Баклажаны

[Iryna13]

помпадур, я застряла на карантине в соседней стране и у меня ограничен интернет. Да и были проблемы первые недели, кроме чайника, тостера и маленького гриля для горячих бутербродов, ничего на кухне не было-не успали купить перед карантином. Позже появилась газовая плита, поэтому приходится что-то изобретать.
Вот вам еще один рецептик из баклажанов. Думаю, что баклажанную икру "по-ливански" тут многие знают, а этот рецептик закуски по ее мотивам.
Средние баклажаны помыть, наколоть и завернуть плотно в фольгу, смазанную оливковым маслом. Так как у меня нет духовки, то запекала баклажаны на сковороде на медленном огне, периодически поворачивая с одного бока на другой. Готовность легко проверить, проткнув ножом баклажан прямо через фольгу. Готов тогда, когда баклажан стал очень мягким и нож входит свободно. Разрезать испеченный баклажан пополам и вынуть из него мякоть. Можно, в цивилизованных условиях, эту мякоть промиксовать, но мне пришлось применить карантинный метод: надела перчатки и пропустила мякоть чере пальцы, сильно сдавливая. Повторила так нескоько раз, чтобы мякоть стала более-менее однородной. Добавила:лимонный сок, свежемолотый перец, соль, чеснок, петрушку, чтуть-чуть ароматичских травок (с ними надо не переборщоть, иначе забьют вкус печеного баклажана), оливковое масло. Хорошо перемешала и дала настояться полчаса. Сейчас запекаю так баклажаны на гриле, который на углях, чтобы получить запах, которого невозможно добиться ни в духовке, ни на сковороде.
Можно к этому блюду добавить запеченный красный сладкий перец.

[помпадур]

помпадур, я застряла на карантине в соседней стране и у меня ограничен интернет. Да и были проблемы первые недели, кроме чайника, тостера и маленького гриля для горячих бутербродов, ничего на кухне не было-не успали купить перед карантином. Позже появилась газовая плита, поэтому приходится что-то изобретать.
Вот вам еще один рецептик из баклажанов. Думаю, что баклажанную икру "по-ливански" тут многие знают, а этот рецептик закуски по ее мотивам.
Средние баклажаны помыть, наколоть и завернуть плотно в фольгу, смазанную оливковым маслом. Так как у меня нет духовки, то запекала баклажаны на сковороде на медленном огне, периодически поворачивая с одного бока на другой. Готовность легко проверить, проткнув ножом баклажан прямо через фольгу. Готов тогда, когда баклажан стал очень мягким и нож входит свободно. Разрезать испеченный баклажан пополам и вынуть из него мякоть. Можно, в цивилизованных условиях, эту мякоть промиксовать, но мне пришлось применить карантинный метод: надела перчатки и пропустила мякоть чере пальцы, сильно сдавливая. Повторила так нескоько раз, чтобы мякоть стала более-менее однородной. Добавила:лимонный сок, свежемолотый перец, соль, чеснок, петрушку, чтуть-чуть ароматичских травок (с ними надо не переборщоть, иначе забьют вкус печеного баклажана), оливковое масло. Хорошо перемешала и дала настояться полчаса. Сейчас запекаю так баклажаны на гриле, который на углях, чтобы получить запах, которого невозможно добиться ни в духовке, ни на сковороде.
Можно к этому блюду добавить запеченный красный сладкий перец.

Iryna13-нет слов. Спасибо!!! ВЫ просто из ничего и ,буквально, на камнях такое приготовите-что я уже даже читать не могу-как сильно хочется попробовать. Я тут сама застряла в соседней стране из-за карантина. В России .
Поедем в сад-именно на гриле -на углях -приготовлю по Вашему рецепту баклажаны. Пока они импортные-Испания. Но нет терпения.. очень уж аппетитно. А я и думаю-где вы -почему нет в карантинной кухне.. Вот бы народ уже запасся рецептами от вас. Вроде все просто в приготовлении-но ..вы талант.
Я -то все пишу в тетрадь. Я очень надеюсь- у вас сейчас все хорошо и проблемы решатся благополучно. Сама себе такое же желаю...

И маленькое уточнение. Мякоть промиксованную+специи=из запеченых баклажанов- потом вы вкладываете в эти же половинки ? И в тарелку. Правильно я поняла? Извините..

[Iryna13]

И маленькое уточнение. Мякоть промиксованную+специи=из запеченых баклажанов- потом вы вкладываете в эти же половинки ? И в тарелку. Правильно я поняла?

Спасибо за добрые слова. Приятно. Вам и Вашей семье тоже крепкого здоровья. И ответ на Ваш вопрос. Я запекаю баклажаны до такого состояния, что даже подгорает корочка. Мякоть тогда очень нежная, ароматная, а кожица относительно тонкая, из нее уже ничего сделать нельзя. Делаю все в виде закуски, подаю в пиале. Но, можно и на тостики намазать.

[помпадур]

Спасибо за добрые слова. Приятно. Вам и Вашей семье тоже крепкого здоровья. И ответ на Ваш вопрос. Я запекаю баклажаны до такого состояния, что даже подгорает корочка. Мякоть тогда очень нежная, ароматная, а кожица относительно тонкая, из нее уже ничего сделать нельзя. Делаю все в виде закуски, подаю в пиале. Но, можно и на тостики намазать.

Iryna13-Спасибо . Мне тоже очень приятно.
Сегодня, как раз, едем в сад готовить баклажаны по вашему рецепту-все куплено. Семья уже в нетерпении./ Понравилось уточнение насчет Пиалы (а не на тарелке подать-поняла).

[MARGOO]

Разрезать испеченный баклажан пополам и вынуть из него мякоть.

А со шкуркой нельзя его миксануть? Шкурка такая нежная и тонкая. Я запекала в духовке в фольге.
Это на следующий раз, в этот раз я уже очистила от шкурки.

[Sasa]

А со шкуркой нельзя его миксануть? Шкурка такая нежная и тонкая. Я запекала в духовке в фольге.
Это на следующий раз, в этот раз я уже очистила от шкурки.

Можно. Я пробовала и со шкуркой и без. Оказалось *без * вкуснее.

[Iryna13]

MARGOO

Можно. Я пробовала и со шкуркой и без. Оказалось *без * вкуснее.

Я миксую без шкурки, так как люблю хорошо запечь баклажаны, а кожица подгорает иногда.

[liluno]

Средние баклажаны наколоть

Рецепт читается вкусно) , а что значит наколоть ?

[Iryna13]

Рецепт читается вкусно) , а что значит наколоть ?

сделать несколько неглубоких проколов ножом