Баклажаны - Страница 6 - Форумы inFrance - Франция по-русски

Roupy · #**151** 21.01.2020, 12:03

Azzaz, все пасленовые? Перец тоже? И помидоры? Перец сладкий вроде всегда рекомендуют, как кладезь витаминов.

Azzaz · Дата рег-ции: 14.02.2007

Roupy · #**153** 21.01.2020, 12:52

Azzaz, простите ради Бога, как то не обратила внимание, что именно вас спросила, автоматически кликнула на ник , просто вопрос заинтересовал . ( я вообще редко обращаю внимание, кто пишет, только на то, что написано. Забыла совсем о вашей ранимости. не знала, что модераторы реши и такие вопросы. ( жалобы на заданный вопрос). Мне честно кажется- штрафовать - то надо не меня.
Но, считайте, я извинилась . ( мир- дружба- жувачка?)

**MARGOO** · #**154** 22.01.2020, 19:50

Alena77 пишет:

посмотри в интернете. На твой вкус. Кто то любит острее, кто то нет. Я например, масло растительное использую по минимуму.

В русскоязычном смотрела, почти одно и то же, а во французском не нашла ничего путевого.
Я тоже масло по минимуму использую, а вот против уксуса ничего не имею против.

Alena77 · #**155** 22.01.2020, 20:39

MARGOO, я делала по российскому рецепту, адаптированному под себя.

**MARGOO** · #**156** 22.01.2020, 23:42

Alena77, дай свой рецепт, пожалуйста.
Может Ирина13 сюда заглянет.

Alena77 · #**157** 22.01.2020, 23:54

MARGOO пишет:

Alena77, дай свой рецепт, пожалуйста.
Может Ирина13 сюда заглянет.

Завтра посмотрю в закладках.

Iryna13 · #**158** 23.01.2020, 01:00

MARGOO, заглянула.

Есть у меня пара рецептов. Я люблю маринованные баклажаны с болгарским перцем. Есть вариант "по-корейски" или просто с морковью. Какой интересует?

Alena77 · #**159** 23.01.2020, 06:54

MARGOO пишет:

Alena77, дай свой рецепт, пожалуйста.
Может Ирина13 сюда заглянет.

Рита, вот рецепт быстрых, для хранения в холодильнике
https://www.youtube.com/watch?v=TKw_BJvS4ZE&t=46s
Это мой рецепт заготовки на зиму. По нему я делаю несколько лет
https://www.youtube.com/watch?v=n1vfozJcwOI
Но, как Ира написала, я тоже делаю острые в томате баклажаны. В холодильнике ничего не храню. Только, как на зиму.

**MARGOO** · #**160** 23.01.2020, 08:24

Iryna13, я в гостях ела вишню маринованную, сначала подумала, что это оливки. Т.е. вишня была плотная, в рассоле, и даже с хвостиками, ну очень оригинальная на вкус(нет ли и такого рецептика?)
Ну и зашел разговор о том, что и баклажаны так же можно мариновать. Т.е. просто баклажаны кубиками и без других овощей, кубики не рыхлые, а такие, плотные слегка.
Во всех рецептах, что я видела, предлагают баклажаны жарить, гриллить, отваривать. Думаю, что отваривать, из всех вараинтов, более подходящий. Но это я так думаю, мне бы рецептик.

**MARGOO** · #**161** 23.01.2020, 08:44

Alena77, спасибо, пола разглядывать.

Alena77 · #**162** 23.01.2020, 09:00

MARGOO, чтобы баклажаны были плотной консистенции, их нужно не доваривать. То есть, не переварить. Тогда они будут плотные. Уменьшая время варки по рецепту.

**MARGOO** · #**163** 23.01.2020, 09:35

Alena77 пишет:

Рита, вот рецепт быстрых, для хранения в холодильнике
https://www.youtube.com/watch?v=TKw_BJvS4ZE&t=46s
Это мой рецепт заготовки на зиму. По нему я делаю несколько лет
https://www.youtube.com/watch?v=n1vfozJcwOI

О, спасибо, там много интересного, я до этого почему то не смотрела ютюб. Там еще много других вариантов нашла, идею поняла, буду делать.

**MARGOO** · #**164** 03.02.2020, 19:34

Вдруг кому-то еще будет интересен рецепт маринованных баклажан:

Маринованные баклажаны быстрого приготовления
500 г баклажанов
зелень любая (лучше свежая кинза)
2-3 зубчика чеснока (на мой вкус 2 хватит)
2 ст. л. растительного масла
маринад:
500 мл воды
1 ст. л. без верха соли
1 ст. л. без верха сахара
50 мл 6%-го яблочного или винного уксуса
5-6 горошин душистого перца
Баклажаны моем, отрезаем хвостики и нарезаем кубиками со стороной примерно 2 см. Для этой закуски лучше использовать молоденькие баклажаны с плотной мякотью.
Маринад: в кастрюлю 0,5 л воды, добавляем соль, сахар, уксус и горошины перца, доводим до кипения, опускаем в него нарезанные баклажаны и с момента повторного закипания провариваем 5 минут. Во время кипения баклажаны периодически помешиваем, чтобы они равномерно пропитались маринадом.
После пяти минут кипения сливаем маринад через дуршлаг и остужаем баклажаны.
Пока баклажаны остывают, мелко режем зелень и отправляем ее в глубокий салатник. Туда же добавляем измельченный чеснок и растительное масло.
Зелень подойдет любая, но если вы любите кинзу, обязательно ее добавьте. На мой взгляд, никакая другая зелень не сочетается с баклажанами так, как кинза.
Выкладываем в салатник остывшие баклажаны и осторожно перемешиваем.
Убрать на пару часов в холодильник. Настоявшись, они будут просто превосходны на вкус.

