Кухонные посиделки - 3

[Chouquette]

так же отлично идеи чечевица ( тоже есть запас стратегический) . Быстро их готовить , на воде , бросил в них лавровый листик и соли . Через 20 минут все готово. Гречки запас редко остается, съедается раньше , но бывает. Консервы иметь в запасе меня научил ковид.

да, чечевица выручает, особенно красная

у меня с консервами сложные отношения, некоторые очень соленые (бобовые), приходится промывать перед приготовлением. Сейчас у нас немного дурная плита, поэтому скороварку пока не достаю, а так конечно, лучше самой ведро бобов наварить

Раз заговорили про макароны, как вы делаете ньокки?
Мы сделали и откровенно похоже больше на клецки получилось, картофельный вкус не чувствуется и плюс они компактные, а не воздушные как магазинные, тк приходилось добавлять и добавлять муки чтобы хоть как то вылепить

[Roupy]

Chouquette, а что вы из чечевицы делаете? У нас в семье как- то не прижилась, но я только супы из неё варила. ( а супы мы практически перестали есть). Может и на гаргир ее можно.? Тогда к чему она лучше идёт? ( обнаружила пакет а « закромах», видно муж купил без меня. Может по ошибке).

[Ren]

Roupy, я суп варю индийский, без курицы, кстати )) с красной чечевицей.

[Roupy]

Ren, спасибо. Как- то не идут у нас супы, или очень редко. На французский манер - вечером, так и не привыкли, а днём, в обед, мы редко едим. От силы раз в месяц получается.

[Chouquette]

Roupy, я суп варю индийский, без курицы, кстати )) с красной чечевицей.

согласна, красную только в суп, причем абсолютно любой

у меня чуть менее богатый рецепт чем выше, в основном кладу морковь, картошку, чечевицу и мясо (окорочок или филе курицы) Такой суп даже с небольшим содержанием мяса имеет хороший вкус. Можно белое вино чуть добавить. Пасту мисо или острый перец.
Мы обычно едим со сметаной и солью. Я не солю, пока готовлю.

Можно картошку заменить на сладкий картофель. Уже варила с фенхелем, он так хорошо разошелся в супе.

[azalea]

красную только в суп

Chouquette, почему только в суп?

[Chouquette]

Chouquette, почему только в суп?

ну, чтобы не пустую воду хлебать.
Как гарнир красная ни о чем вообще. На гарнир или зеленую, или черную

[azalea]

Как гарнир красная ни о чем вообще.

А chili con carne? Правда, это не гарнир, а самостоятельное блюдо.
В салатах красная фасоль хороша.

[Azzaz]

ну, чтобы не пустую воду хлебать.
Как гарнир красная ни о чем вообще. На гарнир или зеленую, или черную

А я люблю ее и гарнир пустить. Только возни много

[Roupy]

Chouquette, а как думаете, в шавелевый суп можно чечевице добавлять
? ( немного). Что - то у меня картошки очень мало. А щавелевый- один из немногих , которые у нас остались в обиходе. Да и щавель вырос.

[Ren]

согласна, красную только в суп, причем абсолютно любой

"Дал" индийский - прекрасный рецепт, выше был - я делала много раз. Пост elo, посмотрите.

[elo]

а что вы из чечевицы делаете?

https://www.papillesetpupilles.fr/20...au-curry.html/

Можно делать без курицы.

[Roupy]

elo, спасибо, интересный рецепт. Попробую.

[Sava1805]

, а что вы из чечевицы делаете?

для меня как классика - лук-морковь-зажарки или грудинка или сосиски-колбаски и залить водой и чечевица, любая на выбор, и тушить до готовности, специи и другие добавки тоже по вкусу и по настроению.

[Azzaz]

Sava1805, у меня тоже чечевица идет только классический ( но без сосисок!) вариант готовки на гарнир и на салат холодной.

[Azzaz]

Chouquette, консервы - это сардины, скумбрия, а так же у меня есть банки отличной тушенки. Я научилась использовать консервы из зеленого горошка и моркови в итальянских вегетарианских заливных пирогах . Бобовые и другие никогда не покупала и не знаю их вкуса.

[lalilu]

Я научилась использовать консервы из зеленого горошка и моркови в итальянских вегетарианских заливных пирогах .

Вот бы ссылочку на рецепты, пожалуйста

[Azzaz]

Вот бы ссылочку на рецепты, пожалуйста

Сожалению, ссылочки нет. Но найти, наверное, не проблемам

[lalilu]

Сожалению, ссылочки нет. Но найти, наверное, не проблема

Жаль... Я только сладкий яблочный пирог нашла именно итальянский, а с овощами - пиццу

Нашла вот такой рецепт:

Лучшего теста для наливных пирогов просто не бывает! Основное его преимущество - тесто без майонеза, а на кефире. Составляющие этого теста найдутся в каждом доме. Его приготовление займет всего минут 10, а результат получите превосходный. Выручит в любой ситуации.

