Простой рецепт консервированных огурцов и не только

[TAL]

ТАЛ, а уксус который Вы берете на консервирование, какой в нем процент кислоты?

Уксус беру обыкновенный,французский,8%-ый,самыи дешевыи-по 30 сантимов.

[Livi]

TAL, а рецепта аджики у Вас нет?

[TAL]

:редфаце:ТАЛ, а рецепта аджики у Вас нет?

Есть,конечно!
1 кг перца,
3 кг помидор,
1 кг моркови,
1 кг яблок,
0.5 кг лука,

Все перемолоть на мясорубке,варить в течение 1 часа.
В конце варки добавить
6 ст.ложек сахара,
3 ст.ложки соли,
1 стакан("малиновский")подсолнечного масла,
1 стакан уксуса,
200 грамм чеснока(пропущенного через чесночницу).
Добавить по вкусу красный жгучии перец.
Проварить все еще в течение 10-и минут.

Банки предварительно простерилизовать,разложить в них аджику,и,как всегда,перевернутые банки оставить на сутки.

[Livi]

TAL, спасибо большое"). Я уже поняла, Вы у нас как франк - спец по шашлыку, Вы спец по закаткам.

[TAL]

ТАЛ, спасибо большое"). Я уже поняла, Вы у нас как франк - спец по шашлыку, Вы спец по закаткам.

Ои,Livi,спасибо большое за комплимент!
Просто я жила в такую эпоху,когда жизнь заставляла делать все эти закатки.
A блокнотик с этими рецептами моей молодости я прихватила во Францию.
Они проверенные и вкусные.
Здесь,во Франции,я готовлю аджику,лечо,и закатываю банок 10(маленьких) помидор.
И если рецепты вам понравятся-буду очень рада.

[Lephilipe]

TAL, спасибо, и за рецепт аджики тоже.

[TAL]

ТАЛ, спасибо, и за рецепт аджики тоже.

Да,не за что!
Кушайте на здоровье!

[sbaikal]

Могу поделиться, как я солю огурцы, если еще кому-то надо, это мамин рецепт, всем очень нравится.
Сложить на дно банки всю зелень (кроме чеснока), сверху - огурцы, в цент банки тоже зелень, самый верхний - лист хрена. В кипящую воду добавить 100г соли (кол-во на каждую 3-х литровую банку), затем залить рассолом банку с подготовленными огурцами, отдельно в литровую банку положить несколько маленьких огурчиков, залить их тем же рассолом. Оставить огурцы на столе на три дня (не на солнце), затем рассол слить, вскипятить, попробовать на соль и рассол, и огурчик, если мало - добавить, кипятить (рассол светлеет, становится прозрачным на глазах) около 5 мин., добавить огурчики из маленькой банки в большую (они там садятся), добавить чеснок, залить кипящим рассолом с верхом, закрыть пласт. крышками (только которые 10 сек. держать в кип. воде надо). Чтобы огурцы не потеряли цвет - добавить 1,5 ст.л. водки.

[Livi]

Могу поделиться, как я солю огурцы, если еще кому-то надо

Так сезон только начался, надо. Спасибо.

Чтобы огурцы не потеряли цвет - добавить 1,5 ст.л. водки.

Вот это новость !

[sbaikal]

Livi, всегда пожалуйста. Водкой мама не пользовалась, но я свою приписку обнаружила в этом рецепте. А почему бы и нет? Хуже не будет, консервант все-таки.

[Кландестанчик]

ТАЛ, вопросы по Вашему рецепту аджики:
...перец, если я правильно понял, то это сладкий красный ?
...на количество продукта, указанного Вами, сколько литров банок нужно ?
...как проще всего стерилизовать банки ? (смешно наверное, но никогда не делал этого)

Спасибо за рецепт и ответы :-)

[TAL]

ТАЛ, вопросы по Вашему рецепту аджики:
...перец, если я правильно понял, то это сладкий красный ?
...на количество продукта, указанного Вами, сколько литров банок нужно ?
...как проще всего стерилизовать банки ? (смешно наверное, но никогда не делал этого)

Спасибо за рецепт и ответы :-)

Перец можно и красныи сладкий,можно и зеленый сладкий -разницы особой нет.
Про количество банок не скажу-не помню.
Но думаю,не больше 4-5 800-граммовых банок.
Стерилизовать несложно.
Берете литровую кружку(или небольшую кастрюлю),наливаете туда на 1/3 горячей воды,,доводите воду до кипения,накрываете кастрюлю картонкой(я использую крышки из под обувных коробок,на которых предварительно вырезаю кружок,равный размеру горлышкa консервированной банки),вставляете перевернутую вверх дном предварительно вымытую банку и оставляете ее стерилизоваться паром на 20-30 секунд.
Снимаете(осторожно,банки очень горячие),быстро заполняете горячей аджикой и сразу же закручиваете плотно крышкой(крышки прокипятите в отдельной кастрюле в кипящей воде в течение 2-3 минут).
Перевернуть банки вниз головой и оставить на сутки.
Надеюсь,обьяснила понятно,если нет,спрашивайте еще.

