же будет готово уже! Это не самый мой любимый лимонный пирог, а самый ностальгичный ( Любимый попробовала и научилась делать уже во Франции.) Но зато этот пирог режется идеально на ромбы и его проще подать к чайку, даже на той же работе, где это - неизвестная экзотика

[msr.Morran]

Verunenok и от меня спасибо за лимонный пирог. Я его как-то искала, но ничего путного не нашла, он действительно ностальгичный.

Только вот 2 момента не очень поняла.

В центре верхнего коржа, надо сделать отверстие.

Прямо в середине сделать отверстие? Большое?

Я терла с комбайном, поэтому было быстро.

А на какой насадке?

[Azzaz]

Прямо в середине сделать отверстие? Большое?

'msr.Morran, я просто вилочкой тыкаю по всей площади , чтобы были маленькие дырочки. Красиво и практично выходит.

[msr.Morran]

Azzaz, Verunenok, sbaikal, ecole21, Спасибо!

[Aniram]

Добралась до артишоков - отварила в травках, как советовали. Лепесточки на закуску скушали с соусом, а сердцевину вкусненькую с бешамелем в духовке запекла еще. Вкуснотища - только уж очень долго их отваривать и чистить особенно... а так бы, хоть каждый день ела бы

sally, а Вы их в cocotte minute отвариваете? У меня на их приготовление около 25 минут уходит...

Хотела у Вас узнать; Вы артишоки не порционно подаёте, чтобы каждый их в своей тарелочке сам себе и чистил?

[sally]

sally, а Вы их в cocotte minute отвариваете? У меня на их приготовление около 25 минут уходит...

Хотела у Вас узнать; Вы артишоки не порционно подаёте, чтобы каждый их в своей тарелочке сам себе и чистил?

cocotte minute у меня нет - я по-простому в кастрюльке. Поэтому и долго.

У меня было 2 просто огромных артишока (что приготовление и затрудняло - 2 в 1 кастрюлю не влезали). Я их почислила перед подачей. Когда мальнькие готовлю, иногда целиком подаю.

[Verunenok]

sally, если когда-нибудь увидите артишоки "вьолетт" - они маленькиe и очень декоративые на вид - покупайtе не раздумывая - они готовятся быстрее и у них даже ножка сьедобна + они намного нежнее обычных артишоков.

[Aniram]

cocotte minute у меня нет - я по-простому в кастрюльке. Поэтому и долго.
У меня было 2 просто огромных артишока (что приготовление и затрудняло - 2 в 1 кастрюлю не влезали). Я их почислила перед подачей. Когда мальнькие готовлю, иногда целиком подаю.

sally, а каким образом Вы их coeurs готовите?