Ингредиенты:
- 2 яйца
- 0.5 ч. ложка соли
- 1 стакан муки
- 1 стакан кефира
- 1 ч. ложка соды

Начинка:
- 300 гр фарша
- 2-3 луковицы, порезать кубиками
- соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Кефир перемешиваем с содой и оставляем минут на 5.
2. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем.
3. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста.
4. Выкладываем подготовленную начинку (фарш сырой) и выливаем на неё вторую половину теста.
5. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при 170C. Начинку можно сделать любую.

Как Вы оцените, подойдет такой для заливного пирога по-итальянски?

[Ren]

lalilu, наберите в гугле Frittata + ингредиенты и найдете рецепты т. наз. итальянских заливных пирогов.

[lalilu]

Ren, спасибо большое за наводку - нашла фритату. Это практически омлет, без мукИ, правильно я понимаю?

[Подпоручик]

Блин я в шоке дожил до старости лет и вроде после смерти жены не сказать что я далек от кулинарии \жрать то хочется пришлось учиться готовить \но вчера \постараюсь без браных слов в свой адрес \ меня натыкали по самые помидоры .....бррр..

Итак в чем дело .... напросился в гости к доче и сразу сказал на покушать что ни будь попроще
Мне предложили люляке - баб
/ конечно согласился тем паче что основной ингредиент - фарш \ причем очень хороший \ у нас продают за за 2.7 евро за кг ...
Ну я думал щас возьмет доча фарш насыпет туда специй налепит на деревянные шпажки \ 1 евро за 100 шт\ и в барбикушницу \ей недавно подарили\ как говориться дешево и сердито
Но доча отделив нужное кол-во фарша на одну шпажку начала этот кусок фарша истово бить ап стол \ я был в шоке \ а она мне посто показала плотность волокон отбитого фарша и и еще свежего и с пренебрежением профессора к туповатому студенту сказала что фарш надо весь отбивать будь то люляке - баб будь то хоть котлеты ..............хоть рубленные котлеты - да все что делается из ФАРША .......................

Я пристыженный зажался в уголку и и тихонько употреблял действительно натуральную водку \ а также абсент из натуральных продуктов \ кои делает мой зять - да оборудование у него стоит чуть более 3000 евро а шиканийшая водка - примерно 0.4 евро за литер \да подобная в магазине стоит 12 евро \за 0.5 литер \- смех да и только - а абсент и прочие виски то дороже примерно 1 евро за 0.5 ну то у зятя и по себестоимости

Мдя сумбурно написал - впрочем спрашивайте уточню .......

[Azzaz]

Как Вы оцените, подойдет такой для заливного пирога по-итальянски?

раз вопрос ко мне, то думаю, что будет вкусно . Когда все продукты хорошие, то будет вкусно . Я так думаю. И все равно по- каковски

[Betina]

Жаль... Я только сладкий яблочный пирог нашла именно итальянский, а с овощами - пиццу

Нашла вот такой рецепт:

Лучшего теста для наливных пирогов просто не бывает! Основное его преимущество - тесто без майонеза, а на кефире. Составляющие этого теста найдутся в каждом доме. Его приготовление займет всего минут 10, а результат получите превосходный. Выручит в любой ситуации.

Ингредиенты:
- 2 яйца
- 0.5 ч. ложка соли
- 1 стакан муки
- 1 стакан кефира
- 1 ч. ложка соды

Начинка:
- 300 гр фарша
- 2-3 луковицы, порезать кубиками
- соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Кефир перемешиваем с содой и оставляем минут на 5.
2. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем.
3. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста.
4. Выкладываем подготовленную начинку (фарш сырой) и выливаем на неё вторую половину теста.
5. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при 170C. Начинку можно сделать любую.

Как Вы оцените, подойдет такой для заливного пирога по-итальянски?

Сделала пирог по этому рецепту. На сегодняшний день это лучший заливной пирог для нашей семьи .
lalilu, спасибо большое!

[lalilu]

Сделала пирог по этому рецепту. На сегодняшний день это лучший заливной пирог для нашей семьи .
lalilu, спасибо большое!

Betina, Вы точно по рецепту количество теста приготовили? Не подскажете, какой величины у Вас была форма для выпекания? А то у меня не очень хорошо получилось в маленькой форме, было тОлсто и не совсем пропеклось, хочется повторить. И с тунцом и картошкой, как у Ren тоже интересно попробовать.

[Suare]

Сделала пирог по этому рецепту. На сегодняшний день это лучший заливной пирог для нашей семьи .
lalilu, спасибо большое!

Я тоже сделала такой пирог, получился такой воздушный, вкусный. Всё прекрасно пропеклось. Фарша у меня было грамм 200, не 300 по рецепту. И кефира у меня было больше стакана. Выпекала при 220 гр. минут 40. На подготовку ушло не больше 15 минут, что очень удобно. Теперь хочу попробовать сделать с щавелем.