[Ludmilka]

А что? Подставка или малинка?

Малинка ! Ням-ням!

[sbaikal]

Дополню про стерилизацию: проще всего и быстрее банки стерилизовать в духовке, духовку включаете, когда уже заполните банками, где-то на 150. Готовые полные перевернутые банки я заворачиваю в теплое что-нибудь на сутки, это дополнительная стерилизация готового продукта.

[Livi]

ТАЛ, вопросы по Вашему рецепту аджики:
...перец, если я правильно понял, то это сладкий красный ?
...на количество продукта, указанного Вами, сколько литров банок нужно ?
...как проще всего стерилизовать банки ? (смешно наверное, но никогда не делал этого)

Спасибо за рецепт и ответы :-)

Кландестанчик, проще жениться .

[Кландестанчик]

Кландестанчик, проще жениться .

Прозвучало как предложение

[Кландестанчик]

А вообще еще проще купить готовое, что успешно проделывал все эти годы. Только вот сеичас что-то нашло, сам не знаю, какое-то желание появилось самому попробывать.

[TAL]

Только вот сеичас что-то нашло, сам не знаю, какое-то желание появилось самому попробывать.

Конечно,попробуйте!
Ничего там сложного нет.
Просто обьяснять процесс по Интернетуеще мужчине,очень сложно.
А на деле все быстро и просто.
Удачи!

[TAL]

проще всего и быстрее банки стерилизовать в духовке

А у меня этот способ почему-то не прижился.
Попобовала один раз по совету своей подруги,и вернулась к старому .

Готовые полные перевернутые банки я заворачиваю в теплое что-нибудь на сутки

Я это проделывала только с огурцами,но и после этого половина банок у меня все же взрывалась.
А остальные консервы я не заворачиваю(ну лень мне),а стоят прекрасно.

[Кландестанчик]

Просто обьяснять процесс по Интернетуеще мужчине,очень сложно.

Что за предрассудки ?

[TAL]

Что за предрассудки ? :чеесы:

Ои,извините,больше не буду.

[Кландестанчик]

Ои,извините,больше не буду.:чеесы:

..не будете обьяснять больше ?

[TAL]

..не будете обьяснять больше ? :б:

Да нет,обьяснять буду,а про дискриминацию по половому признаку-ни-ни!

[Lephilipe]

Чисто вымытые и сухие банки можно и в микроволновой печи стерилизовать, это меня соседка научила, минут на три или пять.

[Ludmilka]

Lephilipe, очень интересно! А на какой мощности?

[TAL]

Чисто вымытые и сухие банки можно и в микроволновой печи стерилизовать, это меня соседка научила, минут на три или пять.

Ой,я о таком способе не слышала,интересно как.
А сколько банок вы ставите одновременно?

[Кландестанчик]

Про аджику:
...забыл купить яблок, это критично ? ...или можно чем-то заменить ? ...или все же ехать специально за ними ?

Если нет мясорубки, можно миксером ?

Спасибо :-)

[TAL]

Про аджику:
...забыл купить яблок, это критично ? ...или можно чем-то заменить ? ...или все же ехать специально за ними ?

Если нет мясорубки, можно миксером ?

Спасибо :-)

Кландестанчик,дело в том,что если написано яблоки,значит,нужны яблоки,иначе это будет не аджика.
Поэтому яблоки необходимо купить.
Миксером думаю можно,боюсь ,правда,не получится ли каша.
Но выхода нет,пробуйте,потом напишите,как получилось.

[Livi]

Кландестанчик, что Вы там паритесь. Я уже огурцов наквасила, приезжайте. Адрес: А5 в сторону Дижона, выезд №24, Chateauvillain, от столицы вашей 260 км.

[Кландестанчик]

ТАЛ, все ОК, за яблоками в итоге слетал, вспомнил, что араб продает риадом с домом ;-)
Мыть надо все это дело ?


Ливи, кстати недалеко, быстрее к Вам будет, чем на работу на другой конец Парижа в час пик. :-) Спасибо за приглашение, но раньше надо было, мне жалко мои покупки, они пахнут :-) ....но когда нибудь обязательно воспользуюсь, и не отвертитесь, я такой, что приеду ;-)