Источник prosto-i-vkusno.

sweety · #**165** 03.02.2020, 21:31

MARGOO пишет:

Вдруг кому-то еще будет интересен рецепт маринованных баклажан:

MARGOO, спасибо большое: как раз думала, чего бы этакого сотворить из двух оставшихся баклажанов

. Приготовила, завтра буду пробовать. К сожалению, кинзы не было... Ну, в следующий раз добавлю!

**MARGOO** · #**166** 03.02.2020, 23:17

sweety пишет:

Приготовила, завтра буду пробовать.

Напишите как Вам.

Marine Saf · #**167** 04.02.2020, 00:08

MARGOO, спасибо за рецепт.

**MARGOO** · #**168** 04.02.2020, 22:34

Marine Saf, ты приготовила? Как оно тебе?

Marine Saf · #**169** 04.02.2020, 22:38

MARGOO, нет еще. Сохранила рецепт, нужно купить баклажаны.

sweety · #**170** 06.02.2020, 00:25

MARGOO пишет:

Напишите как Вам.

Пишу

. Понравилось. Всем, не только мне (всем - это моему дорогому и подруге). Да, кинзы не хватает. Или другой зелени (у меня никакой не было, а ждать до утра или бежать в магазин не хотелось). И еще у меня не было яблочного (и винного тоже) уксуса, пришлось добавлять обычный, чуть меньше, правда, чем в Вашем рецепте, но тем не менее. Так вот: не советую повторять мою ...нет, не ошибку... попытку, скажем так (хотя, на любителя. Может, кто обожает вкус уксуса!). Либо, если выхода нет, добавлять совсем капельку, так как резковат он все же. Но, все равно, было вкусно. Для следующего раза куплю специально яблочный. Ах да! Мне баклажаны показались еще вкуснее через 24 часа, правда, осталось совсем чуть-чуть...

В общем, рецепт хороший, буду продолжать делать. Так что спасибо, MARGOO, еще раз.

**MARGOO** · #**171** 06.02.2020, 08:48

sweety, рада, что Вам понравилось.

Я тоже внесла свои поправки - они там в скобках, уксуса чуть меньше (у меня был 1 кг баклажан и 100гр уксуса даже яблочного - это многовато, как и соли). И да, свежей кнзы и мне не хватало, у меня была свежая петрушка и сушеный укроп и базилик, но это не то. Нужна ароматная кинза. И да, еще чеснока многовато было, буду в следующий раз класть 1-2 зубца, не больше.

sweety · #**172** 06.02.2020, 11:43

MARGOO пишет:

sweety, рада, что Вам понравилось.

Я тоже внесла свои поправки - они там в скобках, уксуса чуть меньше (у меня был 1 кг баклажан и 100гр уксуса даже яблочного - это многовато, как и соли). И да, свежей кнзы и мне не хватало, у меня была свежая петрушка и сушеный укроп и базилик, но это не то. Нужна ароматная кинза. И да, еще чеснока многовато было, буду в следующий раз класть 1-2 зубца, не больше.

MARGOO, спасибо, буду иметь в виду. Кстати, если будет повод, попробуйте еще маринованные кабачки - тоже очень вкусно. Я давала рецепт тут: https://www.infrance.su/forum/showth...=122173&page=3
Практически те же ингредиенты. Для первого раза лучше придерживаться пропорций, а потом уже можно что-то менять (вкусы -то разные

)

**MARGOO** · #**173** 06.02.2020, 22:59

sweety, спасибо!

azalea · #**174** 23.04.2020, 20:17

MARGOO, приготовлю по вашему рецепту, с учетом ваших же поправок. Они сколько могут храниться?

У меня был рецепт вкусных маринованных баклажанов, но сейчас не могу найти.

**MARGOO** · #**175** 23.04.2020, 20:22

azalea, ну как любые маринованные овощи, думаю, что в холодильнике дня 2-3 могут.

azalea · #**176** 23.04.2020, 20:23

MARGOO, ясно.

У меня рецепт был - пальчики оближешь. Надеюсь, что ваш такой же.

Флора Ф. · #**177** 08.05.2020, 12:12

Дорогие хозяйки, кто может поделиться рецептом рулетиков из баклажанов?
Кто-нибудь делал баклажаны с рикоттой? Мне думается, это хорошее сочетание, но опыта нет..

Iryna13 · #**178** 08.05.2020, 13:17

Флора Ф. пишет:

Дорогие хозяйки, кто может поделиться рецептом рулетиков из баклажанов?
Кто-нибудь делал баклажаны с рикоттой? Мне думается, это хорошее сочетание, но опыта нет..

Нарежьте баклажаны вдоль, обжарьте на растительном масле (масла баклажаны берут много, поэтому не переусердствуйте, иначе будут очень жирные). Если все же масла много, обсушите на бумажном полотенце, чтобы оно впитало лишний жир. В рикотту можно добавить выдавленный чеснок, зелень и намазать тонким слоем остывшие пластины баклажана, свернуть в рулетик, слегка придавить или закрепить на время зубочисткой, чтобы приняли нужную форму.

Флора Ф. · #**179** 08.05.2020, 14:41

Iryna13, спасибо Вам!
В начале темы видела рецепт рулетиков с фетой, но там по ингридиентам получается немного солоновато, на мой вкус. С рикоттой должно быть нежнее. Может туда еще крошки грецких орехов добавить чуть-чуть.

azalea · #**180** 08.05.2020, 14:42

Iryna13, и от меня спасибо.
Флора, спасибо за идею.

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)